15 Resep menu sahur berbahan ikan, sehat, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Selain sajian yang terbuat dari sayur, ayam, dan telur, santapan makanan dari ikan juga banyak diminati oleh masyarakat sebagai menu sahur di bulan Ramadhan. Selain menyehatkan, masakan berbahan ikan juga enak dan lezat.

Di Indonesia banyak sekali spesies ikan yang aman untuk dikonsumsi manusia. Dari mulai ikan air asin, payau hingga tawar. Ikan mujair merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini banyak dijual di pasar-pasar tradisional ataupun di supermarket.

Selain mudah ditemukan, ikan juga memiliki harga yang relatif murah dan banyak mengandung gizi. Kandungan gizi dalam ikan dapat memenuhi kebutuhan nutrisi saat puasa. Ikan juga bisa diolah menjadi ragam kuliner lezat, dari mulai digoreng, berkuah, rasa pedas, manis dan lain sebagainya. Berikut 15 resep menu sahur berbahan ikan, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (30/4).

1. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 ekor ikan patin, masing-masing potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 7 buah tomat hijau ukuran kecil, belah menjadi 4 bagian
- 4 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 lembar daun jeruk
- 4-5 sdm gula putih
- 4-5 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam kemangi disiangi
- garam dan lada halus secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu marinasi ikan patin:
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
- 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm biji ketumbar, haluskan

Bumbu (dirajang tipis):
- 12 buah cabai rawit
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah serai, ambil putihnya

Cara memasak:
1. Marinasi ikan patin dengan bumbu, diamkan selama 2 jam
2. Tumis bumbu rajangan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan lada putih. Masukkan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Masukkan ikan patin berserta bumbu marinasinya, lanjutkan merebus sekitar 2-3 menit.
5. Masukkan cabai merah, kemangi, dan tomat hijau. Lanjutkan merebus hingga cabai merah dan tomat sedikit layu.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Pepes nila.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 5 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 biji cabai rawit merah, iris-iris
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai potong-potong
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat kecil belah jadi 4
- 10 biji belimbing wuluh iris tipis
- 5 lembar daun pisang untuk bungkus
- jeruk nipis
- tusuk gigi

Bumbu halus:
- 10 butir bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 12 butir kemiri goreng
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih
2. Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)
3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu
4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
6. Pepes matang dan siap dihidangkan.

3. Ikan bawal woku.

foto: Instagram/@mariskamci7

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal (kurang lebih 500 gr)
- air lemon lokal ukuran kecil
- garam dan lada secukupnya
- 3 sendok makan saus woku
- secukupnya air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1 sendok makan gula pasir
- irisan daun bawang sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran kecil, potong
- daun kemangi seikhlasnya
- 5 cabai rawit merah utuh, geprek

Cara membuat:
1. Buang isi perut ikan bawal, cuci dengan air mengalir dan rendam di larutan cuka 5 menit untuk menghilangkan bau tanah.
2. Lap ikan dengan tisu khusus agar menghilangkan air bekas rendaman. Lalu kucuri perasan air lemon dan taburi garam dan lada putih bolak-balik di tubuh ikan, tipis saja.
3. Panaskan minyak dengan api kecil. Kalau sudah panas, goreng ikan sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis saus woku dan cabai rawit utuh.
5. Tuang sedikit air, aduk rata. Masukkan garam, lada putih, dan gula pasir.
6. Masukkan ikan bawal yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai kuah tinggal sedikit (jangan sampai kuahnya habis).
7. Kemudian masukkan daun bawang, irisan tomat, dan kemangi. Masak sebentar aja. Sajikan.

4. Ikan bawal kukus.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan :
- 500 gr atau 2 ekor ikan bawal putih
- 1 jempol jahe, iris tipis
- 2 bawang putih, iris
- 1 bawang merah, iris
- 1 cabai merah keriting (boleh ganti rawit)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 50 ml air
- 1 cubit garam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- daun ketumbar secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan bawal.
2. Beri sedikit garam dan air jeruk nipis.
3. Taruh ikan dalam sebuah mangkuk dan masukkan jahe, bawang merah, bawang putih, kecap asin, minyak wijen dan air.
4. Kukus atau tim dalam wajan tertutup selama kurang lebih 15 menit.
5. Sesaat sebelum matang masukkan daun ketumbar.

5. Asem-asem ikan patin.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 genggam daun kemangi
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 buah tomat, belah 4
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk
- secukupnya garam dan gula
- secukupnya air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk

Bahan bumbu lain:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain sampai wangi. Tuang air, tunggu hingga mendidih.
2. Masukan ikan, masak sampai ikan matang. Tambahkan kaldu bubuk, garam, serta gula. Masukkan cabai rawit, tomat dan juga belimbing wuluh. Masak sampai mendidih kembali.
3. Terakhir masukan daun bawang dan kemangi. Angkat, Sajikan.

6. Sup kakap merah.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 500 gr ikan kakap (lumuri dengan air jeruk nipis)
- 1,5 lt air
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 ruas jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 buah tomat, iris memanjang
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 batang daun bawang, iris 3 cm
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
- daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap, potong menjadi 3 bagian. Lumuri dengan air jeruk, garam. Diamkan selama 15 menit. Bersihkan
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, serai, jahe, daun jeruk, air jeruk nipis.
3. Masukkan ikan, tomat, cabai rawit. Beri gula dan garam serta merica. Masak lagi hingga mendidih.
4. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar, angkat dan sajikan hangat.

7. Mangut lele.

foto: Instagram/@resepnyonya

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- secukupnya cabai rawit utuh
- secukupnya kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- lengkuas geprek
- garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabe rawit utuh, aduk rata.
4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Mangut lele siap disajikan.

8. Kakap tahu tausi.

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah berat sekitar 800 gr
- 4 buah tahu cina (goreng setengah matang)
- secukupnya tepung sagu+garam untuk membalur ikan
- secukupnya daun ketumbar apabila suka
- larutan maizena untuk mengentalkan (1/2 sdm maizena dengan 100 ml air)
- secukupnya minyak goreng dan air

Bahan bumbu:
- 2 sdm tausi
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombay
- 5 bawang putih
- setelunjuk jahe
- 6 buah cabe keriting merah
- 2 batang daun bawang
- garam, gula dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Balur ikan dengan garam secara merata lalu balurkan tepung sagu tipis-tipis ke seluruh permukaan badan ikan. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabai hingga harum. Masukkan tausi, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, lada dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa.
3. Masukkan tahu masak hingga bumbu meresap. Menjelang matang tambahkan larutan maizena dan potongan daun bawang. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
4. Siramkan saus di atas ikan. Taburi dengan daun ketumbar. Siap dihidangkan.

9. Sop ikan gurame kuah bening.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 genggam daun kemangi
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 liter air

Bumbu iris:
- 1 buah tomat
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 3 cm jahe
- 2 buah daun bawang

Bumbu lain:
- garam
- lada
- penyedap

Cara memasak:
1. Bersihkan, potong ikan sesuai selera, lalu kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan gurame. Masak sampai mendidih.
5. Beri garam, lada, dan penyedap. Masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Aduk rata.

10. Bawal cabai garam.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal.
- 6 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- 1/4 buah bawang bombai, iris panjang
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bawal, kerat-kerat kemudian goreng. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombai sampai harum. Masukkan cabai, masak sampai matang.
3. Tambahkan saos tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Bumbui garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuang tumisan ke atas ikan, sajikan.

11. Ikan nila kukus.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan nila ukuran besar (bersihkan dan lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis)
- 3 siung bawang putih geprek
- 1 batang daun bawang (iris)
- 2 ruas jahe (geprek iris)

Bahan saus:
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air

Bahan minyak:
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen

Garnish:
- daun bawang dan cabai merah besar, iris

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, lalu siapkan wadah tahan panas dan taruh daun bawang, bawang putih dan jahe.
2. Lalu taruh diatas ikan nila yang sudah dilumuri tadi dan kukus selama 15 menit. Setelah itu angkat dan buang airnya. Lalu taruh ikan nila kukus di atasnya taburi garnish.
3. Rebus bahan saus sampai mendidih, lalu siram diatas ikan nila tadi.
4. Panaskan bahan minyak sampai benar-benar panas, lalu siram di atas ikan nila dan sajikan.

12. Gulai ikan patin.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- ‎250 gr kacang panjang
- ‎2 lembar daun salam
- ‎3 lembar daun jeruk
- ‎1 batang serai memarkan
- ‎10 buah cabai rawit
- ‎lengkuas geprek
- ‎garam gula kaldu bubuk secukupnya
- ‎500 ml santan kental
- ‎1 buah tomat potong jadi 2

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- ‎4 siung bawang merah
- ‎2 buah kemiri
- ‎2 buah cabai merah besar
- ‎1 genggam cabai rawit
- ‎1 sdt ketumbar
- ‎1 cm jahe
- ‎3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Potong ikan patin sesuai selera, goreng. Sisihkan.
2. ‎Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk, lengkuas, serai sampai harum.
3. ‎Masukkan kacang panjang, cabai dan santan. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Didihkan/tunggu kacang empuk, koreksi rasa.
4. ‎Masukkan ikan patin dan tomat. Biarkan sebentar, matikan kompor.

13. Pesmol ikan mujair.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 kg ikan mujair
- 1 buah wortel ukuran besar
- 200 ml air matang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula

Bumbu cemplung:
- 1 ruas serai
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai hijau iris serong
- secukupnya kecambah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Kupas wortel lalu potong korek api, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan bumbu cemplung.
4. Tambahkan air, gula, dan garam. Tunggu hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan wortel, masak setengah matang, lalu masukkan ikan mujaer yang telah digoreng.
6. Balik cukup sekali agar tidak hancur.
7. Masak hingga matang & air menyusut.
8. Cek rasa lalu sajikan.

14. Asem-asem mujair.

foto: Instagram/@dindahumay

Bahan:
- 5 ekor ikan mujair
- 2 buah asam mentah
- cabai rawit utuh
- air secukupnya
- bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mujair, sisihkan.
2. Rebus air, masukkan ikan saat airnya hangat.
3. Jika sudah mendidih, masukkan asam mentah dan bumbu halus (kecilkan api) tambahkan gula, garam dan cabai rawit masak 10 menit. Matikan api.
4. Tambahkan tomat dan taburan bawang goreng. Sajikan.

15. Gulai kepala ikan kakap.

foto: Instagram/@matthermaureen

Bahan:
- 1,3 kg kepala ikan kakap merah
- 2 buah jeruk nipis
- asam kandis secukupnya
- garam, gula secukupnya
- 1 sachet penyedap rasa
- santan encer 600 ml
- 1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- segenggam cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- lada secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas lengkuas, digeprek
- 2 batang sereh ukuran sedang
- asam kandis secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata
4. Bisa tambahkan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air
5. Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
6. Diamkan sampai bumbu meresap ke daging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur
8. Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
9. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering
10. Sajikan.

(brl/lea)