15 Resep masakan ayam berkuah khas rumahan, enak, gurih, sederhana, dan bikin lahap makan

Paling enak dan empuk |

6. Ayam kuah nyemek.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, didihkan.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu. Setelah kuah agak berkurang, tuangkan santan, aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut atau nyemek.
3. Angkat, taburkan bawang goreng, dan sajikan.

7. Ayam kuah kuning tanpa santan.

foto: Instagram/@ala2mix

Bahan:
- Ayam
- Serai
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Laos
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, bersihkan, rendam dengan sedikit garam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tutup dan biarkan sampai kaldu keluar.
4. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya. Sajikan.

8. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, ulek kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, cek rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang.

9. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- 1500 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawangan hingga harum, masukkan cabai, serai, dan daun salam.
2. Masukkan saus tiram, aduk sebentar, lalu tuangkan air, biarkan mendidih.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Tuangkan juga kecap manis dan asin, aduk dan tes rasa, jika sudah pas masukkan ayam serta daun kemangi. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk.
4. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar dan matikan api. Sajikan.

10. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdm santan instan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Garam
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih dan goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, kecap, merica, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
5. Masukkan kubis dan tomat. Masak hingga kubis agak layu. Sajikan.

11. Sop ayam Klaten.

foto: Instagram/@food_dariku

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong, beri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, dan bilas bersih
- Daun seledri, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- Garam dan kaldu secukupnya
- Daun bawang, potong beberapa bagian
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan semua bahan tambahan kecuali air, garam, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum.
2. Setelah itu, tambahkan air dan masukkan ayam. Pastikan semua ayam terendam, lalu tutup, masak hingga ayam matang.
3. Setelah itu, beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera, setelah itu koreksi rasa, beri irisan daun seledri, aduk rata, dan angkat.

12. Sup makaroni ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 cup macaroni, rebus
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk.
2. Tumis bumbu iris dan daun bawang putih hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan makaroni dan bumbu.
4. Didihkan kembali. Sajikan dengan taburan daun bawang hijau dan bawang goreng.

13. Sop bening ayam kampung dengan kembang tahu.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
- Kembang tahu
- Wortel

Bahan bumbu:
- Lada, penyedap jamur, dan bubuk pala secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, baru masukkan daging ayam, masak sampai mulai empuk.
2. Masukkan wortel dan kembang tahu, tambahkan penyedap dan lada bubuk, masak sampai wortel empuk, tambahkan daun bawang dan bawang goreng.

14. Ayam kuah labu siam.

foto: Instagram/@resep_makanansehat_

Bahan:
- 300 gr ayam, potong kecil
- 1 buah labu siam, potong kotak
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe dan 1 ruas kunyit, cincang hingga hampir halus
- 2 lembar daun salam
- 600 ml air
- Cabai sesuai selera, iris tipis
- Terasi dan garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi, garam, minyak goreng, daun salam dan cabai ke wajan, kemudian aduk hingga merata.
2. Hidupkan kompor, tumis sebentar hingga baunya mulai menyengat.
3. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga warnanya berubah.
4. Masukkan air, biarkan mendidih hingga 10 menit agar ayam empuk.
5. Masukkan labu siam dan tunggu hingga matang.
6. Koreksi rasa bisa dengan menambahkan gula atau kaldu ayam atau jamur.
7. Siap dihidangkan.

15. Sup ayam jamur shitake.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah dada ayam fillet, potong kotak
- 2 buah jamur shitake, potong kotak
- 1/2 buah wortel, parut
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 bawang bombay, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu ayam bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1,5 liter air
- Larutan maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam, masak sampai pucat.
2. Masukkan jamur, wortel, dan bawang bombay, tumis sebentar.
3. Tuang air, biarkan mendidih, beri bumbu kecuali minyak wijen.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Biarkan meletup. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

(brl/lut)