15 Resep kreasi sate kambing ala rumahan, empuk dan antibau

foto: Instagram/@riaferty12 & @indirapupu

Brilio.net - Menjelang Idul Adha, pasti beberapa orang sudah mulai memikirkan menu masakan saat berkumpul bersama keluarga nanti. Salah satu menu olahan daging kurban yang nggak boleh ketinggalan adalah sate kambing.

Sate kambing ini memang sangat cocok jika disajikan bersama keluarga terdekat saat Idul Adha. Sambil membakar sate, bercengkrama bersama orangtua dan keluarga bikin suasana jadi hangat dan dirindukan.

Agar suasana bakar-bakar sate lebih nikmat, pastikan untuk memasak daging kambing dengan benar ya. Tentunya agar sate kambing memiliki rasa yang empuk dan bau khas kambing hilang.

Penasaran bagaimana cara membuat sate kambing yang nikmat? Berikut ada beberapa resep yang bisa kamu coba, seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Selasa (13/7).

1. Sate kambing qurban.

foto: Instagram/@resepnyaindonesia

Bahan:
- 500 kg daging kambing
- Daun pepaya atau parutan nanas
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt lada
- 10 sdm kecap manis
- 15 sdm minyak sayur
- Tusuk sate secukupnya
- Perlengkapan untuk membakar sate
- Selada, potongan tomat, potongan cabai rawit, potongan bawang merah

Cara membuat:
1. Potong-potong kotak daging kambing sesuai selera, diremas-remas menggunakan daun pepaya, sisihkan dahulu.
2. Ulek bawang merah, garam dan lada sampai halus. Masukkan bumbu ulek, minyak sayur dan kecap manis (masukan kecap manis sedikit demi sedikit sambil dagingnya diaduk-aduk) ke dalam baskom atau mangkuk besar berisi daging yang sudah diremas-remas bersama dengan daun pepaya.
3. Campurkan semua bahan sampai rata, diamkan dulu sekitar 15-30 menit sebelum ditusuk-tusuk.
4. Setelah itu tusuk-tusukan sate, dan siap untuk dibakar. Setelah setengah matang, oleskan kembali bumbu rendaman di sekitar sate.
5. Lalu bakar kembali sate dan dibolak-balik, sampai tingkat kematangan sate yang anda inginkan.

2. Sate kambing masak teflon.

foto: Instagram/@nawang_gardening

Bahan:
- 500 gr daging kambing potong-potong ukuran daging sate

Bumbu rendaman:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 1/2 keping kecil gula jawa
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdm margarin
- 6 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada bubuk
- Secukupnya irisan daun jeruk purut
- Bawang bombai cincang

Sambal kecap:
- Bawang merah secukupnya, cabai rawit dan tomat segar

Cara membuat:
1. Haluskan dan campur semua bumbu rendaman. Tes rasa dulu sebelum dicampur daging.
2. Campur daging dan bumbu rendaman. Diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Setelah 30 menit, panaskan teflon dengan api kecil-sedang lalu masak daging kambing sampai matang dan meresap bumbunya serta asat.
4. Masak sambil terus diaduk-aduk. Tes rasa dulu sebelum diangkat. Bisa ditambah 2 sdm kecap manis setelah daging asat.
5. Setelah daging asat, matikan kompor dan sajikan dengan sambal kecap, timun dan kubis.
6. Sambal kecap: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan 30 menit sebelum disantap.

3. Sate kambing.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing muda
- Tusukan sate
- 4-5 sdm Kecap manis
- 1 sdt Lada bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dari lapisan putih yang menempel pada daging. Potong kotak-kotak daging kambing.
2. Taruh daging di piring datar. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk. Aduk rata daging dan kecap, diamkan selama 1 jam agar meresap.
3. Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.

4. Sate kambing rumahan.

foto: Instagram/@dianmoechtar_05

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 sdm ketumbar
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam halus
- 5-6 butir gula Jawa
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Potong dadu daging kambing. Haluskan ketumbar, dan semua bawang, garam dan gula jawa.
2. 3/4 bumbu untuk merendam daging, sisa 1/4 bagian bumbu dan kecap manis untuk olesan saat membakar.
3. Rendam daging minimal 30 menit. Tusuk daging.
4. Bakar menggunakan arang untuk menambah aroma nikmatnya.
5. Olesi, sambil dibakar sampai daging matang.
6. Sajikan bersama sambal kecap, dan lalapan.

5. Sate kambing Madura.

foto: Instagram/@ummuzhalish

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun mengkudu
- Tusukan sate
- Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang

Bahan bumbu kacang, haluskan:
- 60 gr kacang goreng
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdm gula merah
- Sejumput garam
- Sejumput kaldu bubuk

Bumbu kacang (pelengkap):
- 4 lembar daun jeruk (ukuran kecil)
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air matang

Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing. Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam atau semalaman.
2. Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
3. Bumbu olesan sate: ambil 2 sdm bumbu kacang ke dalam kecap manis. Aduk rata.
4. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis dan taburan bawang goreng.

6. Sate kambing spesial.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- Daging kambing secukupnya potong dadu

Bahan bumbu ulek:
- 15 bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Sedikit air
- Sedikit minyak

Bahan olesan:
- Kecap manis secukupnya

Bahan sambal kecap (campur semua bahan):
- 15 bawang merah iris-iris
- Segenggam cabai rawit iris-iris
- Lada bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Pelengkap:
- Tusuk sate
- Lalapan sesuai selera

Cara membuat:
1. Tusuk daging dengan tusukan sate. Lalu balur dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap lalu bakar setengah matang.
2. Setelah semua sate dibakar setengah matang, beri kecap pada sisa bumbu kemudian oles pada sate lalu bakar sampai matang sesuai selera. Ulangi sampai sate habis. Tiriskan.
3. Sajikan sate dengan sambal kecap dan lalapan.

7. Sate kambing simpel.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 300 gr daging potong dadu

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak
- 1 sdm air

Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas beberapa jam, tusuk-tusuk daging.
2. Panggang sampai matang, hidangkan dengan kecap manis, irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, dan taburi dengan sedikit merica.
3. Sajikan.

8. Sate klomoh.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu agak besar
- 1500 cc air
- 150 cc santan instan kental
- 2 batang serai, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu (dihaluskan):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental.
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate. Sajikan bersama nasi panas dan taburan bawang goreng.

9. Sate kambing bumbu kecap.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 600 gr daging kambing, potong dadu, tusuk tusukan sate

Bumbu:
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu, aduk rata cek rasa.
2. Oles sate dengan bumbu kecap sampai rata, kemudian bakar di atas arang, saat setengah matang oles lagi dengan bumbu, bakar kembali sampai matang.
3. Sajikan sate dengan sambal kecap.

10. Sate kambing empuk.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Hati kambing
- Beberapa lembar daun pepaya
- Tusuk sate

Bahan bumbu pencelup:
- Blender bawang putih, garam, sedikit merica dan air agak banyak

Cara membuat:
1. Iris sate agak tipis-tipis.
2. Tusukkan daging sate ke tusukan sate.
3. Ambil wadah alasi dengan daun pepaya, lalu sisa daun pepaya diremas-remas dan letakkan di atas sate, diamkan kurang lebih 1 jam.
4. Celup sate dalam bumbu pencelup, lalu bakar. Hidangkan.

11. Sate goreng.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Daging kambing secukupnya

Bahan marinasi:
- 4 bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar (haluskan bahan ini)
- 1/2 sdm margarin
- 3 sdm kecap
- 1 sdm gula jawa
- Merica bubuk
- Garam

Bahan untuk menumis:
- 5 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 tomat
- Cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Marinasi daging kambing selama 30 menit atau lebih.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daging marinasi, koreksi rasa jika kurang manis atau asin, masukkan tomat dan cabai rawit utuh.
3. Masak hingga matang.

12. Sate kambing bumbu meresap.

foto: Instagram/@qky.apt

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong-potong
- Daun pepaya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Bumbu lain:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 1 bungkus asam jawa
- 3 lembar daun jeruk iris tipis

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu, remas-remas.
2. Bungkus dengan daun pepaya, kurang lebih 1 jam.
3. Tusuk dengan tusuk sate.
4. Bakar sate dan sesekali dioles bumbunya.
5. Sajikan.

13. Sate kambing istimewa.

foto: Instagram/@riaferty12

Bahan:
- 600 gr daging kambing, potong dadu, tusuk tusukan sate

Bumbu:
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu, aduk rata cek rasa.
2. Oles sate dengan bumbu kecap sampai rata, kemudian bakar di atas arang, saat setengah matang oles lagi dengan bumbu, bakar kembali sampai matang.
3. Sajikan sate dengan sambal kecap.

14. Sate kambing anti alot dan bau prengus.

foto: Instagram/@petamahardhika

Bahan utama:
- 500-700 gr daging kambing
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam

Bahan bumbu marinasi:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah gula merah
- 1 sdm kecap manis

Bahan olesan:
- Kecap manis dan margarin (campur jadi satu)

Bahan kuah kecap pedas:
- 5 siung bawang merah, potong dadu kecil
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 5-8 buah cabai rawit merah, iris kecil (pedas sesuai selera)
- Secukupnya kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, potong dadu, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi, aduk hingga merata. Diamkan dalam kulkas minimal 60 menit agar meresap sempurna.
4. Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi dengan tusukan sate.
5. Bakar sate hingga setengah matang, olesi sate dengan bahan olesan. Bakar lagi sampai matang.
6. Sajikan dengan kuah kecap pedas.

15. Sate kambing anti alot.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 500 gr daging kambing muda

Bumbu kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada
- Garam secukupnya
- Tusuk sate
- 5 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Bersihkan daging kambing muda, potong-potong dadu kecil. Lalu susun di tusukan sate. Lakukan sampai habis. Siapkan di piring datar.
2. Bumbu kecap: masukkan kecap, lada, garam dan jeruk limau.
3. Olesi daging kambing dengan bumbu kecap. Lalu panggang sate hingga matang.
4. Sajikan.

(brl/mal)