15 Resep kacang panjang bumbu kuning, simpel, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@ciencien_76 ; Instagram/@amelia_home_kitchen

Brilio.net - Ada banyak variasi sayuran yang dapat dimasak jadi menu khas rumahan. Salah satunya ada kacang panjang. Sayuran hijau satu ini terkenal enak usai dimasak dan teksturnya pun bisa disesuaikan, baik lembek maupun cenderung renyah.

Kacang panjang juga terkenal memiliki banyak khasiat untuk kesehatan, lho. Dilansir dari heart.org, kacang panjang dapat menutrisi tubuh dengan vitamin C dan beta karoten, sehingga bisa mencegah terjadinya inflamasi di dalam tubuh dan menjaga tekanan darah stabil.

Kacang panjang dapat diolah jadi aneka masakan lezat. Buat yang doyan dengan menu simpel khas rumahan, coba deh campur atau olah bersama bumbu kuning. Bumbu kuning biasanya terbuat dari kunyit.

Intip kreasi olahan kacang panjang bumbu kuning di bawah ini, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (14/9).

1. Sayur lodeh kacang panjang dan tahu.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 1 papan tahu
- 1 ikat kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sachet santan bubuk
- 1 jumput udang rebon
- Gula
- Garam
- Micin
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Air dan minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang dan tahu. Goreng tahu agar tidak mudah hancur sampai setengah matang. Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu ule.
2. Siapkan air dalam panci, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan lengkuas geprek. Tambahkan kacang panjang. Masukkan udang rebon, lada bubuk, ketumbar bubuk, gula, garam, dan micin. Tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk.
3. Tambahkan santan bubuk. Aduk kembali dan tambahkan tahu goreng. Setelah semuanya mendidih, cek rasa. Sajikan.

Enaknya Nagih Terus~

2. Sambal kacang panjang berkuah.

foto: Instagram/@ciencien_76

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 5 butir telur rebus, kupas kulitnya
- 350 ml santan kental, campur dengan yang encer
- 1/2 sdt terasi atau 1 sdm ebi, haluskan
- Garam, penyedap jamur, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 butir kemiri
- 5 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan terasi, aduk lagi.
3. Tambahkan kacang panjang dan santan, tuang garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan telur rebus dan masak sampai santan mendidih serta kacang mulai empuk.
5. Koreksi rasa dan angkat.

3. Kacang panjang masak kunyit gurih.

foto: Instagram/@silivia_lim23

Bahan:
- 2-3 ons kacang panjang
- 1 mangkuk kecil ebi
- 16 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jari kelingking jahe
- Kunyit halus secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang sesuai selera.
2. Rendam ebi dalam air panas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
4. Haluskan ebi.
5. Masukkan minyak secukupnya ke dalam kuali, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan ebi, oseng sampai wangi dan matang.
6. Masukkan kacang panjang dan air sedikit saja biar nggak terlalu kering.
7. Masukkan garam dan kaldu jamur, masak sampai matang.

4. Gulai kacang panjang.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong memanjang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 300 ml air
- Santan secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu setengah matang.
3. Masukkan kacang panjang, tambahkan air secukupnya. Tunggu mendidih.
4. Masukkan santan, aduk terus perlahan. Lalu tambahkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
5. Cicip rasanya, jika sudah pas, masak hingga matang.

5. Tumis kacang panjang santan.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 15-20 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- 300 ml santan
- 50-100 ml air
- 2 sdm ebi kering
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 2-3 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 buah tahu, potong kotak-kotak
- Wortel rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1-2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Masak santan dan air hingga hangat. Masukkan bumbu halus, ebi, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu aduk rata.
2. Masukkan kacang panjang, masak hingga matang. Lalu tambahkan tahu dan wortel rebus.
3. Bumbui garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa hingga pas.
4. Masak hingga kuah menyusut. Masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar, angkat.

6. Sayur kacang panjang, jipang, udang, dan telur puyuh.

foto: Instagram/@fauziafahmi

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 1/2 buah jipang atau labu siam
- 100 gr udang
- Telur puyuh secukupnya
- Santan

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Daun salam
- Serai
- Minyak

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Potong sayur dan bersihkan udang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, juga serai.
3. Masukkan udang dan kacang panjang, masak sebentar.
4. Masukkan santan.
5. Aduk sampai mendidih, masukkan telur puyuh dan jipang.
6. Jangan lupa beri garam dan gula sedikitikit saja. Koreksi rasa.

7. Gulai telur kacang panjang.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 3 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- 10 kacang panjang, potong-potong

Bumbu cemplung:
- Serai
- Daun jeruk
- Santan secukupnya
- 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
- 4 cabai merah
- Cabai rawit secukupnya
- 2 butir kemiri
- 6 bawang merah
- 1 bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, dan kacang panjang, lalu tumis sampai kacang panjangnya sedikit layu.
2. Masukkan santan secukupnya, lalu masukkan juga telur rebus, garam, dan gula secukupnya
3. Masak gulainya sampai matang dan jangan lupa diaduk terus agar santannya tak pecah.

8. Sayur kacang panjang tempe bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapurkaka

Bahan:
- Kacang panjang secukupnya
- 250 gr udang
- Tempe secukupnya
- 1 bungkus santan
- 1 liter air
- 2 buah daun salam
- Lengkuas geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah cabai besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah bawang merah
- 3 siunng bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan 1 bungkus santan dan air, aduk sebentar.
3. Masukkan tempe, beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan kacang panjang.
5. Masak kurang lebih 5 menit, lalu masukkan udang. Masak hingga semua matang. Angkat dan sajikan.

Gampang Disontek.

9. Kacang panjang daging masak kuning santan.

foto: Instagram/@aiai_tjhang

Bahan:
- 250 gr kacang panjang
- 100 gr daging sapi
- 1 bungkus santan
- 1/2 sdm gula merah
- Garam, penyedap, dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 1 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai empuk.
3. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
4. Masukkan air, santan, gula merah, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata.
5. Masak sampai air menyusut dan semua matang sempurna.

10. Gulai kentang kacang panjang.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 10 kacang panjang, potong-potong
- 3 buah kentang, potong dadu

Bumbu cemplung:
- Batang serai
- Daun jeruk
- 3 sdm krimer, larutkan dengan air

Bumbu halus:
- 4 cabai merah
- Cabai rawit secukupnya
- 2 butir kemiri
- 6 bawang merah
- 1 bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, disusul kentang dan kacang panjang.
3. Tumis lagi sampai kacang panjangnya sedikit layu.
4. Masukkan krimer, garam, dan gula secukupnya, masak gulainya sampai matang.

11. Plecing kacang panjang.

foto: Instagram/@amelia_home_kitchen

Bahan:
- 20 lenjer kacang panjang
- 250 ml santan kental
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jempol kunyit

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang jadi tiga. Rebus sampai cukup empuk, lalu tiriskan. Belah kacang panjang jadi dua, lalu diperas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan kental. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih. Matikan api. Biarkan dingin.
3. Campur santan dengan kacang panjang. Aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

12. Gulai tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@niluhreni

Bahan:
- 5 potong tahu putih, potong balok dan goreng sebentar
- 5 buah kacang panjang, potong korek
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bubuk kari
- 2 gelas air matang
- 50 ml santan kemasan
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan pulen, tambahkan daun jeruk juga air matang. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kacang panjang dan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan bubuk kari. Masak sampai kacang panjang matang.
3. Tambahkan santan, aduk rata, dan didihkan sebentar. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Timun kacang panjang acar kuning.

foto: Insatgram/@by_tanti

Bahan:
- Kacang panjang, iris serong
- Timun, iris serong
- Gula
- Bubuk kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- Bawang merah dan putih
- Kunyit
- 3-4 buah cabai
- Kemiri
- Ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan kacang panjang dan timun, lalu campur rata
3. Terakhir masukkan gula, kaldu jamur, juga garam. Aduk rata dan angkat.

14. Gulai kacang panjang ikan tuna.

foto: Instagram/@latifandria

Bahan:
- 400 gr ikan tuna, potong kotak besar
- 1 buah jeruk nipis
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam jawa, rendam dalam 3 sdm air
- 150 ml santan kental
- 600 ml air
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Peras jeruk nipis di tuna yang telah dipotong-potong. Diamkan 15 menit, bilas dengan air bersih
2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai wangi.
4. Masukkan ikan tuna, aduk sebentar. Masukkan asam yang telah dilarutkan dalam air sedikit demi sedikit.
4. Masukkan air, tunggu mendidih. Masukkan kacang panjang.
5. Tambahkan santan dan garam. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Kecilkan api, masak terus sambil sesekali diaduk hingga tuna dan kacang panjangnya matang. Sajikan.

15. Sambal kuning kacang panjang udang.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, cuci dan iris serong
- Udang kupas
- Santan cair
- Santan kental
- 1 ruas lengkuas geprek
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- Kunyit
- Cabai merah keriting
- Terasi sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas dan udang.
2. Masukkan juga kacang panjang, lalu tambahkan santan cair, aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, serta santan kental, aduk rata, koreksi rasa, sajikan.

(brl/lut)