15 Resep nastar ala rumahan, enak, mudah dibuat, antiretak, dan jadi andalan kue kering Lebaran

foto: Instagram/@vuvapooshop; Instagram/@ithadiy

Brilio.net - Siapa yang bisa menolak kelezatan nastar? Kue asal Belanda yang selalu hadir di berbagai momen-momen istimewa di Indonesia ini selalu berhasil mencuri perhatian dengan rasa manisnya dan tekstur yang lembut di dalamnya. Kue kering yang identik dengan isian selai nanas ini biasanya hadir saat perayaan Hari Raya Idul Fitri.

Meskipun banyak di luaran sana menjual nastar dengan berbagai macam modifikasi, kamu bisa memilihnya untuk membuat sendiri di rumah. Membuat nastar ala rumahan ini adalah kegiatan yang bisa meningkatkan kegembiraan. Pasalnya, dari proses mencampurkan bahan-bahan yang sederhana kamu bisa menghasilkan hidangan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga dan teman-teman terdekat.

Nah, nastar pun bisa dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatannya terbilang cukup praktis. Kamu bisa membuat adonan nastar tanpa bantuan mixer, lho. Dengan membuat nastar sendiri di rumah, kamu juga bisa menghemat budget, loh.

Buat kamu, para pecinta kue bikin nastar ala rumahan sendiri bersama keluarga yuk! Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, kumpulan resepnya pada Selasa (2/4).

1. Nastar gulung polka.

foto: Instagram/@vuvapooshop

Bahan:
- 150 gr terigu prot rendah
- 50 gr susu bubuk
- 50 gr maizena
- 125 gr butter dingin
- 50 gr gula halus
- 2 butir kuning telur

Olesan:
- 2 butir kuning telur
- ½ sdt susu cair
- ½ sdt madu
- ½ sdt minyak
- 2 tetes pewarna kuning telur/orange

Cara membuat:
1. Preheat oven 10 menit sebelum panggang.
2. Kocok butter dan gula halus 1 menit, masukkan kuning telur kocok beberapa detik saja asal rata.
3. Masukkan terigu, susu, dan maizena yang sudah diayak, aduk dengan spatula atau sendok kayu sampai rata.
4. Tipiskan adonan, lalu gilas dengan rolling pin gerigi.
5. Ambil adonan isi dengan selai @6 gr, lalu gulung.
6. Panggang adonan dengan suhu kecil kurang lebih 130°c api bawah selama 40-50 menit. Dinginkan.
7. Lalu oles dengan olesan biarkan kuning telur kering kira-kira 10 menit.
8. Panggang suhu 100°c api atas selama 5-7 menit sampai kuning keemasan, taruh rak paling bawah. Angkat dinginkan.

Nastar gulung keju.

2. Nastar selai jeruk.

foto: Instagram/@rita_siucien

Bahan:
- 100 gr margarin
- 100 gr butter
- 1 kuning telur
- 50 gr gula halus, disaring
- 275 gr terigu pro rendah
- 2 sdm penuh susu bubuk
- 1 sdm penuh maizena
- Vanili bubuk secukupnya
- Pasta jeruk dan pewarna oren sesuai selera

Isian:
- Selai jeruk, timbang masing-masing seberat 5 gr, sisihkan dan masukkan ke kulkas

Olesan (campur jadi satu):
- 2 kuning telur
- 1 sdt minyak
- Pewarna oren secukupnya

Cara membuat:
1. Campur margarin, butter, gula halus, vanilla bubuk, pasta jeruk, dan kuning telur. Aduk rata menggunakan whisk.
2. Masukkan susu bubuk dan maizena sambil disaring. Aduk rata lagi. Masukkan terigu sambil disaring. Aduk menggunakan centong nasi. Aduk hingga rata dan dapat dipulung.
3. Ambil adonan secukupnya dan beri pewarna hijau tua secukupnya.
4. Lalu timbang masing-masing adonan kulit seberat 9 gr. Lakukan hingga adonan selesai. Tutup kain dan simpan sejenak dalam kulkas bawah.
5. Keluarkan adonan dan selai. Lalu ambil per biji adonan dan isi dengan selai. Lakukan hingga selesai
6. Panaskan oven dengan suhu 150° selama 15 menit. Panggang selama 25 -30 menit atau sesuai suhu oven masing-masing.
7. Keluarkan nastar dan dinginkan hingga suhu ruang. setelah benar-benar dingin. Oles dengan olesan kuning telur dan 2x pengulangan.
8. Lalu panggang kembali dengan suhu 125°C hingga permukaan kuning telur matang.

3. Nastar gulung keju.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan kulit:
- 250 gr margarin mix butter
- 50 gr gula halus
- 3 butir kuning telur
- 10 gr tepung maizena
- 50 gr susu bubuk
- 350 gr terigu protein rendah
- 50 gr keju edam bubuk

Bahan olesan:
- 3 butir kuning telur
- 1 sdm SKM
- 1 sdm minyak

Topping:
- Keju parut

Isian:
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Campur gula halus dan mentega kocok rata sebentar saja, jangan over mix, lalu masukkan kuning telur. Kocok sebentar dan aduk rata.
2. Masukkan susu bubuk, maizena, dan keju edam aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung
3. Ambil adonan secukupnya, masukkan ke cetakan, bentuk sesuai selera, susun di loyang yang dialas baking paper.
4. Oles telur 2-3 kali, taburi keju. Panggang dengan suhu 150°C, api atas 130°C api bawah 150°C, sampai golden brown.. Setelah dingin,kemas dalam toples.

4. Nastar gulung.

foto: Instagram/@@rita_siucien

Bahan:
- 100 gr margarin
- 100 gr butter
- 1 kuning telur
- 50 gr gula halus, disaring
- 275 gr terigu pro rendah
- 2 sdm penuh susu bubuk
- 1 sdm penuh maizena
- Vanili bubuk secukupnya

Isian:
- Selai nanas sesukupnya

Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdt minyak
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Campur margarin, butter, gula halus, dan kuning telur. Aduk rata menggunakan whisk.
2. Masukkan susu bubuk dan maizena sambil disaring. Aduk rata lagi. Masukkan terigu sambil disaring. Aduk menggunakan centong nasi. Aduk hingga rata dan dapat dipulung.
3. Ambil adonan secukupnya. Lalu semprot pakai cetakan dan gulung. Oles dengan olesan kuning telur.
4. Panaskan oven dengan suhu 150°C selama 15 menit. Panggang selama 25-30 menit hingga kuning keemasan.

5. Nastar keju.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 175 gr margarin
- 75 gr butter
- 50 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt vanilli bubuk

Bahan kering, ayak:
- 325 gr Tepung Terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 50 gr maizena

Isi:
Selai nanas homemade bulatkan per biji 3-4 gr

Olesan:
- 1 butir kuning telur ukuran besar
- 1/2 sdt adonan nastar
- 1,5 sdt minyak sayur
- 1/2 sdt skm
- 1 tetes pewarna kuning telur

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula sampai tercampur rata. Jangan terlalu lama biar kue saat dipanggang tidak melebar.
2. Tambahkan telur, mixer lagi.
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap.
4. Aduk sampai rata dengan sendok kayu.
5. Ambil adonan kira-kira seukuran 1 sdt atau sekitar 7 gr, pipihkan isi dengan selai, bulatkan dan rapikan.
6. Lakukan hingga selesai, oles dengan bahan olesan taburi keju parut, panggang suhu 140°C selama 20-30 menit.
7. Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak kawat.
8. Simpan dalam wadah kedap udara.

6. Nastar klasik.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 100 gr butter
- 100 gr margarin
- 3 butir kuning telur rebus, kuningnya saja haluskan
- 50 gr gula halus
- 75 gr susu bubuk
- 240-250 gr terigu
- Selai nanas secukupnya

Olesan:
- 3 butir kuning telur
- 1 sdt SKM
- 1 sdt minyak

Cara membuat:
1. Campur butter, margarin, gula halus dan kuning telur. Kocok sebentar dengan mixer kecepatan rendah 30 detik saja, asal campur.
2. Masukkan susu aduk, tambahkan tepung setengahnya dulu, baru tambahkan sedikit-sedikit. Kalau dirasa sudah pas untuk di pulung hentikan tepung.
3. Aduk pakai sendok kayu sampai rata. Kemudian cetak sesuai besar yang diinginkan. Isi dengan selai.
4. Panggang dengan api kecil kurang lebih 45 menit, angkat dinginkan. Oles dengan kuning telur, tunggu olesan kering dulu baru panggang lagi dengan api kecil rak atas.
5. Angkat, dinginkan.

7. Nastar.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 200 gr margarin
- 100 gr butter
- 60 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- 50 gr susu bubuk
- 300 gr terigu
- 85 gr maizena

Olesan:
- 3 butir kuning telur
- 1 sdm kental manis
- 1 sdm minyak goreng

Isian:
- Selai nanas secukupnya, bulatkan masing-masing seberat 3 gr

Cara membuat:
1. Kocok rata margarin, butter, dan gula halus. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan campuran terigu, susu bubuk, dan maizena, aduk rata.
3. Timbang adonan seberat 7 gr, bulatkan kemudian pipihkan, isi dengan selai nanas, bulatkan kembali. Wajib mulus ya, supaya tidak retak saat dipanggang.
4. Tata dalam loyang, oven 160°C kurang lebih 20 menit sampai matang.
5. Setelah matang tunggu dingin baru oles dengan bahan olesan, ulangi oles lagi total 2x oles biarkan kering, oven dengan suhu 140°C api atas di rak tengah 15 menitan sampai permukaan atasnya kecoklatan.
6. Dinginkan dan simpan di toples kedap udara.

8. Tart nanas bunga.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan:
- 150 gr mentega
- 30 gr gula halus
- 1/4 sdt garam
-/4 sdt pasta vanila
- 1 kuning telur
- 20 gr SKM
- 210 gr terigu protein rendah
- 25 gr maizena
- 25 gr susu bubuk

- Isian nanas 4 gr, dibentuk bulat

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula halus, garam, dan pasta vanila menggunakan whisk atau mixer sampai tercampur rata.
2. Masukkan telur dan susu kental manis, aduk rata.
3. Masukkan bahan tepung, aduk rata pakai spatula.
4. Cetak adonan dan susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu beri isian selai nanas di atasnya.
5. Panggang dengan suhu 150° api atas bawah selama 30 menit atau sampai matang.

Nastar isi ubi kuning.

9. Nastar premium.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan:
- 250 gr terigu protein rendah
- 50 gr susu bubuk
- 30 gr maizena
- 200 gr butter dingin
- 50 gr gula halus
- 5b tr kuning telur rebus, hancurkan

Olesan
- 4 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 1 sdt madu
- 1 sdt minyak
- 2 tetes pewarna orange

Bahan olesan:
- Kuning telur disaring, simpan di kulkas dulu

Isi
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Kukus tepung terigu pro rendah selama 20 menit dinginkan, ayak haluskan.
2. Kocok butter dan gula halus 1 menit, masukkan kuning telur rebus aduk rata.
3. Masukkan terigu, susu, dan maizena yang sudah diayak. Aduk dengan spatula sampai rata.
4. Tutupi, masukkan kulkas selama 30 menit.
5. Ambil adonan isi dengan selai bentuk sesuai selera.
6. Panggang adonan suhu 140°C api atas bawah selama 30 menit, sesuaikan oven masing-masing.
7. Setelah itu dinginkan baru olesi kuning telur, setelah kering olesi sekali lagi biarkan kering.
8. Panggang lagi 20 menit suhu 120°C api atas bawah, sesuaikan oven masing-masing.

10. Nastar ubi gluten free.

foto: Instagram/@shofiyyah.cemal.cemil

Bahan:
- 250 gr ubi jalar
- 35 ml susu cair
- 2 sdm gula pasir halus
- 1 kuning telur
- 1 sdm mentega

Olesan:
- 1 kuning telur
- Madu
- Minyak

Cara membuat:
1. Kukus ubi, hancurkan. Setelah ubi halus, campurkan dengan susu, gula, dan kuning telur.
2. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.
3. Simpan adonan dalam kulkas supaya sedikit keras.
4. Pipihkan adonan lalu isi dengan kismis, kurma, selai kacang, keju, selai nanas, atau meses, lalu bulatkan.
5. Tata adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung atau dialasi kertas roti.
6. Panggang adonan 15 menit, lalu keluarkan, biarkan dingin.
7. Oles dengan campuran kuning telur, panggang kembali kurang lebih 10 menit.

11. Nastar klepon.

foto: Instagram/@greatofgesty

Bahan:
- 200 gr butter
- 100 gr margarin
- 80 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 35 gr susu bubuk
- 15 gr tepung maizena
- Pasta pandan secukupnya
- 380-390 gr tepung terigu pro sedang

Topping:
- Kelapa parut kering secukupnya

Isian:
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Mixer butter, gula pasir halus, dan kuning telur dengan kecepatan rendah, asal tercampur rata sekitar 2 menit.
2. Masukkan maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
3. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
4. Beri isi dan bulatkan adonan, beri taburan kelapa kering, susun di loyang yang sudah dialasi kertas kue atau dioles tipis margarin.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan, suhu 130°C hingga matang jangan sampai overbaked.

12. Nastar daun.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 500 gr margarin
- 100 gr gula halus
- 1 butir telur utuh
- 4 kuning telur
- 100 gr maizena
- 100 gr susu bubuk
- Pasta vanila/vanili bubuk
- 500gr tepung terigu

Isian :
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, dan gula sampai tercampur rata.
2. Masukkan telur satu persatu kocok rata.
3. Masukkan susu bubuk dan maizena kocok rata.
4. Masukkan tepung terigu secukupnya kocok rata.
5. Bulatkan beri selai nanas dan bentuk daun
6. Panggang suhu 100°C api atas dan 150°C api bawah selama 60 menit
7. Setelah dingin oles dengan kuning telur dan minyak zaitun.
8. Panggang lagi dengan api atas suhu 170°C sampai kuning keemasan selama 25 menit.

13. Nastar lumer.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 200 gr butter
- 50 gr margarin
- 100 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 100 gr maizena
- 100 gr susu bubuk
- 350 gr terigu serbaguna, masukkan secukupnya

Isian:
- Selai nanas

Bahan olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdt minyak
- 1/2 sdt SKM
- 1/2 sdt madu
- Aduk rata lalu saring

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula halus dengan whisk atau dengan mixer sebentar saja sampai tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan maizena dan susu bubuk.
3. Tambahkan terigu bertahap jangan sekaligus sampai dapat tekstur yang diinginkan.
4. Ambil sedikit adonan kasih selai bulatkan atau bentuk sesuai selera.
5. Oven suhu 125°C selama 15 menit lalu 110°C selama 5 menit api atas bawah.
6. Diamkan sekitar 30-40 menit sampai agak hangat.
7. Oles dengan bahan olesan sebanyak 2 kali.
8. Panggang api atas saja 110°C sekitar 15 menit atau sesuai oven masing-masing.

14. Nastar bentuk batik.

foto: Instagram/@tastyeasy7

Bahan:
- 200 gr mentega
- 50 gr gula halus
- 300 gr terigu protein sedang
- 250 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Kocok sampai lembut mentega dan gula halus.
2. Masukkan terigu, uleni sampai kalis.
3. Bentuk nastar kotak dan bulat motif batik.

15. Nastar isi ubi kuning.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan A:
- 125 gr butter
- 25 gr gula halus
- 1 butir kuning telur

Bahan B campur dan ayak:
- 170 gr terigu serbaguna
- 30 gr maizena

Bahan olesan (campur rata):
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt SKM

Isian (campur semua bahan, takar dan bulat-bulatkan):
- 200 gr ubi kuning kukus, haluskan
- 25 gr gula halus
- 20 gr SKM
- Sejumput garam
- 15 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur dan kocok bahan A dengan whisk cukup sampai tercampur rata.
2. Masukkan bahan B ke dalam adonan A secara bertahap sambil diaduk dengan spatula sampai tercampur rata. Simpan dalam kulkas 15 menit (tutup plastik wrap).
3. Ambil adonan dengan sendok takar ukuran 1 sdt (sekitar 7 gr). Pipihkan, beri isian pasta ubi, tutup dan bulatkan, tata di loyang.
4. Panggang dengan api kecil 30-45 menit atau sampai cookies kokoh (warnanya pucat dan bawahnya sedikit kecokelatan). Keluarkan dari oven, biarkan dingin.
5. Oles cookies dengan bahan olesan, tunggu olesan pertama kering, ulangi oles lagi 2 kali.
6. Setelah olesan kering, panggang lagi dengan api kecil 10-15 menit agar olesan matang.
7. Keluarkan dari oven, tunggu dingin baru simpan dalam wadah tertutup.

(brl/mal)