15 Resep kentang kuah pedas cocok untuk buka puasa, lezat, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@dada.tastes; Instagram/@cheche_kitchen

Brilio.net - Kentang merupakan jenis umbi-umbian yang bisa kamu olah menjadi berbagai hidangan lezat. Kentang dapat dijadikan sebagai pengganti nasi, mengandung karbohidrat dan mengenyangkan.

Kentang bisa dimasak menjadi tumisan, oseng, balado, dijadikan camilan maupun diolah menjadi menu berkuah. Nah, kentang yang dimasak kuah ini juga begitu lezat, lho. Apalagi kalau kuahnya dibikin pedas, terasa segar, nih.

Menu olahan kentang kuah pedas juga cocok banget dijadikan sebagai hidangan berbuka puasa. Tinggal disesuaikan saja tingkat atau level pedasnya, karena tidak semua perut tahan cita rasa pedas banget. Terutama setelah seharian menahan lapar, perut masih kosong.

Yuk, cobain resep kentang kuah pedas yang bisa kamu sajikan ketika buka puasa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (3/4).

Magang: Umi Amalia Rusda

Praktis Buat Ditiru Di Rumah~

1. Kentang asam pedas daging sapi.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- Kentang secukupnya, potong sesuai selera
- 1-2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 5-6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah iris

Bumbu halus:
- 80-100 gr cabai mereh keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging dengan presto hingga empuk, lalu tambahkan irisan jahe dan daun salam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, tumis sebentar.
4. Tambahkan kentang, tumis sebentar.
5. Tambahkan air kemudian tutup wajan, masak hingga kentang 3/4 matang.
6. Tambahkan daging, asam kandis, bisa ditambahkan kaldu bubuk, masak hingga kuah mengental.
7. Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Angkat dan sajikan.

2. Telur puyuh kentang kuah santan pedas.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr telur puyuh, rebus kupas
- 4 buah kentang, potong dan goreng sebentar
- 800 ml santan cair
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, goreng dulu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang bersama gula, garam, daun salam dan tomat.
2. Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk sebentar.
3. Tuang santan, ratakan lalu biarkan mendidih.
4. Setelah bumbu meresap dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Kentang tempe kuah santan.

foto: Instagram/@me_0605

Bahan:
- 3 buah kentang, potong kemudian goreng
- 1 papan tempe, potong dadu lalu goreng
- 1 genggam ebi, cuci kemudian goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm saos tiram
- Garam
- Merica
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Panaskan minyak pada wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica, lengkuas, daun salam, dan serai, tumis hingga harum.
3. Masukkan kentang dan tempe yang telah di goreng matang, tumis dengan tambahkan saus tiram, garam, dan gula, kemudian masukkan air. Aduk rata.
4. Masak hingga mendidih dan airnya sedikit surut, lalu masukkan santan, aduk terus dan koreksi rasa.
5. Masukkan ebi goreng, aduk sebentar. Angkat dan siap disajikan.

4. Kuah lemak kentang udang.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 500 gr udang, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
- 3 buah kentang, potong-potong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Daun jeruk
- Daun kari
- Serai geprek
- 4 buah belimbing, potong-potong
- Cabai hijau, patah-patahkan
- Garam secukupnya

Bumbu halus :
- 5 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan bumbu, kentang, daun jeruk, daun kari, serai dan santan. Masak sampai kentang empuk, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
2. Kemudian masukkan udang, belimbing, cabai hijau dan garam. Aduk-aduk, masak sebentar saja.
3. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

5. Kentang wortel kuah kari pedas.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- 2 bungkus santan kara kemasan segitiga
- 3 liter air
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong
- 8 buah buncis, potong serasi
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak
- 1/4 bagian kol, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Minyak goreng
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 jempol kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting, buang biji
- 1 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air 500 ml dipanci kecil dan 2,5 liter air di panci besar.
2. Rebus daging terlebih dahulu dalam 500 ml air mendidih selama 10 menit. Angkat lalu tiriskan.
3. Kemudian pindahkan daging ke dalam panci rebusan berisi 2,5 liter air mendidih. Cara ini digunakan untuk menghilangkan kotoran saat merebus daging.
4. Kemudian ambil wajan, lalu panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging. Lalu masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
6. Bumbui kuah dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan kentang.
7. Masak kentang hingga setengah matang, lalu masukkan wortel.
8. Jika wortel sudah mulai empuk, masukkan buncis. Terakhir jika buncis sudah matang, masukkan irisan kol. Aduk hingga kol layu dan matang.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

6. Ayam kentang gulai pedas.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 kentang
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai kering, rendam dulu
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang. Sisihkan.
3. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
4. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit, tumis sampai wangi lalu tambahkan air.
5. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula, aduk-aduk.
6. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat dan siap disajikan.

7. Ayam kentang kuah kari.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih lalu potong-potong
- Kentang, dipotong-potong
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm minyak sayur
- 1.5 liter santan encer
- 300-400ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 cabai merah
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar

Bumbu rempah:
- 5 cm kayu manis
- 8 butir cengkih
- 6 butir kapulaga hijau
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm bubuk kari
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Daun kari

Cara membuat:
1. Goreng kentang sebentar saja, angkat dan sajikan.
2. Tumis bumbu halus dan sedikit garam dengan minyak sayur, lalu masukkan bahan bumbu rempah, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam tumis sampai berubah warna, lalu tambahkan santan encer. Masak sampai ayam empuk.
4. Masukkan santan kental sambil terus di aduk. Kemudian tambahkan gula dan garam.
5. Setelah mendidih siap disajikan dengan ditambah kentang yang sudah di goreng sebentar.

8. Kentang sapi kecap pedas.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Cabai rawit merah, iris
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi lalu masukkan bawang bombay, tumis sebentar hingga sedikit layu.
2. Lalu masukkan daging sapi cincang dan irisan cabai rawit, tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan potongan kentang, aduk rata.
4. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula dan air secukupnya, aduk rata.
5. Terakhir, masak hingga matang dan bumbunya meresap.

Pedasnya Disesuaikan Selera~

9. Semur kentang, tempe, dan telur pedas.

foto: Instagram/@arsanti98

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 buah kentang
- 3 butir telur
- Cabai rawit utuh
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bulat
- 1 cabai merah besar

Bumbu pelengkap:
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu potong dadu kemudian goreng. Sisihkan.
2. Potong dadu tempe kemudian goreng, sisihkan.
3. Rebus telur selama 7 menit, kupas lalu sisihkan.
4. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Lalu masukkan air dan tambahkan bumbu pelengkap.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang, tempe dan telur. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Masukkan cabai rawit utuh. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Gulai telur kentang.

foto: Instagram/@dewiyuliana23

Bahan:
- 5 butir telur bebek atau ayam, rebus
- 2 buah kentang, potong-potong lalu goreng sebentar
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur dam gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- Sedikit jahe dan kunyit

Bumbu tambahan:
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Masak santan cair, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan, masak sampai wangi dan bumbu matang, sambil diaduk sesekali.
2. Masukkan telur, bumbui dengan garam, kaldu dan gula secukupnya, masak sampai bumbu meresap.
3. Terakhir tambahkan kentang dan santan kental, masak lagi hingga mendidih sambil diaduk.
4. Jangan lupa koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Lodeh tahu kentang.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 3 tahu ukuran kecil
- 1 bungkus santan kecil

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai rawit, optional
- 2 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong-potong tahu, lalu goreng atau kukus sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan kentang dan tambahkan air. Masak sampai kentangnya empuk.
5. Lalu masukkan tahu, tambahkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga matang.

12. Kentang ampela masak pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr ati ampela, bersihkan
- 250 gr kentang
- 1 papan petai, kupas
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdt daun salam bubuk
- 1 sdt daun salam bubuk
- 1 sdt lengkuas bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 15 cabai rawit utuh
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai matang dengan daun salam bubuk dan jahe bubuk, untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Angkat, lalu buang airnya, tiriskan kemudian potong-potong dan sisihkan.
3. Kupas kentang lalu potong dadu, goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
5. Masukkan daun salam dan lengkuas bubuk, aduk rata.
6. Masukkan cabai rawit utuh dan petai, aduk sebentar.
7. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk kembali sampai rata.
8. Bumbui dengan garam, gula, kecap manis, dan kaldu jamur, aduk sampai bumbu meresap.
9. Masukkan tomat, aduk sebentar sampai rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

13. Gulai kentang ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@ariezarieza

Bahan:
Ayam, cuci bersih lalu digoreng setengah matang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Bunga lawang
- Cengkih
- Kayu manis
- Daun kari
- 5 sdm serbuk kari ayam
- Cabai
- Lada
- Daun ketumbar
- Air
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, bunga lawang, cengkih, kayu manis, dan daun kari, sampai harum.
2. Setelah wangi, masukkan rempah, air, ayam, dan kentang. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Kemudian, masukkan semua bahan lainnya, aduk-aduk hingga matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

14. Lodeh kentang tempe.

foto: Instagram/@novie_tanudiharja

Bahan:
-500 gr kentang, kupas dan goreng
- 2 papan tempe, potong dadu dan goreng
- 3 buah wortel, potong serong
- 500 ml air santan kelapa

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 1 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm garam

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum.
2. Masukkan semua bahan dan masak sampai setengah matang.
3. Lalu masukkan air santan, tambahkan gula dan garam. Aduk rata.
4. Masak sampai matang dan koreksi rasa.

15. Gulai jamur monyet.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bumbu halus:
- Kunyit
- Serai
- Lengkuas
- Jahe
- Kemiri
- Cabai merah giling

Bahan lainnya:
- Kentang
- Jamur monyet
- Santan
- Daun salam
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Air
- Garam, gula dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Masak sampai harum.
3. Setelah harum, masukkan kentang dan jamur monyet. Aduk rata dan masak sampai kentangnya matang.
4. Kemudian masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masukkan santan, lalu didihkan kuahnya. Koreksi rasa, ngkat dan siap disajikan.

(brl/lut)