15 Resep lodeh tahu tempe ala rumahan, istimewa, praktis, gurih, dan nikmat disantap

Instagram/@dapur_izma ; Instagram/@ayoe_jasken

Brilio.net - Lodeh dikenal sebagai masakan berkuah yang terbuat dari santan. Pada umumnya, lodeh dibuat pakai isian aneka sayuran, seperti labu siam, kacang panjang, terong, atau daun melinjo. Kombinasi sayuran dan kuah santannya yang gurih membuat lodeh selalu dipilih menjadi menu harian.

Memang, ciri khas lodeh adalah isian sayurannya yang banyak. Namun kini, banyak juga yang mengkreasikan isian lodeh dengan berbagai macam bahan makanan. Salah satunya adalah tahu dan tempe.

Lodeh tahu tempe ini pun cocok dijadikan sebagai lauk sederhana yang lezat, lho. Jika membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa menambahkan bahan lain. Kamu dapat pula mengkreasikan bumbu lodeh sesuai selera, lho.

Yuk, langsung simak sederet resep lodeh tahu tempe, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (15/9).

1. Lodeh tahu tempe.

foto: Instagram/@zuranovianti

Bahan:
- 8 buah tahu putih, potong dadu, goreng sebentar
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 700 ml liter santan
- lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- Garam
- Gula merah
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah sampai harum. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu jamur
2. Setelah mendidih, masukkan tahu dan tempe. Aduk rata. Masak sampai santan asat dan bumbu meresap.

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Lodeh tahu tempe cecek.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah tahu ukuran besar, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 papan tempe ukuran sedang, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 250 gr cecek atau kulit sapi yang sudah direbus, potong-potong
- 2 ikat daun lokio, potong-potong
- 1 liter santang sedang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri sangrai

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu semua bumbu halus hingga matang lalu ulek bersama ketumbar bubuk hingga halus.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan potongan tahu, tempe, cecek, dan cabai rawit utuh, aduk sebentar.
4. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasa, terakhir masukkan potongan daun lokio, angkat dan sajikan.

3. Lodeh tahu tempe tetelan.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1/2 (200-250 gr) papan tempe, potong dadu
- 3 buah(300-350 gr) tahu putih, potong dadu
- 300 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
- 1/2 genggam petai, iris
- 1 genggam cabai rawit merah
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, geprak
- 4 cm jahe, geprek
- 1,5 liter air kaldu (bekas rebusan tetelan sapi)
- 180 cc santan instan kental
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah
- 7 cabai merah besar
- 1 sdm ebi (bisa diganti udang rebon)
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe setengah matang saja, tiriskan dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga matang.
3. Masukkan kaldu sapi, didihkan sekitar 10 menit dalam api sedang hingga aroma bumbu keluar
4. Masukkan tahu, tempe, tetelan, tomat, dan cabai rawit. Aduk-aduk
5. Bila cabai rawit sudah mulai layu, masukkan santan instan dan petai. Aduk-aduk lagi, masak hingga petai sedikit layu
6. Cicipi dan koreksi rasa, matikan api. Lodeh tahu tempe siap dihidangkan.

4. Sayur lodeh tahu tempe pedas.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 3 buah tahu, potong-potong agak kecil atau dadu
- 2 papan tempe, potong-potong dadu
- 65 ml santan kara
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit (dimasukkan utuh)
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, merah sampai harum, masukkan tempe kemudian tahu, lengkuas, daun salam, serta air, biarkan sampai mendidih.
2. Masukkan tahu, garam, gula, dan santan. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
3. Masak dengan api kecil sampai matang. Sajikan.

5. Lodeh tahu tempe petai.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 3 buah tahu putih, iris dadu kecil
- 1 papan tempe, iris dadu kecil
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Petai secukupnya
- 80 ml minyak goreng (untuk menumis)
- 2 bungkus santan instan
- 1 liter air putih

Bumbu rempah:
- 1 batang serai, memarkan, ikat
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 6 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu bubuk
- Penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum.
2. Tuang air putih, masukkan irisan tempe dan bumbu pelengkap, aduk rata, masak hingga mendidih. Kemudian masukkan tahu goreng, santan instan, cabai rawit dan petai, aduk rata kembali, masak hingga mendidih dan matang.
3. Sajikan lodeh tahu tempe dengan taburan bawang goreng.

6. Lodeh tahu tempe wortel.

foto: Instagram/@lilokitchen

Bahan:
- Tahu, potong-potong, goreng dengan airfryer 15 menit
- Tempe, potong 2
- Wortel
- Bawang merah iris
- Bawang putih iris
- Cabai merah, hijau, dan rawit iris
- Daun salam
- Gula garam
- Santan

Cara membuat:
1. Panaskan pan, beri 1 sdm minyak goreng, tumis bawang dan cabainya.
2. Tambahkan garam. Jika sudah matang, masukkan tempe dan wortel, tumis sampai layu. Tambahkan air atau santan encer.
3. Masukkan tahu, bumbui penyedap, koreksi rasa. Rebus agak lama sampai bumbunya meresap ke tahu tempenya.
4. Tambahkan santan kental, koreksi rasa, biarkan mendidih sebentar, aduk-aduk supaya tidak pecah.

7. Sayur tahu tempe bunga bawang.

foto: Instagram/@dapurcemet

Bahan (iris semua bahan sesuai selera):
- 4 buah terong bulat
- 2 papan tempe
- 1 papan tahu
- 10 buah tahu goreng
- 10 lonjor bunga bawang

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 5 buah kemiri, sangrai atau goreng
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan kara
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, ketumbar, kunyit, dan kemiri dengan air.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk serta lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan terong hingga setengah matang.
5. Masukkan tahu, tempe dan tahu goreng, tunggu hingga berubah warna.
6. Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa lalu aduk hingga rata. Koreksi rasa lalu matikan apinya.

8. Lodeh tahu tempe tanpa santan.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah tahu, potong dadu
- 2 buah tempe, potong dadu
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 25 buah cabai rawit, utuh atau iris
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 papan petai
- 1 bungkus fibercreme
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Goreng tahu tempe setengah matang, tiriskan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tempe, tahu, daun bawang, cabai, air, dan fibercreme. Biarkan mendidih, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, matikan api.
4. Sajikan.

Kuah Kentalnya Super Lezat.

9. Lodeh tahu tempe kentang.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 1 blok tahu putih, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 5 buah petai, belah 2
- 65 ml santan kelapa
- 1 liter air
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 cabai merah, iris (optional)
- Garam dan gula
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng sebentar tahu yang sudah dipotong dadu kecil, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan irisan cabai merah, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
3. Tuang santan kelapa dan air, masukkan tahu, tempe, kentang, dan petai, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasa.
4. Angkat dan siap disajikan.

10. Lodeh tahu tempe telur puyuh.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 150 gr tempe, potong dadu dan rendam air garam
- 200 gr tahu, potong dadu dan rendam air garam
- 25 butir telur puyuh rebus
- 750 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 cabai merah kering, buang bijinya, rendam di air panas, dan tiriskan
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe sampai setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai bumbu matang.
3. Masukkan santan, tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan juga tidak pecah.
4. Beri gula, garam, dan bubuk kaldu ayam.
5. Masukkan tahu, tempe, dan telur puyuh. Kecilkan api, biarkan sampai mendidih sambil tetap sesekali diaduk. Matikan api dan sajikan.

11. Lodeh tahu tempe teri.

foto: Instagram/@yummy_and_friend

Bahan:
- 1 potong (200 gr) tempe, potong dadu, goreng setengah matang
- 1 potong tahu putih besar, potong dadu, goreng setengah matang
- 50 gr ikan teri, goreng matang
- 15 biji petai, potong-potong
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah tomat, hijau & merah, belah2
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- Ale-ale atau kecambah penyedap secukupnya
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri goreng atau sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt kencur cincang
- 1/2 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun-daunan dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.
2. Masukkan petai, cabai hijau, dan tomat, aduk. Tuangi santan, didihkan, beri garam dan gula.
3. Masukkan tahu dan tempe beserta teri goreng dan ale-ale, aduk perlahan, koreksi rasanya, angkat, sajikan.

12. Lodeh tahu tempe sayur.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- Tempe, potong dadu
- Tahu, potong dadu
- Kacang panjang
- Labu siam
- Petai
- 1 sachet santan instan
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- Air
- Garam
- Gula
- Teri goreng, tumbuk kasar

Bumbu iris:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe setengah kering.
2. Tumis bumbu, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai layu, masukkan petai.
3. Beri air biarkan mendidih masukkan tahu, tempe, garam, dan gula.
4. Masukkan kacang panjang dan labu siam. Setelah mendidih masukkan santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan teri tumbuk, masak sampai meresap. Cicipi angkat sajikan.

13. Sayur lodeh tahu tempe udang.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 250 gr tempe, potong-potong
- 8 buah tahu goreng, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 100 gr udang segar (tidak usah dikupas)
- 4 buah cabai hijau besar, iris-iris
- 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 1 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 1 liter santan kekentalan sedang
- Garam
- Gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk dengan minyak secukupnya hingga harum.
2. Masukkan santan, tahu tempe, udang segar dan kacang panjang, irisan cabai hijau, dan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk, didihkan hingga matang, cek rasa.
4. Siap disajikan dengan nasi ataupun lontong.

14. Lodeh tahu tempe kuah kaldu.

foto: Instagram/@liliana.wijaya68

Bahan:
- Daging sapi tetelan atau rawonan, potong-potong rebus sampai empuk
- 1 buah tahu poo Kediri, potong-potong
- 1 buah tempe, potong-potong
- Pepaya muda, potong kotak

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam

Bumbu cemplung:
- Petai, potong-potong
- Cabai hijau, potong serong
- Sejempol laos, geprek
- Santan (kekentalannya sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum, masukkan daging yang sudah direbus dan bahan lainnya.
2. Beri kuah kaldu daging, bumbui dengan garam dan masako sapi, masak sampai bumbu meresap.
3. Jika rasa sudah pas, masukkan santannya, masak dengan api kecil sampai mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.

15. Lodeh tahu tempe kuah putih.

foto: Instagram/@ayoe_jasken

Bahan:
- 250 gr tempe, potong-potong
- 8 buah tahu, goreng potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 100 gr udang segar, buang kepala
- 4 buah cabai hijau besar, iris2
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 liter santan kekentalan sedang
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum
2. Masukkan santan, tahu, tempe, udang, kacang panjang, irisan cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk terus.
3. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Didihkan hingga matang dan tes rasa. Siap disajikan.

(brl/lut)