30 Resep makanan buka puasa serba rebus, enak dan praktis

Instagram/@yulichia88 ; Instagram/@irwinlin

Segala makanan akan terlihat nikmat saat menjelang buka puasa. Selain menu bakar, kreasi makanan rebus siap menggugah selera. Nggak hanya lezat dan bikin nagih, makanan serba rebus dipercaya lebih sehat. Cocok buat kamu yang sedang menjalani diet di kala puasa.

Sama seperti namanya, makanan ini diolah dengan proses rebus. Jika diharuskan memakai minyak, takarannya pun lebih sedikit dibanding teknik goreng pada umumnya. Kendati demikian, cita rasa menu makanan rebus ini nggak kalah lezat dengan menu bakar maupun goreng, lho.

Butuh referensi bagaimana cara membuat menu makanan buka puasa serba rebus? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (14/4).

1. Kwetiau rebus.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 2 bungkus kwetiau basah, bilas lalu tiriskan
- Pakcoy secukupnya, cuci bersih lalu potong
- 2 buah telur
- 1 sdm sambal bawang
- 2 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat, potong wedges
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai wangi.
2. Masukkan telur, masak orak-arik.
3. Tambahkan air, masak mendidih.
4. Masukkan pakcoy, lada bubuk, sambal bawang, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan kwetiau dan irisan tomat. Aduk rata.

2. Steamboat ala rumahan.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- Olahan sea food sesuai selera
- 5 buah jamur merang ukuran besar
- 100 gr udang besar
- 2 liter air untuk kuah
- 7 biji bakso sapi
- 2 pakcoy
- 1 bungkus jamur enoki
- 6 sdm perasan jeruk lemon
- 1,5 sdm minyak wijen
- 1,5 sdm kecap ikan
- Garam
- Gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Minyak goreng
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai

Bumbu halus:
- 6 biji bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai merah besar
- 5 rawit merah
- 1,5 sdt ebi kering, rendam air panas lalu tiriskan

Bumbu cemplung:
- 2 lonjor serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 8 rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Bersihkan udang. Buang kotoran kepala udang. Kupas kulit udang. Cuci bersih, beri lumuran jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan air, kepala udang, kulit udang, serai, dan daun jeruk. Masak mendidih. Matikan api, saring sampai tinggal kuahnya lalu sisihkan.
3. Panaskan lagi kuahnya. Masukkan bakso sapi, olahan sea food, udang, cabai rawit utuh, saus, air jeruk nipis, jamur merang, minyak ikan, wijen, garam, dan gula pasir.
4. 5 Menit sebelum api dimatikan, masukkan pakcoy dan jamur enoki.

3. Mapo tahu.

foto: Instagram/@juyokitchen

Bahan:
- 200 gr daging giling
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 buah tahu sutra, potong kotak kecil
- 5 siung bawang putih, parut
- 1 sdt jahe, parut
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm tauco, haluskan
- 100 ml air
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu bubuk
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm chili oil
- 1 sdm minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt wijen sangrai

Cara membuat:
1. Campur daging dengan kecap asin dan kecap manis. Aduk rata dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, tahu, kecap ikan, kecap asin, saus sambal, bubuk cabai, dan tauco. Aduk rata.
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Masak sampai mendidih dan kental. Matikan api.
5. Tambahkan chili oil dan minyak wijen, aduk rata.
6. Beri taburan daun bawang iris dan wijen sangrai. Sajikan hangat.

4. Misua kuah.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 keping misua
- 1 telur, orak-arik
- 3 bakso, iris
- 1 wortel kecil, iris
- 1 bawang putih, cincang
- 1 daun bawang iris
- Air
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada
- Kecap asin

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan bakso dan wortel. Tumis sebentar lalu masukkan air.
3. Masukkan misua. Beri garam, kaldu bubuk, lada, dan kecap asin. Masukkan telur orak-arik, aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang.

5. Sup jagung.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Jagung
- 1 telur kocok lepas
- 3 bawang putih geprek
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air
- Lada
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula
- 2 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Tambahkan air.
3. Masukkan jagung, lada, kaldu, dan gula.
4. Setelah mendidih tambahkan telur, aduk rata.
5. Tambahkan tepung tapioka, masak sampai matang.

6. Tahu bakso kuah.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 5 buah tahu lembut, potong segitiga
- 125 daging ikan tenggiri
- 100 gr udang tanpa kulit, cincang kasar
- 30 gr sagu tani
- 1 butir putih telur
- 3 blok es batu
- 1 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih haluskan
- Minyak wijen dan saus tiram secukupnya
- Garam
- Gula
- Merica secukupnya

Bahan kuah:
- Air rebusan ayam kampung
- Garam
- Merica
- Daun bawang
- Bawang putih goreng
- 2 sdm minyak bawang putih

Cara membuat:
1. Keruk bagian tengah tahu, sisihkan.
2. Masukkan daging ikan, es batu, dan putih telur ke food chopper. Masukkan, garam, gula, dan merica. Lalu masukkan sagu.
3. Tuang adonan ke wadah. Tambahkan udang cincang, bawang putih halus, dan daun bawang. Beri saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
4. Masukkan adonan bakso ke tahu sampai penuh, kukus sampai matang.

Cara membuat kuah:
1. Rebus air kaldu ayam kampung. Beri garam dan merica.
2. Masukkan tahu bakso. Tambahkan daun bawang, bawang putih goreng, dan 2 sdm minyak bawang putih.
3. Sajikan hangat.

7. Tempe bacem.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3 papan tempe, potong tebal
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 200 gr gula Jawa
- 100 cc kecap manis
- 3 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt asam Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus dan bahan jadi satu.
2. Masak tempe minimal 2 jam. Jika kuah menyusut sebelum 2 jam, tambahkan air lagi.
3. Terus masak hingga kuah kering.

8. Su fun pan.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 sdm tepung sagu
- 5 sdm air
- 150 ml air mendidih

Bahan lain:
- 130 gr tepung sagu
- 60 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras

Bahan kuah:
- 200 gr daging ayam cincang
- 3 bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 batang daun bawang, ikat
- 1 batang seledri ikat
- Air kaldu secukupnya

Bumbu:
- Garam
- Lada
- Kecap ikan
- Kecap asin secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung sagu dengan air, aduk rata. Masukkan air mendidih, aduk sampai jadi seperti lem.
2. Campur semua tepung jadi satu. Masukkan air tajin, uleni sampai jadi adonan lentur.
3. Didihkan air. Ambil sedikit adonan, bulatkan, tekan bagian tengahnya.
4. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung lalu angkat. Masukkan ke baskom air dingin.

Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi. Masukkan daging cincang. Beri garam dan lada, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, daun bawang, dan seledri ikat.
3. Masukkan su fun pan yang sudah direbus, garam, lada, kecap ikan, dan kecap asin.
4. Masak selama 15 menit sampai menyerap.

9. Fresh spring roll.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan sweet chilli sauce:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir cabai merah besar
- 2 cabai rawit
- 1 sdm cuka
- 1/2 buah lemon
- 75 mlair
- 120 gr gula pasir
- 1/4 sdt kecap ikan
- 2 gr garam

Bahan pengental:
- 4 gr tepung maizena
- 20 ml air

Cara membuat:
1. Potong cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
2. Masukkan ke air perasan lemon dan air matang. Blender sebentar.
3. Pindahkan blenderan bumbu ke panci. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan cuka dan kecap ikan.
5. Tambahkan bahan pengental sambil diaduk. Jika sudah mengental matikan api.

Bahan fresh spring roll:
- 1 bungkus tilapia regal spring
- 2 tangkai daun ketumbar
- 1 buah timun kyuri
- 1 genggam tauge panjang
- 2 genggam bihun
- 1 buah wortel
- Daun bawang secukupnya
- Rice paper secukupnya

Bumbu marinasi tilapia:
- 1 sdt garam
- 1/2 buah lemon, ambil airnya
- Lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong memanjang ikan tilapia. Beri bumbu marinasi. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Cuci bersih semua sayur dan potong korek api wortel dan timun.
3. Siapkan air rebusan. Bumbui dengan garam secukupnya. Didihkan, masukkan ikan tilapia dan rebus selama 3 menit.
4. Siapkan air matang. Basahi rice paper, tata ikan tilapa dan sayuran di atasnya.
5. Gulung seperti teknik menggulung lumpia.

10. Tahu telur rebus.

foto: cookpad/@Astrihani Kurnia Dewi

Bahan:
- 4 biji tahu
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 wortel
- 2 biji cabai merah
- 1 daun bawang
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 biji plastik
- 1 biji karet
- 1/2 liter air untuk merebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan iris bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, wortel, dan tomat. Sisihkan.
2. Hancurkan tahu sampai lembut. Masukkan bahan yang sudah diiris, kaldu bubuk, lada bubuk, dan penyedap rasa. Kemudian masukkan telur.
3. Kocok lepas sampai tercampur rata. Ambil plastik, masukkan tahu ke plastik, tali dengan karet.
4. Rebus air di panci.
5. Masukkan tahu, rebus hingga matang merata.

11. Bakso sapi.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 500 gr daging sapi (potong kotak)
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1/2 sdm baking powder
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica halus
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm tepung sagu
- 130 gr es batu
- 1 putih telur

Cara membuat:
1. Haluskan daging dan es batu pakai food processor.
2. Panaskan air di panci dengan api sedang.
3. Ambil adonan bakso di tangan kiri, tekan dan biarkan keluar dari atas kepalan. Cemplungkan ke air panas.
4. Teruskan sampai adonan habis.
5. Rebus bakso hingga naik ke atas permukaan.

12. Sop ikan.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 500 gr ikan kakap (lumuri dengan air jeruk nipis)
- 1,5 liter air
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 ruas jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 buah tomat, iris memanjang
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 batang daun bawang, iris 3 cm
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap, potong menjadi 3 bagian. Lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bersihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, serai, jahe, daun jeruk, dan air jeruk nipis.
3. Masukkan ikan, tomat, dan cabai rawit. Beri gula dan garam serta merica. Masak lagi hingga mendidih.
4. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar, angkat dan sajikan hangat.

13. Pangsit rebus.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 150 gr ayam giling
- 150 gr udang kupas, cincang
- 1 sdm putih telur ayam
- 2 batang daun bawang, ambil putihnya, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 12 sdt merica
- 25 lembar kulit pangsit, siap pakai
- Putih telur ayam
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit pangsit, aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, beri adonan isi. Lipat pangsit, rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus pangsit di air yang sudah mendidih hingga matang.
4. Sajikan pangsit bersama kuah kaldu ayam dan minyak bawang putih goreng.

14. Pekcamke ayam rebus.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Jahe iris
- 3 siung bawang putih
- Air untuk merebus
- Garam secukupnya
- Air es untuk merendam
- Kecap asin dan minyak wijen secukupnya
- Bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Balur ayam dengan sedikit garam, gosok-gosok lalu diamkan beberapa saat.
2. Masak air sampai mendidih lalu masukkan ayam, bawang putih, dan jahe (ayam harus terendam air semua) rebus ayam 45 menit atau sampai empuk dan matang.
3. Angkat ayam, rendam di air es supaya kulit ayam tetap bagus. Lalu potong ayam sesuai selera, campur minyak wijen dan kecap asin aduk rata, siram ke atas ayam.
4. Kuah rebusan ayam jangan dibuang. Tambahkan garam dan bawang putih goreng dan nikmati kuah kaldu untuk pelengkap.

15. Lemang rebus.

foto: Instagram/@zarrafiza

Bahan:
- 500 gr beras ketan
- 300 ml santan kental
- 1 sdm garam
- 3 lembar daun pisang
- 30 cm tempe plastik
- 6 untai tali rafia

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, tiriskan. Peras santan, ambil perasan pertama. Tambahkan garam.
2. Gulung daun pisang. Masukkan ke plastik panjang. Ikat salah satu ujungnya dengan tali. Ikat yang kuat. Isi dengan beras ketan.
3. Tuang santan yang sudah diberi garam sampai atas ketan sedikit. Ikat ujung satunya lagi dengan tali rafia.
4. Panaskan air di panci hingga mendidih. Masukkan bungkusan lemang. Rebus selama 2 jam menggunakan api kecil.
5. Angkat lalu biarkan dingin dulu. Potong sesuai selera.

16. Soto ayam kuning.

foot: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 1 pasang dada ayam

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 3 cm jahe geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Lengkuas
- Garam, merica, gula putih, kaldu jamur ,kunyit bubuk.

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam 10 menit, buang airnya.
2. Rebus lagi dengan air baru sebanyak 1500 ml selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm mentega, masukkan sisa air rebusan dada ayam, bumbui, koreksi rasa, matikan api.
4. Sajikan dengan pelengkap.

17. Sup kacang merah.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 150 gr kacang merah kering, rendam semalaman
- 500 gr daging sandung lamur, potong dan rebus dengan metode 15.30.5
- 2 buah wortel , potong sesuai selera
- 2 buah tomat , potong agak besar besar
- 3 batang daun seledri
- 2 batang daun prei
- 1 sdtgula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm merica butiran
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah di air mendidih, masak kurang lebih 20 menit, setelah itu matikan kompor, lalu tutup selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, buka tutupnya, masak lagi, dan masukkan bumbu halus, gula pasir, juga daging beserta air kaldunya.
3. Setelah itu masukkan wortel, beri kaldu jamur.
4. Koreksi rasa, masak wortel hingga matang, lalu masukkan tomat, daun prei, dan daun seledri.
5. Setelah sup matang , taruh wadah , sajikan.

18. Sayur bening oyong udang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 buah oyong (kupas, potong bulat)
- 200 gr udang (kupas sisakan bagian buntut dan kerat bagian punggung, hilangkan kotorannya)
- 1 bungkus soun (rendam sebentar dengan air biasa)
- 1 batang daun bawang iris besar

Bumbu:
- 4 bawang putih cincang halus
- Merica
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan udang bersih, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya. Masukkan oyong, masak sebentar dan beri merica serta kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan soun dan daun bawang.

19. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong kecil
- 400 ml air
- 1 genggam kol, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 tomat, potong
- 4 sdm kecap manis
- 65 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong kecil, tambahkan air.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
4. Masukkan kecap, masak kambing sampai setengah matang.
5. Tambahkan santan instan, kol, daun bawang, cabai rawit utuh, dan tomat, masak sebentar sampai matang.
6. Tongseng kambing siap disajikan selagi hangat.

20. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 paket sayuran untuk lodeh, siangi dan bersihkan, lalu potong-potong
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, jagung, salam, lengkuas, masukkan juga garam dan gula merah, aduk. Lalu masukkan cabai merah, cabai hijau, dan sisa sayuran lainnya, aduk.
2. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

21. Tahu masak kuah.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 1 ikat sawi hijau
- 2 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- Daun bawang secukupnya (iris-iris)
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 2 sdt kecap asin
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.
2. Tuang air secukupnya, tunggu mendidih, lalu masukkan tahu.
3. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica. Masak beberapa saat sampai tahu matang, lalu masukkan sawi sebentar saja, matikan api.
4. Taburi daun bawang dan siap disajikan selagi hangat.

22. Nasi bakmoy.

foto: Instagram/@cyn.dv

Bahan:
- Ayam dada fillet
- 10 tahu putih kecil
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 4 bawang merah (cincang halus)
- 3 bawang putih (cincang halus) untuk tumis
- 2 bawang putih (cincang halus) untuk kuah
- Garam, lada, dan kaldu jamur atau kaldu ayam
- Kecap manis sesuai selera
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Sambal kecap (cabai rawit potong dan dicampur kecap manis)
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Seledri

Cara membuat:
1. Potong tahu kotak kecil lalu goreng sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus ayam dan 2 bawang putih. Buang buih busa sampai benar-benar bersih.
3. Ambil ayam yang sudah matang, potong kotak kecil.
4. Air sisa rebusan ayam dipakai untuk kuah. Buang jahenya. Tambahkan garam, lada, kaldu jamur atau kaldu ayam. Koreksi rasa sampai pas.
5. Di wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan ayam dan tahu, lalu kasih garam, lada, kaldu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk lalu tambahkan sedikit air.
6. Koreksi rasa lalu tunggu sampai meresap. Sajikan dengan nasi, kuah, dan pelengkap.

23. Kupat tahu Padalarang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- Lontong atau ketupat
- Tahu kuning secukupnya, goreng setengah matang
- 200 ml santan kental
- 80 gr soun, rendam dengan air dingin
- 50 gr gula merah
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt merica

Bahan pelengkap:
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih tambahkan santan. Aduk cepat. Terakhir tambahkan soun. Aduk sebentar, matikan api. Jangan lupa koreksi rasa.
3.Tata lontong dan tahu di piring saji. Tambahkan kuah santan. Sajikan dengan bahan pelengkap.

24. Ayam kuah kecap.

foto: Instagram/@ade_maryana

Bahan :
- 500 gr ayam yang sudah direbus, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah potong-potong
- Cabai rawit hijau dan merah utuh
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1/2 ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu sesuai selera
- Air putih

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Masukkan ayam rebus, tuang air putih, beri garam, kaldu, ketumbar, lada bubuk, kecap manis, kecap Inggris, dan saus tiram, aduk sampai rata.
4. Masukkan cabai rawit utuh, lalu tutup panci, masak sampai kuah ayam mendidih.
5. Selanjutnya masukkan tomat dan daun bawang, masak sampai tomat cukup layu lalu angkat dan sajikan.

25. Ikan kuah asam.

foto: Instagram/@dapur.mimina

Bahan:
- 1 kg ikan laut
- 10 bawang merah diulek kasar
- 4 bawang putih diulek kasar
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas kunyit diulek kasar
- 3 serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 10 buah cabai rawit
- Air jeruk nipis
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Lada bubuk
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawah merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tambahkan air kemudian masukkan ikan.
4. Masukkan perasan air jeruk nipis garam, penyedap rasa, lada, dan gula.
5. Kalau sudah mendidih masukkan tomat dan cabai rawit.

26. Tempe kuah santan.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 saset santan instan
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai gendot

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cabai rawit merah
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tempe dipotong kotak.
2. Tumis bumbu halus serta cabai merah dan cabai gendot hingga harum.
3. Masukkan tempe, aduk rata. Lalu masukkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, gula, garam, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

27. Asem-asem patin.

foto: Instagram/@rifkamaheswari

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai rawit
- 1 ruas kunyit (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- Air asam
- Gula dan garam
- 1 buah tomat merah (potong-potong)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin yang sudah dipotong-potong lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Masukkan lemari es dan diamkan selama 30 menit.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu masukkan ke dalam rebusan air yang telah mendidih.
3. Setelahnya masukkan kunyit, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam rebusan air tadi.
4. Masukkan ikan patin (tanpa perlu dibilas lagi) ke dalam rebusan air.
5. Setelah dirasa sudah mulai matang beri air asam, lalu beri garam dan gula sesuai selera. Cek rasa.
6. Masukkan tomat dan daun kemangi, tunggu hingga semua benar-benar matang lalu angkat dan siap dihidangkan.

28. Sup asparagus.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 100 gr asparagus segar
- 1 buah jagung manis, serut
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir putih telur ayam kampung
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm minyak canola
- Air

Bumbu :
- 1/2 buah bawang bombay, iris cincang
- 2 siung bawang putih, geprek cincang
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt saus tiram

Cara membuat :
1. Didihkan air, rebus asparagus sebentar saja (biar tetap renyah). Angkat dan tiriskan, jangan buang airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu harum. Tuang air rebusan asparagus.
3. Masukkan wortel dan jagung manis, tunggu hingga agak matang. Tuang putih telur sambil diaduk dengan whisker.
4. Tambahkan lada, kaldu jamur bubuk, garam, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan asparagus lalu taburi daun bawang. Angkat dan sajikan.

29. Daun singkong rebus.

foto: Instagram/@resepmamidheean

Bahan:
- 3 ikat daun singkong (petik daunnya saja)
- 3 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 1 sdm garam
- 1 sdt baking soda
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong, angkat dan tiriskan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, garam, daun singkong, dan baking soda, aduk rata, rebus sampai daun singkong empuk dan matang, angkat dan tiriskan.
3. Daun singkong siap disajikan.

30. Sup telur puyuh.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 250 gr sandung lamur sapi
- 10 buah telur puyuh
- 1 buah sosis
- 1 buah wortel
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 1 batang daun bawang atau seledri
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ujung sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siap bahan-bahan dan potong-potong sesuai selera, rebus telur puyuh.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan sandung lamur dan bawang putih terlebih dahulu, setelah setengah matang masukkan wortel, sosis, dan telur puyuh.
3. Setelah matang tambahkan brokoli, daun bawang seledri, kaldu bubuk, garam, dan lada, aduk, koreksi rasa, setelah semua matang, angkat dan siap disajikan, tambahkan bawang goreng jika suka.

(brl/lut)