15 Resep lauk bumbu kuning, praktis untuk sajian keluarga

foto: Instagram/@arsanti96 dan Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Menikmati sajian makanan bersama keluarga, jadi momen menyenangkan bagi banyak orang. Berkumpul, bercengkerama, dan menyantap suguhan lauk favorit, membuat hati selalu nggak ingin jauh dari keluarga.

Nah kalau kamu paling suka sajian menu apa sih saat berkumpul dengan keluarga? Kalau kamu membutuhkan sesuatu yang berbeda, sajian lauk serba bumbu kuning bisa jadi jawaban untuk kamu coba.

Ya, tentu kamu sudah nggak asing lagi dengan lauk serba bumbu kuning. Dengan perpaduan kunyit dan rempah lainnya, membuat makanan menjadi lebih menggoda untuk disantap.

Sajian ini biasanya kerap diolah dengan perpaduan kuah santan kental. Tapi kalau kamu nggak terlalu suka, bisa dikreasikan dengan bahan lain lho. Pastinya, nggak kalah nikmat dengan makanan ala restoran.

Sudah siap berkreasi? Yuk siapkan bahan dan peralatanmu, lalu simak ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (16/1).

1. Opor ayam.

foto: Instagram/@dapoer_aileen

Bahan:
- 2 potong paha dan sedikit dada, sayat-sayat
- 1 buah tahu, belah-belah
- 3 telur rebus
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong
- 3 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 1.300 ml air
- 1 sdm garam Himalaya pink atau garam dapur
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdm fiber creme

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan ayam, buang kotoran yang muncul dipermukaan, lalu kecilkan api.
- Haluskan bumbu kecuali daun-daunan, lengkuas dan sereh.
- Tumis bumbu halus, daun-daunan, lengkuas dan sereh. Tumis sampai wangi dan berubah warna.
- Masukan tumisan bumbu ke rebusan ayam, tambahkan kentang, Masukkan garam serta kaldu
- Jika ayam sudah matang kentang sudah empuk, tambahkan tahu dan telur rebus.
- Tambahkan fiber creme, aduk-aduk, lalu tes rasa.
- Siap dihidangkan.

2. Ayam tuturaga.

foto: Instagram/@myday_mycooking

Bahan:
- 800 gr ayam, potong 10 bagian, buang kulit
- 200 ml susu rendah lemak
- 150 ml santan kental
- 150 ml air
- 6 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 24 batang kemangi, ambil daun
- 2,5 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Masak kembali hingga semua tercampur rata.
- Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata.
- Tuangkan air, susu rendah lemak dan santan kental, aduk. Tambahkan kemangi, aduk.
- Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

3. Gurame pesmol bumbu kuning.

foto: Instagram/@resepmasakanrumahku

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam (sobek)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh (geprek)
- 2 batang daun bawang (iris memanjang)
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 350-400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng

Bumbu halus: (blender semua dengan sedikit air)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 5 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe

Cara membuat:
- Bersihkan sisik dan bagian perut ikan, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
- Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
- Tuang air, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan cuka. Masak hingga air sedikit menyusut.
- Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan ikan dan tomat.

4. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah tahu
- 600 ml air
- Perasaan jeruk

Bumbu:
- 4 siung bawang putih (iris kasar)
- 7 siung bawang merah (iris kasar)
- 2 ruas kunyit (iris kasar)
- 1 ruas jahe (iris kasar)
- 1 ruas lengkuas (iris kasar)
- 4 buah belimbing wuluh (iris kasar)
- 3 buah tomat (iris kasar)
- 13 biji cabai rawit (iris kasar)
- 1 sdt munjung garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
- Bersihkan, potong ikan, beri perasan jeruk.
- Potong tahu.
- Rebus semua bumbu irisan kasar, kecuali tomat dan belimbing wuluh. Masukkan tahu.
- Tambahkan garam dan gula. Masukkan bandeng. Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
- Masak hingga mendidih.

5. Terik tahu telur.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong jadi dua
- 5 butir telur rebus
- 2 lembar salam
- 1 batang serai
- 1 jari telunjuk kayu manis
- 1 sachet santan instan kecil
- Garam, gula pasir & kaldu jamur bubuk secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai dan kayu manis, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan air, tahu, telur dan beri seasoning, masak hingga air agak berkurang dan bumbu meresap.
- Terakhir masukkan santan, masak hingga air kembali mendidih.
- Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan.

6. Telur kunyit kuah bumbu terasi.

foto: Instagram/purtirenkganis

Bahan:
- 4 butir telur rebus
- 3 potong paha ayam fillet
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 buah cabai ijo besar iris
- 1 buah cabai merah besar iris
- 150 ml air + 3 sdm krimer (larutkan)
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 blok terasi matang
- 15 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
- Rebus telur hingga matang, cuci bersih ayam beri perasan jeruk lemon diamkan sesaat. Bilas ayam lalu rebus 10 menit buang airnya.
- Goreng bumbu halus hingga layu, lalu ulek bumbu halus. Tumis daun salam daun jeruk dan bahan iris setelah harum masukkan bumbu halus tumis kembali hingga harum.
- Masukkan telur yang sudah direbus, tuang larutan air krimer dan tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ayam, tes rasa lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

7. Sayur dun singkong.

foto: Instagram/@armithaap

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1/2 bungkus santan instan kental
- 1/2 bungkus santan instan + 300 ml air
- 1 genggam ikan teri
- 1 iris tempe semangit

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 kemiri bakar
- 4 cabai keriting
- 1 iris kunyit

Bumbu:
- 6 cabai rawit utuh
- 1 iris lengkuas
- 1 ruas serai
- 2 lembar daun salam
- Gula merah, garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih daun singkong, rebus sebentar setengah matang. Tiriskan lalu remas daun supaya lebih lemas, iris kasar daun dan sisihkan.
- Tumis ikan teri bersama bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi.
- Masukkan daun singkong sampai layu kemudian tambahkan santan cair dan tempe semangit. Didihkan.
- Lalu tambahkan santan kental, bumbui dengan gula dan garam. Masak sampai kuah mengental. Koreksi rasa.

8. Kare kepiting.

foto: Instagram/@resepseafood

Bahan:
- 1 kg kepiting (isi 4 kepiting)
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1,5 saset santan (65 ml)
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Bawang goreng
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- Sejempol laos
- Jahe
- 1 sdt tumbar

Cara membuat:
- Cuci dan sikat kepiting sampai benar-benar bersih, kemudian rebus sebentar
- Uleg atau blender bumbu halus kemudian tumis sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam
- Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan kepiting tadi. Tambahkan cabai rawit utuh, gula, garam dan kaldu jamur. Aduk sebentar dan biarkan sampai bumbu meresap
- Masukkan santan instan, biarkan mendidih sampai kepiting berwarna kemerahan. Koreksi rasa. Taburi bawang goreng di atasnya
- Sajikan.

9. Rempeyek udang.

foto: Instagram/@waktunyamemasak

Bahan:
- 250 gr udang ukuran kecil
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200-250 ml santan sedang
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
- Campur tepung beras dan tapioka masukkan bumbu halus dan santan sedikit demi sedikit sampai tingkat keencerannya pas, tambahkan garam secukupnya
- Masukkan udang secukupnya, sekali goreng saja ke adonan, goreng di minyak panas dengan api kecil biar tidak gosong. Lakukan sampai udang habis, angkat tiriskan.

10. Ikan kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@pawon_mbu

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, bagi jadi 2, dan goreng.
- Tumis bumbu. Tuang air setengah gelas, aduk rata.
- Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu mengental.
- Masukkan cabai rawit dan irisan daun bawang.
- Masukkan ikan.

11. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan:
- 1/2 gelas santan
- 2 buah labu diiris korek api
- 2 papan pete
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas keprek
- Daging tetelan rebus pertama buang air lalu rebus kembali

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- sekelingking kunyit
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
- Pertama tumis bumbu halus beri daun salam, serai dan lengkuas keprek.
- Kemudian masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging tetelan, lalu masukkan santan, gula dan garam.
- Terakhir masukkan labu siam dan pete, koreksi rasa dan angkat.

12. Ayam woku.

foto: Instagram/@mommycooks_

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 3 ruas serai (digeprek)

Bumbu celup:
- 3 ikat daun kemangi
- 10 buah cabai rawit/lombok/cengek
- 1 buah tomat (potong kecil)
- Gula putih secukupnya
- Garam
- Penyedap rasa
- Air bersih
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun serai.
- Masukkan ayam. Beri garam, gula dan penyedap rasa.
- Masukkan 10 cabai rawit, ungkep ayam.
- Tunggu ayam sampai hampir matang, masukkan tomat dan kemangi. Ungkep lagi sampai matang.

13. Gulai tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- Jari lengkuas, geprek
- Seduh 5 sdm dengan 600 ml air hangat, sisihkan
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Setengah sdt ketumbar bubuk

Bumbu:
- Setengah sdm garam
- 3/4 sdm gula pasir
- Setengah sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan lengkuas hingga harum
- Tuang seduhan, biarkan mendidih
- Masukkan tahu, aduk rata. Biarkan dimasak beberapa saat
- Masukkan kacang panjang, aduk kembali
- Masukkan bumbu, aduk rata. Koreksi rasa. Takaran bumbu boleh dikurang tambah sesuai selera
- Biarkan dimasak beberapa saat, usahakan kacang panjang tidak terlalu matang
- Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng
- Sajikan selagi hangat.

14. Ikan goreng bumbu rujak kacang.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 2 sdm tepung maizena
- 3 genggam kacang tanah, sangrai
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam
- 1/3 buah cabai besar, iris
- 3 butir cabai rawit
- Sedikit terasi bakar
- 2 sdm air asam jawa
- 1 buah timun, potong tipis panjang
- 1 buah bengkuang baby, potong panjang
- 1/4 buah nanas, potong
- 1/2 buah wortel, potong kecil tipis panjang

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, lumuri garam, gula, lada, sedikit cuka, dan kaldu jamur bubuk. Diamkan 1/2 jam atau lebih.
- Olesi dengan tepung maizena kedua sisi ikan. Goreng sampai kekuningan. Tiriskan.
- Ulek kacang agak halus. Masukkan cabai rawit, gula merah, terasi bakar, dan garam. ulek sampai semua halus.
- Masukkan air asem, aduk rata. Masukkan sisa bahan, aduk rata.
- Siram bumbu di atas ikan goreng.

15. Pepes patin bumbu kuning.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 2 ekor ikan patin, potong jadi 3 bagian
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
- Campur ikan patin dengan bumbu. Marinasi selama 30 menit.
- Letakkan ikan di atas daun pisang, tutupi dengan bumbu dan potongan belimbing wuluh. Bungkus, sematkan pakai lidi di kedua ujung daun.
- Kukus hingga matang.

(brl/pep)