15 Resep kue basah tanpa mixer dan oven untuk Lebaran, legit, simpel, dan bikin nagih

foto: Instagram/@betty_cenn; Instagram/@nurkhafidzah

Brilio.net - Menjelang hari Raya Idul Fitri, biasanya banyak orang bersemangat menyiapkan stok kue Lebaran untuk camilan di rumah. Baik dikonsumsi anggota keluarga ataupun dijadikan camilan menyambut para tamu yang datang ke rumah. Saat ini pun pastinya sudah banyak yang menjajakan berbagai kue-kue yang menggugah selera.

Kue Lebaran sendiri nggak hanya membeli di pasaran, kamu juga bisa buat sendiri di rumah. Terlebih bagi kamu yang hobi masak, nggak ada salahnya kan untuk membuat kue Lebaran yang nikmat untuk sekeluarga? Ada beragam jenis kue Lebaran, mulai dari kue basah hingga kue kering yang super renyah.

Meski demikian, masih ada saja yang menganggap jika membuat kue sendiri itu sulit dan butuh banyak alat. Contohnya saja butuh mixer dan oven. Boro-boro punya dua alat itu, yang ada cuman teflon, panci, dan blender. Terlebih dengan cara memasak yang banyak tahap membuat kue basah untuk Lebaran dianggap ribet.

Tenang saja, walau tanpa mixer dan oven kamu masih bisa kok membuat kue basah lezat sendiri di rumah. Penasaran seperti apa resepnya? Yuk, sama-sama eksekusi 15 resep kue basah tanpa mixer dan oven untuk Lebaran, legit, simpel, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Chocolate cake.

foto: Instagram/@dapoer_bambuby

Bahan:
- 75 gr dark cooking chocolate, cacah
- 196 gr susu UHT
- 100 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 79 ml minyak
- 57 gr susu kental manis

Peralatan :
- Loyang kecil tahan panas, oles dengan minyak
- Kukusan
- Balloon whisk

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, bungkus terlebih dahulu. Tutup kukusan menggunakan kain agar uap air tidak menetes ke dalam kue.
2. Siapkan dark cokelat yang sudah dicacah di dalam mangkuk. Hangatkan susu UHT. Campurkan dengan dark cokelat, aduk hingga dark cokelat meleleh dan tercampur rata.
3. Dalam suatu wadah, campur jadi 1 bahan kering. Ayak, lalu sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut.
5. Masukkan minyak dan susu kental manis, aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Masukkan bahan kering secara bertahap, aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
7. Terakhir masukkan dark cokelat yang sudah dilelehkan dengan susu UHT hangat, aduk hingga tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang, lalu kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit.
9. Keluarkan dari loyang, dinginkan, lalu sajikan.

2. Bolu lapis tiga warna.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan A:
- 4 butir telur
- 150 gr gula
- 1/2 sdt emulsifier

Bahan B, diayak:
- 150 gr terigu
-1 sdt vanili
- 40 gr susu bubuk

Bahan C:
- 150 gr minyak
- 40 gr susu kental manis

Bahan D:
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1.Kocok bahan A sampai mengembang berjejak.
2. Masukkan bahan B lalu aduk balik dengan spatula.
3. Masukkan pelan-pelan bahan C. Aduk rata lalu bagi menjadi beberapa adonan dan beri pewarna makanan.
4. Tuang adonan pertama lalu kukus 5 menit dan seterusnya.
5. Terakhir kukus 20 menit sampai matang.

3. Cake red velvet roll.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 2 bungkus Oreo red velvet
- 3 sdm susu untuk cookies

Bahan cream:
- 500gr susu UHT
- 2 sdm cuka beras atau air lemon
- 2 jumput garam
- Cream cookies Oreo

Cara membuat:
1. Pisahkan cookies dari creamnya.
2. Panaskan 500 gr susu. Masukkan 2 sdm cuka beras.
3. Panaskan susu lagi hingga mendidih kecil.
4. Siapkan kain linen dan tuang susu. Peras hingga jadi keju cukup kering.
5. Tambahkan 2 jumput garam, jadi cream cheese homemade. Bisa juga diganti dengan 150 gr cream cheese instan.
6. Campurkan cream cheese dengan cream dari cookies yang sudah dipisahkan. Aduk sampai rata. Simpan di chiller.
7. Blender cookies dengan mode pulse.
8. Campur cookies dengan 3 sdm susu UHT. Aduk hingga kalis. Masukkan di plastik dan roll hingga tipis. Bekukan.
9. Sobek plastik. Berikan isian cream cheese. Roll dan biar dingin. Beri taburan cookies yang sudah diblender lagi. Siap disajikan dingin lebih enak.

Bisa menyesuaikan seleramu

4. Brownies kukus.

foto: Instagram/@hestitrianap

Bahan 1:
- 8 sdm tepung terigu
- 1 sdm baking powder
- 1 bungkus chocolatos bubuk
- 3 sdm milo bubuk

Bahan 2:
- 2 butir telur
- 4 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kocok bahan 2 pakai garpu sampai berbusa, lalu campur dengan 3 sdm margarin yang sudah dipanaskan.
2. Tuang Bahan 1 ke 2 sedikit demi sedikit sambil aduk rata, tambahkan 1 bungkus susu kental manis cokelat.
3. Siapin magic com yang sudah dilumuri minyak goreng, lalu masukkan campuran bahan tadi, taruh topping di atasnya seperti good time, kitkat, dan keju parut.
4. Pencet cook, jika magicomnya balik ke warm biarkan 5 menit. Pencet cook lagi, sambil di cek adonan sudah matang apa belum.
5. Caranya tusuk pakai tusuk gigi, jika masih ada adonan nempel artinya belum matang, ulangin cara cook dan warm.
6. Jika sudah matang tunggu dingin baru keluarin dari magic com.

5. Chocolate cake strawberry.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 180 gr butter
- 2 telur besar, suhu ruang, kocok lepas dg garpu
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 200 gr gula kastor
- 200 gr susu evaporated
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanilla ekstrak

Chocolate fudge topping:
- 250 gr susu kental manis
- 1/2 sdt vanilla ekstrak
- 2 sdm minyak jagung
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur gula kastor, susu evaporasi, vanilla ekstrak, dan butter dalam panci.
2. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut dan mentega meleleh. Angkat. Biarkan tetap hangat.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan susu yang mulai dingin. Aduk rata.
4. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan baking soda dalam mangkuk. Kemudian masukkan adonan susu sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue bulat diameter 22 cm yang sudah dioles minyak sayur. Tutup cetakan dengan aluminum foil.
6. Kukus dalam panci yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 45 menit. Angkat. Dinginkan.

Cara membuat chocolate fudge:
1. Dalam panci kecil, campurkan cokelat bubuk yang sudah diayak dengan susu kental manis dan minyak.
2. Panaskan di atas api kecil hingga mengental. Tambahkan garam dan vanilla ekstrak.
3. Angkat dan dinginkan chocolate fudge sebelum dioleskan di atas kue cokelat.
4. Dinginkan kue dalam kulkas sebelum disajikan.
5. Chocolate fudge boleh diganti dengan chocolate ganache, dan gula icing.
6. Untuk kue ditambahkan buah strawberry dan blueberry segar dan sedikit taburan gula halus.

6. Pie oreo cokelat.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan pie:
- 2 pack Oreo
- 85 gr margarin, leleh suhu ruang

Bahan cokelat ganache:
- 340 gr dark cokelat, mix couverture dan compound
- 240 ml whipping cream cair
- 30 gr butter
- 1 sdt pasta vanilla

Cara membuat:
1. Haluskan oreo lalu tambahkan butter mix sampai rata.
2. Tuang ke loyang pie tekan, padatkan di sisi sampingnya sampai rata.
3. Masukkan ke freezer selama 30 menit. Campur semua bahan cokelat ganache.
4. Panaskan dengan cara di tim sampai cokelat meleleh saja dan mengkilap. Diamkan selama 10 menit sampai uap hilang.
5. Tuang ke pie crust yang sudah dingin. Jika ada gelembung kecil, hilangkan dengan tusuk gigi supaya mulus.
6. Masukkan ke kulkas sampai set minimal 5 jam, pie oreo cokelat siap disajikan dingin.

7. Cokelat biskuit cake.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 350 gr biskuit Regal

Bahan A:
- 50 gr cokelat bubuk
- 150 gr gula pasir
- 200 ml air
- 75 gr butter
- 1/4 sdt garam
- Vanila

Cokelat ganache:
- 200 gr dark cokelat, potong kecil
- 75 ml susu cair

Cara membuat:
1. Potek biskuit Regal jangan terlalu kecil, sisihkan di baskom agak besar.
2. Campur semua bahan A kecuali vanilla, aduk sampai rata.
3. Masak dengan api sedang sambil diaduk selama 5 menit sampai agak kental.
4. Matikan api tambahkan vanilla aduk rata. Tuang adonan cokelat ke dalam biskuit, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang tekan dan ratakan, simpan di kulkas selama 30 menit sampai dingin.
6. Masak cokelat ganache dengan cara ditim diamkan selama 3 menit sampai uap panas hilang.
7. Tuang cokelat ganache ke atas adonan biskuit.
8. Masukkan ke kulkas minimal 4 jam. Kue siap disajikan.

8. Brownies kukus 1 telur.

foto: Instagram/@bymamibiyya

Bahan:
- 1 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 300 ml susu cokelat, 2 sachet susu kental manis cokelat dan 300 ml air
- 150 ml minyak

Bahan kering:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 3 sdm cokelat bubuk
- 1/4 sdt vanili

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula putih hingga tercampur. Kocok pakai whisk. Tambahkan susu cokelat, aduk hingga gula larut.
3. Masukan bahan kering lalu aduk hingga rata pakai spatula. Tuang minyak aduk hingga rata.
4. Panaskan kukusan hingga beruap panas dan lapisi tutupnya dengan serbet bersih. Kukus adonan selama 20 menit.

Cara membuat:
1. Saat mengaduk minyak harus benar-benar rata, jangan sampai ada minyak yang mengendap di bawah atau mengapung diatasnya.
2. Kukus dengan api kecil, biar permukaan atas kue tidak retak.

9. Pie susu teflon.

foto: Instagram/@hardiantihmzh

Bahan kulit:
- 225 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 150 gr mentega

Bahan isi:
- 1,5 sdm maizena dan 150ml air, larutkan
- 5 butir kuning telur, kocok lepas
- 25 sdm susu kental manis

Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 gr mentega

Isi:
- 1 sdm maizena dan 100ml air, larutkan
- 3 butir kuning telur, kocok lepas
- 3 bks saset susu kental manis

Cara membuat:
1. Campurkan terigu dan mentega hingga rata, berbentuk butiran pasir.
2. Masukkan 1 butir telur, aduk hingga merata dan ulen adonan hingga kalis.
3. Pindahkan adonan dan ratakan pada permukaan teflon. Jangan terlalu tipis supaya tidak gosong, jangan terlalu tebal supaya adonan kulit matang merata.
4. Setelah adonan rata menutupi permukaan teflon, tusuk adonan menggunakan garpu agar kulit matang merata. Dan tidak ada permukaan kulit yang menggelembung.
5. Buat isian, kocok lepas kuning telur, campur dengan susu kental manis dan maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
6. Masukkan isi pie ke atas adonan kulit. Tutup teflon. Masak diatas kompor dengan api kecil selama 30-45 menit.
7. Atau sampai kulit mengering dan isi pie mengeras. Tandanya jika teflon digoyangkan adonan bisa tidak lengket.

10. Oreo cake ala rumahan.

foto: Instagram/@dyomevous

Bahan utama:
- 137 gr oreo ukuran
- 250 ml susu cokelat

Topping:
- Whipped cream
- Chocolate leleh
- Almond

Cara membuat:
1. Masukkan oreo dan susu cokelat ke dalam blender. Blend kedua bahan hingga halus.
2. Siapkan cetakan alumunium foil. Tuang adonan yang sudah di blend ke dalam cetakan.
3. Kukus adonan selama 15-20 menit. Sebelum mengukus, pastikan panci dan airnya sudah dipanaskan dulu.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan.

11. Pancake fluffy.

foto: Instagram/@mommywhalekitchen

Bahan:
- 130 gr terigu
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/8 sdt garam halus
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 140 ml buttermilk
- 2 sdm butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan kering. Masukkan telur, buttermilk dan butter leleh. Aduk asal rata saja.
2. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan sesuaikan besar kecilnya adonan, masak hingga matang.
3. Setelah mulai berlubang, balik adonan. Cukup sekali tiap sisi.
4. Bisa topping dengan chocochip, meses atau sesuai selera.

12. Putu ayu pandan.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 2 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 125 gr tep terigu protein sedang
- 125 ml santan instan dan air
- Pasta pandan
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- Siapkan cetakan dan oles minyak

Cara membuat:
1. Kelapa parut dan garam aduk rata, kukus selama 10 menit. Sisihkan.
2. Isi 1/3 bagian kelapa parut ke cetakan dan ditekan supaya padat.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier selama 10 menit menggunakan whisk sampai kental berjejak.
4. Tambahkan terigu bergantian dengan air santan sampai habis.
5. Bantu aduk dengan spatula supaya rata. Tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk sampai rata.
6. Tuang ke cetakan yang telah diisi kelapa parut. Panaskan kukusan sampai banyak uapnya, jika kukusan biasa tutupnya diikat kain.
7. Kukus kue sampai matang selama 10 menit. Setelah matang langsung keluarkan dari cetakan. Kue siap disajikan.

13. Kue Oreo kukus taburan keju.

foto: Instagram/@nurkhafidzah

Bahan:
- 2 bungkus Oreo
- 200 ml susu UHT plain

Cara membuat:
1. Siapkan loyang. Olesi margarin. Alasi baking paper atau kertas roti.
2. Panaskan kukusan dengan api kecil. Haluskan Oreo tanpa cream dengan cara di blender.
3. Haluskan creamnya menggunakan blender. Aduk rata Oreo dan cream yang telah dihaluskan menggunakan spatula.
4. Masukkan susu UHT. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang. Kukus sampai matang. Sajikan dengan topping sesuai selera.
5. Pakai api kecil agar permukaan cake tidak bergelombang.

14. Biscuit cake chocolate.

foto: Instagram/@@Dapur.Sibobon

Bahan:
- 1 bungkus biskuit marie susu
- 50 gr margarin leleh
- 1 bungkus agar-agar
- 130 gr gula pasir
- 200 gr cokelat blok
- 800 ml susu cair
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Haluskan biskuit.
2. Tambahkan margarin cair, aduk rata.
3. Masukan biskuit ke loyang bongkar pasang, atau loyang biasa yang dialasi kertas. Gunakan loyang ukuran 20 cm.
4. Ratakan dan padatkan biskuit, lalu sisihkan.
5. Siapkan panci, masukan bubuk agar-agar, gula, cokelat blok, dan susu cair. Masak dengan api sedang.
6. Kalau cokelat sudah meleleh, tambahkan larutan maizenna, aduk terus sampai mendidih.
7. Tuang adonan diatas biskuit yang sudah dipadatkan. Biarkan dingin dan mengeras.
8. Beri topping sesuai selera, lebih enak dimakan setelah didinginkan di kulkas.

15. Apem dot-dot.

foto: Instagram/@dapurcantikbunda2

Bahan:
- 2 butir telur
- 110 gr gula
- 75 ml susu
- 1 sdt emulsifier
- 140 gr terigu
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukan terigu, susu vanili dan baking powder. Kocok menggunakan whisk. Bagi adonan dengan beberapa warna sesuai yang diinginkan.
3. Tuang ke dalam cup kemudian bikin karakter yang diinginkan. Kukus selama 10 menit dengan api kecil mendekati sedang.

(brl/tin)