foto: Instagram/@tastemadeindonesia dan Instagram/@adresjantidewi
Brilio.net - Bagi setiap orang mungkin masih merasa kesulitan membedakan aci dengan tepung-tepung lainnya. Aci pada dasarnya adalah nama lain dari tepung tapioka atau tepung kanji. Tekstur tepung aci ini mirip dengan tepung sagu.
Aci sendiri merupakan sebutan yang digunakan masyarakat Jawa Barat. Berasal dari singkong, aci diperoleh dari pati umbi akar ketela pohon tersebut. Aci banyak dimanfaatkan dalam pembuatan makanan-makanan tradisional, seperti cireng dan cilok.
Saat Ramadhan ini, camilan berbahan aci cocok banget dijadikan takjil. Nggak usah repot-repot cari atau membeli di luar, karena kamu bisa membuat sendiri di rumah. Menu takjil berbahan aci ini pun bisa disajikan dengan cita rasa gurih dan pedas. Cara membuat menu takjil berbahan aci untuk buka puasa pun gampang banget.
Penasaran bagaimana resep takjil berbahan dasar aci? Yuk, langsung eksekusi 15 resep menu takjil buka puasa berbahan aci, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (13/4).
1. Siomay aci.
foto: Instagram/@bunda_bagushidayat
Bahan: - 10 sdm tepung terigu - 8 sdm tepung tapioka - Air panas secukupnya - 2 buah kentang - 2 butir telur rebus - 6 buah tahu, kukus sebentar - 6 lbr kubis, kukus sebentar - 2 buah jeruk kunci
Bahan bumbu siomay: - 4 genggam kacang tanah - 3 siung bawang putih - 3 siung bawang merah - 2 buah cabai merah - 2 buah cabai rawit - 1 blok kecil gula merah - Garam - Gula pasir
Cara membuat: 1. Campurkan terigu, tapioka, dan bumbu halus. Kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata hingga adonan bisa dibentuk. 2. Masukkan adonan ke dalam tahu, kubis, dan sisa adonan cetak dengan sendok. Kemudian kukus kentang, tahu, kubis, dan adonan yang dibentuk dengan sendok sampai matang. 3. Untuk bumbu kacangnya, goreng semua bahan kecuali gula merah, garam, dan gula pasir. Lalu blender dengan ditambah air secukupnya atau sesuai kekentalan yang diinginkan. 4. Kemudian pindahkan ke wajan, beri garam, gula pasir, dan gula merah, masak hingga mendidih. 5. Siomay aci siap disajikan dengan bumbu kacang.
Pecinta Masakan Pedas Jangan Skip!
2. Tahu tuna.
foto: Instagram/@guniezzt
Bahan: - 5 buah tahu, potong kecil-kecil, belah tengah, dan goreng - 500 gr fillet ikan tuna - 3 sdm munjung tepung terigu - 5 sdm tepung tapioka - 1 butir telur - Air es secukupnya
Bahan bumbu: - 2 siung bawang putih, goreng - 3 sdm penuh bawang merah goreng - 1 sdt kecap ikan - 1/2 sdt kecap asin - Gula secukupnya - Garam secukupnya - Merica secukupnya - Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat: 1. Campurkan semua bahan utama dan bahan bumbu kecuali tahu, kemudian haluskan. 2. Beri air es secukupnya hingga membentuk adonan seperti adonan bakso. 3. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan. 4. Panaskan kukusan, siapkan tahu yang sudah dibelah tengahnya. Lalu beri isian dengan menggunakan garpu hingga penuh dan susun dalam panci kukusan. 5. Kukus selama 20-30 menit. 6. Tahu tuna siap disajikan.
3. Batagor.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 125 gr terigu - 25 gr tepung beras - 3 siung bawang putih, haluskan - 3 batang bawang daun, iris halus - 1 sdt baking powder - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 1/2 sdt merica bubuk - 1 butir telur - 200 ml air biasa - 6 buah tahu kuning - Minyak banyak - Ikan kakap fillet
Bahan bumbu kacang: - 3 siung bawang putih, haluskan - 5 cabai merah rebus, haluskan - 50 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan - 400 ml air - 150 gr ubi merah, kukus dan haluskan - 50 gr gula merah, iris - 100 gr saus - 50 gr kecap manis - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 1 sdm gula pasir - 30 gr tepung beras, larutkan - Minyak untuk menumis
Cara membuat: 1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan utama kecuali air. Lalu aduk-aduk sambil tuangkan air sedikit-sedikit. 2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Ambil sedikit adonan, lalu oleskan pada tahu dan tekan-tekan dengan menggunakan garpu. Goreng hingga warnanya kuning keemasan. 3. Untuk bumbu kacang, siapkan wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan cabai merah, kacang, dan air hingga mendidih. Kemudian masukkan ubi merah dan aduk rata. 4. Lalu masukkan bahan bumbu kacang yang lainnya kecuali larutan tepung beras. 5. Terakhir, masukkan larutan tepung beras ke dalam bumbu kacang. Masak hingga mengental. 6. Batagor siap disajikan.
4. Tahu aci (tahu pletok).
foto: Instagram/@mariskatracy
Bahan: - Tahu putih, potong bentuk segitiga - 100 gr tepung tapioka - 50 gr tepung terigu - 2 lbr daun bawang, iris-iris - 5 siung bawang putih, iris halus - 1 sendok makan kaldu jamur bubuk - Garam secukupnya - 1/4 sendok teh lada putih bubuk - 200 ml air panas
Cara membuat: 1. Campur semua bahan aci, aduk rata. 2. Ambil tahu yang sudah dipotong, olesi atasnya dengan adonan aci secukupnya. 3. Goreng tahu aci ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecoklatan. 4. Tahu aci siap dihidangkan.
5. Cireng bumbu rujak.
foto: Instagram/@henyfitriawati
Bahan: - 250 gr tepung tapioka - 1 bungkus kaldu bubuk - 1 batang daun bawang, iris tipis - Garam secukupnya - 1 siung bawang putih, geprek - 300 ml air
Bahan bumbu rujak: - 2 buah gula merah - 4 buah cabai rawit merah - Terasi secukupnya - Garam secukupnya - 50 ml air matang
Cara membuat: 1. Campur tepung tapioka, daun bawang, kaldu bubuk, dan garam. Selanjutnya rebus air dan bawang putih hingga mendidih. Kemudian masukkan air ke dalam tepung, aduk rata menggunakan spatula atau sendok plastik. 2. Setelah dingin, bentuk adonan cireng sesuai selera. Terakhir, goreng cireng hingga matang. 3. Untuk bumbu rujak, haluskan semua bahan bumbu rujak. Setelah halus, tambahkan sedikit demi sedikit air lalu rebus bumbu rujak hingga mendidih. 4. Cireng hangat siap dihidangkan.
6. Cilok kuah pedas.
foto: Instagram/@hurinqori
Bahan: - 250 gr tepung terigu - 125 gr tepung tapioka - 3 siung bawang putih, haluskan - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdt kaldu bubuk - 3 sdm minyak sayur - 1 batang daun bawang diiris tipis - 250 ml air mendidih
Bahan kuah pedas: - 3 siung bawang putih - Seruas kencur - Cabai merah - Garam, merica bubuk dan kaldu jamur secukupnya - 500 ml air - Irisan daun bawang - Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat: 1. Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali air. Aduk rata pakai sendok. 2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk lagi pakai sendok karena masih panas. 3. Setelah hangat, uleni pakai tangan bersih sampai rata dan kalis. 4. Bentuk bulatan. Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan 1 sdm minyak sayur. 5. Setelah mengapung, angkat, lalu dikukus selama 20 menit. 6. Untuk kuah pedas: haluskan bawang putih, kencur dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum. 7. Tuang air ke dalam tumisan dan masukkan semua bumbu. Tunggu sampai mendidih. 8. Terakhir beri irisan daun bawang. 9. Siap untuk sajian kuah cilok.
Cara membuat: 1. Kupas dan potong-potong kentang, rebus hingga empuk lalu haluskan. 2. Tambahkan tepung tapioka, maizena, garam, lada dan penyedap sambil diaduk. 3. Bentuk bulat-bulat dan sisipkan keju. 4. Masukkan cimol ke dalam minyak goreng yang masih dingin, agar tidak meledak. 5. Setelah cimol masuk semua baru nyalakan api kompor dan goreng hingga matang. Cimol siap dihidangkan.
Cara membuat: 1. Masukkan bahan ke dalam wajan, jangan nyalakan api dulu, aduk-aduk hingga tercampur dan tepungnya larut, baru nyalakan api. 2. Masak bahan dengan api sedang, sampai menjadi bening seperti lem. 3. Masukkan bahan yang sudah mengental ke dalam tepung tapioka. 4. Aduk-aduk dengan spatula, hingga tercampur saja tidak perlu sampai kalis. 5. Panaskan minyak dengan api sedang. 6. Cubit-cubit adonan cireng dan bentuk sesuai selera lalu goreng hingga matang. 7. Angkat dan sajikan, tambahkan bumbu kacang atau bumbu rujak agar makin mantap.
Resep Selanjutnya Dijamin Bikin Nagih dan Antigagal.
9. Cirambay.
foto: Instagram/@adresjantidewi
Bahan: - 10 sdm tepung tapioka - 3 sdm tepung terigu - Garam secukupnya - 150 ml air mendidih
Bahan minyak cabai: - 100 gr cabai kering - 5 siung bawang putih cincang - Garam, gula, kaldu jamur secukupnya - Minyak
Cara membuat: 1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam dan air mendidih. Uleni sampai kalis. 2. Setelah kalis, gilas adonan, sampai tipis, potong seperti kwetiau. 3. Panaskan minyak, goreng sebentar mi aci. Kurang lebih 20 detik saja. Angkat tiriskan. 4. Cara membuat minyak cabai, blender cabai kering. Tumis bawang putih cincang. Masukkan cabai kering bubuk, garam, gula dan kaldu. Cek rasa, matikan api. 5. Campur mi aci dengan minyak cabai, aduk rata. Sajikan.
10. Cilor.
foto: Instagram/@shinof_
Bahan: - 125 gr terigu - 60 gr tapioka - 1 sdt garam - 1/2 sdt kaldu jamur - 2 siung bawang putih - Air secukupnya - 2 butir telur, kocok lepas - Bumbu tabur
Cara membuat: 1. Rebus air hingga mendidih. 2. Dalam wadah, campur terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk, bawang putih, aduk hingga tercampur rata 3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai dirasa bisa diuleni. Uleni hingga kalis. 4. Ambil adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin, potong-potong kotak kecil. 5. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan aci, rebus 10 menit. Angkat, tiriskan. 6. Siapkan teflon, beri sedikit minyak, nyalakan api lalu masukkan cilor dan telur, aduk acak sampai telur matang, lalu beri taburan bumbu tabur. Siap disajikan.
Cara membuat: 1. Campurkan semua bahan (kecuali telur), aduk secara merata. 2. Kocok telur di wadah terpisah. 3. Tuang adonan aci di wajan yang panas. 4. Tambahkan telur sedikit demi sedikit pada adonan aci. 5. Gulung dan tarik pada samping wajan. 6. Angkat dan sajikan.
12. Cenil.
foto: Instagram/@buatkue
Bahan: - 120gr tapioka - 30 gr tepung ketan - 1/2 sdt garam - 1 sdt air kapur sirih - Air mendidih - Pewarna makanan - Kelapa parut ,kukus - Gula pasir sebagai taburan
Cara membuat: 1. Panaskan air untuk merebus cenil sekalian untuk mengadon. 2. Campur semua tepung, garam, air kapur sirih, pewarna makanan lalu tuangi air panas, sambil uleni hingga kalis, dan warna merata, lalu bentuk-bentuk. 3. Masukkan cenil yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, biarkan sampai mengapung beberapa saat, lalu angkat. 4. Balur cenil dengan kelapa parut sajikan bersama gula pasir.
13. Cipuk.
foto: Instagram/@tastemadeindonesia
Bahan: - 12 sdm tepung tapioka - 4 siung bawang putih, parut - 1 batang daun bawang, iris - Kaldu jamur sesuai selera - Garam sesuai selera - 500 ml air - 300 g kerupuk bawang warna warni mentah
Cara membuat: 1. Campur tepung tapioka, kaldu jamur, garam, bawang putih parut, air, dan potongan daun bawang ke dalam panci. Aduk sampai tercampur rata. 2. Masak di atas kompor dengan api sedang sampai mengental dan menjadi transparan. Sisihkan. 3. Hancurkan kasar kerupuk bawang hingga menjadi pecahan kecil. Tempatkan pada piring atau wadah. 4. Ambil 1 sdm adonan cireng, balur dengan remahan kerupuk. Lakukan sampai adonan habis. 5. Dinginkan adonan cireng yang telah dibalur. 6. Panaskan minyak, goreng cipuk hingga kerupuknya mekar. Angkat, tiriskan, dan sajikan.
14. Cireng isi pedas.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan: - 200 gr tapioka - 100 gr terigu - 2 siung bawang putih - 1 sdt kaldu jamur - Garam secukupnya - Air panas secukupnya
Bahan isian: - 5 buah sosis, potong-potong - 3 buah cabai keriting - 5 buah cabai rawit - 3 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 2 sdm saus sambal/saus tomat - 1/2 sdt kaldu jamur - Garam dan gula secukupnya
Cara membuat: 1. Campur semua bahan, tuang air panas sedikit-sedikit sampai adonan tidak lengket dan bisa dibentuk. 2. Saat cireng sudah jadi, lalu goreng di minyak panas. 3. Aduk-aduk hingga matang, angkat, lalu tiriskan.
15. Cibay seblak pedas.
foto: Instagram/@novita._.sari
Bahan: - 125 gr sagu atau tapioka - 300 ml air putih - 1 sdt kaldu jamur - 1/4 sdt garam - Kulit lumpia
Bumbu halus: - 5 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 1 ruas jari kencur - 10 buah cabai merah keriting - 1 buah cabai rawit
Cara membuat: 1. Blender semua bumbu halus. 2. Lalu campur semua bahan aci menjadi satu. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus di wajan, sampai harum. 4. Saat sudah setengah matang, masukkan campuran tepung. 5. Masak hingga mengental. 6. Masukkan 1 sdm adonan di kulit lumpia. 7. Lipat menjadi persegi panjang, lalu goreng. 8. Cibay siap disajikan.
