15 Resep lontong sayur sajian Lebaran, istimewa, enak, kuahnya nendang, dan praktis

foto: Instagram/@debbie_ariesthea; Instagram/@rachveda

Brilio.net - Sajian lezat saat Lebaran menjadi pelengkap kumpul keluarga. Salah satu yang tampaknya tak pernah absen di momen Lebaran adalah lontong sayur. Potongan lontong ini disajikan bersama kuah sayur berwarna kuning hingga kemerahan. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas yang menggugah selera. Nggak heran kalau lontong sayur menjadi pilihan utama untuk menyambut momen berharga ini.

Agar lebih komplet, sejumlah orang biasanya menyajikan lontong sayur dengan berbagai bahan pelengkap. Mulai dari tempe, tahu, hingga telur rebus. Bagi penyuka pedas, mungkin bisa menambahkan sambal goreng.

Cara membuat lontong sayur ini terbilang mudah lho. Jika kamu ingin menyajikan lontong sayur di momen lebaran untuk keluarga, berikut ini ada beberapa referensi resep lontong sayur yang enak dan menggugah selera, seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (3/4).

Resep lontong sayur sajian Lebaran

1. Lontong sayur.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 300 gr ayam, potong sesuai selera
- 2 buah Labu siam, potong korek api
- 700 ml santan kekentalan sedang
- 1 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulangnya
- Garam, kaldu jamur dan gula

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan bumbu benar-benar matang
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna
3. Tuang santan, aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih
4. Masukkan labu aduk-aduk, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan matang, jaga jangan sampai santan pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api
5. Sajikan dengan lontong.

2. Lontong sayur praktis.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@mayfitkitchen

Bahan lontong:
- 5-6 buah cetakan lontong
- Daun pisang secukupnya
- Beras secukupnya, nanti dimasukkan ke dalam cetakan sampai setengah bagian saja

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- Seruas jari kunyit
- Satu ruas jari jahe, iris
- Seruas lengkuas, iris
- 2 buah cabai merah

Bahan lainnya:
- 6 buah tahu goreng
- 2 buah labu siam , iris memanjang
- 3 buah wortel, iris memanjang
- 3 lembar daun salam
- Telur rebus sesuai selera
- 200 ml santan instan kental
- Air secukupnya
- Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan lontong kemudian letakkan daun pisang di dalamnya. Masukkan beras sampai setengah cetakan
2. Lalu rekatkan ujungnya. Setelah semuanya selesai, langsung direbus dengan air yang banyak. Tunggu 30 menit, angkat dan tiriskan
3. Buat sayurnya, yakni tumis dulu bumbu halusnya lalu masukkan sayur, aduk rata
4. Tambahkan santan, beri daun salam, dan bumbui garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera
5. Aduk-aduk dan tunggu hingga matang. Masukkan tahu dan telur, tes rasa. Sayur siap disajikan bersama lontong yang telah dipotong-potong.

3. Lontong sayur Betawi.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@dapoer_aunty_nelly

Bahan:
- 2 buah labu siam
- telur ayam rebus matang
- 1 papan tempe
- Lontong
- 1 bungkus santan kemasan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jari jahe
- 2 siung bawang putih
- 2 siung cabai merah besar
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu geprek:
- Seruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 bungkus kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Setelah labu dikupas dan dicuci, iris labu dan tempe panjang jangan terlalu tebal
2. Kupas telur lalu rendam di air
3. Haluskan bumbu harus bersama sedikit garam. Pisah dengan bumbu yang digeprek
4. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek
5. Tuang santan, beri air sedikit-sedikit, diamkan hingga sedikit mendidih
6. Masukkan labu, tunggu hingga mendidih lagi. Terakhir masukkan tempe dan telur.

4. Lontong sayur Padang.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@chejustche

Bahan:
- 1/4 kg buncis
- Santan Kental
- 50 gr daging sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 asam kandis
- 5 telur ayam, direbus

Bumbu halus:
- 1/2 ons cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdm lada bubuk
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai mendidih
2. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan asam lalu masukkan daging sapi, aduk hingga rata
3. Masukkan santan, aduk terus sampai santan mendidih, masak sampai daging empuk
4. Setelah daging empuk, masukkan buncis yang sudah dipotong, telur rebus, dan sisa santan kental. Aduk sampai mendidih dan buncis layu, koreksi rasa.

5. Sayur labu siam.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, cuci hingga bersih
- 1 papan tempe, potong korek api, goreng setengah matang
- 1 buah tahu, potong kecil-kecil, goreng setengah matang
- 250 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil
- 2 papan petai
- 1 lt santan sedang
- Kaldu dari air rebusan daging

Bumbu halus, direbus dulu:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus yang sudah direbus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum
2. Lalu masukkan daging sapi aduk-aduk hingga rata, beri air kaldu tunggu hingga mendidih
3. Masukkan potongan tahu,tempe,petai dan juga labu siam, bumbui dengan ketumbar bubuk, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk
4. Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa,masak hingga mendidih
5. Angkat dan sajikan bersama lontong dan juga bubuk kedelai.

6. Lontong cap go meh.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 5 butir telur rebus kupas
- 2 sdm ebi rendam air panas
- 1 buah labu siam ukuran sedang. Potong korek api
- 1 buah wortel, potong korek api
- 10 batang buncis, iris serong
- Tempe secukupnya, potong seruas jari
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai kriting merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
-1-2 buah santan kara segi3
- Gula merah, gula putih, garam, merica, kaldu ayam bubuk
- 1000 ml air
- Bumbu cemplung 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu dan ebi yang sudah direndam, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum
2. Beri air, setelah mendidih masukkan labu siam dll, kemudian aduk-aduk, masukkan garam gula dll.
3. Tunggu mendidih, cek rasa, masukkan santan aduk sebentar
4. Angkat, sajikan dengan lontong atau nasi beri telur pindang dan sambal goreng kentang di atasnya

7. Lontong sayur udang.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@anitajoyo

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api, taburi garam, remas-remas, cuci bersih
- 300 gr udang
- 2 daun salam
- 2 serai, geprek
- Seruas lengkuas
- 2 cabai ijo atau merah, iris serong
- 10 cabai rawit ijo
- 5 sdm bahan pengganti santan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi
- Garam, gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga matang dan wangi. Masukkan udang. Masukkan salam, serai, lengkuas. Aduk rata sampai udang berubah warna
2. Tuang air, cabai rawit. Masak hingga mendidih sambil diaduk
3. Masukkan labu siam, dan bahan pengganti santan
4. Masukkan pete, cabai merah besar, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, bubuk ebi, dan gula pasir. Masak hingga matang. Tes rasa.

8. Lontong sayur Medan.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@ipink_nicole

Bahan:
- 1 buah labu potong kotak
- 2 buah wortel potong-potong
- Nangka secukupnya rebus sampai empuk
- Buncis secukupnya potong serong
- 1 buah tahu potong-potong goreng
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lt santan
- Air secukupnya
- Garam lada kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 sdm ebi sangrai
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai keriting merah
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 5 cm lengkuas
- 2 sdm tauco

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan masukkan bumbu aromatik sampai wangi lalu masukkan air secukupnya
2. Masukkan wortel dan nangka, masak lunak lalu masukkan labu dan buncis
3. Beri seasoning cek rasa setelah didih masukkan santan sambil diaduk biar tidak pecah.

Resep lontong sayur sajian Lebaran

9. Lontong sayur iga.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@makanditurki

Bahan:
- 250 gr daging iga, rebus hingga empuk, iris, sisakan kaldunya
- 250 gr buncis, iris serong
- 1 mangkuk irisan kubis
- 200 gr tahu, goreng sebentar
- 125 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam, gula, kaldu sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah pedas
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan jeruk, plus serai, sampai wangi. masukkan daging, aduk lagi sampai bumbu terlihat berminyak, tambahkan buncis. Aduk rata
2. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu, aduk-aduk. masukkan potongan kubis dan tahu. Masak hingga sayuran layu. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah
3. Sajikan bersama ketupat. Siap disantap.

10. Lontong sayur komplit.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@resepnamila

Bahan:
- 2 kg manisa kupas, potong sedikit lebih besar dari korek api
- 250 gr udang kecil kupas
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 serai ambil putihnya, memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdm gula jawa
- Garam
- 700 ml air
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- Cabai rawit biarkan utuh sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 cabai merah besar buang bijinya, kukus rebus 10 menit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan bumbu daun. Tumis sampai wangi
2. Masukkan udang, tumis sampai udang berubah warna
3. Tambahkan manisa, tumis sampai layu
4. Beri air, masak sampai mendidih
5. Masukkan garam, gula jawa, dan santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang
6. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat.

11. Lontong sayur labu siam pete.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@rachveda

Bahan:
- Lontong secukupnya
- 1 kg labu siam/pepaya muda, diserut/iris
- 300 ml santan instan
- 3 papan petai
- 100 gr udang
- 1 sdm ebi
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air panas
- 7 buah cabai besar, rebus dan haluskan

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata labu siam dengan 1 sdt garam, diamkan 10 menit lalu cuci bersih dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah halus, salam, lengkuas, udang, ebi, dan petai, tumis sampai layu
3. Masukkan labu siam, tumis hingga layu, masukkan air panas. Beri gula dan garam, tutup dan masak sampai sayuran setengah matang
4. Masukkan santan instan, kecilkan api, masak sambil diaduk sesekali sampai sayuran empuk dan matang
5. Koreksi rasa, sajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng.

12. Lontong sayur nangka.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@ika.putrysf

Bahan:
- 2 bungkus nangka muda, rebus
- 1 bungkus buncis
- 500 gr tulangan sapi, rebus
- Santan dari 1 buah kelapa tua, pisahkan encer dan kental

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Bumbu lain:
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm ambu-ambu
- 1 sdm bumbu kambing
- 2 asam kandis
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan bumbu lainnya: serai, daun salam, daun jeruk, ambu-ambu, kandis, dan lada bubuk
2. Setelah agak kering tambahkan santan encer masukkan tulangan lalu setelah mendidih masukkan nangka
3. Masukkan buncis dan tambahkan santan kental
4. Aduk-aduk terus jangan sampai santan pecah
5. Setelah semua matang, koreksi rasa. Siap dihidangkan.

13. Lontong sayur kentang dan tempe medem.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr kentang kecil, kupas belah dua lalu goreng
- 1/2 papan tempe yang sudah diinapkan semalam atau medem, goreng setengah matang
- 1 buah tahu uk besar, potong-potong goreng setengah matang
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah telur rebus
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bulat

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak, beri air secukupnya
2. Masukkan telur, kentang, tahu, dan tempe
3. Masak sebentar, lalu masukkan petai, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk
4. Masukkan santan, masak hingga mendidih
5. Ajikan bersama lontong dan kedelai bubuk.

14. Lontong sayur sambal udang.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr labu siam muda, potong panjang
- Kacang panjang, potong 2 cm
- 11 butir telur ayam rebus
- 10 buah tahu coklat, tahu goreng
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 bungkus santan kara kemasan segitiga
- Air
- 5 sdm ebi, rendam, tiriskan
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 butir kemiri
- 17 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 1 sdt terasi goreng

Bumbu tambahan:
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam

Pelengkap:
- Sambal goreng
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Lontong daun atau ketupat

Langkah:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum dan matang
2. Masukkan santan dan air. Beri garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga santan matang
3. Masukkan telur, ebi, dan tahu. Masak hingga santan benar-benar matang dan bumbu menyatu dengan santan
4. Masukkan kacang panjang. Masukkan labu siam. Masak sampai matang. Koreksi rasa lalu sajikan bersama pelengkap.

15. Lontong sayur godog.

Resep lontong sayur sajian Lebaran
Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 3 buah wortel, potong korek api
- 1 papan petai, belah 2
- 10 buah buncis, iris serong
- 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 6 buah tahu, potong dadu kecil, goreng setengah matang
- 15 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai , memarkan
- 2 jempol lengkuas, memarkan
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan

Cara membuat:
1. Presto iga sapi selama 10 menit dihitung sejak panci berdesis
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk sampai bumbu matang
3. Masukkan cabai merah, aduk sebentar, masukkan iga, pepaya muda, dan petai, aduk rata. Tuangi santan encer, godog sampai matang dan bumbu meresap
4. Masukkan wortel, kacang panjang, tahu, dan buncis, bumbui garam dan gula.
5. Tuangi santan kental, godog kembali sampai bumbu meresap dan sayuran matang, jaga jangan sampai santan pecah
6. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan dengan ketupat/lontong.

(brl/ola)