15 Resep menu buka puasa pedas, lezat dan bikin nambah nafsu makan

Masih Ada Resep Masakan Pedas Lain Selain Ayam. | foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@sukmawati_rs

2. Oseng cumi pedas.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil (bersihkan dan potong-potong)
- 2 lonjor petai
- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek)
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan potong dadu tomat.
3. Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan cabai, tomat, petai.
4. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
5. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

3. Sayur pedas kerang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
- 150 gr baby potato, kupas
- 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air (secukupnya)
- 3 sdm bubuk fibercreme

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah keriting dan rawit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- Sejempol kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme.
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.
5. Masak hingga matang. Angkat.

4. Udang sambal matah.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- Udang
- Lada
- Lemon
- Garam
- Bubuk kaldu
- Minyak secukupnya

Bahan sambal:
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai, iris
- Serai, cincang halus
- Garam
- Bubuk kaldu

Cara membuat:
1. Gunting tengah udang.
2. Bumbui dengan lada, lemon, garam, bubuk kaldu.
3. Susun di teflon. Tambahkan sedikit minyak.
4. Masak dan tutup sampai matang.
5. Aduk rata semua bahan sambal dan siram dengan minyak panas, lalu aduk.
6. Sajikan udang dengan sambal matah.

5. Telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@helen_rahap

Bahan:
- 7 butir telur rebus, kupas kulitnya lalu goreng sebentar
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah (sisir halus)
- Lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Sedikit garam
- Sedikit penyedap jamur
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- Sedikit terasi
- 15 buah cabai keriting (sesuai selera)
- 10 cabai rawit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan 1/2 kering, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tambahkan sedikit air.
2. Masukkan garam, penyedap, kecap, gula merah, dan air asam Jawa. Tes rasa, jika rasa sudah cukup, masukkan telur yang sudah digoreng dan aduk sampai merata. Siap disajikan.

6. Tumis daging kemangi pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 rawit utuh
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan daging, masak sampai pucat. Beri bumbu, tuang sedikit air, masak kembali sampai bumbu meresap dan matang.
3. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk rata. Angkat.

7. Jamur tiram crispy sambal hijau.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan utama:
- Jamur tiram
- Air

Bahan lapisan tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung beras
- 4 gr garam
- 1 gr merica
- 5 gr kaldu bubuk
- 2 gr ketumbar bubuk
- 3 gr baking powder

Bahan sambal hijau:
- 180 gr cabai keriting hijau
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/2 bonggol bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Garam
- Air jeruk nipis/cuka
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Balurkan jamur dengan tepung, kemudian celupkan ke dalam air dan balurkan ke tepung lagi.
2. Goreng di minyak panas hingga kecokelatan. Setelah matang, tiriskan.
3. Buat sambal dengan kukus semua bahan sambal hijau selama 8 menit.
4. Angkat dan ulek lembut bawang. Kemudian ulek kasar cabai.
5. Goreng semua bahan sambal dengan 4 sdm minyak hingga harum. Sajikan dengan jamur tiram crispy.

8. Ayam bumbu pedas.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 25 cabai merah
- Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
- 17 butirbawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 kemiri
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- Seruas kencur
- Sedikit kunyit

Bumbu:
- Garam
- Gula pasir
- Gula merah
- Kaldu jamur
- Santan sedang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan serai sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk dan daun salam aduk merata.
3. Masukkan ayam, aduk merata
4. Tuang santan secukupnya dan beri garam, gula pasir, gula merah, kaldu jamur.
5. Tuang 2-3 sdm air asam Jawa. Masak sampai menyusut dan mengental. Tes rasa, angkat. Sajikan.

(brl/mal)