15 Resep menu makan siang ala restoran, enak dan praktis

Brilio.net - Supaya lebih higienis dan tak menguras kantong, alangkah baiknya kamu memasak sendiri. Nah, ketika bosan dengan menu olahan itu-itu aja, kamu bisa mencoba resep baru masakan ala restoran berbintang. Banyak menu spesial ala restoran tampak menggiurkan dan menambah nafsu makan.

Meskipun menu tersebut terkesan mewah, ternyata berbagai resep masakan ala restoran ini tetap mudah dan praktis saat dibuat lho. Karena pada dasarnya, bahan dan bumbu masakan ala rumahan yang terlihat sederhana itu kebanyakan sama dengan yang dipakai ala restoran.

Tak perlu khawatir buat para ibu rumahan buat mencoba memasak menu ala restoran. Kunci utamanya adalah tetap mencoba bereksperimen meski pakai bahan sederhana. Semakin sering kamu mencoba dan belajar, rasa yang dihasilkan nggak kalah dibanding masakan chef di restoran ternama.

Tertarik menyajikan menu makan siang ala restoran? Berikut lima belas resep seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber. Menu makan siang yang bisa jadi inspirasi buat kamu setiap harinya.

1. Caramalized butter prawns.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- 1 kg udang besar (bersihkan, marinasi dengan garam dan lada)

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay
- 7 siung bawang putih
- minyak secukupnya

Butter sauce:
- 4 sdm butter
- 20 siung bawang putih
- 20 bawang merah
- 10 siung bawang son
- 1/2 sdm steak sauce
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm oregano
- 1 sdt parsley bubuk
- 2 tangkai daun seledri, cincang halus
- 1 sdm chilli flakes
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 jeruk nipis, potong 4
- 20 cabai rawit, potong kasar
- 3 lembar smoked beef (potong kecil, tumis sebentar)

Cara memasak:
1. Blender bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak sampai halus.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
3. Masukkan bawang son, jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Masak hingga kecokelatan.
4. Masukkan mentega, saus tiram, steak sauce, oregano, chilli flakes, dan parsley bubuk.
5. Masukkan smoked beef. Beri garam, gula, merica, aduk rata.
6. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.
7. Hidangkan di piring saji, beri taburan daun seledri cincang.

2. Dori gandum.

foto: Instagram/@devina_setiadi

Bahan:
- 300 gram dori fillet

Bahan marinasi:
- 1 putih telur
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt baking soda

Bahan kering:
- tepung maizena

Bahan tumisan:
- mentega
- 1 kuning telur + 1 sendok air
- bawang putih
- cabai
- daun jeruk
- 5 sdm sereal
- 1 sdm susu bubuk
- garam
- kaldu jamur

Cara memasak:
1. Marinasi dori dengan bahan marinasi selama 20 menit. Masukkan ke kulkas.
2. Lumuri dengan tepung maizena, goreng.
3. Panaskan mentega di teflon. Masukkan kuning telur dan air secara perlahan sembari terus diaduk.
4. Masukkan bawang putih, cabai, dan daun jeruk.
5. Tambahkan sereal.
6. Masukkan susu bubuk, garam, dan kaldu jamur sesuai selera.
7. Masukkan dori tepungnya.

3. Gulai kepala ikan.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- 4 ekor kakap Merah (bersihkan, potong, kucuri jeruk nipis, cuci lagi, beri garam sedikit, diamkan di chiller tutup pakai plastik)

Bumbu halus:
- 30 bawang merah
- 15 bawang putih
- 200 gram cabai merah keriting
- 12 kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gram jahe
- 100 gram lengkuas
- 70 grams kunyit

Bahan cemplung:
- 1 L santan cair
- 500 ml santan kental
- 5 tomat hijau, belah 4
- 50 gram cabai rawit merah utuh
- 5 asam potong medan
- 6 sere, geprek
- 20 daun jeruk
- 20 daun salam
- 4 kecombrang, belah jadi 2
- 10 okra, potong ujungnya
- 10 kacang panjang, potong panjang
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm totole

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan garam 1 sdm. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua daunan dan sere. Tumis sampai bumbu matang dan wangi.
2. Masukkan santan encer, aduk rata lalu biarkan mendidih. Masukkan asam potong.
3. Masukkan kepala ikan dan bagian ikan lainnya. Biarkan sedikit mendidih.
4. Masukkan kecombrang, asam potong, dan okra. Masak sampai matang. Angkat kepala ikan, biarkan kuah gulainya. Beri sisa garam dan kaldu bubuk.
5. Masukkan santan kental, aduk rata.
6. Masukkan kacang panjang, masak sampai matang. Masukkan cabai rawit dan tomat. Biarkan mendidih.

4. Bulgogi.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 175 gram beef short plate slice
- daun bawang, potong tipis
- 1 sdt biji wijen
- 1/2 butir bawang bombay, potong ukuran besar

Bumbu halus:
- 2 sdm kecap asin
- 3 butir bawang putih
- 1 daun bawang
- 1/4 btr bawang bombay ukuran besar
- 1 sdm gula pasir
- 1 slice buah pir
- 1 sdt minyak wijen
- sejumput garam

Cara memasak:
1. Blender semua bumbu halus.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus selama 10-15 menit.
3. Olesi wajan dengan minyak. Masukkan bawang bombay.
4. Masukkan daging sapi terpisah dari bombay. Jangan diaduk selama 1 menit.
5. Aduk bombay dan satukan dengan dengan daging.
6. Masukkan 2 sdm air. Masak sampai matang.
7. Sajikan dengan topping daun bawang dan biji wijen.

5. Tumis buncis sapi giling saus tiram.

foto: Instagram/@kumasak_

Bahan:
- 200 gram buncis
- 200 gram daging sapi giling
- 1 bawang bombay iris
- 5 butir bawang putih (cincang kasar)
- 5 cabai rawit (potong-potong)

Bumbu:
- 1 sachet saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam(sesuai selera)
- 1/2 sdt lada bubuk
- pengental (1/2 sdm tepung maizena+2 sdm air)

Cara memasak:
1. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bawang bombay.
2. Masukkan bawang putih dan cabai.
3. Tambahkan lada hitam dan garam.
4. Masukkan saus tiram dan kecap.
5. Rebus buncis. Sajikan buncis dengan daging giling saus tiram.

6. Mangut iwak pe.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- ikan asap pe
- tahu, belah jadi 2
- tempe, potong dadu agak besar
- timun, buang bijinya
- 10 rawit merah utuh
- 2 cabai hijau besar, potong serong
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- lengkuas
- 1 liter santan
- gula putih
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar, buang bijinya
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- merica
- ketumbar
- kunyit
- jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Masukkan santan, ikan, tahu, tempe, cabai utuh, dan cabai rawit.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang kuahnya nyemek.

7. Kare rajungan.

foto: Instagram/@kumasak_

Bahan:
- 700 gram rajungan
- 3 potong tahu putih
- 1 liter santan

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 ruas jari laos
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 25 buah cabai rawit
- 1 buah cabai besar
- 3 butir kemiri

Bumbu utuh:
- 3 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 daun jeruk
- 1/2 sdm garam

Cara memasak:
1. Goreng tahu putih.
2. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak.
3. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan santan.
5. Masukkan kepiting dan tahu.
6. Tambahkan garam.

8. Ayam panggang bumbu petis.

foto: Instagram/@resep_makanan_hits

Bahan:
- 250 gr paha ayam
- 1 bungkus santan kara
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak:
1 Cuci bersih ayam. Kemudian kerat-kerat.
2. Blender bumbu sampai halus. Tumis bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Tambahkan gula pasir, garam, gula merah, petis, asam Jawa, dan santan. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Campur kecap manis, margarin, dan 5 sdm kuah ayam. Aduk rata. Oles ke ayam. Panggang sampai matang.

9. Ayam lodho.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 500 gram ayam (paha dan sayap)
- 700 ml santan sedang
- 1 sdm gula jawa
- garam
- kaldu bubuk
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 3 cm lengkuas
- rawit utuh
- kemangi

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, panggang pakai teflon sampai kecokelatan. Angkat lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
3. Tambahkan sedikit air. Masukkan ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Ungkep sebentar.
4. Masukkan santan. Masak sampai matang, ayam empuk, dan santan menyusut.
5. Masukkan cabai rawit utuh.
6. Sajikan dengan daun kemangi.

10. Sop iga.

foto: Instagram/@pocitnurhadana

Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- seledri iris
- bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- kayu manis
- kapulaga
- cengkeh
- lada bubuk
- garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara memasak:
1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya.
2. Tuang 1 liter air ke dalam slow cooker lalu rebus lagi daging selama 4 jam.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum.
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam.
5. Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api.
6. Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

11. Charsiu ayam dan nasi hainan.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg ayam fillet
- 6 sdm bumbu charsiu
- 2.5 sdt angkak (rendam air panas, haluskan)
- 4 tetes pewarna merah tua
- 4 siung Bawang putih, haluskan
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdt bumbu Ngohiong
- 1 sdt jahe parut
- 4 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- lada dan garam secukupnya

Bahan nasi hainan:
- 500 gram beras, cuci bersih
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cm jahe, geprak
- 750-800 cc kaldu ayam
- 4 sdm minyak wijen
- 4 sdm minyak ayam (kulit ayam dipanaskan, ambil minyaknya)
- 3 sdm kecap asin
- lada secukupnya
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan

Cara memasak:
1. Tusuk ayam dengan garpu, marinasi pakai semua bumbu. Masukkan kulkas, tutup pakai cling wrap. Diamkan 20 jam.
2. Panggang ayam, sesekali olesi bumbu marinasi. Masak sampai matang.
3. Olesi lagi ayam dengan bumbu marinasi.
4. Oven dengan suhu 250 derajat selama 5-10 menit sampai bagian luarnya asal kering. Sisihkan.
5. Untuk nasi hainan, tumis bawang putih dan jahe dengan minyak ayam dan minyak wijen.
6. Masukkan beras, tuang kecap asin dan beri lada. Kecilkan api, aduk rata.
7. Masukkan beras ke rice cooker. Beri kaldu ayam, daun pandan, dan daun bawang. Masak beras sampai mata.
8. Sajikan nasi dengan ayam.

12. Udang pedas gurih.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1/2 kg udang bersihkan lumuri air jeruk nipis
- 1 buah tahu, potong kotak, goreng matang
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- cabai rawit merah, iris
- 1 daun bawang iris kasar
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap manis
- 150 ml air
- 2 sdm bubuk fibercreme
- garam
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Goreng udang. Angkat, sisihkan
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan cabai rawit dan tomat, aduk rata.
3. Masukkan udang dan tahu. Tuang saus tiram, saus sambal, kecap manis dan beri garam. Aduk rata.
4. Tuang air, tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan fibercreme, aduk hingga mendidih.
6. Masukkan daun bawang, aduk rata.

13. Teriyaki salmon.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 200 gram salmon
- 2 bawang putih
- 4 iris jahe
- 1 batang daun bawang
- ½ bawang bombay
- 1 sdm butter
- 2 sdm perasan jeruk lemon
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- 2 sdm mirin
- 1 sdm saus tiram
- 1½ sdm tepung maizena
- 200ml air

Bahan pelengkap:
- 100 gram asparagus
- jeruk lemon
- tomat cherry

Cara memasak:
1. Bersihkan salmon lalu marinasi dengan jeruk lemon dan garam.
2. Panaskan butter, goreng salmon dengan api kecil.
3. Balik dan masak sampai setengah matang. Angkat dan taruh di piring.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Beri sedikit air, mirin, kecap asin, madu, dan saus tiram.
5. Masukan asparagus, masak sampai matang. Masukkan salmon dan masak lagi.
6. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air putih. Aduk sampai mengental.

14. Chicken katsu.

foto: Instagram/@islandflavor808lv

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 kg dada ayam fillet
- air secukupnya
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm saus tiram

Pelapis:
- 3 sdm terigu
- 1 sdm tapioka
- merica secukupnya
- ketumbar secukupnya
- bawang putih bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 1 telur
- tepung panir secukupnya
- acar secukupnya
- wortel secukupnya
- timun secukupnya
- lobak secukupnya
- kubis secukupnya
- 3 sdt gula
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka

Saus:
- 2 siung bawang putih
- setengah bawang bombay
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram

Cara memasak:
1. Potong dada ayam tipis. Marinasi ayam dengan bumbu halus. Diamkan 4 jam di kulkas.
2. Campur semua bahan pelapis, sisihkan.
3. Campur semua sayuran acar, tambahkan gula, garam, dan cuka. Rendam sayuran lalu simpan di freezer selama 20 menit.
4. Masukkan ayam ke bumbu pelapis, masukkan ke kocokan telur. Lalu baluri dengan tepung panir.
5. Goreng ayam dengan api sedang sekitar 10 menit, angkat dan sajikan.
6. Untuk saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki. Tuang sedikit air, didihkan lalu angkat.

15. Ayam teriyaki.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 250 gram daging ayam slice
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1 sdt lada
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus teriyaki
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt Garam

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan daging slice, aduk.
2. Masukkan saus, kecap, beserta garam.
3. Tambahkan lada dan paprika. Aduk terus sampai bumbu tercampur.

(brl/guf)