15 Resep kue tanpa mixer untuk Lebaran, enak, praktis, dan mudah dibuat

Instagram/@snovi ; Instagram/@dapoer_bambu

Brilio.net - Merayakan Lebaran Idul Fitri nggak lengkap rasanya tanpa hidangan lezat dan nikmat. Di momen Lebaran ini setiap keluarga akan berkumpul dan berbagi kebahagiaan. Mulai dari makan bersama hingga sekadar menikmati sepotong kue dan minuman segar.

Ketika Lebaran biasanya akan disuguhkan berbagai jenis kue. Ada kue kering, bolu, kue basah, dan lain sebagainya. Bisa dibilang apapun jenis kuenya, tinggal menyesuaikan selera masing-masing keluarga.

Urusan membuat kue memang agak sulit. Apalagi bagi orang yang belum terbiasa memasak, tentu jadi kendala tersendiri. Tapi kalau kamu punya tekad kuat dan keuletan, pasti bisa membuat kue yang enak.

Bahkan tanpa alat yang canggih sekalipun, seperti mixer, pasti bisa membuat kue lezat. Ada banyak kue yang dapat kamu bikin dan sajikan untuk Lebaran, nih.

Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (5/4), 15 resep kue tanpa mixer untuk Lebaran.

1. Banana cake.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 275 gr pisang
- 250 gr tepung segitiga biru
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanila
- 1 sdt jeruk nipis
- 115 ml susu cair
- 115 gr margarine leleh
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Siapkan wadah campur terigu, baking powder, soda kue, garam, gula pasir lalu aduk hingga rata, sisihkan tepung diayak dulu.
2. Dalam wadah lain, campur pisang, telur, margarine leleh atau minyak, susu cair, perasan jeruk nipis dan vanila pasta, aduk rata dengan menggunakan whisk.
3. Masukkan campuran pisang ke dalam adonan tepung. Untuk mengaduknya asal semua bahan tercampur, tidak perlu sampai halus dan licin.
4. Kalau kelamaan ngaduk bisa bantat. Tuang adonan ke dalam loyang taburi toping sesuai selera.
5. Lalu oven suhu 180 selama 30 menit.

2. Brudel Manado.

foto: Instagram/@dapurajiib1

Bahan:
- 130 gr gula pasir
- 1 butir telur
- Pasta vanilla
- 300 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi instant
- 1/4 sdt garam
- 270 ml santan
- 50 gr margarin, di cairkan

Cara membuat:
1. Campur telur gula pasta vanila aduk, masukkan terigu ragi instan dan garam, aduk rata.
2. Tuang santan secara bertahap aduk rata terakhir tuangkan margarin lalu aduk sampai benar-benar rata.
3. Tuang ke loyang yang dioles margarin dan ditaburi tepung, tutup loyang dengan plastik wrap atau serbet
Diamkan selama 1 jam.
4. Taburi topping keju atau sesuai selera.
Panggang selama 50 sampai 55 menit tergantung oven masing-masing.

3. Pukis bulat.

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan:
- 2 telur
- 135 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt ragi instant
- 4 sdm susu kental manis
- 300 ml santan, campur 65 santan instant dan air
- Pewarna kuning
- 100 gr margarin dicairkan

Cara membuat:
1. Campur telur dan gula pasir aduk dengan whisk sampai sebagian gula larut.
2. Masukkan sebagian tepung terigu, vanili bubuk dan ragi instan aduk sampai tercampur.
3. Tuang kental manis dan sebagian santan aduk sampai tercampur.
4. Masukkan semua sisa tepung dan sisa santan aduk sampai rata.
5. Beri pewarna kuning dan margarin yang sudah dicairkan, aduk rata.
6. Tutup adonan dengan serbet atau plastik diamkan 1 jam.
7. Setelah 1 jam aduk rata adonan lalu panaskan cetakan olesi margarin, tuang adonan sampai 3/4 tinggi cetakan, tutup masak sampai setengah matang.
8. Taburi meises tutup dan masak lagi sebentar sampai matang. Untuk resep tersebut menghasilkan 21 kue.

Lezat Dan Bikin Nagih.

4. Kue cokelat lava.

foto: Instagram/@snovi

Bahan:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm chocolate compound
- 2 butir telur
- 1 sdm margarin
- 1 bungkus susu kental manis
- 1/4 sdt vanilli

Cara membuat:
1. Oleskan cetakan cake dengan margarin dan tepung tipis-tipis lalu masukkan ke dalam freezer. Supaya cake mudah lepas saat dibalik.
2. Lelehkan cokelat batang dan mentega dengan cara di steam, sisihkan sampai hangat.
3. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan lap bersih.
4. Kocok telur dan gula menggunakan whisk sampai tercampur rata.
5. Masukkan tepung dan cokelat sambil diayak.
6. Aduk rata adonan, tambahkan vanilli, susu kental manis dan cokelat yang telah dilelehkan. Aduk rata.
7. Masukkan ke dalam cetakan. Kukus selama 7-8 menit.
8. Dinginkan sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan dan hidangkan.

5. Kue poffertjes.

foto: Instagram/@kitchenzen_

Bahan:
- 50 gr mentega, lelehkan

Campur:
- 200 gr terigu serbaguna
- 25 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 3 gr ragi
- 2 gr vanilla
- 1 gr garam

Bahan tambahan:
- 2 butir telur
- 320 ml susu

Cara membuat:
1. Kocok dengan whisk hingga rata. Tuang ke bahan kering, kocok sebentar saja hingga rata.
2. Masukkan mentega cair, kocok sebentar hingga rata. Diamkan minimal 30 menit.
3. Oles cetakan poffertjes dengan mentega, panaskan dengan api kecil, tuang 3/4 bagian.
4. Tunggu pinggir agak kering lalu telungkupkan dengan menggunakan 2 tusuk satai. Bolak balik hingga matang.
5. Sajikan dengan taburan gula donat dan saus cokelat.

6. Oreo cake.

foto: Instagram/@dhietaaspar

Bahan:
- 137 gr bungkus oreo besar
- 100 ml susu UHT vanila

Cara membuat:
1. Blender kedua bahan tersebut sampai halus, isi oreo ikut di blender.
2. Masukkan ke loyang atau cetakan. Sebelumnya oles loyang pakai margarin.
3. Panaskan kukusan sampai mendidih. Kukus adonan selama 25 menit. Sajikan, beri topping sesuai selera.

7. Cokelat cake mini.

foto: Instagram/@dapoer_bambu

Bahan:
- 75 gr cokelat batang, cacah
- 195,5 gr susu UHT
- 100 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 79 ml minyak
- 56,5 gr susu kental manis

Peralatan:
- Loyang kecil tahan panas, oles dengan minyak
- Kukusan
- Balloon whisk

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, bungkus terlebih dahulu tutup kukusan menggunakan kain agar uap air tidak menetes ke dalam kue.
2. Siapkan cokelat batang yang sudah dicacah di dalam mangkuk, kemudian hangatkan susu UHT, lalu campurkan dengan cokelat batang, aduk hingga cokelat batang leleh dan tercampur rata.
3. Dalam suatu wadah, campur jadi 1 bahan kering seperti tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, baking powder, garam dan vanilla bubuk. Kemudian ayak, lalu sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut.
5. Masukkan minyak dan susu kental manis, aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Masukkan bahan kering secara bertahap, aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
7. Terakhir masukkan cokelat batang yang sudah dilelehkan dengan susu UHT hangat, aduk hingga tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang, lalu kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit.
9. Keluarkan dari loyang, dinginkan, lalu sajikan bisa menambahkan topping sesuai selera.

8. Bolu kukus tanpa telur.

foto: Instagram/@_iwonk

Bahan:
- 10 sdm tepung terigu
- 7 sdm gula halus
- 2 sdm cokelat bubuk
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt baking soda
- ½ sdt vanili
- ¼ sdt garam
- 130 ml susu cair
- 50 ml minyak atau mentega cair
- 1 sdt pasta cokelat
- Chocolate chips secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu.
2. Campur semua bahan kering, lalu ayak.
3. Masukkan susu, minyak dan pasta cokelat ke dalam adonan kering lalu aduk menggunakan whisk sampai benar-benar rata.
4. Siapkan cetakan dan papercup bolu kulus, tuang adonan sampai ¾ cup.
5. Pastikan kukusan sudah panas dan mengeluarkan uap, lalu tata cup dengan diberi jarak di antara masing-masing cup.
6. Jangan dibuka tutup, kukus dengan api besar, selama 15-20 menit. Keluarkan dan siap disantap.

9. Choco muffin.

foto: Instagram/@rikatrianar

Bahan A:
- 280 gr tepung terigu
- 80 gr cocoa powder
- 250 gr gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 300 ml buttermilk
- 2 butir telur ukuran besar
- 57 gr mentega cairkan
- 60 ml minyak sayur
- 1 sdm vanili cair

Bahan C:
- 170 gr dark cocoa, cincang

Cara membuat:
1. Ayak bahan A.
2. Campur bahan B dalam wadah gunakan whisk, asal tercampur jangan terlalu lama mengaduk lalu masukkan bahan A
3. Terakhir masukkan bahan C
5. Cetak dalam wadah muffin. Panggang dalam oven 220° sampai kembang seperti dome lalu turunkan suhu 180° panggang sekitar 30-40 menit.

10. Hokkaido chocolate cheese tart.

foto: Instagram/@kitchenzen_

Bahan A:
- 100 gr margarin
- 50 gr gula tepung
- 1 kuning telur

Bahan B:
- 200 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk

Chocolate cheese filling:
- 240 gr susu UHT
- 40 gr gula pasir
- 100 gr cream cheese
- 40 gr maizena
- 1 butir telur utuh dan 1 kuning telur
- 100 gr dark cooking chocolate
- 1 sdm esens vanilla
- 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur bahan A dan B. Pastikan bahan B sudah diayak, uleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan masukkan ke cetakan pie diameter 6-7 cm, pipihkan dan ratakan adonan hingga menutupi permukaan cetakan pie.
3. Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Oven dengan api atas dan bawah suhu 170 selama 15 menit.
4. Setelah dingin, keluarkan tart shell dari cetakan, beri isian.

Cara membuat chocolate cheese filling:
1. Masak susu dan gula hingga larut di api sedang.
2. Kocok lepas 1 butir telur dan kuning telur, tambahkan maizena, aduk rata, tuang sedikit larutan susu tadi, aduk, saring, sisihkan.
3. Masukkan cream cheese ke dalam sisa susu, aduk hingga keju larut, kemudian masukkan campuran telur maizena, masak di api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga tercampur rata dan meletup, lalu matikan api.
5. Masukkan vanilla, aduk rata.
6. Masukkan adonan ke piping bag, lalu isi ke dalam tart shell.
7. Oles permukaannya tipis dengan kocokan telur.
8. Panggang di oven suhu 160-170 selama 8 menit.

11. Gluten free chocolate cookies.

foto: Instagram/@mellisa_hartanto

Bahan:
- 110 gr tepung beras
- 70 gr tepung maizena
- 10 gr cokelat bubuk dark
- 180 gr margarin
- 60 gr palm sugar

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali margarin, aduk rata.
2. Masukkan margarin, aduk rata.
3. Panaskan oven suhu 150C.
4. Bentuk sesuai selera, tata di loyang beralaskan baking paper.
5. Panggang selama 25 menit dengan api atas bawah. Sesuaikan suhu oven masing-masing.
6. Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan dalam loyang selama 10 menit hingga teksturnya kokoh lalu dinginkan di atas cooling rack.

12. Carrot brownies.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 175 gr dark cooking chocolate
- 50 gr margarin
- 50 ml minyak sayur
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 100 gr wortel parut
- 1 buah lemon rarut kulitnya
- 100 gr tepung terigu.
- 25 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan cokelat batang, margarin dan minyak. Dengan cara di tim. Atau boleh tumpangi dalam magicom.
2.Kocok dengan menggunakan whisk gula pasir dan telur. Hingga gula larut.
3. Masukkan lelehan cokelat batang, ke dalam adonan telur. Tambahkan parutan wortel dan kulit lemon. Aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk bersamaan sambil diayak atau saring. Aduk balik hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan dalam loyang brownies, panggang dengan suhu 180° selama kurang lebih 40 menit.

13. Proll tape kurma.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 400 gr tape singkong mentega
- 7 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm margarin, cairkan
- 2 telur
- 6 sdm gula pasir
- 1 sdm gula, halus
- 1 bungkus susu kental manis
- 1/2 sdt emulsifier
- 1/2 sdt baking powder
- Topping irisan kurma

Cara membuat:
1. Haluskan tape singkong dengan garpu, hilangkan sumbu dan serat-serat besarnya, sisihkan.
2. ‎Kocok lepas telur dan gula dengan whisk sampai tercampur rata.
3. ‎Masukkan tape yang sudah halus, beri terigu, susu kental, emulsifier dan baking powder.
4. ‎Kocok sampai adonan tercampur rata. Masukkan dalam loyang yang sudah di lapisi mentega dan tepung.
5. ‎Beri topping berupa irisan kurma. Panaskan oven beberapa menit lalu masukkan adonan lalu putar timer oven 20 menit dengan suhu 150° api bawah dulu dan 10 menit.
6. Terakhir ganti jadi api atas bawah. ‎Boleh dioles dengan kuning telur ketika lapisan atasnya sudah mulai kering.
7. Setelah off, Biarkan dalam oven dulu selama 10 menit lalu tes tusuk, jika masih basah bisa dilanjut kira-kira 10 menit.

14. Brownies pisang kukus.

foto: Instagram/@anggraini_oktora

Bahan A:
- 100 gr cokelat batang
- 60 gr mentega
- 100 gr gula pasir

Bahan B:
- 65 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr cokelat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan lain:
- 2 butir telur
- 1/2 sdt essence vanili
- 250 gr pisang, haluskan

Topping:
- Kenari dan chocochip

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan A lalu tim sampai mencair dengan api kecil, campur jadi satu bahan B aduk rata, lumatkan pisang.
2. Setelah campuran cokelat sudah dingin masukkan telur dan vanili aduk menggunakan whisk sampai rata. Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
3. Terakhir tuang pisang aduk rata. Tuang ke loyang dan taburi bahan topping.
4. Kukus di atas kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Selama 30 menit atau sampai matang.
5. Setelah matang keluarkan dari kukusan dan dinginkan. Baru keluarkan dari loyang.

15. Banana muffin sederhana.

foto: Instagram/@bund.z

Bahan:
- 2 buah pisang ambon
- 125 gr margarin, cairkan
- 50 ml susu cair
- 2 butir telur
- 200 gr terigu
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 200 c. Siapkan kertas cup, sisihkan.
2. Cairkan margarin bersama susu cair.
3. Kocok telur dan gula sampai gula hancur, jangan sampai berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Masukkan campuran susu, margarin, aduk rata. Masukkan pisang, baking powder, dan soda kue, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas cup. Panggang selama 20 menit atau sampai matang.

(brl/lut)