15 Resep menu buka puasa olahan kacang hijau, lezat dan praktis

foto: Instagram/@susan_gracia dan @dapur_susmi

Brilio.net - Saat mempersiapkan menu buka puasa, banyak sekali pilihan olahan sumber makanan yang dapat kita nikmati. Mulai dari jenis olahan sayuran, ikan, daging, buah, hingga kacang-kacangan. Semua sumber makanan tersebut memiliki banyak kandungan gizi dan nutrisi yang sehat bagi tubuh.

Namun, olahan makanan jenis nabati seperti kacang-kacangan menjadi salah satu menu yang memiliki kandungan protein dan kalsium tinggi. Untuk itu, sumber makanan kacang-kacangan ini cocok disantap saat buka puasa. Tidak hanya untuk hidangan camilan yang manis, sumber makanan nabati tersebut dapat dikreasikan menjadi berbagai macam menu masakan dan rasa yang bervariasi.

Salah satu, jenis kacang-kacangan yang sering kita santap yaitu kacang hijau. Sumber makanan nabati ini memiliki kandungan gizi yang lengkap seperti kalsium, zat besi, kalium, fosfor, folat, vitamin B, vitamin A, vitamin C, magnesium, karbohidrat, dan beragam nutrisi lainnya. Kandungannya penting untuk menjaga kesehatan jantung, vitalitas, dan meregenerasi sel mati.

Banyak dijumpai berbagai olahan kacang hijau yang nikmat untuk dihidangkan saat buka puasa. Cara memasaknya pun mudah dan dapat langsung kamu praktikkan di rumah. Apa aja sih resep menu olahan kacang hijau untuk buka puasa? Berikut brilio.net telah merangkumnya dari berbagai sumber pada Jumat (23/4).

1. Bubur kacang hijau.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau, rendam selama 3 jam
- 800 ml santan
- 2 ruas jahe bakar, geprek
- 3 buah cengkeh
- 5 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/ 2 bulat gula merah
- 15 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau selama 20 menit.
2. Masukkan jahe, cengkeh, garam, dan daun pandan.
3. Setelah kacang hijau mulai pecah, masukkan gula merah dan gula pasir.
4. Masukkan santan segar, masak hingga wangi dan koreksi rasa.
5. Bila sudah matang, sajikan.

2. Bakpia teflon.

foto: Instagram/@rachmadidi

Bahan-bahan:
- 380 gr terigu
- 80 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 bks ragi instan
- Sedikit garam
- 180 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, gula pasir, dan ragi.
2. Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis.
4. Bulatkan adonan, diamkan 1 jam.
5. Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan.
6. Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit.
7. Panaskan teflon, jangan oles apa pun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecokelatan.

Bahan isian kacang hijau:
- 200 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 200 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lembar pandan

Cara membuat isi:
1. Kukus kacang hijau kupas selama 30 menit sampai matang.
2. Blender dengan santan sampai halus.
3. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.

3. Susu kacang hijau.

foto: Instagram/@cova_line

Bahan-bahan:
- 125 gr kacang hijau
- 1500 ml air
- Gula aren secukupnya
- Jahe secukupnya
- 2 lembar pandan

Cara membuat:
1. Cuci kacang hijau hingga bersih.
2. Rendam kacang hijau sampai berkecambah dan mengembang, biasanya hingga 12-20 jam, tiriskan.
3. Kukus kacang hijau sampai merekah, masukkan kacang hijau ke dalam blender dengan air, saring.
4. Masak sari kacang hijau dengan jahe geprek, gula aren, dan daun pandan sampai mendidih.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Onde-onde.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 35 gr tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 125 gr kentang kukus, haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- Wijen secukupnya

Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam, buang kulitnya
- 50 ml santan kental
- 50 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.
Blender bersama air santan.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan, masak hingga kalis.
3. Dinginkan, bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.
4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis, timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.
5. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.
6. Celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil, jika sudah semua, sajikan.

5. Kolak kacang hijau biji salak.

foto: Instagram/@t_finna

Bahan-bahan:
- 300 gr kacang hijau
- 900 ml santan encer
- 5 lembar daun pandan, ikat simpul
- 200 gr/ 1 blok gula merah, sisir
- 300 ml santan kental
- 300 gr ubi rambat
- 7 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau dengan santan encer dan daun pandan. Rebus hingga kacang hijau benar-benar empuk dan terlihat mekar.
2. Sambil rebus kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu selagi panas haluskan dengan garpu. Masukkan tepung sagu lalu aduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan biji salak sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
4. Rebus biji salak dengan air, bila sudah mengapung tandanya sudah matang. Angkat, sisihkan.
5. Rebusan kacang hijau yang sudah matang, tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk hingga larut. Kemudian masukkan santan kental dan garam sambil diaduk, jika sudah rata, masukkan biji salak.
6. Koreksi rasa, larutkan 1,5 sdm tepung sagu dengan air, masukkan ke bubur, aduk hingga bubur mengental dan mendidih, matikan api dan sajikan.

6. Kue gandasturi.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih
- 150 gr kelapa parut, pilih kelapanya yang setengah tua atau agak muda
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1000 ml air atau secukupnya
- 5 lembar daun pandan

Bahan pencelup adonan:
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 150ml air

Cara membuat:
1. Air, kacang hijau, dan daun pandan, dimasak sampai matang dan lembut, masak sampai agak kering dikit airnya, angkat dan pindahkan ke wajan anti lengket.
2. Campur kacang hijau tadi dengan kelapa parut, tepung beras, garam, gula pasir, vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata, lalu dimasak sambil diaduk-aduk sampai mengental.
3. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu. Lalu dibentuk bulat-bulat dan sedikit dipipihkan.
4. Lalu celupkan pada larutan tepung dan digoreng sampai matang, angkat, lalu sajikan.

7. Bothok kacang hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan-bahan:
- 100 gr kacang hijau, rebus hingga empuk
- 2 buah pisang, potong dadu
- 100 gr kelapa parut
- 50 gr tepung beras
- 1 bungkus santan dan 50 ml air
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 50 gr gula pasir, sesuai selera
- Sejumput garam
- Daun pandan secukupnya, potong 5 cm
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali daun pandan, aduk hingga rata.
2. Ambil daun pisang, beri daun pandan, taruh di atasnya 2 sdm adonan.
3. Bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.

8. Puding kacang hijau.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan-bahan:
- 300 ml kacang hijau yang sudah matang dan hasil saring kental
- 500 ml air
- 400 ml susu full cream
- 300 gr gula merah, lelehkan dan saring
- 1 bungkus bubuk agar plain
- 3 helai daun pandang, ikat simpul

Cara membuat:
1. Campur kacang hijau, bubuk agar, air, gula merah, daun pandan masak dalam panci sampai mendidih sambil diaduk.
2. Matikan api lalu aduk sebentar agar uap hilang.
3. Campur susu full cream, aduk rata. Tuang ke cetakkan sesuai selera, diamkan.
4. Masukkan ke dalam kulkas, sajikan dingin lebih nikmat.

9. Bakpao kacang hijau.

foto: Instagram/@hooosit

Bahan I:
- 500 gr tepung terigu
- 2 sdt ragi instan
- 200 ml air

Bahan II:
- 500 gr tepung terigu
- 40 gr mentega putih
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 250 gr gula pasir
- 200 ml air

Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau yang sudah tak berkulit, rendam sekitar 2 jam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat isi bakpao:
1. Kacang hijau direbus bersama daun pandan sambil diaduk-aduk.
2. Tambahkan gula pasir sambil terus diaduk hingga larut.
3. Setelah kacang hijau sudah sedikit halus dan habis air rebusannya, angkat dan dinginkan.

Cara membuat keseluruhan:
1. Campur bahan-bahan seluruhnya pada sebuah mangkuk besar, aduk sampai merata.
2. Tutuplah mangkuk menggunakan lap, diamkan sekitar dua jam sampai adonan mengembang, sisihkan.
3. Selanjutnya, bahan II dimasukkan ke dalam wadah berbeda untuk diuleni sampai merata. Campur ke wadah adonan bahan I.
4. Uleni kembali sampai kalis dan tidak lengket. Tutuplah adonan, diamkan sekitar satu jam sampai mengembang.
5. Berikutnya, pukul-pukul supaya mengempis dan uleni lagi supaya tidak ada lagi udara di dalam adonan.
6. Bentuk bulat besar (atau sesuai selera), diamkan sekitar 10 menit. Pipihkan dan beri isi kacang hijau, lalu ditutup dan dibulatkan lagi. Diamkan 10 menit hingga agak mengembang.
7. Siapkan alat pengukus yang sudah dipanaskan terlebih dahulu menggunakan api sedang. Kukus sekitar 15 menit sampai adonan mengembang dan matang.

10. Bubur kacang hijau sagu.

foto:Instagram/@fitafitriya

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 250 gr sagu mutiara siap pakai
- 130 ml bungkus santan instan
- 350 gr gula
- Garam secukupnya
- 2 liter air secukupnya
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Rendam semalaman kacang hijau. Masukkan air ke dalam panci, rebus kacang hijau yang sudah direndam, masukkan juga daun pandan.
2. Setelah sekitar 20 menit masukkan sagu mutiara, masak hingga sagu bening dan kacang hijaunya pecah-pecah.
3. Jika sudah, masukkan gula dan tambahkan sejumput garam, aduk hingga gula larut. Tes rasa.
4. Masak hingga agak mengental. Setelah itu masukkan santan, aduk kembali hingga tercampur rata. Setelah mendidih matikan kompor.

11. Es sari kacang hijau.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih, lalu rebus hingga empuk
- 100 gr gula merah
- 5 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan instan

Cara membuat:
1. Blender kacang hijau dengan ditambah 1500 ml air, saring.
2. Rebus air saringan kacang hijau dengan semua gula, garam, daun pandan, santan dan jahe, dengan api kecil hingga mendidih, koreksi rasa.
3. Jika sudah pas, dinginkan. Sajikan dengan es batu lebih nikmat.

12. Lentho kacang hijau.

foto: Instagram/@nur.aidafitria

Bahan-bahan:
- 6 genggam kacang hijau, rendam 1 malam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai rawit, sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 iris kelapa
- Tepung terigu secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan kacang hijau yang sudah direndam selama semalam.
2. Haluskan semua bumbu, gula dan garam, parut kelapa.
3. Masukkan semua bahan ke dalam 1 wadah, tambahkan tepung terigu secukupnya agar adonan merekat.
4. Buat adonan menjadi bulat agak pipih.
5. Panaskan minyak, goreng semua adonan.
6. Goreng lentho sampai berubah warna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

13. Grontol kacang hijau.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan-bahan:
- 200 gr kacang hijau, rendam 6 jam
- 150 gr kelapa parut, campur 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus kacang hijau dan 1 lembar daun pandan selama 10 menit sampai kacang hijau matang, tiriskan.
2. Kukus kelapa parut, garam, daun pandan selama 5-10 menit, angkat.
3. Campur kacang hijau dan kelapa parut sampai rata. Jika suka manis taburi gula pasir secukupnya.
4. Siap disajikan.

14. Setup roti kacang hijau.

foto: Instagram/@potatotaro.ig

Bahan-bahan:
- 6 lembar roti tawar
- 400 ml susu cair full cream/uht
- 130 ml santan kental
- 100 gr gula pasir
- 15 gr maizena
- 2 gr vanili bubuk
- 80 gr kacang hijau, rendam 5 jam, rebus sampe empuk
- 100 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Campur susu, santan, gula, maizena dan vanili dalam 1 sauce pan, aduk rata, masak hingga mengental.
2. Masukkan kacang hijau matang, aduk rata.
3. Tata roti tawar dalam 1 wadah besar atau beberapa wadah kecil, siram dengan vla kacang hijau, beri lapisan roti kedua, siram lagi.
4. Terakhir taburkan keju parut ke atasnya dan siap dinikmati. Menu ini enak dimakan dingin.

15. Cake kacang hijau.

foto: Instagram/@rd_nomnom

Bahan-bahan:
- 200 gr margarin
- 125 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 75 gr tepung kacang hijau
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 100 ml santan kental

Cara membuat:
1. Buat tepung kacang hijau. Sangrai 75 gr kacang hijau yang sudah dikupas hingga berubah warna. Blender hingga halus, ayak.
2. Kocok gula dan margarin hingga rata dan putih pucat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok, secara bergantian masukkan tepung kacang hijau, tepung terigu, baking powder, dan santan kental.
4. Kocok sampai rata kurang lebih 5 menit.
5. Ambil 1/3 bagian, tambahkan pasta cokelat, tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Panggang di suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit dan sajikan.

(brl/red)