15 Resep olahan ayam dan telur, lezat, istimewa, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@@banususanto; Instagram/@dada.tastes

Brilio.net - Daging ayam dan telur sama-sama merupakan sumber protein yang baik bagi tubuh apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Tidak cuma dikenal akan manfaatnya, kedua bahan makanan ini bila dihidangkan menjadi menu makanan dijamin membuat lidah bergoyang.

Bahan daging ayam dan telur memang sangat diandalkan oleh banyak orang. Rasanya yang lezat dan harganya yang cukup ekonomis memang menjadi salah satu alasan. Untuk mengolahnya pun sangatlah mudah, cepat, dan juga praktis lho.

Berbagai olahan bisa kamu buat, mulai dari masak kuah, sambal, goreng, dan masih banyak lainnya. Menu dari olahan ayam dan telur ini akan terasa lebih lezat apabila dihidangkan selagi hangat, dengan begitu menu ini bisa menjadi menu istimewa yang bisa diandalkan di rumah.

Nah, jika kamu masih bingung memiliki bahan daging ayam dan juga telur ingin diolah seperti apa, langsung saja yuk cobain 15 resep olahan ayam dan telur yang lezat, istimewa, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (14/6).

Magang: Mas Noviani

Jadi lauk andalan

1. Oyakodon.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 150 gr daging ayam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 siung bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm shoyu, tambah dengan 80 ml air
- 1/2 sdt dashi powder
- Sedikit mentega
- Sedikit gula
- Nasi putih

Bahan taburan:
- Wijen putih
- Bubuk nori

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kemudian potong-potong agak tipis, marinasi dengan sedikit garam dan lada.
2. Panaskan mentega, grill ayam sampai matang kedua sisinya. Kemudian masukkan bawang bombay, air shoyu, dashi, dan gula.
3. Setelah mendidih masukkan telur dan biarkan saus susut, matikan api. Sajikan di bowl yang berisi nasi putih dengan taburan wijen dan nori.

2. Semur ayam telur.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 500 gr ayam
- 4 butir telur
- 2 lembar daun salam
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kayu manis
- 2 buah cengkih
- 2 buah kapulaga
- 1/2 sdt lada
- 300 ml air
- 1 sdm gula murah
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri perasan jeruk nipis, setelah itu cuci dan rebus ayam hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu goreng ayam hingga kecoklatan.
2. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, kapulaga, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu harum lalu masukkan ayam, telur, dan air. Aduk merata.
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan lada, gula, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasanya, masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap, setelah cukup enak, angkat dan sajikan.

3. Ayam telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng
- 8 butir telur, rebus dan kupas
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 12 lembar daun jeruk
- 1 liter santan sedang bisa 100 cc santan instan + 900 cc air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat sedang
- 1 sdm gula jawa sisir
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt terasi

Cara memasak:
1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas keluar asap. Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental dan mengering. Matikan api, siap disajikan.

4. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm garam sesuaikan
- 400-450 ml ir

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci atau kuali, masukkan semua bumbu halus dan garam lalu beri air secukupnya, aduk.
3. Masukkan ayam, lalu tambahkan air sampai ayam setengah terendam. Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
4. Kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Lalu masukkan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya, aduk cepat.
5. Lalu aduk dan balurkan semua ke permukaan ayam sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam freezer.

5. Sambal ayam, telur, dan tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, goreng
- 6 butir telur ayam, rebus lalu goreng
- 2 buah tahu, goreng berkulit

Bumbu halus: (rebus terlebih dahulu)
- 8 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan tanak. Beri air secukupnya, masukkan ayam dan telur.
2. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan tahu, kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut lalu angkat dan sajikan.

6. Perkedel ayam.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 1 kg kentang, potong-potong, goreng, dan haluskan
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm bawang goreng, hancurkan
- 2 ons ayam, cincang halus
- 1,5 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1-2 biji pala, parut halus
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali telur, lalu cetak bentuk bulat-bulat dan pipihkan sedikit.
2. Kemudian celupkan ke telur dan goreng dengan api sedang sampai kecoklatan.

7. Ayam telur bumbu jangkep.

foto: Instagram/@galerimasakanrumah_

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam, rebus selama 10 menit, tiriskan
- 1/2 kg telur, rebus lalu kupas
- 1 sachet kecap bango
- 1 sachet penyedap rasa ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 buah gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas serai
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sachet santan kental
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga wangi. Lalu masukkan ayam dan telur, aduk hingga rata.
2. Tambahkan 500 ml air, kecap, penyedap, garam, gula merah, gula pasir, jinten, dan pala.
3. Setelah mendidih, masukkan santan. Ungkep sampai air menyusut lalu aduk-aduk kembali dan tes rasa. Siap dihidangkan.

Nikmatnya tiada dua

8. Egg chicken roll.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan kulit:
- 1 butir telur ayam utuh
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm margarin cair
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 100 ml air
- Garam

Bahan isian:
- 500 gr paha ayam fillet
- 2 butir putih telur
- 4 pcs bawang putih, parut
- 3 sdm maizena
- 2 batang daun bawang
- Garam, lada, kaldu jamur
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit, aduk rata lalu saring. Buat kulit satu per satu, sisihkan.
2. Masukkan paha ayam, bawang putih parut dan putih telur ke dalam chopper. Pindahkan ke bowl, campur dengan daun bawang, maizena, dan seasoning. Aduk rata.
3. Isikan ke dalam kulit, gulung dan tambahkan air tepung di ujung untuk merekatkan. Gulung dengan plastik wrap agar lebih kencang.
4. Kukus selama 15-20 menit sampai matang. Diamkan sebelum dipotong atau bisa dimasukkan ke chiller selama 1 jam. Potong egg chicken roll, lalu goreng sampai kecoklatan, sajikan.

9. Semur ayam dan telur.

foto: Instagram/@eliz_willyam

Bahan:
- 500 gr daging ayam, cuci bersih potong sesuai selera
- 6 siung bawang merah, geprek
- 5 siung bawang putih, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula pasir untuk karamel
- Kaldu bubuk sesuai selera
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak
- Telur ayam, rebus dan kupas

Cara membuat:
1. Goreng potongan daging di minyak panas hingga berkulit, sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, masukkan gula pasir sambil diaduk hingga menjadi karamel kecoklatan, masukkan semua bawang, lengkuas, kayu manis, dan bunga lawang.
3. Masukkan daging, aduk-aduk lalu tambahkan air. Setelah mendidih sebentar, pindahkan ke presto atau bisa juga dimasak secara manual. Setelah matang, masukkan telur rebus, diamkan sampai telur berubah warna.

10. Honey lemon chicken.

foto: Instagram/@cookingwithhel

Bahan marinasi:
- 400 gr ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk paprika
- Garam
- 1/2 sdt lada

Bahan balut:
- 1 butir telur, kocok
- Corn flake secukupnya, hancurkan
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt paprika
- Parsley kering secukupnya

Saus:
- 1 sdm margarin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm saus sambal
- 2-3 sdm madu
- 1/2 sdm saus tiram
- Perasan lemon sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi, diamkan selama 1 jam. Campurkan bahan baluran kecuali telur.
2. Celup ayam ke telur, lalu balur ke cornflake, lakukan hingga habis. Air fryer dengan suhu 180°C selama 15 menit atau hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dengan margarin hingga wangi. Masukkan saus dan madu, aduk rata masak hingga mendidih. Masukkan lemon, aduk rata, angkat, dan siram ke ayam.

11. Gulai ayam telur kentang pedas.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 4 paha ayam
- 4 buah kentang
- 2 batang daun kari
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering, rendam
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang Merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong-potong. Kemudian panaskan minyak, goreng kentang lalu sisihkan. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit. Tumis sampai wangi baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam, dan gula. Aduk-aduk dan tes rasa. Masak hingga ayam empuk dan matang.

12. Opor ayam telur.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- Telur rebus
- 6 potong paha ayam
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- 150 ml santan instan
- 500 ml air
- Minyak

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk smp harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan instan, air, garam, gula dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan telur, tutup wajan dan kecilkan api, masak sampai ayam empuk. Sesekali diaduk supaya santannya tidak pecah. Tes rasa.
5. Angkat dan sajikan.

13. Rendang ayam dan telur.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 1 kg daging ayam kampung
- 5 butir telur ayam, kupas
- Secukupnya minyak goreng
- 600 ml santan kental
- 350 ml santan encer
- Gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya
- 1 bungkus bumbu rendang instan

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 /2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 cm kunyit
- 3 cm pala
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Pertama goreng telur ayam yang sudah direbus, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Cuci daging ayam lalu lumuri dengan sedikit garam dan sedikit jahe yang sudah diparut, diamkan sesaat.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng, kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, tumis bumbu sampai matang.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Setelah daging ayam berubah warna, masukkan santan, telur, gula, garam, kaldu ayam, dan bumbu rendang. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak rendang ayam sampai benar-benar matang, setelah matang koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

14. Ayam crispy saus telur asin.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdm maizena
- 3 sdm tepung bumbu crispy
- 2 putih telur, kocok
- Secukupnya maizena untuk pelapis

Saus:
- 2 bungkus royco saus telur asin
- 4 siung bawang putih, cincang
- 100 gr butter
- 4 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, bumbui dengan bawang putih bubuk, garam, dan lada, aduk rata. Beri maizena, tepung bumbu, tuang putih telur yang sudah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
2. Gulingkan potongan ayam ke maizena lalu goreng di minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat saus, panaskan butter dalam wajan, tumis bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan royco ayam saus telur asin, aduk hingga berbusa.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat, dan sajikan.

15. Ayam telur kuah kemangi pedas.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
- 4 siung bawang putih
- 6 butir telur rebus, kupas dan goreng
- 2 ikat daun kemangi
- 1 batang daun pre
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 20 buah cabai rawit sesuaikan
- 2 buah tomat
- 1/4 kubis, iris
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt kaldu ayam
- 700 ml air secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt bubuk kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan bawang putih sekitar 10 menit supaya sisa kotoran pada ayam keluar.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, masukkan daun serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, beri kaldu ayam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur.
4. Masukkan daun bawang, kubis, cabai rawit, dan tomat. Aduk dan beri air secukupnya. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap pada ayam. Beri garam dan gula secukupnya lalu koreksi rasa. Terakhir sebelum matikan api, masukkan daun kemangi. Aduk-aduk, siap disajikan.

(brl/tin)