15 Resep masakan ikan kuwe, lembut, enak, dan menggugah selera

Instagram/@nitriesepty21 ; Instagram/@lina_wijaya

Brilio.net - Ikan kuwe biasa dikenal juga dengan nama ikan bubara. Ikan laut yang biasa hidup di perairan dangkal ini memiliki bentuk dahi besar. Warna tubuhnya keperakan sedikit kuning.

Dagingnya tebal dan teksturnya yang lembut menjadikan ikan kuwe digemari banyak orang. Daripada harus beli dan mengeluarkan uang lebih, sebaiknya olah sendiri berbagai hidangan berbahan dasar ikan kuwe ini di rumah. Selain lebih ekonomis, rasa dan banyaknya bumbu bisa diatur sesuai selera.

Yuk, simak 15 resep olahan ikan kuwe yang sudah BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Sabtu (6/5).

Magang: Mas Noviani

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Ikan kuwe bakar.

foto: Instagram/@john_zapa

Bahan:
- 2 ekor ikan kuwe

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1-2 ruas jari kunyit
- 1 sdm air jeruk limau
- 2 ruas jari lengkuas, haluskan
- 5 butir kemiri, haluskan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus untuk marinasi hingga matang dan harum. Air jeruk limau dan garam dimasukkan terakhir.
2. Jika sudah matang, lumuri ikan dengan sebagian bumbu marinasi, dan simpan di kulkas selama 15 menit.
3. Sebagian bumbu marinasi tadi, campur dengan kecap manis di dalam mangkuk. Tambahkan sedikit minyak goreng dan jeruk limau.
4. Siapkan bakaran, dan mulai bakar ikan. Ikan harus sering dibolak balik dan dioles dengan bumbu marinasi yang dicampur dengan kecap manis hingga matang.

2. Steam ikan kuwe.

foto: Instagram/@nitriesepty21

Bahan:
- Ikan kuwe, cuci bersih lalu taburi himsalt dan air jeruk nipis, diamkan sejenak

Bumbu iris:
- Bawang putih, iris
- Jahe
- Serai
- Daun jeruk, iris
- Daun salam
- Cabai keriting merah dan hijau
- Tomat hijau
- Daun bawang, iris
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Iris semua bumbu, bagi menjadi dua. Letakkan bumbu iris pada wadah kemudian masukkan ikan kuwe, dan terakhir masukkan bumbu iris sampai menutupi permukaan ikan.
2. Panaskan kukusan sampai benar-benar panas, lalu masukkan ikan yang sudah disiapkan. Masak sampai matang, saat penyajian taburi bawang putih cincang yang sudah digoreng dengan sedikit minyak kelapa dan minyak wijen.

3. Sop ikan kuwe.

foto: Instagram/@asih_puspahati

Bahan:
- 6 potong ikan kuwe
- 4 batang daun bawang, potong besar
- 1 batang seledri, ikat
- 2 ikat daun kemangi, petik
- 1 buah bombay ukuran besar, potong memanjang
- 4 buah serai segar, geprek
- 2 tomat hijau ukuran sedang
- 10 buah cabai rawit hijau
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe, geprek
- 2,5 liter air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi dan layu. Masukkan air, jahe, dan serai. Tunggu sampai mendidih.
2. Saat air mendidih, masukkan ikan, seledri, daun bawang, kemangi, tomat hijau, dan cabai rawit.
3. Tunggu beberapa saat hingga ikan matang. Cek rasa dan tambahkan gula dan garam secukupnya.

4. Ikan kuwe lempah nanas.

foto: Instagram/@lina_wijaya

Bahan:
- 2 ekor ikan kuwe
- 1 buah nanas, kupas
- Daun jeruk
- Daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Laos, geprek
- 2 keping asam kandis
- 2 liter air
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kunyit
- 2 sdm terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama nanas dan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, laos, asam kandis, dan penyedap. Aduk merata.
2. Masak kira-kira selama 7 menit agar nanasnya meresap. Masukkan ikannya. Tes rasa, dan masak sampai ikan matang.

5. Pesmol ikan kuwe.

foto: Instagram/@wijaya_desi

Bahan:
- 1 kg ikan kuwe, beri air jeruk nipis dan garam lalu goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai
- 2 buah belimbing sayur, iris-iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1/2 gelas air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 2 buah kunyit

Cara membuat:
1. Tuang minyak, masak bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah wangi,
masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, daun salam, belimbing sayur, cabai utuh. Aduk merata.
2. Masukkan air, kemudian beri gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Jika rasa sudah pas, masukkan ikan yang sudah digoreng.
Masak sampai airnya menyusut.

6. Ikan kuwe tim sayur asin.

foto: Instagram/@verajj

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, disayat dan cuci bersih
- Sayur asin secukupnya, iris-iris
- 5 siung bawang putih utuh
- Cabai rawit secukupnya
- 1 ruas jahe iris-iris
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Kecap ikan

Cara membuat:
1. Bungkus ikan, sayur asin, bawang putih, cabai rawit, minyak wijen, saus tiram, kecap ikan, dan jahe. Bungkus menggunakan alumunium foil dan daun.
2. Panaskan kukusan, kemudian kukus ikan selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

7. Ikan kuwe goreng dabu-dabu.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe ukuran besar
- 25 buah cabai rawit, iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 150 gr tomat hijau, iris
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kuwe, beri garam dan sedikit air jeruk nipis. Goreng ikan sampai matang.
2. Di dalam mangkuk, campur irisan cabai rawit, bawang merah, dan tomat hijau. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk merata.
3. Letakkan ikan di piring saji, siram dengan sambal dabu-dabu sesaat sebelum disajikan.

8. Ikan kuwe asam pedas.

foto: Instagram/@hwatkim

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe
- 1 buah nanas madu
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- 2 batang serai
- 3 sdm air asam Jawa
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Potong ikan dan nanas sesuai selera, sisihkan.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air masak biarkan mendidih. Masukkan nanas, garam, gula pasir, dan air asam Jawa, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan ikan dan masak kurang lebih selama 15 menit dari ikan. Masak dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

Patut Dicoba Di Rumah.

9. Ikan kuwe masak tauco.

foto: Instagram/@dapur_yumz

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang ukuran kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, potong jadi 6 bagian
- 1 sdm tauco
- 1 batang daun prei, iris serong
- Tahu putih, potong kecil dan goreng
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air minum secukupnya
- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan dibersihkan, taburi garam sedikit, lalu goreng.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum baru masukkan bawang putihnya kemudian aduk-aduk.
3. Lalu masukkan tauco, aduk-aduk kembali. Beri air secukupnya. Baru tambahkan gula dan penyedap rasa. Aduk dan tes rasa.
4. Masukkan tomat, daun prei, dan cabai rawit. Terakhir masukkan ikan dan tahu yang telah digoreng tadi. Angkat dan siap disajikan.

10. Ikan kuwe pedas manis.

foto: Instagram/@gubukmasak

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai keriting, potong sesuai selera
- 4 sdm saus tomat
- 6 sdm saus sambal
- Cabai rawit hijau sesuai selera
- lada bubuk, gula, dan garam secukupnya
- Minyak, air, dan tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kuwe dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 10 menit, kemudian goreng.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai keriting hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, cabai rawit hijau, dan lada bubuk. Aduk-aduk lalu tambahkan air sesuai selera.
3. Masukkan wortel, masak hingga matang. Tambahkan gula, garam sesuai selera, dan terakhir masukkan tepung maizena yang telah diencerkan. Aduk-aduk, koreksi rasa, lalu siram saus di atas ikan kuwe yang telah digoreng.

11. Ikan kuwe bakar madu.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 1 kg ikan kuwe, belah
- 1 sdt air jeruk nipis
- 100 ml air
- Selada
- Timun
- Tomat

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Bahan olesan:
- Madu
- Kecap manis
- Kecap asin
- Margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata ikan dengan bumbu halus, air jeruk nipis, dan air. Diamkan selama 1 jam dalam lemari es.
2. Setelah 1 jam, panaskan pan yang diolesi tipis minyak, panggang ikan sambil dioles bahan olesan, lalu balik, dan panggang sampai matang. Sajikan ikan dengan lalapan.

12. Ikan kuwe palumara.

foto: Instagram/@dapursimbok75

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, disiangi
- 1/2 buah mangga muda, potong memanjang tidak usah dikupas kulitnya, diremas garam sebentar dan bilas

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit

Bahan tambahan:
- 1 sdm minyak goreng
- 1 tangkai daun kunyit, diikat
- 2 batang serai, digeprek
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 7 buah cabai rawit
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan 1/2 sdm garam dan air perasan lemon dari 1/2 buah lemon. Diamkan selama 10 menit lalu dibilas.
2. Bumbu halus dan serai ditumis dengan minyak goreng. Setelah berbau harum, masukkan ikan dan daun kunyit, aduk-aduk lalu tambahkan air.
3. Tambahkan gula jawa, garam, dan air asam. Setelah air mendidih, sesaat sebelum diangkat, masukkan cabai, kaldu jamur, dan mangga muda. Tunggu sampai layu, kemudian angkat dan sajikan.

13. Pecak ikan kuwe.

foto: Instagram/@lychelleanore

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, cuci bersih lalu balurkan garam dan air jeruk nipis, diamkan sesaat lalu cuci bersih kembali

Bahan sambal pecak:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 8 cabai keriting merah
- 5 cabai keriting hijau
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat merah sedang, iris kotak kecil
- 2 buah tomat hijau sedang, iris kotak kecil
- 2 buah jeruk nipis
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan kunyit bubuk, garam, ketumbar bubuk, dan jahe parut. Diamkan kurang lebih selama sejam. Lalu goreng ikan dengan minyak sampai kering, angkat dan sisihkan.
2. Sangrai semua bawang, cabai, jahe, kencur, lalu angkat dan ulek kasar dengan garam dan gula merah.
3. Tambahkan potongan tomat kemudian ulek kembali, tambahkan air jeruk nipis, tuangkan air panas secukupnya, test rasa.
4. Sajikan ikan goreng dengan sambal pecak di atasnya.

14. Ikan kuwe masak pedas.

foto: Instagram/@igna.cooking

Bahan:
- 500 gr ikan kuwe
- 2 papan petai
- Gula pasir secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 siung cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri sedikit garam. Diamkan kira-kira selama 15 menit, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak sambil diaduk-aduk. Masukkan tomat lalu aduk rata.
3. Selanjutnya masukkan petai. Bisa tambahkan sedikit air, kecap manis, gula pasir, dan garam. Lalu masukkan ikannya, aduk dan koreksi rasanya. Sajikan.

15. Ikan kuwe pesmol kucai.

foto: Instagram/@taniaintaan

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, belah tengah, lumuri lemon dan garam, goreng lalu sisihkan
- Kucai, buang akarnya dan sisakan batangnya
- 1 buah serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- Sejempol kunyit
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan juga lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan kucai, aduk-aduk merata. Masak hingga matang, dan jangan terlalu lama. Tes rasa dan boleh tambahkan garam lagi apabila kurang.
3. Matikan api, angkat dan siramkan pada bumbu di atas ikan kuwe yang sudah digoreng tadi, sajikan.

(brl/lut)