15 Resep masakan Lebaran berkuah, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@christinsetyorini dan @imahbabturan

Brilio.net - Lebaran tinggal menghitung hari nih. Kira-kira apa saja yang sudah kamu persiapkan? Hari Raya Idul Fitri memang begitu spesial, banyak sekali keseruan menyambut Lebaran, mulai dari menyiapkan baju baru, kue Lebaran, mengubah suasana rumah dan masih banyak lagi lainnya.

Nah ketika Lebaran, salah satu yang sangat spesial adalah menyiapkan masakan Lebaran. Biasanya saat itu kamu makan opor? Coba deh kreasikan masakan lainnya, salah satunya masakan Lebaran berkuah. Berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (3/5).

1. Soto ayam.

foto: Instagram/@christinsetyorini

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus taoge, siram dengan air panas dan tiriskan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas lengkuas yang digeprek
- 1,5 liter air bersih
- 1/2 buah kubis, iris tipis-tipis
- 2 batang serai
- 2 ikat soun, rendam dengan air panas dan tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah kemiri
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap secukupnya
- Kerupuk merah secukupnya
- Lembar daun salam
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sambal untuk pelengkap

Cara memasak:
1. Rebus ayam bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
2. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.
3. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis tadi, lalu aduk sampai merata.
4. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa.
5. Angkat jika ayam sudah matang lalu goreng.
6. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge, lalu siram dengan kuah soto di atasnya.
7. Tambahkan kecap dan sambal sesuai selera.
8. Soto ayam siap dihidangkan.

2. Coto Makassar.

foto: Instagram/@makssargoeat

Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha atau apa saja atau bisa juga dicampur dengan jeroan
- 1/2 sendok kecil pala halus atau bubuk
- 1 sendok makan jintan, disangrai dulu
- 1 sendok teh merica butiran
- 10 pcs bawang merah ukuran sedang besar
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai dulu
- 2 1/2 liter air cucian beras putih yang kedua atau ketiga jadi airnya bersih
- 3 batang serai, memarkan dulu
- 3 pcs cabai merah besar, cuci lalu keluarkan dan buang bijinya
- 4 lembar daun salam
- 5 cm jahe yang sudah dimemarkan
- 6 butir kemiri yang sudah disangrai
- 8 siung bawang putih

Bumbu halus:
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis ukuran sedang
- 2 rimpang lengkuas, cuci dan iris
- 4 serai, iris

Bahan lain:
- 120 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Garam dapur, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera
- Irisan daun bawang segar
- Irisan seledri segar
- Jeruk nipis beberapa iris
- Kecap manis dan kecap asin

Cara memasak:
1. Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, tambahkan juga serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam sampai daging menjadi empuk.
2. Potong dadu daging yang sudah direbus, lalu tiriskan.
3. Sisihkan kuah rebusannya.
4. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan di atas hingga beraroma harum.
5. Masukkan bumbu dalam kaldu dan panaskan lagi.
6. Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, tunggu mendidih.
7. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sapi lalu koreksi rasa.
8. Coto Makassar siap disajikan.

3. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@imahbabturan

Bahan-bahan:
- 400 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 liter air
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 batang bawang daun, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml santan

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 1 1/2 sdt garam
- 2 cm jahe
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada

Cara memasak:
1. Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
4. Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan kecap manis lalu aduk rata.
5. Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

4. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@ratnifoodiary

Bahan-bahan:
- 1-2 ekor ikan, potong 3-4 bagian
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis semua bumbu dan tambahkan irisan tomat.
4. Masukkan ikan, tambahkan gula dan garam sesuai selera, koreksi rasa.
5. Masak dengan api sedang dan aduk.
6. Angkat jika sudah matang.
7. Ikan kuah kuning siap disajikan.

5. Soto ayam santan.

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1 bungkus kara
- Garam secukupnya
- Gula pasir seperlunya
- Air matang seperlunya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Pertama, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai
2. Kemudian masukkan air, garam, merica, ketumbar, gula, dan perasan jeruk nipis seperlunya saja. Aduk semuanya sampai merata dan tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ayam dan tunggu hingga ayam menjadi empuk, baru kemudian masukkan santan kara. Aduk kembali hingga merata dan mengental
4. Campurkan tomat dan daun bawang ke dalamnya. Aduk lagi sampai benar-benar tercampur rata.
5. Jika dirasa ayamnya sudah empuk, matikan kompor dan siap disajikan.
6. Untuk penyajian terserah sesuai selera kamu. Seperti biasa untuk bahan pelengkap taburkan di atasnya.

6. Sayur sop iga sapi.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan-bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- Seledri iris
- Bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- Kayu manis
- Kapulaga
- Cengkeh
- Lada bubuk
- Garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara memasak:
1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya.
2. Tuang 1 liter air ke dalam slowcook lalu rebus lagi daging selama 4 jam.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum.
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam.
5. Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api.
6. Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

7. Sup ikan.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan-bahan:
- 400 gr ikan nila
- 2 ikat kemangi
- 2 buah tomat, iris
- 1 buah jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt lada hitam halus
- 3 batang daun bawang
- 5 biji cabai rawit, iris/utuh
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Didihkan air di dalam panci, kira-kira 600-1000 ml hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih yang dihaluskan dan lada, tunggu hingga mendidih lagi. Kemudian masukkan ikan, beri garam dan aduk-aduk.
3. Setelah ikan matang masukkan tomat, cabai rawit, perasan jeruk nipis, daun bawang dan kemangi, masak hingga daun bawang dan kemangi layu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Gulai ayam.

foto: Instagram/@nikmatsalero.ns

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 4 butir telur ayam rebus
- 1000 ml santan kekentalan sedang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm air asam jawa
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 3 lembar daun jeruk
- Gula pasir, garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sejempol lengkuas, geprek

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lengkuas, lalu aduk-aduk.
2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.
3. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
4. Masukkan telur rebus, beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.
5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.
6. Taburkan bawang goreng dan gulai ayam siap disajikan.

9. Sup buntut.

foto: Instagram/@rejekiansyah

Bahan-bahan:
- 500 gr buntut sapi
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 buah tomat merah
- 2 batang wortel
- 2 buah kentang

Bumbu halus:
- 1/4 biji pala
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Bumbu kuah:
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara memasak:
1. Rebus buntut kurang lebih selama satu jam atau sampai empuk. Setelah itu buang air rebusan pertama.
2. Masukkan air secukupnya, kemudian masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, kayu manis, dan kaldu sapi bubuk. Masak kurang lebih 10 menit.
4. Masukkan wortel dan kentang, kemudian masak kurang lebih 10 menit.
5. Setelah semua sayuran dan daging empuk meresap bumbu. Matikan api lalu taburi dengan daun bawang, seledri iris, dan potongan tomat merah.

10. Rawon.

foto: Instagram/@roularola

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
- 1/2 sendok makan gula merah
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sendok teh terasi matang
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 4 siung bawang putih
- 6 buah kluwek, ambil isinya, seduh air panas
- 7 butir bawang merah

Pelengkap:
- Taoge pendek
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong. Saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

11. Bakso sapi.

foto: Instagram/@resepjajanan

Bahan-bahan:
- 500 gr iga sapi berlemak
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm bawang putih goreng

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- Seledri secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya.
2. Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru.
3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombai di sini agar kuah bakso tetap bening.
4. Setelah iga empuk, masukkan bakso. Masak sampai bakso matang.
5. Koreksi rasa dan tambahkan bahan pelengkap.
6. Bakso sapi siap disajikan.

12. Kari daging.

foto: Instagram/@arezayulvira

Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- Santan kara ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- 4 biji cengkeh
- 2 biji kembang lawang
- Bubuk kari
- Garam
- Merica
- Gula pasir

Bahan bumbu halus:
- 5 biji cabai merah
- 8 biji cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 3 biji kapulaga, sangrai
- 1 sdt biji ketumbar, sangrai
- Sejumput jintan, sangrai
- 2 biji kemiri, sangrai

Cara memasak:
1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan 5 siung bawang putih yang telah dihaluskan sampai sedikit empuk. Air kaldu jangan dibuang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, kembang lawa, kecap, masukkan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar.
3. Masukkan bubuk kari. Tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya.
4. Tambahkan santan, garam, merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan dirasa cukup.
6. Tes rasa, siap disajikan.

13. Pindang daging sapi.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi, rebus empuk, potong dadu
- 2 buah jeruk sambal, peras
- 500 ml air
- 65 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Rebus hingga mendidih santan, air, bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam dan daun jeruk. Kecilkan api.
2. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
3. Bisa ditambahkan nanas dan timun jika suka.
4. Hidangkan hangat.

14. Daging kuah asam manis.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan-bahan:
- 350 gr daging sapi
- 1 wortel, potong
- 1 kentang, potong kotak
- Segenggam buncis
- 1 tomat, iris
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 serai, geprek
- Garam
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- Air kaldu daging secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai keriting
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan wortel, kentang, dan tomat.
4. Beri garam, merica, gula pasir, dan kecap manis.
5. Tuang air kaldu daging. Masak hingga wortel empuk.
6. Masukkan buncis lalu masak hingga matang.

15. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 250 gr buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 4 adm kecap manis
- Garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.

(brl/red)