15 Resep masakan khas Imlek, sajian pas untuk keluarga

foto: Instagram/@kathysaelan dan @lilykitc88

Brilio.net - Setiap tahun perayaan Imlek menjadi hal yang menggembirakan bagi masyarakat Tionghoa. Pada momen penting ini mereka melakukan kegiatan seperti sembahyang dan memanjatkan doa untuk harapan di masa depan.

Momen ini pula dimanfaatkan untuk mensyukuri hal baik yang sudah didapat dan introspeksi diri menjadi pribadi yang lebih baik. Berkumpul bersama keluarga sudah menjadi suatu keharusan di momen yang sangat membahagiakan ini.

Perayaan Imlek juga lekat dengan pembagian angpao yang selalu berhasil membuat hari Imlek menjadi lebih ceria. Nah, perayaan akan semakin sempurna jika disuguhi makanan atau masakan khas Imlek yang menggoda.

Berikut ini ada beberapa resep masakan Imlek yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (10/2).

1. Ayam Kodok.

foto: Instagram/@kathysaelan

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/2 kg ayam giling
- 1/2 kg daging giling
- 5 lembar roti tawar (rendam dalam susu cair,lalu remas)
- 3 butir telur ayam
- 2 sdt gula
- 3 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt pala
- 4 butir telur rebus (untuk isian)

Bahan saus:
- 2 sdm margarine
- 1 bawang bombay,cincang halus
- 4 siung bawang putih,cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdm saus inggris
- 3 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm tepung maizena larutkan
- 500 ml air kaldu sisa kukus ayam

Cara memasak:
1. Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap,lakukan perlahan jangan sampai kulit robek
2. Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya
3. Rendam roti dengan susu cair, sisihkan
4. Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus
5. Lalu masukkan adonan daging ke dalam kulit ayam, masukkan juga telor rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat
6. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi lalu kukus hingga matang, kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus coklat
7. Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu,keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan
8. Selanjutnya pembuatan saus coklat. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecoklatan
9 Lalu masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental,koreksi rasa
10. Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.

2. Gingerbread cookies Ed Imlek.

foto: cookpad/Dapur Lau Asuk

Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu serbaguna
- 175 gram gula palem
- 4 sdm madu
- 1 sdt baking powder
- 200 gram mentega
- 2 sdt bubuk jahe
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 2 bh telur

Cara membuat:
1. Kocok telur dan madu. Kemudian campur mentega, gula, tepung, baking powder, bubuk jahe, bubuk kayu manis sampai rata
2. Tambahkan campuran telur dan madu ke adonan. Aduk dengan rata
3. Masukkan ke kulkas minimal selama 30 menit
4. Gilas adonan 1/2 cm dan cetak sesuai selera
5. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.

3. Icing cookies.

foto: Instagram/@little_sweet_ig

Bahan-bahan:
- 300 gram mentega
- 100 gram gula bubuk
- 4 btr kuning telur
- 500 gram tepung terigu
- 20 gram tepung maizena
- 1 sdt vanilla

Bahan icing:
- 100 ml putih telur
- 500 gram gula bubuk
- 1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
- 1-3 tetes essence

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata
3. Masukkan terigu, maizena dan vanili aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm
4. Giling adonan di atas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5 mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang
5. Oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang
7. Hias bagian atas kukis dengan royal icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100 derajat Celcius selama 15 menit. Angkat
8. Untuk icing, kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukkan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental
9. Bagi adonan ke dalam mangkuk lalu beri pewarna sesuai selera
10. Ambil sedikit royal icing lalu masukan setiap warna ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

4. Mi panjang umur.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 150 gram mi telur kering
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 100 gram ayam fillet, potong dadu kecil
- 4 buah bakso sapi ukuran sedang, iris bulat tipis
- 100 gram udang, bersihkan dan buang kepalanya
- 100 gram caisim, potong-potong
- 100 gram kol, iris kasar
- Lada bubuk, secukupnya
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- Gula, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Kaldu jamur, secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 2 batang daun bawang, iris serong
- Air untuk merebus
- Minyak goreng

Pelengkap:
- 10 buah telur puyuh rebus, kupas dan rendam dengan air matang hangat + pewarna merah selama 30 menit, tiriskan
- Bawang merah goreng

Cara memasak:
1. Didihkan air, tambahkan 1/2 sdm minyak. Rebus mi telur hingga 3/4 matang, tiriskan. Taruh mi dalam wadah tambahkan kecap manis dan minyak wijen, aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum
3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan bakso sapi dan udang, aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur, aduk rata
4. Masukkan caisim dan kol, tambahkan sedikit air, aduk rata. Masak hingga sayuran matang
5. Masukkan mi yang sudah dicampur dengan kecap manis dan minyak wijen, aduk rata. Koreksi rasa. Masak hingga semua matang. Tambahkan irisan daun bawang sesaat ketika akan diangkat
6. Tata dalam piring saji, tambahkan bawang merah goreng diatasnya dan telur puyuh. Sajikan hangat lebih nikmat.

5. Kue keranjang goreng.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan-bahan:
- 1 buah kue keranjang
- 1 sdm air suhu ruangan
- 3 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur ayam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kue menjadi tipis-tipis sesuai selera
2. Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata
3. Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke dalam adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata
4. Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan dan tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Sajikan.

6. Gyoza Ayam.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan-bahan:
- 300 gram ayam cincang
- 200 gram kubis/sawi putih
- 1 butir putih telur
- 2 lembar daun bawang, cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- sejumput lada dan garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung sagu/tapioka
- secukupnya minyak goreng dan air
- secukupnya kulit pangsit, bentuk bulat

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih ayam, kemudian cincang halus. Cincang juga kubis/sawinya
2. Haluskan bumbu. Campurkan dalam wadah. Lalu masukkan bumbu lainnya dan aduk hingga rata
3. Siapkan satu lembar kulit beri isian,kemudian lipat menjadi 2, lalu lipat lagi bagian kanan dan kiri
4. Panaskan teflon, beri sedikit minyak goreng. Masukkan gyoza tata yang rapi. Biarkan matang di bagian bawah. Kemudian siram dengan air secukupnya. Tutup sebentar dan biarkan air menyusut
5. Setelah air menyusut, jika bagian bawah berwarna kecokelatan kriuk artinya sudah siap disajikan. Didampingi dengan saus akan lebih nikmat.

7. Yu Sheng.

foto: Instagram/@justinfoodprints

Bahan-bahan:
- 50 gram ikan salmon
- 25 gram selada
- 50 gram lobak putih
- 1 buah tomat
- 50 gram wortel
- secukupnya kacang kapri
- 2 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
- secukupnya tortilla chips
- 1 buah air jeruk nipis
- secukupnya wijen

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan salmon, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu susun di piring lebar
2. Siram air jeruk nipis di atas potongan ikan
3. Susun tomat, wortel, selada, dan lobak putih di sekeliling ikan
4. Tuangkan minyak di sekeliling bahan-bahan
5. Taburkan remahan kacang kapri
6. Taburkan wijen
7. Tambahkan tortila chips. Nikmati bersama keluarga seperti menyantap salad.

8. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng segar (sekitar 450 gram)
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 10 cabe rawit utuh
- garam dan lada bubuk secukupnya
- 4 buah belimbing wuluh, belah 2
- 750 ml air

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, cuci bersih, potong 4 bagian, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas lalu tiriskan
2. Tusuk-tusuk bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, lengkuas dan serai pada tusuk sate lalu bakar sampai layu, angkat lalu memarkan
3. Didihkan air, masukkan bumbu, daun salam dan ikan, masak dengan api kecil, masukkan belimbing wuluh, garam, lada, kecap manis dan air asam jawa , lanjutkan masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

9. Kue biji ketapang.

foto: Instagram/@murniasri_sarifudin

Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 135 ml santan kelapa
- 2 butir telur ayam
- 4 sdm margarin
- 6 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campur telur, gula, garam, dan margarin dengan spatula. Uleni adonan sampai tidak bergerindil. Lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke adonan. Uleni dengan tangan sampai adonan mulai terasa berat. Saat adonan sudah kalis, siapkan nampan yang ditaburi tepung terigu tipis-tipis
3. Bentuk adonan bulat memanjang. Lalu potong serong. Taruh di nampan
4. Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.

10. Kue lidah kucing.

foto: Instagram/@mammi_kitchen

Bahan-bahan:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 putih telur
- 10 sdm margarin
- 2 sdm tepung maizena
- 6 sdm gula halus

Cara membuat:
1. Campurkan gula halus dan margarin, aduk rata dan kocok hingga berwarna putih pucat cukup pakai garpu atau pengocok telur
2. Ayak tepung terigu dan maizena. Masukkan putih telur, tepung terigu dan maizena ke dalam adonan telur. Aduk rata searah
3. Masukkan ke dalam plastik piping bag. Gunting ujungnya
4. Semprotkan ke atas saringan panci yang telah dioles tipis dengan margarin. Beri jarak karena akan melebar saat dipanggang
5. Panaskan teflon, letakkan sarangan yang telah disemprot adonan ke atas teflon. Tutup dan panggang selama 15-20 menit dengan api kecil
6. Angkat jika sudah kering lalu sajikan.

11. Bebek bakar madu.

foto: Instagram/@saelarys_food

Bahan-bahan:
- 7 potong paha bebek
- minyak
- air
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada
- daun jeruk
- daun salam
- sereh
- jahe
- lengkuas

Bahan halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- kemiri
- ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit

Bahan oles bakar:
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis

Cara memasak:
1. Potong paha bebek. Kemudian rebus dalam air mendidih bersama daun jeruk, jahe, daun salam dan sereh. Rebus selama 15 menit
2. Angkat bebek lalu buang airnya
3. Tumis bumbu halus sampai keluar minyak lalu masukan daun jeruk, daun salam, sereh jahe dan lengkuas
4. Masukan air dan bebek. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur, rebus kurang lebih 20 menit
5. Saat air sudah mengering. Angkat bebek dan ampas bumbunya, lalu tambahkan madu dan kecap manis
6. Panggang bebek sambil dioles dengan campuran sebelumnya
7. Panggang hingga kecoklatan
8. Angkat dan sajikan dengan selada dan timun.

12. Sagu keju.

foto: Instagram/@mahevikuliner

Bahan-bahan:
- 400 gram sagu tani sangrai dengan 2 lembar daun pandan dan dinginkan suhu ruang
- 2 butir kuning telur yang agak besar
- 100 gram butter
- 100 gram margarin
- 150 gram gula halus
- 1 bungkus santan kara ukuran 65 ml
- 100 gram keju parut suhu ruang jangan yang dari kulkas
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- Piping bag/kantong segitiga
- Spuit

Cara membuat:
1. Dalam wadah masukkan kuning telur, butter, margarin, vanili dan garam mixer sebentar saja asal sdh lembut dan tercampur rata
2. Masukkan susu bubuk, gula halus, santan dan keju parut aduk dengan spatula
3. Terakhir masukkan tepung sagu yang telah disangrai sedikit sedikit sampai semua tercampur rata
4. Masukkan adonan dalam kantong segitiga/piping bag yang telah dipasang spuit. Gunting sedikit ujungnya mengikuti lubang spuit. Lapis dua plastik segitiganya biar tebal untuk mencegah bocor
5. Spuitkan ke loyang yang telah dioles tipis margarin
6. Panggang dalam suhu 150 selama 20-25 menit
7. Suhu sesuaikan dengan oven masing masing.

13. Kastengel Imlek.

foto: Instagram/@ynckitchen

Bahan-bahan:
- 300 gram terigu
- 1,5 sdm maizena
- 1,5 sdm susu bubuk vanila
- 150 gram keju cheddar parut
- 150 gram margarin
- 75 gram wisman
- 2 butir kuning telur
- 2 butir kuning telur untuk olesan
- Secukupnya keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Mixer mentega, margarin dan 2 kuning telur sampai rata tapi jangan terlalu lama
2. Masukkan keju parut, aduk rata
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, aduk sampai kalis. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin
4. Cetak sesuai selera. Potong pake pisau. Ketebalan cukup 4-5 mm. Disarankan jangan terlalu tebal agar matang merata
5. Oles dengan kuning telur dan tabur keju
6. Panggang 30 menit dengan api sedang.

14. Kue keciput wijen.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan putih
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 120 ml santan kelapa
- 3 sdm gula pasir
- 50 gram keju parut
- 50 gram wijen

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga tercampur rata. Tuang santan, aduk rata
2. Campur tepung ketan dengan baking powder dan baking soda. Masukkan ke campuran santan sedikit demi sedikit
3. Masukkan keju parut. Aduk rata. Setelah adonan menyatu, bentuk bulat-bulat atau sesuai selera
4. Gulingkan di wijen hingga seluruh permukaan tertutup
5. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng keciput hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

15. Nastar keju.

foto: Instagram/@kue_viral

Bahan-bahan:
- 150 gram butter
- 100 gram margarin
- 90 gram gula halus
- 3 butir kuning telur
- 50 gram susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanilli
- 350 gram tepung terigu

Olesan:
- 2 butir kuning telur
- Keju parut

Cara membuatnya:
1. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai berubah warna agak pucat
2. Masukkan kuning telur kocok rata
3. Masukkan susu bubuk, vanili dan tepung terigu aduk rata dengan spatula. Adonan masih agak lengket. Diamkan di dalam kulkas kurang lebih 1 jam
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan sambil agak ditekan di telapak tangan
5. Beri isian selai nanas. Bentuk bulat
6. Oles dengan kuning telur diulangi sampai 2 kali. Taburi parutan keju di atasnya
7. Panggang dalam suhu 150°C hingga matang atau berwarna keemasan.

(brl/tin)