15 Resep masakan kacang panjang ala rumahan, sehat, lezat, dan mudah dibuat

Instagram/@wulanfoods ; Instagram/@arsanti96

Brilio.net - Kacang panjang menarik dimasak menjadi aneka menu khas rumahan. Pasalnya, kacang panjang punya banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Dilansir dari nesfp.nutrition.tufts.edu, kacang panjang mengandung protein, vitamin A, zat besi, asam folat, dan masih banyak lagi.

Kacang panjang disukai banyak orang juga karena rasanya enak dan teksturnya renyah. Bisa dimasak tumis maupun dibikin kuah. Lalu menu kacang panjang dapat disajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit. Dijamin bisa bikin nafsu makan meningkat.

Di sisi lain, kalau bosan dengan masakan kacang panjang begitu saja, kamu dapat mencampurkannya dengan bahan lain seperti tempe, udang, tahu, petai, jeroan, dan masih banyak lagi.

Wah, penggemar kacang panjang pasti sudah nggak sabar ingin masak menu ini di rumah, kan?

Buat kamu yang masih bingung ingin masak kacang panjang seperti apa, intip resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep masakan kacang panjang ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (4/1).

1. Tumis kacang panjang dan tempe bumbu ulek pedas.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Kacang panjang secukupnya, potong-potong
- Tempe, potong-potong dan goreng setengah matang
- 2 lembar daun salam

Bumbu ulek:
- 9 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa
- Kecap manis secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang, aduk-aduk, lalu tambahkan air secukupnya.
3. Masak beberapa menit, tambahkan kecap manis.
4. Masukkan tempe, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Oseng sarden kacang panjang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 kaleng kecil sarden
- 1 ikat kacang panjang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 10 buah rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai rawit sampai wangi. Masukkan kacang panjang dan semua bumbu.
2. Masak sampai layu.
3. Tuang sarden, aduk rata dan masak sampai meletup.

3. Sayur lodeh kacang panjang.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 buah rawit setan
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas
- 200 ml susu cair
- Air
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Potong-potong kacang panjang, lalu cuci bersih.
2. Iris duo bawang dan cabai.
3. Panaskan minyak, tumis duo bawang, cabai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai harum.
4. Masukkan air dan susu cair, tunggu mendidih, tambahkan kacang panjang, bumbui gula, garam, dan penyedap, masak dengan api kecil atau sedang sampai matang.

4. Tumis kacang panjang simpel.

foto: Instagram/@jaya_pradinata

Bahan:
- Kacang panjang
- Ebi
- Bawang merah dan putih
- Cabai
- Air
- Garam, gula, dan merica
- Terasi

Cara membuat:
1. Blender kasar ebi, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kacang panjang, kasih air sedikit saja.
3. Beri garam, gula, dan merica sesuai selera, masak sampai agak lembut dan meresep.
4. Jika suka terasi, tumisan bisa dikasih terasi secukupnya.

5. Jukut basa kalas.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Kacang panjang
- 1-2 buah jeruk limau
- 2 lembar daun salam, sobek
- 100 ml santan kental
- Garam
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 1 ruas kunyit

Sambal mbe iris:
- 1 genggam bawang merah
- 1 genggam bawang putih
- Cabai kecil
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang sampai setengah matang, tiriskan.
2. Belah dua atau suwir kacang panjang.
3. Tumis bumbu halus dan daun salam, lalu tuang santan dan beri garam, aduk rata, angkat.
4. Goreng sambal mbe, sisihkan.
5. Campur kacang panjang dengan bumbu halus kuning dan sambal mbe, aduk atau remas-remas, lalu beri perasan air jeruk limau, tes rasa. Sajikan.

Gampang Ditiru.

6. Kacang panjang masak udang pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
- 15 ekor udang, kupas sisakan ekornya
- 2 buah tagu putih, potong-potong dan goreng
- 2 lembar daun salam
- Kaldu jamur
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang dan tahu, aduk rata.
3. Tuang air sampai menutup tumisan, beri bumbu-bumbu. Biarkan mendidih.
4. Menjelamg diangkat, masukkan udang. Masak sampai matang.

7. Tumis ranjau.

foto: Instagram/@reseplezathariann

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, iris kecil
- Teri medan secukupnya, goreng kering
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- Cabai rawit hijau yang banyak, iris seukuran kacang panjang
- 2 lembar daun salam, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 2 papan petai
- Lada secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm air

Cara membuat:
1. Goreng teri hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai sampai wangi.
3. Tambahkan petai dan cabai rawit hijau. Lalu masukkan kacang panjang, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Terakhir masukkan lada, kaldu bubuk, dan 2 sdm air. Koreksi rasa, angkat. Sajikan dengan taburan teri medan yang sudah digoreng garing.

8. Oseng kikil kacang panjang.

foto: Instagram/@restuwindaa

Bahan:
- Kikil
- Tempe, potong dadu dan goreng
- Kacang panjang
- Daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Merica bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 1 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan kikil. Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kecap manis. Masak sampai air menyusut.
3. Lalu tambahkan kacang panjang dan tempe goreng. Masak sampai matang. Koreksi rasa.

9. Tumis kacang panjang santan.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 15-20 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- 300 ml santan
- 50-100 ml air
- 2 sdm ebi kering
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 2-3 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 buah tahu, potong kotak-kotak
- Wortel rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1-2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Masak santan dan air hingga hangat. Masukkan bumbu halus, ebi, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan kacang panjang, masak hingga matang. Lalu tambahkan tahu dan wortel rebus.
3. Bumbui garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa hingga pas.
4. Masak hingga kuah menyusut. Masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar, angkat.

10. Tumis kacang panjang dan hati ayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 300 gr hati ayam, potong-potong
- 10 butir bawang merah, rajang
- 6 butir bawang putih, rajang
- 1 sdm ebi, seduh dan cincang halus
- Cabai keriting merah, cabai hijau, dan cabai rawit merah sesuai selera, potong serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1/2 gelas air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan hati ayam, beri garam, dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ebi disusul dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan kacang panjang, tomat hijau, dan cabai. Beri garam dan gula. Campur rata dan tumis sebentar.
4. Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

11. Tumis kacang panjang rebon.

foto: Instagram/kuishinbou_yo

Bahan:
- Kacang panjang, potong sepanjang 4 cm
- 1/2 bungkus rebon
- Kaldu jamur, lada, dam garam sesuai selera
- Air matang
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rendam rebon dalam air kurang lebih 15 menit. Lalu, tiriskan airnya dan oseng rebon dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
2. Dengan menggunakan wajan yang sama, tumis bumbu iris hingga harum. Kemudian, beri kacang panjang dan sedikit air. Aduk rata.
3. Masak kurang lebih 2 menit dengan menutup wajan hingga kacang panjang layu. Selanjutnya, masukkan rebon, kaldu, lada, dan garam. Aduk rata. Cek rasa. Bila sudah pas, matikan api. Siap disajikan.

12. Gulai kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@shuangjulie_3k

Bahan:
- 15 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 2 ons udang, kupas
- 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 350 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdm udang kering atau ebi, rendam di air dulu
- 10-12 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis lengkuas dan daun salam, lalu masukkan bumbu halus. Tumis lagi sampai harum.
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna. Kemudian masukkan kacang panjang dan telur puyuh.
3. Tuang santan, beri garam dan gula sesuai selera.
4. Masak terus sampai air menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Tumis kacang panjang dan buncis ala warteg.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 8 lonjor kacang panjang
- 8 buah buncis
- 250 gr udang

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 13 cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih, lalu potong-potong kacang panjang dan buncis.
2. Cuci bersih, kupas, dan belah udang.
3. Cincang semua bawang dan cabai.
4. Tumis bumbu. Masukkan udang.
5. Tambahkan garam, gula, dan saus tiram.
6. Masukkan kacang panjang.
7. Tambahkan sedikit air atau sekitar 100 ml.
8. Tunggu matang, sajikan.

14. Orak-arik telur kacang panjang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 6 lonjor kacang panjang, potong serong
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan kacang panjang, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat, tiriskan, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas cukup hingga berkulit.
2. Tumis telur untuk membuat orak-arik agak besar, angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan air, aduk rata. Masak bumbu hingga matang.
4. Masukkan orak-arik telur dan kacang panjang, aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

15. Tumis kacang panjang jagung.

foto: Instagram/@dilheadilah

Bahan:
- Jagung
- Kacang panjang
- Sosis

Bumbu:
- Mentega
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Gula
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus jagung yang sudah dipipil, kalau sudah hampir matang, masukkan kacang panjang sebentar, lalu tiriskan.
2. Potong sosis, tumis sebentar, dan sisihkan.
3. Panaskan wajan, masukkan mentega, bawang merah, bawang putih, dan oseng sampai layu.
4. Masukkan semua bahan dan sisa bumbu, oseng hingga matang.

(brl/lut)