15 Resep makanan dengan aneka sambal, enak, pedas dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@ditaharjawinata dan Instagram/@ucipadmi

Brilio.net - Bagi pencinta makanan pedas, tak lengkap rasanya jika makan makanan tanpa sambal. Di Indonesia sendiri, terdapat aneka jenis sambal. Dari mulai sambal yang dibuat dari bahan-bahan yang matang, hingga bahan mentah.

Sambal ini juga memiliki rasa yang berbeda. Ada yang pedas, pedas manis hingga asam. Aneka sambal ini tentu dapat menambah kelezatan suatu makanan. Makanan goreng maupun bakar, dapat dipadukan dengan sambal. Sehingga rasa yang dihasilkan lebih bervariasi.

Makan makanan dengan sambal juga dianggap dapat menambah nafsu makan, sehingga orang yang memakannya akan merasa ketagihan. Beberapa makanan yang cocok disajikan dengan sambal pun beraneka ragam. Kamu pun bisa mencoba membuatnya dengan mudah di rumah.

Berikut 15 resep makanan dengan aneka sambal seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (20/5).

1. Telur geprek sambal matah.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 2 butir telur, ceplok
- 5 sdm terigu
- Air
- Garam dan penyedap rasa

Bahan bumbu sambal matah:
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 batang serai, iris tipis
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng
- Air jeruk nipis secukupnya
- Daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Siapkan 2 wadah/piring.
2. Bagi tepung menjadi 2 bagian (2:3), 2 sdm untuk adonan basah (tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya)
dan yang 3 sdm untuk adonan kering.
3. Celupkan telur ceplok ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung terigu sampai merata kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Sambal matah: Campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis).
5. Panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi.
6. Aduk-aduk sampai rata lalu kucuri air jeruk nipis/lemon. Koreksi rasa. Sajikan dengan telur geprek.

2. Ayam sambal cabai hijau.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 1 kg ayam potong sesuai selera, marinasi dengan air jeruk nipis + garam
- 1 sdt garam
- 1 sdm maizena
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu cabai:
- 100 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai hijau
- 8 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan tepung maizena, lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng sebentar bumbu cabai, angkat lalu ulek kasar, kemudian tumis kembali hingga harum.
3. Kemudian bumbui gula, garam, kaldu bubuk aduk rata, tambahkan sedikit air.
4. Tes rasa, lalu masukkan ayam aduk rata angkat dan sajikan.

3. Tempe sambal kemangi.

foto: Instagram/@manty_ravika

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai lombok
- 2 ikat kecil kemangi
- 1 papan pete, goreng
- Garam, penyedap, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, bubuhi sedikit garam, goreng sampai kering matang, sisihkan.
2. Lalu goreng semua bawang dan cabai sebentar saja.
3. Ulek kasar cabai dan bawang di cobek, tambahi garam, gula dan penyedap, lalu siram dengan minyak panas bekas goreng tempe.
4. Masukkan tempe goreng dan kemangi, lalu ulek rata, masukkan petai goreng lalu aduk rata. Sajikan.

4. Ikan dan tempe sambal belimbing wuluh.

foto: Instagram/@serbapedas.id

Bahan:
- 4 buah belimbing wuluh besar
- 1 buah terasi
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah bawang putih
- 1 sdt garam
- Ikan goreng
- Tempe goreng

Cara membuatnya:
1. Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
2. Campurkan semua bahan lalu diulek. Beri garam dan gula.
3. Masukan 2 sdt gula.
4. Sajikan dengan ikan dan tempe goreng.

5. Ikan bawal sambal dabu-dabu kecap.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan ikan panggang:
- 3 ekor ikan bawal ukuran sedang
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan merica
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu perendam ikan (haluskan):
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 cabai besar
- 1 ruas jahe

Bahan sambal dabu dabu kecap (aduk jadi satu):
- 3 bawang merah, iris
- 15 cabai rawit merah, iris
- 10 cabai rawit hijau, iris
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 50 ml air matang
- 1/2 jeruk nipis
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Kerat-kerat ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, merica dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu perendam ikan, tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Panggang di oven atau teflon hingga matang.
3. Siram ikan bawal panggang dengan sambal dabu-dabu kecap.

6. Otak-otak tenggiri sambal kacang.

foto: Instagram/@puspitaningrum_sh

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 175-200 gr putih telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt pala bubuk
- 2-3 sdt garam halus
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 2 buah santan segitiga
- 175 gr tepung sagu tani
- Daun pisang, potong, bakar sebentar di atas kompor agar tidak mudah sobek
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
- Plastik bening/plastik segitiga.

Bahan sambal kacang:
- 100 gr kacang tanah sangrai
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 ruas jahe
- Gula merah
- Garam, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Blender semua bahan kecuali tepung sagu, daun pisang, dan minyak. Blender hingga sangat halus. Sisihkan dalam wadah.
2. Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Siapkan plastik segitiga. Masukkan adonan ke dalamnya hingga penuh.
3. Gunting ujungnya selebar ± 1,5 cm. Lalu ambil daun pisang, oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
4. Tuangkan adonan yang sudah di dalam plastik, tekan perlahan hingga panjang yang dikehendaki.
5. Gulung daun memanjang lalu hekter dua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan wajan teflon datar di atas kompor, susun otak-otak di dalamnya, masak hingga matang (daun kecokelatan) dengan api sedang.
7. Untuk bumbu kacang, tumis bawang, cabai dan jahe hingga kecoklatan, blender bersama kacang tanah sangrai hingga halus (saat diblender boleh ditambah air).
8. Panaskan di atas wajan, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak hingga berubah warna dan air mulai menyusut.
9. Koreksi rasa, sajikan otak-otak dengan bumbu kacang.

7. Ceker sambal mercon.

foto: Instagram/@umi.jariyah

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, kukus
- 23 biji cabai merah rawit
- 3 biji cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- Asam jawa
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt penyedap rasa
- 1,5 sdm gula
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai besar, bawang putih, dan asam jawa.
2. Masukkan minyak dan tumis bumbu halus di dalam penggorengan.
3. Setelah bumbu masak, masukkan 150 ml air, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah dikukus. Aduk hingga merata.
4. Tambahkan gula, garam, penyedap, dan kecap.
5. Masukkan sisa air atau sebanyak 350 ml, aduk-aduk. Kemudian tutup dan tunggu hingga matang dan meresap.
6. Ceker mercon siap disajikan.

8. Ikan kembung goreng dengan sambal kecap.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 5 ekor ikan kembung
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bahan marinasi:
- 2 ruas kunyit
- 5 butir bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- Garam secukupnya

Bahan sambal kecap:
- Kecap secukupnya
- 1 papan petai, belah dua
- 1 buah tomat merah ranum, buang biji dan iris
- Rawit merah dan hijau, iris
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Siangi ikan. Cuci bersih dengan air mengalir. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campur ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Goreng ikan dengan minyak panas dan banyak. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan sambal. Sajikan dengan ikan goreng.

9. Daging sapi goreng sambal pecak.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- Jeruk nipis
- Garam
- Air untuk merebus daging
- Sambal pecak

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu rebus sampai empuk.
2. Setelah empuk, tiriskan dagingnya, setelah agak dingin potong-potong sesuai selera.
3. Lalu potongan daging dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan kira-kira 10 menit.
4. Lalu goreng di minyak panas sampai agak kecokelatan.
5. Sajikan dengan sambal pecak.

10. Terong sambal balado.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 6 buah terong hijau, potong, rendam dengan air dan goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
- Air matang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan beri sedikit air matang.
2. Aduk rata dan biarkan air menyusut. Koreksi rasa.
3. Masukkan terong dan aduk rata sampai semua bumbu tercampur. Lalu matikan api.
4. Sambal terong siap dinikmati.

11. Cumi bakar sambal kemangi.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 ekor cumi ukuran cukup besar
- 1 batang serai geprek
- Garam, gula dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- Seruas lengkuas
- Kunyit bubuk secukupnya
- 5 cabai merah keriting

Bahan sambal kemangi:
- Cabai rawit dan keriting secukupnya
- 5 bawang merah
- Terasi goreng
- Kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, masukkan bagian jenggotnya. Tusuk bagian atas dengan tusuk gigi.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan beri sedikit air, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan cumi, masak hingga bumbu menyusut.
4. Panggang cumi menggunakan teflon.
5. Ulek semua bahan sambal, beri sedikit gula dan kaldu bubuk.
6. Masukkan kemangi. Campur rata.
7. Sajikan dengan cumi bakar.

12. Udang sambal matah.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- Udang
- Lada
- Lemon
- Garam
- Bubuk kaldu
- Minyak secukupnya

Bahan sambal:
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai, iris
- Serai, cincang halus
- Garam
- Bubuk kaldu
(Aduk rata semua bahan sambal dan siram dengan minyak panas, lalu aduk)

Cara membuat:
1. Gunting tengah udang.
2. Bumbui dengan lada, lemon, garam, bubuk kaldu.
3. Susun di teflon. Tambahkan sedikit minyak.
4. Masak dan tutup sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal matah.

13. Teri sambal cabai hijau.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 100 gr teri
- 1/2 buah bawang bombai
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai hijau keriting rebus sebentar
- 10 cabai rawit hijau rebus sebentar
- 4 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri, tiriskan. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum.
3. Beri garam dan gula. Aduk-aduk, masak sampai matang. Terakhir masukkan teri goreng. Aduk-aduk, koreksi rasa dan matikan api.

14. Tongkol suwir sambal matah kecombrang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 120 gr pindang tongkol, goreng bentar lalu suwir
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak kelapa/ minyak sayur secukupnya
- 40 gr bunga kecombrang, iris
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 butir bawang putih, iris tipis
- 10 biji rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu iris
- 3/4 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt totole

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air jeruk dan minyak, campur sampai semuanya tercampur rata.
2. Panaskan minyak secukupnya. Lalu tuang ke bahan campuran sambal. Aduk merata.
3. Tambahkan perasan air jeruk. Aduk kembali. Tes dan koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

15. Sambal ikan pari.

foto: Instagram/@vivianabasirun

Bahan:
- 0,6 kg ikan pari
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris halus
- 2 sdm sambal/saus instan
- 1 1/2 sdm gula
- 200 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu ulek:
- 10 cabai keriting merah
- 2 cabai merah besar, buang biji
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Potong dan bersihkan ikan pari, lalu goreng dan sisihkan.
2. Masukkan minyak ke kuali, lalu masukkan bumbu ulek dan daun salam. Aduk kira-kira selama 2 menit, lalu masukan tomat.
3. Bumbui dengan garam, saus instan, aduk-aduk. Kecilkan api, lalu masak sekitar 5 menit supaya bau amis hilang.
4. Masukkan gula, aduk-aduk sampai warna terlihat cantik. Lalu masukan air. Begitu mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng.
5. Kecilkan api, masak sampai air susut dan meresap ke ikan.
6. Siap disajikan.

(brl/lin)