25 Resep menu sahur tanpa santan, enak, sehat, dan praktis

Instagram/@koh_aming ; Instagram/@lim_henni

Brilio.net - Sahur puasa Ramadan dapat dijadikan momen untuk mengatur pola makan dengan baik. Sebagai ajang buat mengontrol kolesterol misalnya. Agar kolesterol nggak semakin naik, baik buat kamu untuk menjauhi yang namanya 'santan'. Sebagai pengganti santan, kamu bisa menambahkan fibercreme, susu, krimer, serta lainnya.

Tenang, banyak menu sahur istimewa yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa santan. Mulai dari hidangan berkuah hingga kering siap disantap. Meskipun nggak pakai santan, rasa deretan hidangan ini tetap gurih dan bikin nagih. Kenikmatan menu sahur ini bikin keluarga tercinta tetap senang sekaligus sehat.

Apa saja menu sahur Ramadan tanpa santan kali ini yang bisa kamu buat? Intip deretan resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (17/4).

1. Ayam kemangi.

foto: Instagram/@nyonyalydia

Bahan:
- 1 ayam kampung
- 1 serai, ambil putihnya lalu geprek
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 ikat kemangi
- 1 tomat, potong kecil-kecil
- 500 ml air
- minyak goreng
- garam
- gula
- bubuk jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai

Cara memasak:
1. Potong ayam jadi 8. Beri perasan air jeruk lemon dan sedikit garam. Remas-remas lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan tomat. Aduk terus sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, beri garam, gula, dan bubuk penyedap.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

2. Asam keueng.

foto: Instagram/@nisasukarso

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah
- 1 sdm garam
- 1 butir jeruk nipis, peras airnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu lain:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 tangkai daun kari, buang batangnya
- 6 buah asam sunti
- 5 buah belimbing wuluh
- garam dan gula sesuai selera
- 700 ml air
- minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan dengan garam dan jeruk nipis. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan daun kari hingga kecokelatan. Masukkan potongan ikan beserta dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air, asam sunti, dan belimbing wuluh. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Ayam woku.

foto: Instagram/@yenirahmadani17

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong, beri perasan jeruk nipis, bilas)
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong memanjang
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masukkan ayam, aduk terus hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan air sampai separuh ayam, masak hingga air agak menyusut, tambahkan garam dan gula.
3. Jika ayam sudah mendekati matang, masukkan daun pandan, kemangi, daun bawang, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap.

4. Soto ayam Medan.

foto: Instagram/@henfashions

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong 8)
- 4 daun jeruk
- 3 serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 bunga lawang
- 5 kapulaga
- 200 gram fibercreme
- 2000 ml air hangat
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur

Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bahan pendamping:
- jeruk nipis
- sambal hijau
- emping
- seledri
- kol
- tauge
- seledri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, dan bunga lawang sampi harum.
2. Masukkan ayam, tumis sampai bewarna cokelat.
3. Tuang air yang sudah dicampur fibercreme. Masak sampai ayam empuk.
4. Angkat ayam dan goreng lalu suwir.

5. Sambal goreng kentang petai.

foto: Instagram/@andh3n_

Bahan:
- 4 kentang, potong dadu
- petai
- 2 sdm fibercreme, larutkan dengan 200 ml air

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 salam
- laos seukuran jempol
- 1 kemiri
- 1/2 tomat
- terasi
- lada putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam
- gula jawa merah sesuai selera

Cara memasak:
1. Goreng kentang sampai setengah kering.
2. Haluskan bumbu kecuali salam, serai, dan gula jawa.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan fibercreme. Masak mendidih.
4. Beri garam dan gula Jawa.
5. Masukkan kentang dan petai, masak sampai air meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Rep:Dewi Suci Rahmadhani

Mudah Ditiru.

6. Capcay.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- garam
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bakso, tumis sebentar. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda. Masak sampai setengah matang.
4. Masukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim.
5. Beri garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

7. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 daun jeruk
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 4 kemiri sangrai
- 1 tomat
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt terasi

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam, gula, dan garam. Ungkep hingga ayam empuk. Tiriskan ayam.
3. Rebus sisa bumbu ungkepan sampai kering. Gunakan untuk bumbu olesan ayam.
4. Siapkan grill pan, panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu.

8. Tahu kecap.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- tahu putih, potong-potong
- kecap manis
- sedikit saus tiram
- bawang merah, iris
- bawang putih, iris
- cabai, iris
- tomat, iris
- garam
- daun salam
- lengkuas
- air secukupnya
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan tomat.
3. Masukkan tahu, kecap, saus tiram, dan garam.
4. Tambahkan air. Masak hingga meresap dan air tinggal sedikit.

9. Tumis sayur campur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 100 gram jagung muda, potong-potong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 50 gram jamur kuping, potong-potong
- 1 genggam jamur kancing, potong-potong
- seiris dada ayam, potong dadu

Bumbu:
- 3 sdm baceman bawang
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- gula
- garam
- merica
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis baceman bawang hingga harum. Masukkan irisan dada ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur, tumis sebentar.
3. Masukkan sayuran.
4. Beri sedikit air. Tuang saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Beri 1 sdm minyak wijen, aduk rata dan sajikan.

10. Ayam kecap.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- sedikit lada

Bahan B:
- minyak untuk menggoreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih,
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 300 ml air
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- garam
- lada
- kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris

Cara memasak:
1. Campur bahan A dan diamkan selama 30 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Masukkan air, kecap manis, dan gula pasir. Masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ayam.
5. Beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak sampai kental dan hampir mengering.

11. Lodeh nangka muda.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 2 sdm teri nasi goreng
- 5 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 cabai hijau besar iris
- 10 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- 3 sdm penuh fibercreme
- garam
- gula pasir
- penyedap jamur
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh.
3. Tuang 1 liter air.
4. Masukkan nangka muda dan teri.
5. Masukkan fibercreme, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata.

12. Rawon.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah kluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- tauge pendek
- bawang merah goreng
- daun bawang
- sambal
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

13. Gulai.

foto: Instagram/@auliafirsa

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (potong tipis, cuci bersih, lumuri garam, dan rendam di air perasan jeruk lemon)
- 4 lembar kacang panjang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 botol susu cair
- 150 ml air matang

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang
- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- seujung sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng setengah matang ikan tenggiri.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang susu cair dan air matang.
3. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang dan ikan.
4. Masak sampai bumbu sudah meresap.

14. Sayur bobor.

foto: Instagram/@dapurarin

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 3 ikat kangkung
- 1/4 tempe, hancurkan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai keriting iris serong tipis
- 1/2 ujung jari kencur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ketumbar bubuk
- garam
- gula
- lada halus
- air untuk merebus
- 2 1/2 sdm creamer

Cara memasak:
1. Potong bayam dan kangkung, cuci bersih.
2. Haluskan dan campur bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar bubuk, sedikit garam, dan lada halus.
3. Rebus air, masukkan bumbu halus dan tempe sampai mendidih.
4. Masukkan bayam dan kangkung.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, cabai keriting, garam, gula, dan lada halus.
6. Tambahkan creamer, aduk rata dan masak sampai matang.

15. Opor.

foto: Instagram/@resepnyateteh

Bahan:
- 300 gr ayam
- salam
- serai
- 750 ml susu sapi lowfat
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- kencur
- lengkuas
- ketumbar
- gula merah
- 2 sdt royco kaldu ayam
- kemiri
- jinten
- 1/4 sdm lada putih bubuk
- kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan salam dan serai.
2. Masukkan susu dan ayam. Masak hingga matang
3. Tambahkan cabai iris.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Hasilnya Lezat.

16. Sup ayam dan sayur.

foto: Instagram/@dapur_mantaps

Bahan:
- 300-400 gr ayam, potong-potong
- 1500 ml air
- minyak untuk menumis
- 1 buah kentang besar, potong-potong
- 5 lembar kubis, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 batang seledri, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- garam sesuai selera
- merica bubuk sesuai selera
- kaldu bubuk sesuai selera
- 1/5 sdt pala bubuk

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu cemplung:
- 2 buah bunga lawang
- 4 buah cengkeh

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris hingga matang, lalu masukkan ayam dan tumis hingga ayam berubah warna. Tuang air dan beri garam, merica, kaldu bubuk, pala bubuk, dan bumbu cemplung. Masak hingga ayam mulai matang.
2. Masukkan kentang, jika kentang mulai matang, masukkan wortel dan tomat hijau, lalu masak hingga matang.
3. Masukkan kubis, tomat merah, daun bawang, dan seledri. Masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

17. Garang asam ayam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 600 gr paha ayam, potong-potong

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 1 ruas lengkuas, iris-iris
- 1 ruas kunyit, iris-iris
- 5-6 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
- garam, kaldu bubuk, dan penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, laos, kunyit, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk. Lalu masukkan tomat dan tuang air secukupnya.
3. Tambahkan lengkuas, kunyit, garam, kaldu bubuk, dan penyedap secukupnya. Masak sampai matang dan koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

18. Ayam semur kentang.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- Garam secukupnya
- 1/2 buah jeruk nipis

Bahan lainnya:
- 2 buah kentang, kupas, potong-potong
- 1 batang serai ukuran besar, potong jadi 3, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- minyak secukupnya untuk menumis
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 buah tomat
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Marinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 30 menit
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam dengan minyak sampai bumbu matang dan harum.
3. Masukkan ayam, tambahkan air, beri kecap, garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan pala bubuk. Aduk-aduk ayam sampai setengah empuk.
4. Masukkan kentang, masak sampai ayam empuk dan air menyusut.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

19. Fuyunghai.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 100 gr udang
- 100 gr ayam
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 buah wortel, iris korek api tipis
- 100 gr kol, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- garam dan merica secukupnya
- mentega untuk menumis
- minyak goreng

Bahan saus:
- 1/3 bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah wortel, iris korek api
- kacang polong secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- garam dan merica secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam dan udang hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Koreksi rasa.
2. Siapkan wadah berisi telur yang sudah dikocok lepas, tambahkan irisan wortel, kol, dan tumisan ayam dan udang. Tambahkan garam secukupnya, lalu aduk rata.
3. Goreng sampai matang, sisihkan.
4. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan wortel dan masak sampai agak lunak.
5. Tambahkan kacang polong, garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, lalu tuang larutan maizena.
6. Tata fuyunghai di piring saji, lalu siram dengan saus di atasnya dan sajikan.

20. Sapo tahu sayur.

foto: Instagram/@menuracikanibu

Bahan:
- 1 buah tofu telur
- 5 butir bakso sapi, iris
- 1 buah wortel, kupas, potong
- 3 lembar sawi putih
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
- 3 buah jagung putren, belah, potong panjang
- 1 batang daun bawang, rajang
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- air secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Potong-potong tofu, goreng sampai berkulit.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan bakso, tumis sebentar.
3. Masukkan wortel dan jagung putren, tumis sampai layu. Masukkan air, masak sampai setengah matang.
4. Tambahkan sawi putih dan brokoli, kemudian beri garam, gula merica, saus tiram, dan kecap ikan. Masak sampai matang.
5. Masukkan larutan maizena, minyak wijen, dan daun bawang, aduk rata, masak sampai mengental dan meletup-letup.
6. Angkat dan sajikan.

21. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@mr_foodhunters

Bahan:
- 1 kg ayam
- 200 gr kol, iris kasar
- 3 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah tomat merah
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 buah tomat, iris-iris
- 400 ml air
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 4 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 sdt penyedap
- 2 sdt gula
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai agak layu. Lalu masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, beri gula, penyedap, dan kecap manis, aduk-aduk.
3. Masak sampai air menyusut dan ayam matang, lalu masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang. Masak sampai setengah layu.
4. Angkat dan sajikan.

22. Ikan pesmol.

foto: Instagram/@lilysusanto10

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung atau sesuai selera
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris sesuai selera
- 2 cm lengkuas, iris serong
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris serong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat, lalu beri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Beri sedikit air, masukkan kaldu, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh, tomat, dan bawang daun masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

23. Sarden kentang.

foto: Instagram/@wita_forever

Bahan:
- 1 kaleng ikan sarden Asahi saus tomat 425 gr
- 2 buah kentang, cuci bersih, potong memanjang
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris miring
- 2 buah tomat, iris tebal
- 150 ml air putih
- 1/2 sdt gula
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- garam secukupnya
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Goreng kentang hingga matang. Sisihkan.
2. Pisahkan ikan dengan kuah sarden, kemudian goreng ikannya. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu dan wangi.
4. Kemudian masukkan kuah sarden dan tambahkan 15 0ml air, masak sebentar.
5. Tambahkan kentang dan sarden yang sudah digoreng, masukkan gula dan garam secukupnya. Lalu masukkan tomat dan daun bawang.
6. Masak hingga air agak menyusut, angkat, dan sajikan.

24. Sup tahu merah.

foto: Instagram/@laukpauk_mamak

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1000 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang
- daun bawang, iris-iris
- minyak secukupnya untuk menumis
- bawang goreng untuk taburan

Bumbu:
- 2 sdm saus sambal ekstra pedas
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam, gula pasir, dan merica bubuk sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, lalu tuang air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, wortel, dan bumbu. Masak hingga matang.
3. Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

25. Pindang udang.

foto: Instagram/@inspirasimasakikan

Bahan:
- 1/2 kg udang ukuran besar
- 1 buah nanas ukuran sedang
- 3 batang serai
- 3 lembar daun Salam
- 1 sdt terasi bakar
- 2 buah tomat ukuran besar
- 2 buah asam kandis ukuran besar
- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara memasak:
1. Cuci bersih udang, beri perasan jeruk nipis dan garam Sisihkan.
2. Dalam panci didihkan air masukkan serai, daun Salam, asam kandis, terasi, dan bumbu halus.
3. Masukkan nanas yang sudah dipotong. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak sampai harum.
4. Masukkan udang, masak sampai matang dan koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)