15 Resep masakan ayam berkuah khas rumahan, enak, gurih, sederhana, dan bikin lahap makan

Instagram/@dewi.mahardika ; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Daging ayam termasuk sumber protein yang cocok dikonsumsi sehari-hari. Dilansir dari health.com, daging ayam bukan hanya mengandung protein, tapi juga vitamin B12, kolagen, fosfor, kolin, selenium, niacin, dan lainnya. Beberapa nutrisi dari daging ayam dikenal bagus untuk menyehatkan otot dan tulang, menguatkan imun tubuh, sampai menurunkan berat badan.

Ada banyak olahan daging ayam yang bisa dibuat di rumah. Tetapi biar segar dan makin sehat, kamu bisa membuatnya jadi hidangan berkuah. Ayam yang dimasak dengan teknik rebus dianggap lebih sehat karena mudah dicerna dan minim lemak jenuh. Biar rasa hidangan ayam berkuah jadi gurih, kamu bisa menambahkan aneka bumbu rempah baik bawang putih, bawang merah, pala, dan lain sebagainya.

Di samping itu, olahan ayam berkuah juga cocok dikonsumsi saat musim hujan. Hidangan ini bisa disajikan langsung setelah matang, sehingga bisa bikin tubuh hangat.

Menu satu ini juga bisa disantap saat kondisi tubuh sedang kurang fit. Dijamin, menyantap olahan ayam berkuah bisa bikin tubuh segar dan nafsu makan normal kembali.

Bingung ingin mengolah menu ayam berkuah seperti apa? Intip resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep olahan ayam berkuah khas rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (9/1).

1. Sop ayam tomat.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/2 bawang bombay, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah tomat merah, iris
- Gula, garam, dan merica
- 1 sdt pala bubuk
- Kaldu bubuk
- 1 sdm margarin
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk.
2. Lelehkan margarin. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang bagian putih sampai harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam dengan margarinnya.
4. Beri bumbu-bumbu, koreksi rasa.
5. Masukkan tomat dan daun bawang bagian hijau. Masak sebentar.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

2. Sayur ayam khas Betawi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 batang daun bawang
- 7 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- 4 daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang, dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang.
3. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak sampai kuah menyusut dan matang empuk. Matikan kompor.

3. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor Ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4-5 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, ambil bagian putih
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt lada butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, dan bubuk kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Boleh tambahkan telur jika suka.

4. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@melatianjaswati

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran 700-800gr, potong 10 bagian
- 1,5 liter air
- 2 bungkus santan instan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 buah cengkeh
- 1/4 biji pala
- 3 biji kapulaga
- 3 biji bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- Garam, merica, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar, tambahkan air, lalu tutup dan diamkan 15 menit.
3. Tambahkan santan, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, pala, dan kayu manis. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Cek rasa.
5. Sajikan.

5. Gulai ayam.

foto: Instagram/@dapur.yulnit

Bahan:
- 7 potong ayam pejantan, cuci bersih dan beri air jeruk nipis serta garam

Bumbu halus:
- 20 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri

Bahan lain:
- 1 sdm bumbu rendang kering
- 1 batang serai, geprek
- 1 helai daun kunyit, buat simpul
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt gula merah
- 2 iris asam kandis
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula
- 600 ml santan cair
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu rendang hingga matang.
2. Tambahkan dedaunan, serai, asam kandis, dan gula merah, aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan santan, masak hingga ayam matang, koreksi rasa.
5. Gulai ayam siap disantap bersama nasi hangat.

Paling enak dan empuk

6. Ayam kuah nyemek.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, didihkan.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu. Setelah kuah agak berkurang, tuangkan santan, aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut atau nyemek.
3. Angkat, taburkan bawang goreng, dan sajikan.

7. Ayam kuah kuning tanpa santan.

foto: Instagram/@ala2mix

Bahan:
- Ayam
- Serai
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Laos
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, bersihkan, rendam dengan sedikit garam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tutup dan biarkan sampai kaldu keluar.
4. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya. Sajikan.

8. Sop ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, ulek kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, cek rasa.
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang cincang.

9. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- 1500 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawangan hingga harum, masukkan cabai, serai, dan daun salam.
2. Masukkan saus tiram, aduk sebentar, lalu tuangkan air, biarkan mendidih.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Tuangkan juga kecap manis dan asin, aduk dan tes rasa, jika sudah pas masukkan ayam serta daun kemangi. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk.
4. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar dan matikan api. Sajikan.

10. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdm santan instan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Garam
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih dan goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, kecap, merica, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
5. Masukkan kubis dan tomat. Masak hingga kubis agak layu. Sajikan.

11. Sop ayam Klaten.

foto: Instagram/@food_dariku

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong, beri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, dan bilas bersih
- Daun seledri, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- Garam dan kaldu secukupnya
- Daun bawang, potong beberapa bagian
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan semua bahan tambahan kecuali air, garam, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum.
2. Setelah itu, tambahkan air dan masukkan ayam. Pastikan semua ayam terendam, lalu tutup, masak hingga ayam matang.
3. Setelah itu, beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera, setelah itu koreksi rasa, beri irisan daun seledri, aduk rata, dan angkat.

12. Sup makaroni ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 cup macaroni, rebus
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk.
2. Tumis bumbu iris dan daun bawang putih hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan makaroni dan bumbu.
4. Didihkan kembali. Sajikan dengan taburan daun bawang hijau dan bawang goreng.

13. Sop bening ayam kampung dengan kembang tahu.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
- Kembang tahu
- Wortel

Bahan bumbu:
- Lada, penyedap jamur, dan bubuk pala secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, baru masukkan daging ayam, masak sampai mulai empuk.
2. Masukkan wortel dan kembang tahu, tambahkan penyedap dan lada bubuk, masak sampai wortel empuk, tambahkan daun bawang dan bawang goreng.

14. Ayam kuah labu siam.

foto: Instagram/@resep_makanansehat_

Bahan:
- 300 gr ayam, potong kecil
- 1 buah labu siam, potong kotak
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe dan 1 ruas kunyit, cincang hingga hampir halus
- 2 lembar daun salam
- 600 ml air
- Cabai sesuai selera, iris tipis
- Terasi dan garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi, garam, minyak goreng, daun salam dan cabai ke wajan, kemudian aduk hingga merata.
2. Hidupkan kompor, tumis sebentar hingga baunya mulai menyengat.
3. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga warnanya berubah.
4. Masukkan air, biarkan mendidih hingga 10 menit agar ayam empuk.
5. Masukkan labu siam dan tunggu hingga matang.
6. Koreksi rasa bisa dengan menambahkan gula atau kaldu ayam atau jamur.
7. Siap dihidangkan.

15. Sup ayam jamur shitake.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah dada ayam fillet, potong kotak
- 2 buah jamur shitake, potong kotak
- 1/2 buah wortel, parut
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 bawang bombay, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu ayam bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1,5 liter air
- Larutan maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam, masak sampai pucat.
2. Masukkan jamur, wortel, dan bawang bombay, tumis sebentar.
3. Tuang air, biarkan mendidih, beri bumbu kecuali minyak wijen.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Biarkan meletup. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

(brl/lut)