25 Resep ikan bumbu kuning ala rumahan, enak dan sederhana

Mudah Ditiru. |

16. Salmon bumbu kuning.

foto: Instagram/@denzel.maeve

Bahan:
- ikan salmon
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cherry tomatoes
- 1 sereh
- garam
- coconut sugar (gula kelapa)
- santan (Kara)
- 200 ml air matang

Cara memasak:
1. Cuci bersih semua bahan. Potong ikan salmon sesuai selera (potong dadu, jangan terlalu kecil).
2. Haluskan bawang merah. bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit.
2. Geprek sereh dan lengkuas. Potong tomat jadi 2 bagian.
3. Tuang minyal di kuali, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai berubah warna dan harum.
4. Masukkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek tadi ke dalam kuali. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan air matang 150-200ml. Lalu didihkan.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan salmon ke dalam kuali. Masukkan santan kental 2-3 sdm, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt gula. Aduk rata, tunggu sampai kira-kira 3-5 menit sampai bumbu meresap lalu matikan kompor.
6. Siap dihidangkan.

17. Lempah kuning nanas ikan bawal.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- ikan bawal putih
- nanas (jangan terlalu matang)

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 cabai merah keriting
- cabai rawit
- air asam jawa secukupnya
- gula garam secukupnya
- terasi secukupnya
- penyedap jamur totole secukupnya

Cara memasak:
1. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, masukkan ke dalam panci, dan nanas, masak sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Masukkan gula, garam, dan penyedap jamur, rebus kurang lebih 10-15 menit.
3. Masukkan ikan bawal, masak sampai ikan matang lalu angkat.

18. Gurame panggang kuning.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ikan gurame (belah 2 tidak putus)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- minyak untuk menumis, secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1/4 sdt merica butiran
- garam sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe geprek dan serai geprek hingga benar-benar matang supaya tidak langu saat dipanggang.
2. Lumuri ikan dengan bumbu.
3. Panggang di atas pan hingga matang semua sisinya. Tips: lapisi pan dengan daun pisang supaya tidak lengket dan wangi. Jika tidak ada daun pisang, pan bisa dioles tipis minyak.
4. Sajikan gurame panggang kuning bersama sambal favorit.

19. Ikan bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@ummighanihafidz

Bahan:
- 2 ekor ikan mas (bersihkan)
- 2 buah cabai hijau (iris)
- 3 buah cabai merah (iris)
- segenggam cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran sedang (iris)
- 1 batang sereh, geprek
- daun salam
- gula
- garam
- penyedap rasa
- daun bawang
- sedikit air

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air.
4. Masukkan cabai, tomat, daun salam, sereh, gula, garam, dan penyedap rasa.
5. Masukkan ikan, aduk, diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang. Koreksi rasa, angkat.

20. Pesmol ikan salem kacang panjang.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 500 gr ikan salem (3 ekor)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat uk besar (iris)
- 5 buah kacang panjang (potong-potong)
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 batang sereh (putihnya saja)

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan di kulkas 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukkan tomat tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap, tes rasa. Terakhir masukkan kacang panjang, masak lagi sebentar, angkat dan sajikan.

21. Pecak ikan mas.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 kg ikan mas (cuci bersih kasi perasan jeruk nipis dan garam)
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm langkuas keprek
- 250 ml santan kelapa
- garam, gula pasir, dan bumbu kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- kunyit
- cabai
- kemiri

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan langkuas. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ikan, garam, gula pasir, dan bumbu kaldu. Aduk rata. Masukkan santan, aduk secara perlahan hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. Setelah pas, masukkan taburan daun kemangi. Aduk kembali.
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun kemangi.

22. Ikan goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 kg ikan kuro atau senangin
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm garam

Bumbu marinasi:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 sdt garam

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, baluri cuka dan garam. Diamkan 10-15 menit lalu cuci.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campur dengan ikan, diamkan 15-30 menit.
3. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Ikan jangan dibolak-balik. Biarkan matang tiap satu sisinya.
4. Goreng hingga garing dan kecokelatan.

23. Mangut ikan asap terong.

foto: Instagram/@dessy_setiani

Bahan:
- 10 tusuk ikan asap
- 2 buah terong ungu (potong dan goreng)
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah kelapa parut (campur 750 ml air, ambil santannya)
- garam
- kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas (potong tipis atau geprek)
- 1 batang sereh (geprek)
- 1 buah tomat (potong-potong)

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 cm kencur
- sejumput ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan garam, kaldu jamur, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan tomat.
3. Masukkan santan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan asap.
5. Tes rasa, jika sudah enak, masukkan terong goreng.
6. Aduk-aduk sebentar, kemudian matikan kompor.

24. Ikan dorang masak acar kuning.

foto: Instagram/@bekal_bunda_adels

Bahan:
- 4 ekor ikan dorang (bisa ikan sesuai selera)
- 1 buah wortel (potong memanjang)
- 1 buah timun kecil (potong memanjang)
- 2 buah belimbing wuluh
- 6 buah cabai rawit
- garam
- lada
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 200 ml air
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kuyit
- 3 cm jahe

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan lalu goreng hingga kecokelatan (ikan yang sudah dibumbui goreng terlebih dahulu)
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan air lalu tambahkan garam, lada, gula, cuka, belimbing wuluh, wortel, timun, dan cabai rawit
4. Aduk rata, masak hingga air mendidih, lalu masukkan ikan aduk rata dan masak hingga meresap lalu cicipi rasa.
5. Jika sudah, angkat dan sajikan.

25. Ikan bakar saus padang kuning.

foto: Instagram/@vienta.mojokerto

Bahan:
- ikan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 batang sereh (1 untuk dihaluskan, 1 lagi untuk geprek tumisan bumbu)
- lengkuas secukupnya
- salam 3 lembar daun salam
- jeruk 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan
- garam secukupnya
- kaldu jamur atau penyedap (bila perlu)

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam pan.
2. Masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan santan, aduk-aduk.
4. Masukkan garam dan kaldu jamur. Jika bumbu dan santan sudah matang, masukkan ikan yang akan dipanggang.
5. Lalu balik ikan sampai matang dan bumbu mengering.

(brl/lea)