15 Resep menu buka puasa pedas, lezat dan bikin nambah nafsu makan

foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@sukmawati_rs

Brilio.net - Di antara berbagai macam menu buka puasa, masakan pedas bisa jadi pilihan yang tepat untuk menambah nafsu makan. Bagi beberapa orang, memang kurang lengkap rasanya jika makan tapi tidak ada rasa pedasnya.

Makanan pedas memang selalu bisa memanjakan lidah para penggemarnya. Penambahan cabai atau lada menjadi kunci utama dalam pembuatan masakan ini. Namun alih-alih membeli di luar, kamu bisa membuat masakan pedas sendiri di rumah, lho. Selain itu, kamu juga bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.

Ada banyak bahan makanan yang bisa digunakan untuk membuat masakan pedas untuk menu buka puasa. Mulai dari ayam, daging, telur, hingga tempe dan seafood yang diolah dengan beragam bumbu rempah serta tambahan cabai.

Namun jika kamu masih bingung masakan pedas apa saja yang bisa dibuat, kumpulan resep berikut sangat cocok untuk dijadikan refrensi buat menu berbuka puasa. Berikut 15 resep menu buka puasa pedas yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (13/4).

1. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda (potong sesuai selera)
- 3 ikat kemangi, petiki daunnya
- 6 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun pandan, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah atau sesuai selera cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai dan pandan, aduk rata, masukkan ayam, bumbui garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1-2 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
3. Menjelang ayam matang, masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

Masih Ada Resep Masakan Pedas Lain Selain Ayam.

2. Oseng cumi pedas.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil (bersihkan dan potong-potong)
- 2 lonjor petai
- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek)
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan potong dadu tomat.
3. Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan cabai, tomat, petai.
4. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
5. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

3. Sayur pedas kerang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
- 150 gr baby potato, kupas
- 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air (secukupnya)
- 3 sdm bubuk fibercreme

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah keriting dan rawit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- Sejempol kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme.
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.
5. Masak hingga matang. Angkat.

4. Udang sambal matah.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- Udang
- Lada
- Lemon
- Garam
- Bubuk kaldu
- Minyak secukupnya

Bahan sambal:
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai, iris
- Serai, cincang halus
- Garam
- Bubuk kaldu

Cara membuat:
1. Gunting tengah udang.
2. Bumbui dengan lada, lemon, garam, bubuk kaldu.
3. Susun di teflon. Tambahkan sedikit minyak.
4. Masak dan tutup sampai matang.
5. Aduk rata semua bahan sambal dan siram dengan minyak panas, lalu aduk.
6. Sajikan udang dengan sambal matah.

5. Telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@helen_rahap

Bahan:
- 7 butir telur rebus, kupas kulitnya lalu goreng sebentar
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah (sisir halus)
- Lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Sedikit garam
- Sedikit penyedap jamur
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- Sedikit terasi
- 15 buah cabai keriting (sesuai selera)
- 10 cabai rawit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan 1/2 kering, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tambahkan sedikit air.
2. Masukkan garam, penyedap, kecap, gula merah, dan air asam Jawa. Tes rasa, jika rasa sudah cukup, masukkan telur yang sudah digoreng dan aduk sampai merata. Siap disajikan.

6. Tumis daging kemangi pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 rawit utuh
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan daging, masak sampai pucat. Beri bumbu, tuang sedikit air, masak kembali sampai bumbu meresap dan matang.
3. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk rata. Angkat.

7. Jamur tiram crispy sambal hijau.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan utama:
- Jamur tiram
- Air

Bahan lapisan tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung beras
- 4 gr garam
- 1 gr merica
- 5 gr kaldu bubuk
- 2 gr ketumbar bubuk
- 3 gr baking powder

Bahan sambal hijau:
- 180 gr cabai keriting hijau
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/2 bonggol bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Garam
- Air jeruk nipis/cuka
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Balurkan jamur dengan tepung, kemudian celupkan ke dalam air dan balurkan ke tepung lagi.
2. Goreng di minyak panas hingga kecokelatan. Setelah matang, tiriskan.
3. Buat sambal dengan kukus semua bahan sambal hijau selama 8 menit.
4. Angkat dan ulek lembut bawang. Kemudian ulek kasar cabai.
5. Goreng semua bahan sambal dengan 4 sdm minyak hingga harum. Sajikan dengan jamur tiram crispy.

8. Ayam bumbu pedas.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 25 cabai merah
- Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
- 17 butirbawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 kemiri
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- Seruas kencur
- Sedikit kunyit

Bumbu:
- Garam
- Gula pasir
- Gula merah
- Kaldu jamur
- Santan sedang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan serai sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk dan daun salam aduk merata.
3. Masukkan ayam, aduk merata
4. Tuang santan secukupnya dan beri garam, gula pasir, gula merah, kaldu jamur.
5. Tuang 2-3 sdm air asam Jawa. Masak sampai menyusut dan mengental. Tes rasa, angkat. Sajikan.

Cocok Disantap Pakai Nasi Putih Hangat.

9. Asam pedas ikan tenggiri.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, cuci bersih dan potong
- 5 buah belimbing wuluh, belah dua memanjang
- 2 buah tomat merah, belah 4
- 400 ml air

Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 genggam cabai merah kering, rendam air panas agar empuk
- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu lain:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu berubah warna dan harum baunya. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk.
2. Tuangkan air ke dalam bumbu, masak hingga air mendidih. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, aduk rata. Masukkan ikan. Masak hingga ikan setengah matang.
3. Masukkan air asam Jawa, belimbing wuluh dan tomat. Aduk dan masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya. Kuah harus terasa asam, asin dan sedikit manis.

10. Ampela ayam tumis bawang pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 25 ampela dan jantung ayam
- 20 siung bawang merah, iris
- 1 jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu ulek:
- 1 ons cabai merah kriting
- 20 cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 tomat merah
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis, masukkan ampela, rebus sampai empuk lalu buang airnya.
2. Potong ampela sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
3. Tumis bumbu ulek sambil diaduk-aduk, tambahkan daun jeruk dan irisan bawang merah, setelah harum masukkan ampela ayam, aduk lagi lalu masukkan 1/2 gelas air matang, masak sampai kuah menyusut, bumbui dengan sejumput kaldu bubuk dan gula pasir.

11. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan lele, bersihkan beri jeruk nipis dan garam, bilas lalu goreng kering, sisihkan
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 tomat, iris tipis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu yang digeprek, daun jeruk serta daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan santan, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas dan kuah sudah menyusut, baru masukkan ikan lele yang sudah digoreng beserta potongan tomat.
5. Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

12. Bebek betutu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 ekor bebek cuci bersih, kucuri jeruk nipis, sisihkan

Bumbu (rajang kasar):
- 110 gr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 kemiri (dihaluskan)
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm rebon
- Seruas kunyit
- 3 jempol jahe
- 3 jempol lengkuas
- 4 jempol kencur
- 4 batang serai
- 30 cabai rawit/sesuai selera
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak kelapa untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu rajang dengan minyak secukupnya sampai wangi dan matang.
2. Masukkan bebek, aduk rata.
3. Masukkan air sampai menutupi bebek, tambahkan gula dan garam, masak ungkep sampai bebek empuk dan bumbu meresap (sekitar 1,5 jam), koreksi rasa.
4. Sisakan sedikit airnya agar tidak kering.

13. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar semua bumbu di atas. Tiriskan. Ulek. Cek rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, ulek halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.

14. Nasi goreng petai pedas.

foto: Instagram/@reseprumahan.idn

Bahan:
- 4 piring nasi putih
- 5 buah bakso, iris
- 2 batang sosis, iris
- 50 gr teri Medan
- 2 papan petai, kupas
- 3 butir telur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, penyedap sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai hijau keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bakso dan sosis, aduk sampai sosis berubah warna.
2. Masukkan teri Medan, lalu petai, aduk, letak ke tepi wajan.
3. Tambahkan telur, orak-arik sampai kering. Kemudian masukkan nasi, bumbui kecap ikan, saus tiram, gula, garam, dan penyedap rasa (opsional).
4. Masak sambil diaduk sampai matang.
5. Angkat, sajikan dengn taburan bawang goreng.

15. Tahu kuah santan pedas.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 10 buah tahu, potong-potong
- 3 sdm sambal terasi
- 10 buah cabai hijau, rajang serong
- Cabai rawit hijau utuh sesuai selera
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 65 ml santan instan, campur 500 ml air
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Beri bumbu tahu dengan garam lalu goreng hingga kuning kulitnya. Angkat tiriskan.
2. Tumis sambal terasi bersama lengkuas serta daun salam lalu masukkan tahu, aduk rata dan tumis sebentar.
3. Tuang air dan biarkan mendidih lalu tuang air santan, aduk-aduk beri bumbu garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan cabai besar dan cabai rawit hijau. Masak hingga bumbu merasuk ke dalam tahu. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)