15 Resep jajanan pasar paling diburu, mudah dibuat dan lezat

foto: Instagram/@dapurspatula dan Instagram/@magdalenadwisinta

Brilio.net -

Siapa sih yang bisa nolak jajanan pasar? Aneka macam camilan ini rasanya selalu bikin perut susah untuk menolak. Mulai dari gorengan sampai olahan kukus disajikan dalam jajanan pasar. Apalagi Indonesia memiliki banyak jenis jajanan pasar dari berbagai bahan. Hal ini semakin membuat kamu bisa mencicipi setiap jenis jajanan yang dijual di pasaran.

Selain datang langsung ke pasar, biasanya kamu bisa menemukan sederet makanan ini saat tersaji di acara-acara khusus. Arisan, acara keluarga, pernikahan, rapat kantor, dan pertemuan-pertemuan lainnya. Jajanan pasar dijadikan andalan sebagai teman makan ringan yang bisa menambah keseruan acara. Selain karena bentuknya yang kecil, jajanan ini nggak akan membuatmu langsung kenyang dengan cepat.

Tapi sekarang kamu nggak perlu nunggu dapat undangan pertemuan lho untuk bisa mencicipi lezatnya jajanan pasar. Dengan bahan yang sederhana, kamu bisa mengolah sendiri di dapur. Nggak usah mikir dua kali deh, langsung simak resepnya dalam ulasan brilio.net pada Jumat (20/11) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Onde-onde.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 35 gr tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 125 gr kentang kukus, haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- wijen secukupnya

Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya
- 50 ml santan kental
- 50 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
- Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.
Blender bersama air santan.
- Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.
- Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.
- Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.
- Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.
- Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.
- Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali.

2. Lumpia.

foto: Instagram/@dapur_mommita

Bahan:
- 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus tiriskan
- 200 gr daging ayam cincang
- 30 lembar kulit lumpia instant

Bumbu:
- 20 butir bawang merah, cincang
- 15 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdt merica bubuk
- 3 sdt gula pasir
- Secukupnya garam
- Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:
- Daun bawang
- Cabai rawit ijo

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih.
- Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan garam.
- Masak hingga air menyusut.
- Biarkan dingin.
- Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dgn putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat di goreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan giling.
- Goreng hingga kecoklatan atau kukus.
- Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.

3. Martabak telur.

foto: Instagram/@resepmasakandapur

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 140 ml air
- 30 gr minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- secukupnya minyak goreng untuk rendaman

Bahan isian:
- 4 butir telur bebek atau telur ayam
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, iris memanjang
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Bahan kulit:
- Campurkan terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. tambahkan minyak, uleni kembali. setelah rata, bagi adonan menjadi 4 buah (sekitar 80-85 gr), rendam dalam minyak yang banyak selama kurang lebih 1 jam, sisihkan.

Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum, masukkan daging, tumis sampai matang, sisihkan.
- Tambahkan telur, daun bawang, garam, lada, gula pasir dan pala bubuk, kocok sampai rata. Sisihkan.
- Panaskan wajan ceper dengan minyak secukupnya dengan api kecil.
- Ambil 1 buah adonan, di alas yang sudah dilumuri minyak, tekan-tekan adonan sampai agak tipis (hati-hati jangan sampai sobek), angkat adonan langsung ke wajan, beri 1/4 adonan isian, lipat perlahan, masak dengan api kecil menuju sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, potong-potong, dan sajikan.

4. Risoles mayo.

foto: Instagram/@lulunashoha

Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
- 300 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:
- Keju cheddar slice secukupnya
- Telur rebus, potong-potong
- Smoked beef/sosis secukupnya
- Mayonaise secukupnya

Pelapis:
- Terigu + air secukupnya, aduk rata
- Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat:
- Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
- Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
- Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
- Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayones. Lipat dan gulung.
- Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

5. Pastel ayam sayur.

foto: Instagram/@pawonanggrek35

Bahan kulit:
- 300 gr tepung pro sedang
- 200 gr tepung pro rendah
- 200 ml air hangat
- 100 gr margarin mix butter
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Isian:
- 1/2 kg dada ayam rebus kemudian potong kecil
- 2 buah wortel potong dadu
- 3 kentang potong dadu
- 1 batang daun bawang iris kecil

Bumbu:
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdm garam
- 5 bawang merah haluskan
- 5 bawang putih haluskan

Cara membuat:
- Buat bahan kulit, campurkan semua adonan bahan kulit uleni dengan tangan sampai kalis dan setelah itu tutup dengan plastik wrap. Diamkan 30 menit.
- Buat bahan isian, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan wortel, kentang, dan ayam beri air secukupnya masak hingga matang.
- Masukan merica, gula, dan garam, koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Setelah bahan kulit didiamkan 30 menit, bagi adonan sama berat sekitar 25 gr.
- Ambil satu bagian, gilas pakai rolling pin agak memanjang beri isian dan tutup pilin-pilin ujungnya lakukan sampai adonan habis. Kemudian simpan di kulkas 15 menit.
- Panaskan minyak di api kecil saja supaya kulit bagian dalam matang sempurna dan menghasilkan pastel yang renyah, goreng pastel sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

6. Kue sus vanila.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 200 ml air
- 100 gr margarin
- 75 gr terigu segitiga
- 50 gr terigu cakra
- 1 sdm gula pasir
- 3 butir telur ukuran sedang
- sejumput garam

Bahan vla vanila:
- 50 gr tepung custard / maizena
- 450 ml susu cair
- 90 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 2 sdm butter
- 1 sdt vanila

Cara membuat:
- Dalam wadah panci anti lengket campur air, gula, garam, dan margarin masak hingga mendidih. Masukkan terigu aduk rata, masak kembali dengan api kecil kurang lebih 2 menit. Diamkan sampai hangat kuku.
- Masukkan adonan dalam bowl mikser, masukkan telur satu persatu sambil di mikser sampai habis adonan agak licin.
- Kemudian masukkan adonan dalam piping bag segitiga sudah di isi spuit, lalu spuit ke loyang.
- Setelah itu panggang sus suhu 180°c api atas bawah, kurang lebih 25 menit. Setelah kecoklatan dan tidak berbuih lagi angkat dan lepaskan dari cup tusuk bawahnya biar uap panas keluar. Biarkan dingin.
- Buat adonan vla, campur semua bahan kecuali butter, aduk rata bila perlu saring. Masak hingga mengental dan meletup-letup terus diaduk, lalu masukan butter aduk terus hingga adonan vla licin.
- Kemudian tuang ke mangkok tutupi dengan plastik wrap menyentuh permukaan vla tujuannya biar embun tidak menetes ke adonan vla. Setelah agak dingin mikser sebentar adonan vla.
- Penyelesaian, ambil 1 buah sus, belah bagian samping isi dengan vla. Sajikan.

7. Kue lumpur kentang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan 1:
- 300 cc santan
- 50 gr margarin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 100 gr terigu
- Masak dengan api kecil santan, margarin, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut
- Masukkan tepung terigu, matikan api aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin

Bahan 2:
- 2 butir telur
- 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu cair
- Aduk dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata

Cara membuat:
- Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
- Panaskan cetakan kue lumpur.
- Oles cetakan dengan margarin tipis tipis.
- Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah matang. Tambahkan kismis sebagai hiasan.
- Masak hingga permukaan kuning kecoklatan.
- Angkat dan hidangkan.

8. Arem-arem.

foto: Instagram/@dapurspatula

Bahan:
- 250 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
- 2 bungkus santan instan dan secukupnya air seperti memasak nasi biasa
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Secukupnya garam
- Secukupnya daun pisang dan tusuk gigi

Isian (sambal goreng kentang jeroan):
- 5 pasang hati rempela, goreng setengah matang, potong kecil
- 1 buah kentang, potong kotak kecil
- 2 buah wortel, potong kecil
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- Seruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 50 ml santan/air
- Secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 cabai merah mix rawit merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
- Dalam panci, masukkan beras, santan, garam, daun salam dan sereh. Masak dengan api kecil sampai santan asat. Sisihkan.
- Untuk isian, panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan kentang dan wortel aduk-aduk sampai layu. Tambahkan santan/air, gula merah, air asam Jawa, jeroan ayam, masak sampai santan mengering. Tes rasa.
- Untuk penyelesaian, ambil 1 lembar daun pisang, letakkan secukupnya nasi aron di atas daun pisang, beri isian di tengah, padatkan, bungkus rapat dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi. Lakukan sampai habis. Kukus selama kurang lebih 30 menit/sampai matang.

9. Lemper ayam.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan ketan:
- 250 gr beras ketan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 150 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- daun pisang secukupnya

Bahan isian:
- 5 buah paha ayam atas bawah atau 1 dada ayam fillet
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
- 750 ml air untuk merebus ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:
- Cuci beras ketan, kemudian rendam air selama 1 jam.
- Kukus beras yg sudah direndam selama 20 menit, hingga setengah matang.
- Dalam panci lain, rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
- Masukkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang. Diaron atau diaduk-aduk hingga santan meresap.
- Panaskan kukusan, kemudian kukus kembali beras ketan selama 30 menit atau hingga matang.
- Untuk isian ayam, cuci bersih daging ayam, kemudian rebus hingga matang. Tiriskan daging ayam. Ambil air kaldunya sebanyak 125 ml.
- Suwir-suwir halus daging ayam.
- Tumis bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, kaldu, gula garam. Aduk rata, koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap dan kesat.
- Untuk penyelesaian, bagi ketan menjadi 2 bagian yang sama.
- Siapkan loyang, alasi dengan plastik atau olesi dengan minyak.
- Tuang ketan, ratakan.
- Beri isian daging ayam, ratakan.
- Kemudian tutup dengan sisa ketan, ratakan dan padatkan.
- Potong lemper sama besar. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
- Sajikan.

10. Dadar gulung pandan.

foto: Instagram/@magdalenadwisinta

Bahan kulit:
- 150 gr tepung protein tinggi
- 300 ml air
- 2 sdm endapan jus pandan
- 1 sdm santan instan
- Sejumput garam

Bahan isi:
- 150 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula merah
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
- Terlebih dahulu buat bahan isi, panaskan air dan gula merah hingga gula larut. Kemudian saring.
- Masak kembali air gula merah, beri daun pandan dan garam. Lalu masukkan kelapa parut. Masak hingga tercampur rata, dan air mulai menyusut. Sisihkan.
- Untuk bahan kulit, campur air dan endapan jus pandan. Lalu aduk rata.
- Campur tepung, garam dan santan instan lalu tambahkan air pandan aduk sampai tidak bergerindil.
- Panaskan teflon, beri sedikit olesan minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit lalu tuang sambil diputar. Masak hingga kulit mulai kering.
- Setelah kulit selesai, siap digunakan. Ambil 1 sdm unti lalu lipat dan bungkus.
- Lakukan hingga kulit dan unti habis.

11. Kroket mi.

foto: Instagram/@dillyavina

Bahan:
- 1 bungkus mi instan kuah dan bumbu dan minyaknya
- 1 buah sosis potong kotak
- 1 buah wortel potong kotak
- 1 batang seledri iris halus
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 cup susu cair
- 75 gr tepung terigu
- Merica bubuk
- Pala bubuk
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung roti secukupnya
- Air untuk merebus mie
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Rebus mi dan wortel sampai empuk, tiriskan, buang airnya.
- Masukan susu, sosis, seledri, bawang daun, bumbu mi dan minyaknya, merica dan pala bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Kecilkan api, masukan terigu, aduk cepat sampai kalis. Matikan api. Dinginkan adonan kroket.
- Ambil sedikit adonan bentuk bola-bola, lakukan sampai habis.
- Celupkan di kocokan telur, balur dengan tepung roti. Masukkan dalam lemari pendingin 30 menit - 1 jam agar tepung roti menempel dengan baik.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng kroket sampai kecoklatan.
- Sajikan dengan rawit/saus sambal.

12. Lapis pepe.

foto: Instagram/@aneka_resep_kue_terbaru

Bahan:
- 250 gr tepung sagu
- 30 gr tepung terigu
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 sdm endapan air suji dan pandan

Cara membuat:
- Masak santan, gula, garam, sampai mendidih dan gula larut, dinginkan
- Setelah santan dingin, masukkan tepung sagu, terigu, aduk sampai halus, lalu saring
- Bagi adonan sama banyak, satu bagian di campur dengan endapan pandan suji, aduk rata. Satu bagian lagi polos
- Panaskan kukusan, oles loyang 10×20×6 cm dengan sedikit minyak
- Kukus kue selapis demi selapis, kukus 5 menit setiap lapisannya
- Untuk lapisan terakhir tambah sedikit pewarna merah dan kukus selama 20 menit
- Potong kue setelah benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik.

13. Kue cucur.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 100 gr terigu segitiga
- 100 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 200 ml air untuk merebus gula merah
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
- Masak gula merah, gula pasir dengan 200 ml air, daun pandan dan sejumput garam, biarkan sampai hangat.
- Campur tepung beras dan tepung segitiga lalu tuangkan gula merah yang telah disaring (gula merah harus hangat) mixer sebentar hingga semua tercampur rata.
- Tambahkan sisa air 100 ml aduk rata, tutup lalu diamkan 20 menit.
- Goreng hingga kekuningan.

14. Nagasari cokelat.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 buah pisang tanduk, kukus, iris bulat
- 60 gram tepung hunkwe
- 25 gram cokelat bubuk
- 600 ml dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 SDT garam
- 150 gram gula pasir
- Plastik untuk membungkus

Cara membuat:
- Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkwe ke dalam santan, saring.
- Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sembari diaduk sampai meletup. Angkat.
- Masukkan potong pisang di tengah, tuangi adonan, lipat dan dinginkan.

15. Wajik ketan gula merah.

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan-bahan:
- 300 beras ketan, rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam
- 1/2 sdt garam
- 175 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 250 gram gula merah
- 250 ml santan

Cara membuat:
- Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit sampai mekar. Sisihkan.
- Rebus air dan daun pandan sampai mendidih.
- Masukkan ketan dan masak sambil terus diaduk sampai meresap.
- Kukus beras ketan 15 menit sampai 3/4 matang. Angkat dan dinginkan.
- Rebus santan, gula merah, dan garam sampai larut dan mengental.
- Masukkan ketan kukus.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai meresap.
- Tuang wajik di atas loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik.
- Dinginkan lalu potong sesuai selera.

(brl/tin)