15 Resep kreasi ayam dan santan, gurih serta nikmatnya bikin nagih

foto: Instagram/@yanti_kitcheen dan Instagram/@debbie_ariesthea

Brilio.net - Ide masakan selalu dibutuhkan setiap harinya. Kalau kamu termasuk orang yang nggak mau ribet, olahan daging ayam bisa jadi solusinya. Yap, sumber protein ini adalah andalan banyak keluarga untuk mengatasi rasa lapar.

Kamu nggak perlu membutuhkan banyak waktu dalam mengolah ayam. Selain itu, daging ayam juga cocok dipadukan bersama berbagai rempah-rempah. Sehingga, kamu nggak perlu khawatir akan kehabisan ide untuk menu selanjutnya.

Termasuk juga kombinasi daging ayam dengan santan. Biasanya menu ini sering ditemukan pada momen-momen tertentu. Tapi, untuk masakan harian juga cocok, lho. Perpaduan rasa gurih santan akan membuat daging ayam semakin nikmat. Jangan lupa sesuaikan bumbu dengan selera agar mendapatkan rasa yang pas.

Sebelum ngiler, langsung eksekusi resepnya yuk! Simak ulasan selengkapnya dalam rangkuman brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (21/5) berikut ini.

1. Gulai ayam.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10
- 4 telur rebus
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 10 cabai keriting
- 3 kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdm gula merah

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- 2 bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 1 butir asam kandis
- garam, merica dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 15 cabai rawit utuh

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu. Sisihkan
- Tumis bumbu halus dan pelengkap sampai harum.
- Masukkan ayam tambahkan santan encer lalu biarkan menyusut.
- Tambahkan telur rebus, santan kental dan cabai rawit utuh, aduk sebentar. Biarkan mendidih lalu koreksi rasa lalu sajikan.

2. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@megatriea

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 papan petai kupas
- kol secukupnya, potong
- 1 buah tomat, potong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 cabai keriting merah iris serong
- 50 ml santan
- 500 ml air
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt pala
- seruas kunyit
- seruas jahe

Bumbu rempah:
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, kucurin air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 10 menit. Bilas kembali. Daging ayam tusuk dengan garpu biar bumbu meresap.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah aduk rata sampai matang.
- Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu. Tambahkan air, masak sampai ayam terendam dan air menyusut.
- Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
- Masukkan santan, pete irisan kol, cabai rawit utuh dan cabai merah. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Siap disajikan.

3. Soto ayam santan.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Bawang putih 5 siung
- Serai 2 batang, memarkan
- Santan kental 250 ml
- Bawang merah 20 butir
- Ketumbar 1 sdm
- Santan cair 500 ml
- Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
- Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
- Gula pasir 1 sdt
- Ayam kampung 1 ekor, bagi menjadi 4 bagian
- Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
- Kunyit 3 cm, bakar sebentar
- Soun 50 g, rendam dengan air panas
- Bawang goreng 50 g
- Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
- Merica sdt
- Jahe 2 cm, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Garam 4 sdt
- Minyak goreng
- Daun bawang 1 batang, iris halus

Cara membuat:
- Haluskan bumbu soto seperti bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar dan kunyit.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun salam, jahe, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam matang.
- Tuangkan air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
- Iris kentang tipis-tipis, lalu goreng kentang hingga kering. Sisihkan.
- Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
- Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
- Letakkan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
- Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

4. Ayam bakar bumbu Padang.

foto: Instagram/@harusmakanenak

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 1 lembar daun kunyit
- 150 ml santan kelapa
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 3 lembar daun salam
- minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 8 siung bawang merah
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- 2 ruas lengkuas
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu halus, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuang kaldu bubuk dan santan. Aduk rata.
- Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
- Panggang ayam ke atas teflon atau pemanggang.

5. Opor ayam.

foto: Instagram/@megatriea

Bahan :
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 butir jeruk nipis
- 2 sachet santan instan 65 ml + 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
- bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- seruas kunyit bakar
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat, bilas lagi, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, bersama daun serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan sebagian santan. Masak hingga ayam empuk, bubuhi gula dan garam.
- Tuang sisa santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasanya. Angkat.
- Sajikan opor dengan taburan bawang merah goreng.

6. Ayam santan Madura.

foto: Instagram/@menpimen

Bahan:
- 500 gram ayam jawa
- santan secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 st ketumbar
- 7 cabai merah besar
- 5 cabai rawit/sesuai selera
- 1/2 sdt jinten

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai digeprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 biji cengkeh
- 1 sdt pala bubuk
- penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar setelah itu sisihkan dulu.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kembali tumis.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
- Masukkan santan secukupnya, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula.
- Masak hingga matang, untuk kekentalan kuahnya sesuai selera.

7. Ayam lodho.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1 kg ayam dipotong 12, bersihkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 3 batang serai, geprek
- 500 ml santan kental
- 1 sdt jintan bubuk
- garam, gula, minyak

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas kencur
- 7 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada putih
- air

Cara membuat:
- Kucuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk rata.
- Panggang ayam hingga berubah warna kecoklatan. Angkat.
- Tumis daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
- Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis lagi hingga harum.
- Tuang jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata.
- Beri garam dan gula. Masak hingga air sedikit menguap.

8. Tumis ayam santan.

foto: Instagram/@haryantigoo

Bahan:
- 250 gram ayam

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri

Bumbu iris:
- 4 buah bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- garam
- gula
- kaldu bubuk
- 500 ml santan
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk rata.
- Tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan gula.
- Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

9. Kari ayam.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran besar, cuci bersih, potong-potong
- gula, garam, penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm minyak sayur
- 1.5 liter santan encer
- 300-400 ml santan kental/ sesuai selera
- kentang, dipotong-potong

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar

Bumbu rempah:
- 5 cm kayu manis
- 8 biji cengkeh
- 6 biji kapulaga hijau
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 sdm bubuk kari
- lengkuas memarkan
- daun salam, daun kari

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan sedikit garam dengan minyak sayur.
- Kemudian masukkan bahan bumbu rempah tumis sampai harum.
- Masukkan ayam tumis sampai berubah warna, tambahkan santan encer.
- Masak sampai ayam empuk, tambahkan santan kental sambil diaduk, bubuhi gula dan garam. setelah mendidih 5. Koreksi rasa dan siap disajikan.

10. Ayam tuturuga.

foto: Instagram/@myday_mycooking

Bahan:
- 800 gram ayam, potong 10 bagian, buang kulit
- 200 ml susu rendah lemak
- 150 ml santan kental
- 150 ml air
- 6 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 24 batang kemangi, ambil daun
- 2 1/2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Masak kembali hingga semua tercampur rata.
- Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata.
- Tuangkan air, susu rendah lemak dan santan kental, aduk. Tambahkan kemangi, aduk.
- Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

11. Ayam lodeh cabai hijau.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 ekor ayam potong-potong
- 250 gram cabai hijau potong-potong agak tebal
- 5 siung bawang putih iris-iris
- 8 siung bawang merah iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- kunyit bubuk
- sejempol lengkuas geprek
- garam, gula dan penyedap rasa ayam secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya
- 1 1/2 liter santan encer

Cara membuat:
- Bersihkan ayam beri perasan jeruk cuci bersih lagi kemudian goreng ayam, angkat tiriskan.
- Tumis bawang merah, putih, setengah dari irisan cabai hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah mewangi masukkan ayam aduk-aduk.
- Tuang santan encer masukkan garam, gula, lada, ketumbar, dan penyedap rasa tes rasa.
- Aduk-aduk masukkan sisa cabai hijau setelah santan mendidih dan ayam matang angkat sajikan.

12. Gudeg ayam.

foto: Instagram/@yangdimakan

Bahan:
- 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan
- 1/4 kilogram kelapa tua, parut, ambil santannya
- 200 gram daging sapi
- 4 daging ayam yang sudah direbus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai

Bumbu rebusan:
- 1 bongkah besar gula merah, sisir
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 7 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Masak semua bahan kecuali telur rebus dengan api kecil sampai air santan menyusut separuhnya.
- Masukkan daging ayam yang sudah direbus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna cokelat gelap.
- Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan gudeg yang sudah matang tadi.

13. Ayam goreng sasando.

foto: Instagram/@myrnabudi

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong, cuci bersih

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica butir
- 5 siung bawang putih
- 700 ml air

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml santan kental
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan bumbu halus. Ungkep ayam hingga bumbu meresap, masak hingga air menyusut dan ayam matang.
- Haluskan bumbu sambal kecuali santan. Tumis hingga harum dan matang, tuang santan dan aduk rata. Masak hingga matang dan mengental.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.

14. Kalio ayam.

foto: Instagram/@alfamade_origincraft

Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 btr kelapa, ambil santan kentalnya
- 2 btg serai geprek
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 4 bh cabai merah
- 10 bh cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 4 btr kemiri
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap rasa ayam
- Gula merah

Cara membuat:
- Sebelumnya ayam sudah diungkep dengan bumbu ungkep kemudian digoreng sebentar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan santan, aduk-aduk terus agar tidak pecah, tambahkan air asam jawa dan gula jawa.
- Masukkan ayam, garam, penyedap rasa, cek rasa. Aduk terus hingga santan agak menyusut.

15. Ayam masak santan pedas.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan:
- 500 gram ayam potong
- 2 butir telur rebus
- 500 ml air
- 2 saset kecil santan kara
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lbr daun jeruk
- 1 btg serai geprek

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 5 buah lombok merah keriting
- 15 buah lombok merah kecil

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
- Goreng layu bumbu halus lalu haluskan.
- Siapkan pan/wajan, didihkan air bersama santan, bumbu halus, daun jeruk, dan serai.
- Setelah mendidih masukkan ayam dan telur lalu bumbui dengan kecap, kaldu, garam dan gula.
- Masak sampai 1 kali mendidih, tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

(brl/tin)