15 Resep masakan Lebaran berkuah tanpa santan, enak, simpel, dan praktis

Instagram/@Mamamaryam : Instagram/@bekal_pelangi

Brilio.net - Hampir semua masakan untuk menyambut Hari Raya sangatlah lezat dan menggugah selera. Kebanyakan bahan baku yang dipakai seperti protein hewani, umumnya diolah bersama kuah santan kental. Mulai dari gulai, kari, opor, rendang, dan masih banyak menu lezat lainnya.

Bagi orang dengan riwayat kolesterol tinggi atau asam lambung, mengonsumsi makanan Lebaran tersebut mungkin menimbulkan kekhawatiran. Karena kandungan santan bisa saja memperburuk kondisi kesehatan.

Nah, sebagai solusinya, kamu bisa mengonsumsi masakan Lebaran berkuah tapi tak mengandung santan, lho. Memilih masakan berkuah tanpa santan saat Lebaran akan membuat badanmu tetap sehat. Nggak ada 'drama' kolesterol naik.

Cara memasak masakan berkuah tanpa santan pun terbilang mudah. Dijamin hasil masakanmu disukai keluarga, karena rasanya lezat dan bikin nagih.

Berikut 15 resep masakan lebaran berkuah tanpa santan, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (29/3).

1. Sapo tahu.

foto: Instagram/@lindahong_345

Bahan:
- 2 buah egg tofu, potong bulat, goreng berkulit
- 1 buah wortel ukuran kecil potong serong
- 100 gr daging ayam fillet, iris tipis
- 200 gr udang, kupas kulit, cuci bersih
- 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah jamur hioko ukuran besar, rendam air panas, potong-potong sesuai selera
- 100 gr kapri manis, bersihkan
- 200 gr sawi putih, potong-potong
- 100 gr keputren, potong serong
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 batang daun bawang prei, iris serong
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging ayam dan udang tambahkan kecap asin. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel, sawi putih, keputren, aduk sampai setengah layu.
4. Masukkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, penyedap rasa. Aduk rata.
5. Tuang air minum secukupnya, aduk sampai mendidih. Tes rasa, masukkan kaprinya. Aduk-aduk.
6. Masukkan egg tofu. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
7. Terakhir tambahkan minyak wijen dan daun bawang prei aduk rata. Angkat, siap disajikan.

2. Gulai ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kreasi .tanoto.

Bahan A:
- 1 ekor ayam kampung
- Nangka muda, rebus
- 75 gr bubuk pengganti santan, campur dengan 500 ml air
- 500 ml air
- Garam, kaldu jamur, gula

Bahan B:
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk jinten
- 2 butir kapulaga
- 1 bunga lawang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam

Bahan C (bumbu yang dihaluskan):
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 50 gr ebi

Bahan tambahan:
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus nangka dengan garam dan diberi sedikit minyak sampai empuk.
2. Tumis bahan C, tambahkan bahan B, aduk sampai harum.
3. Masukkan ayam, tumis sampai 1/4 matang dan tambahkan air. Kemudian tambahkan nangka.
4. Tambahkan pengganti santan, kemudian tunggu hingga 3/4 masak, dan berikan bumbu garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Masak hingga matang, kemudian beri taburan bawang goreng.

3. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@Mamamaryam

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 250 gr buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 2-4 sdm kecap manis
- Garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung.
2. Lanjuntukan merebus daging sampai daging setengah empuk, angkat daging lalu potong-potong, masukkan kembali ke dalam air rebusan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah, dan bawnag putih sampai wangi, masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Aduk-aduk sampai matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
6. Lanjuntukan merebus, masukkan buncis, semua cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

4. Sop daging.

foto: Instagram/@thisisourgpctestaccount

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kotak
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak
- 2 buah wortel, potong 2
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- Daun seledri
- Garam
- Merica
- 1 liter air
- 4 sdm kecap
- Minyak, untuk menumis

Bahan halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk.
2. Sementara tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan kentang, setelah kentang setengah matang, masukkan wortel dan kecap.
4. Tambahkan daun bawang seledri, garam, dan merica bubuk.

(brl/lut)