15 Resep masakan kacang panjang ala rumahan, praktis, lezat, dan sederhana

foto: Instagram/@bekal_pelangi;Instagram/@lusiani868

Brilio.net - Masakan rumahan yang sederhana memang selalu bisa menarik selera keluarga. Salah satu menu masakan yang menggugah selera adalah olahan kacang panjang. Sayur ini tergolong makanan kaya nutrisi dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Dilansir dari nesfp.nutrition.tufts.edu, kacang panjang merupakan sumber protein, vitamin A, thiamin, riboflavin, zat besi, fosfor, dan kalium yang baik. Tak hanya itu, kacang panjang juga bisa jadi vitamin C, folat, magnesium, dan folat. Semua nutrisi ini sangat dibutuhkan tubuh untuk mendukung kesehatan secara menyeluruh.

Tak hanya tinggi nutrisi, kacang panjang juga termasuk sayur yang tersedia sepanjang tahu. Hal tersebut membuatnya bisa dibeli dengan harga murah dan terjangkau. Nggak heran jika kemudian banyak orang memilih kacang panjang sebagai menu makan sehari-hari.

Memang pada dasarnya, kacang panjang juga bisa diolah jadi berbagai macam menu. Mulai dari menu tumis, goreng, hingga kuah.

Selain itu, bumbu yang digunakan juga sangat beragam. Jika membuat olahannya sendiri, kamu bisa mengkreasikan bumbu untuk menu kacang panjang sesuai selera.

Masakan kacang panjang ini cocok disantap sebagai menu makan di rumah. Jika kamu ingin mengolah kacang panjang, yuk langsung simak resep menu masakannya melalui ulasan BrilioFood dari berbagai sumber berikut, Selasa (19/12).

Tumis kacang panjang terasi

1. Tumis kacang panjang terasi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai rawit
- 1 cabai keriting merah
- 1 keping terasi

Bumbu tambahan:
- garam
- kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong kacang panjang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kacang panjang, tambahkan air, masukkan kaldu bubuk dan garam.
3. Masak hingga matang

2. Pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan
- 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm

Bahan bumbu:
- 2 cm kencur
- 6 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 1 blok terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Penyedap

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu sampai halus.
2. Masukkan kacang panjang. Tekan-tekan sedikit pakai ulekan.
3. Aduk rata.

3. Sambal kuning kacang panjang.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- Seikat kacang panjang, cuci lalu iris iris serong
- Udang secukupnya, kupas
- Santan cair secukupnya
- Sedikit santan kental
- Seruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- Kunyit
- Cabai merah keriting (sesuai selera)
- Terasi sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan lengkuas.
2. Masukkan udang lalu kacang panjang, tambahkan santan cair, aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, lalu santan kental, aduk rata. Tes rasa, sajikan.

4. Lodeh kacang pepaya muda.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 mangkok bakso pepaya mengkal, potong-potong
- 2 mangkok bakso kacang panjang, potong-potong
- 10 buah ceker ayam
- 2-2,5 liter air
- 200 cc santan instan kental
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 70 gr tempe bosok
- 2 sdm udang rebon
- 2 papan petai, kuliti, potong-potong
- Garam, gula jawa, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas, sangrai
- 3 cm jahe, sangrai
- 3 cm kunyit, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan air.
2. Didihkan air. Setelah mendidih masukkan ceker, serai, daun salam, daun jeruk, tempe bosok, dan udang rebon. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa secukupnya.
3. Masak hingga ceker empuk sekitar 30 menit. Bila kuah menyusut, dapat ditambahkan air hingga setinggi permukaan awal.
4. Setelah ceker empuk, masukkan kacang panjang, pepaya, dan santan instan. Masak hingga sayuran empuk, setelah itu masukkan pete dan matikan api.
5. Diamkan semalaman agar aroma makin sedap. Hangatkan lagi keesokan harinya untuk sarapan.

5. Urap kacang panjang bumbu kelapa.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 5 buah kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gr tauge, buang akarnya
- 100 gr kelapa parut

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt kencur cincang
- 2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
- 1/4 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus sebentar kacang panjang dan tauge, jangan terlalu matang, angkat.
2. Campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk rata, sajikan bersama kacang panjang dan tauge, aduk rata.

6. Tumis tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis (potong dadu)
- 6 lonjor kacang panjang, potong 2-3 cm
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa ganti garam)
- 2 sdm air
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 cabai keriting, iris serong
- 5 cabai rawit biarkan utuh

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum dan layu, masukkan potongan jagung, kacang panjang, tambahkan garam atau kaldu bubuk dan gula, tes rasa.
3. Terakhir masukkan tempe, aduk sebentar saja. Angkat, sajikan.

7. Pedesan tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 4 buah tahu putih, potong potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 1 bungkus santan 65 ml
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
-1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serta serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum, masukkan kacang panjang dan tahu, masak hingga kacang panjang setengah matang.
2. Masukkan air dan santan, aduk-aduk. Beri gula, garam, dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
3. Lalu koreksi rasa, siap disajikan.

Sambal teri kacang panjang

8. Sambal teri kacang panjang.

foto: Instagram/@mayasari_endra2

Bahan:
- 250 gr teri, bilas air
- 1 mangkuk kacang panjang

Bumbu halus:
- 30 buah cabai keriting merah campur cabai rawit
- 15 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong kacang, cuci bersih, goreng sebentar. Angkat.
2. Dengan sisa minyak, goreng teri, angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, beri garam dan gula, tumis sampai matang.
4. Masukkan teri dan kacang panjang, aduk rata. Cek rasa, angkat.

9. Kacang panjang ayam tauco.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 100 gr ayam fillet
- 1 sdm tauco

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai keriting merah
- 2 cabai rawit (selera)

Bumbu tambahan:
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam dan kacang panjang.
2. Tumis bawang, masukkan cabai, masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan kacang panjang.
3. Masukkan air sedikit untuk mematangkan kacang panjang. Setelah agak matang, tambahkan bumbu tambahan dan tauco
4. Masak hingga matang.

10. Bakwan kacang panjang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 lonjor kacang panjang, cuci bersih
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sachet tepung bakwan instan
- Air matang

Cara membuat:
1. Iris kacang panjang dan daun bawang. Campur tepung dengan air, adonan kental.
2. Masukkan kacang panjang dan daun bawang. Aduk rata.
3. Goreng 1 sdm adonan ke minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan.

11. Jukut bejek khas Bali.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 200 ml santan kental
- 50 ml air
- 2 sdm bawang merah goreng
- 5 cabai rawit, iris
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica hitam
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang 10 cm. Rebus sebentar saja. Biar masih kres. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
3. Masukkan santan, air, cabai dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Matikan api. Masukkan kacang panjang. Aduk rata sambil dibejek (diremas-remas). Sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Tumis kacang panjang telur asin.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 300 gr kacang panjang, cuci, potong kecil
- 4 buah telur asin matang, ambil kuningnya, haluskan
- 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur bubuk
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 10 buah telur puyuh rebus
- 1 buah jagung manis, pipil
- 3 buah cabai merah keriting, iris kecil

Bahan ulek kasar:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 cabai rawit
- 2 sdm baceman bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek beserta daun jeruk hingga wangi. Masukkan kuning telur asin halus, kacang panjang, jagung, beri sedikit air.
2. Beri garam, gula, kaldu jamur, telur puyuh, dan cabai merah keriting, koreksi rasa.
3. Masak sampai kacang panjang layu dan matang. Sajikan.

13. Kacang panjang terasi bumbu merah.

foto: Instagram/@nelly_ibumimi

Bahan:
- 400 gr kacang panjang, potong sedang
- Daun salam
- Gula, garam
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- cabai rawit (selera)
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe (sedikit)
- 1 batang kecil terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, tambahkan gula, garam, dan daun salam, tumis sampai bumbu matang,.
2. Lalu masukkan kacang panjang, masak lagi sampai setengah matang, lalu masukkan air dan masak lagi sampai kacang panjang matang, bisa agak kering atau berkuah.
3. Koreksi rasa, angkat, sajikan.

14. Kacang panjang tumis tahu saus tiram.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 250 gr kacang panjang
- 2 tahu sutra atau tahu putih
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Saus tiram secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kacang panjang, potong-potong lalu rebus sebentar, sisihkan (saat merebus beri sedikit garam).
2. Potong-potong tahu, celupkan ke dalam kocokan telur, goreng, sisihkan.
3. Cincang bawang putih, lalu goreng dan sisihkan.
4. Untuk sausnya: Campur saus tiram, air, merica, gula dan garam, rebus sebentar, koreksi rasa.
5. Tata kaca panjang yang sudah direbus dan tahu yang sudah digoreng di atas piring.
6. Siram dengan sausnya lalu taburi dengan bawang putih. Siap disajikan.

15. Gulai kacang panjang.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 3 ikat kacang panjang
- 50 gr udang manis
- 1 bungkus tempe
- 500 mil santan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Iris kacang panjang, cuci bersih udang, potong dadu tempe,
2. Tumis bumbu halus, serta serai, daun salam, hingga harum, masukkan udang
3. Masukkan kacang panjang, tempe, dan santan, aduk rata, masak hingga kacang panjang empuk.
4. Beri gula, garam, dan kaldu jamur, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lea)