15 Resep masakan bumbu kuning, cocok untuk menu makan siang

foto: Instagram/@masakikan.official dan @susan_mellyani

Brilio.net - Indonesia dikenal dengan segudang kuliner khasnya dari berbagai daerah. Beberapa kuliner Indonesia pun populer hingga keluar negeri. Tak sedikit orang ketagihan mencicipi masakan khas Indonesia, hal ini dikarenakan kekayaan rempah pada setiap masakannya membuat makanan menjadi begitu nikmat.

Salah satu yang tidak boleh kamu lewatkan adalah masakan bumbu kuning. Hidangan berbahan santan ini terbuat dari berbagai macam rempah, hal itulah menjadi masakan begitu disukai dan diburu masyarakat Indonesia.

Buat kamu yang tertarik untuk membuat masakan bumbu kuning, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu coba dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (24/5).

1. Tuna masak kuah kuning.

foto: Instagram/@mommy.skylarg

Bahan-bahan:
- 6 Potong ikan tuna
- 8 Buncis
- 10 Cabai
- Kecap manis
- Totole
- Gula
- Minyak untuk menumis
- Air

Bumbu halus:
- 5 butir Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 butir kemiri
- Garam

Bumbu tumis:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh
- 5 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng ikan setengah matang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan bumbu tumis, masak sampai bumbu matang
3. Tambahkan air aduk rata, tambahkan cabai aduk rata
4. Kuah mendidih tambahkan gula, dan kecap manis (sedikit saja) koreksi rasa
5. Masukan ikan yang sudah di goreng, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

2. Gulai ikan belimbing

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan-bahan:
- 450 gr ikan tenggiri
- 5 sdm krimer pengganti santan
- 450 ml air

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri( sangrai)

Bumbu lain:
- 12 buah belimbing wuluh (belah dua)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan lalu kucuri air jeruk kunci, diamkan sebentar lalu bilas
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan lengkuas dengan minyak secukupnya sampai harum
3. Lalu tuang air dan masukan krimer, aduk aduk sampai mendidih. Kemudian masukkan ikan, masak sampai air menyusut baru masukan belimbing wuluh
4. Bumbui garam, penyedap rasa dan sedikit gula. Aduk rata lalu tes rasa bila sudah pas. Angkat dan sajikan.

3. Ayam bumbu pesmol.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, lada hitam bubuk
- 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 50-80 ml air matang
- 1 batang daun bawang, iris
- Minyak goreng
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 2 cm kunyit
- 1 btg serai, putih nya saja
- 2 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan lada hitam bubuk. Diamkan di kulkas minimal 1 jam
2. Keluarkan ayam, goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sisihkan
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk dan daun salam disusul dengan bumbu halus. Tumis hingga harum dan bumbu matang
4. Masukkan tomat dan cabai rawit. Tumis hingga tomat layu
5. Masukkan ayam, tambahkan air, garam, gula kaldu bubuk masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

4. Udang bumbu kuning.

foto: Cookpad.com/@Wulan Widianurilmi

Bahan-bahan:
- 250 gr udang
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- 1 buah tomat potong jadi 6
- Serai geprek

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 4 siung bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum
2. Kemudian masukkan sedikit air
3. Tambah cabai rawit, gula, garam dan penyedap rasa
4. Tes rasa lalu masukkan udang, setelah udang setengah matang masukkan tomat dan tunggu sampai tamak.

5. Telur puyuh bumbu kuning.

foto: Cookpad.com/@Deayu Foods

Bahan-bahan:
- 30 butir telur puyuh
- 2 lembar daun jeruk
- Gula Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kemiri yang sudah disangrai
- 1 sdt lada kasar
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh sekitar 10 menit, kupas. Haluskan bumbu halus, lalu tumis
2. Kemudian masukkan 2 lembar daun jeruk. Tumis hingga matang. Beri gula, garam dan penyedap rasa
3. Terakhir masukkan 1 gelas belimbing air lalu telur puyuh yang sudah direbus
4. Masak sampai air menyusut. Tes rasa, angkat dan sajikan.

6. Telur kunyit buah Bumbu terasi pedas.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan-bahan:
- 5 butir telur rebus
- 3 potong paha ayam (fillet)
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah jeruk lemon (atau jeruk apapun)
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah cabai ijo besar iris
- 1 buah cabai merah besar iris
- 150 ml air + 3 sdm krimer (larutkan)
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 blok terasi matang
- 15 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk lemon diamkan sesaat. Bilas ayam lalu rebus 10 menit buang airnya
2. Panaskan pan atau wajan, tumis bumbu halus hingga layu
3. Masukkan daun salam dan daun jeruk tumis lagi sampai harum
4. Masukkan telur dan ayam yang sudah direbus campurkan dengan bumbu
5. Tuang larutan air krimer dan tambahkan air secukupnya
6. Koreksi rasa dan masak hingga bumbu meresap
7. Siap disajikan.

7. Ikan masak bumbu kuning.

foto: Instagram/@masakikan.official

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci bersih lalu lumuri dgn jeruk nipis + garam secukupnya, lalu sisihkan
- 2 batang serai, di geprek
- 2 cm lengkuas, di geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Cabai rawit utuh, jumlah sesuai selera
- irisan daun bawang
- 1/2 buah tomat, potong kotak2
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah ukuran sedang
- 3 siung bawang putih ukuran sedang
- 3 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Goreng ikan sampai garing, kemudian sisihkan
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, masukkan serai + lengkuas + daun jeruk, lalu aduk rata
3. Kemudian masukkan potongan tomat, tambah sedikit air, dan aduk-aduk rata lagi
4. Masukkan garam secukupnya + gula seujung sendok saja
5. Kemudian masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit utuh, dan aduk-aduk lagi
6. Koreksi rasa, jika terasa bumbu sudah matang (tidak terasa mentah) lagi, kemudian masukkan ikan goreng, dan aduk rata.

8. Cah kangkung bumbu kuning.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan-bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Gula, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Merica, secukupnya
- Air, sedikit saja

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdm terasi bakar
- 8 buah cabai rawit merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi
2. Masukkan cabai merah, dan cabai hijau. Aduk rata
3. Masukkan kangkung, aduk rata. Tambahkan gula, garam, merica dan air. Masak hingga kangkung matang dan bumbu meresap
4. Sajikan.

9. Acar bumbu kuning.

foto: Instagram/@vidiamurni

Bahan-bahan:
- 1 buah wortel ukuran besar, potong sesuai selera
- 4 buah timun ukuran sedang, potong sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 4 cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara memasak:
1. Pertama haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan cabai rawit
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum tanak. Masukkan wortel beri secukupnya air, masak sampai wortel setengah matang
3. Kemudian masukkan timun, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

10. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@armithaap

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1/2 bungkus santan instan kental
- 1/2 bungkus santan instan + 300 ml air
- 1 genggam ikan teri
- 1 iris tempe semangit

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 kemiri bakar
- 4 cabai keriting
- 1 iris kunyit

Bumbu:
- 6 cabai rawit utuh
- 1 iris lengkuas
- 1 ruas serai
- 2 lembar daun salam
- Gula merah, garam secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih daun singkong, rebus sebentar setengah matang. Tiriskan lalu remas daun supaya lebih lemas, iris kasar daun dan sisihkan
2. Tumis ikan teri bersama bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi
3. Masukkan daun singkong sampai layu kemudian tambahkan santan cair dan tempe semangit. Didihkan
4. Lalu tambahkan santan kental, bumbui dengan gula dan garam. Masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

11. Ikan tuna tempe bumbu kuning.

foto: Instagram/@cicidutz

Bahan-bahan:
- 1 tahu cina, potong 8 bagian
- 5 potong ikan tuna
- 1/2 papan tempe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh cuka
- 2 tangkai kemangi, (4 gram), petiki
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum
2. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan tahu, cabai rawit merah utuh, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih
3. Masukkan cuka dan kemangi. Masak sampai matang.

12. Sawi kuning.

foto: Instagram/@resep_masakanku

Bahan-bahan:
- 1 bonggol sawi putih (diiris)
- Santan secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (bakar/sangrai)
- 3 ruas kunyit

Bahan pelengkap:
- 4 buah cabai merah (iris serong)
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1 barang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan bumbu pelengkap dan air secukupnya tunggu hingga mendidih setelah itu masukkan santan dan sawi yang telah diiris sambil diaduk.
2. Kemudian masukkan garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan-bahan:
- 1/2 gelas santan
- 2 buah labu diiris korek api
- 2 papan pete
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas keprek
- Daging tetelan rebus pertama buang air lalu rebus kembali

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- sekelingking kunyit
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
1. Pertama tumis bumbu halus beri daun salam, serai dan lengkuas keprek
2. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging tetelan, lalu masukkan santan, gula dan garam
3. Terakhir masukkan labu siam dan pete, koreksi rasa dan angkat.

14. Buncis bumbu kuning.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan-bahan:
- 250 gr buncis potong-potong, belah 2
- 3 buah wortel potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 cm jahe geprek
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih semua sayuran, lalu goreng wortel terlebih dulu baru sayur lainnya. Tumis hingga layu sebentar, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe, daun salam dan lengkuas, aduk rata hingga bumbu matang. Masukkan sayuran, lalu tuang air sedikit deni sedikit
3. Kemudian masukkan buncis aduk rata, tambahkan lada, gula pasir, kaldu bubuk aduk rata
4. Tes rasanya, jika sudah pas dan semua matang, angkat dan sajikan.

15. Terik tahu dan telur.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan-bahan:
- 5 buah tahu putih, potong jadi 2
- 5 butir telur rebus
- 2 lembar salam
- 1 batang serai
- 1 jari telunjuk kayu manis
- 1 sachet santan instant kecil
- Garam, gula pasir & kaldu jamur bubuk secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun salam, serai dan kayu manis, tumis kembali hingga harum
3. Masukkan air, tahu, telur dan beri seasoning, masak hingga air agak berkurang dan bumbu meresap
4. Terakhir masukkan santan, masak hingga air kembali mendidih
5. Koreksi rasa & sajikan dengan taburan.

(brl/guf)