15 Resep menu sahur untuk penderita diabetes, enak, praktis, dan sehat

Serba Kreasi Bayam dan Kale. | foto: Instagram/@guniezzt dan Instagram/@dianks7

1. Sayur bayam.

foto: Instagram/@dianks7

Bahan:
- Bayam, dicuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Didihkan air.
2. Masukkan bawang merah dan daun salam.
3. Setelah mendidih, masukkan bayam.
4. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir.
5. Aduk rata, dan cicipi rasanya.
6. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

2. Sayur kale kuah pari.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat sayur kale, rebus setengah matang
- Labu kuning, potong-potong
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Susu full cream
- 1 sdt kari bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, kari bubuk sampai harum.
2. Masukkan labu. Tuang air dan susu full cream. Masak hingga mendidih dan labu matang.
3. Masukan kale, garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Didihkan kembali, angkat.

3. Sup bayam jagung.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 1 ikat bayam, ambil daunnya
- 1 buah jagung manis, sisir
- 5 buah bakso, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 batang kemangi, ambil daunnya
- 1 sdm margarin
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih bayam, rendam dengan 1 sdm garam selama 10 menit (untuk mematikan binatang-binatang kecil yang masih ada).
2. Cuci bersih lagi. Tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih halus hingga harum. Masukkan potongan bakso dan jagung manis, aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya, masak sampai mendidih.
5. Masukkan bayam dan kemangi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai bayam matang.
6. Menjelang matang, masukkan irisan tomat. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.

4. Tumis bayam tomat.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 1 ikat bayam, petik daunnya
- 1 buah jagung manis, sisir
- 3 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi matang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, beri sedikit air bila perlu.
2. Masukkan jagung yang sudah disisir, tunggu hingga jagung matang.
3. Masukkan bayam, bumbui dengan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan potongan tomat, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Gulai daun kale.

foto: Instagram/@whittycute

Bahan:
- 250 gr kale
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas laos, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar kecil daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- 200 ml santan
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
- Ikan teri yang sudah digoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta sisa bumbu lainnya hingga matang dan harum.
3. Masukkan 800 ml air serta santan, didihkan. Pakai api kecil supaya santan tidak pecah.
4. Jika sudah mendidih masukkan daun kale.
5. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, koreksi rasa.
6. Masak hingga daun kale matang dan bumbu meresap.
7. Taburkan teri sesaat sebelum disajikan.

6. Sup kale kembang tahu.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- Kale
- Kembang tahu, potong lalu rendam air
- Wortel potong kecil dadu
- Jamur champignon, potong belah dua
- Tulang ayam tanpa kulit
- Bawang bombay dan bawang putih, cacah halus
- Virgin coconut oil
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan lada bubuk

Cara membuat:
1. Buat kaldu dengan mendidihkan air dan tulang ayam. Setelah mendidih dan menjadi kaldu, masukkan wortel dan jamur.
2. Di wajan terpisah, tumis bombay dan bawang putih dengan virgin coconut oil hingga harum.
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam sup, lalu tambahkan kembang tahu dan kale. Beri minyak wijen 1 sdt, lalu beri kaldu jamur dan lada bubuk.

7. Bayam daging giling.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 buah tahu ukuran besar, kukus, kemudian haluskan
- 50 gr daging giling
- 50 gr buncis, iris tipis-tipis
- 1/2 ikat bayam, ambil daunnya saja, iris tipis-tipis
- 50 gr wortel parut kasar
- 2 butir telur
- 5 sdm tepung sagu tani
- 1 sdm bawang goreng, tumbuk kasar
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt penyedap kaldu sapi
- Secukupnya garam, gula dan merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Koreksi rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.
2. Jika sudah pas, goreng dengan menggunakan bantuan dua sendok atau sesuai selera. Goreng dalam minyak banyak hingga kekuningan. Sajikan.

8. Keripik bayam.

foto: Instagram/@catatanmama

Bahan:
- 2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar
- 250 gr tepung beras
- 50 ml air
- 500 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 btr kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Petik daun bayam, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur tepung beras, air, dan bumbu halus, aduk rata.
3.Panaskan minyak goreng, celupkan setiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung. Masukkan ke dalam minyak goreng panas.
4. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng sampai matang dan kering.

(brl/mal)