25 Resep ikan bumbu kuning ala rumahan, enak dan sederhana

Brilio.net - Masakan Nusantara identik dengan tiga bumbu dasar, yaitu merah, putih, dan kuning. Setiap bumbu memiliki cita rasa lezat yang berbeda. Merah biasanya lebih pedas, putih itu cenderung gurih, sedangkan kuning pada umumnya punya rasa perpaduan segar. Buat kamu yang ingin menyantap masakan serba rempah-rempah, kamu bisa mencoba memilih bumbu kuning.

Warna kuning umumnya terbuat dari perpaduan kunyit dan rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan lain sebagainya. Saking terkenal nikmat, bumbu kuning ini juga sudah tersedia dalam kemasan. Tapi tak sedikit orang yang lebih suka meracik bumbu sendiri ala rumahan.

Selain sering dipakai untuk masakan kuah sayur dan ayam, bumbu kuning juga lezat jika diolah bersama berbagai ikan. Ada yang dimasak dengan santan, ada pula yang cukup dengan rempah-rempah. Semua itu bisa kamu sesuaikan menurut selera. Cara memasak ikan bumbu ini terbilang sederhana dan praktis.

Ada banyak resep ikan bumbu kuning yang bisa kamu masak sendiri. Berikut dua puluh limaresep ikan bumbu kuning yang bisa kamu masak, seperti BrilioFoodrangkum dari berbagai sumber pada Selasa (17/10).

1. Gurame pesmol bumbu kuning.

foto: Instagram/@resepmasakanrumahku

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam (sobek)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh (geprek)
- 2 batang daun bawang (iris memanjang)
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 350 - 400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng

Bumbu halus: (blender semua dengan sedikit air)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 5 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Bersihkan sisik dan bagian perut ikan, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
4. Tuang air, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan cuka. Masak hingga air sedikit menyusut.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata.
6. Masukkan ikan dan tomat.

2. Ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapoer_ambunani

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung besar
- 1½ liter air
- 1 ikat daun kemangi
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam
- gula pasir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu goreng sedikit kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan goreng.
5. Beri kecap ikan, gula, dan garam. Masukkan daun kemangi, masak hingga agak layu.
6. Tuang air perasan jeruk nipis, aduk sebentar.

3. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah tahu
- 600 ml air
- perasaan jeruk

Bumbu:
- 4 siung bawang putih (iris kasar)
- 7 siung bawang merah (iris kasar)
- 2 ruas kunyit (iris kasar)
- 1 ruas jahe (iris kasar)
- 1 ruas lengkuas (iris kasar)
- 4 buah belimbing wuluh (iris kasar)
- 3 buah tomat (iris kasar)
- 13 biji cabai rawit (iris kasar)
- 1 sdt munjung garam
- 1/2 sdt gula

Cara memasak:
1. Bersihkan, potong ikan, beri perasan jeruk.
2. Potong tahu.
3. Rebus semua bumbu irisan kasar, kecuali tomat dan belimbing wuluh. Masukkan tahu.
4. Tambahkan garam dan gula. Masukkan bandeng. Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
5. Masak hingga mendidih.

4. Sup ikan gurame.

foto: Instagram/@dapur_keakenzi

Bahan:
- 1 ikan gurame, potong jadi 4
- air untuk merebus secukupnya
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 kunyit
- 1 jahe
- 4 kemiri
- 2 tomat, potong
- cabai rawit utuh
- sereh geprek
- daun salam
- daun jeruk
- kemangi secukupnya
- garam
- gula
- royco secukupnya

Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu kecuali tomat dan cabai.
2. Rebus semua bumbu, sereh, daun salam, dan daun jeruk sampai mendidih.
3. Masukkan ikan, cabai, kemangi, dan tomat.
4. Beri garam, gula, dan royco. Masak hingga matang.

5. Tengiri asem pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong, bersihkan, kucuri air jeruk, diamkan 15, dan bilas)
- minyak untuk menumis
- 1 sdm asem (larutkan dengan sedikit air, buang ampasnya)
- garam
- gula secukupnya
- air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu lain:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain.
2. Tuang air matang secukupnya dan air asem.
3. Beri garam dan gula. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan lalu masak sampai matang.

Hasilnya Lezat.

6. Ikan kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@pawon_mbu

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- lada secukupnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, bagi jadi 2, dan goreng.
2. Tumis bumbu. Tuang air setengah gelas, aduk rata.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu mengental.
4. Masukkan cabai rawit dan irisan daun bawang.
5. Masukkan ikan.

7. Ikan tenggiri bumbu kuning rasa gulai.

foto: Instagram/@bubunitz

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (rendam 10 menit pakai jeruk nipis dan garam)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 3 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sereh
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe digeprek
- 2 kapulaga
- 1 pekak
- 400 ml santan
- garam
- merica
- gula pasir secukupnya
- rawit merah sesuai selera

Cara memasak:
1. Goreng ikan sampai matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis.
3. Masukkan daun salam, sereh, daun jeruk, kapulaga, pekak, dan jahe.
4. Masukkan ikan, aduk rata.
5. Tambahkan santan, masukkan lada, garam, dan gula pasir.
6. Masak sampai bumbu meresap. Masukkan cabai rawit, aduk rata.

8. Ikan layang bumbu kuning.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 500 gram ikan layang (bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam, dan diamkan)
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 serai, memarkan
- 1/2 buah jeruk nipis
- gula
- garam secukupnya
- bubuk kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 1 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara memasak:
1. Goreng ikan layang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai.
3. Masukkan ikan, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masukkan gula, garam, dan bubuk kaldu secukupnya.
5. Masak sampai bumbu resap. Beri perasan jeruk nipis dan daun bawang, aduk sebentar.

9. Kepala kakap bumbu kuning.

foto: Instagram/@mamajauhar

Bahan:
- 500 gram kepala kakap
- 300 ml air

Bumbu:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 ruas jahe kecil
- 1 ruas kunyit
- 1 tomat hijau
- cabai
- lengkuas
- serai
- daun jeruk
- daun salam
- garam
- merica
- 1 sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu. Tuang air, tambahkan garam, merica, penyedap, dan gula.
2. Masukkan ikan, biarkan mendidih 20 menitan.

10. Ikan patin bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapurokie

Bahan:
- 1 kg ikan patin segar
- 1 serai besar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- sayuran ( wortel atau timun )
- tomat kecil

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- garam
- gula
- kaldu secukupnya

Cara memasak:
1. Potong ikan, beri air jeruk nipis, lalu diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, salam, daun jeruk, gula, dan garam.
3. Masukkan ikan, tuang air secukupnya, dan masak sampai matang.
4. Masukkan sayuran pelengkap dan tomat. Masak sebentar saja.

11. Ikan bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@lanitaapi

Bahan:
- 1 ekor ikan nila, potong jadi 3
- 1/2 kepala ikan patin

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 terasi

Bahan tambahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 kunyit
- 1 laos
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, geprek)
- 1 ikat kemangi (ambil daunnya)
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- gula dan garam
- penyedap
- air putih
- air asam jawa (rendam di air hangat)
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Goreng ikan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe, kunyit, laos, serai, daun jeruk, dan daun salam.
2. Tuang air putih dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan goreng, beri garam, gula, dan penyedap. Masak sampai air menyusut.
4. Masukkan tomat, cabai, dan kemangi.

12. Ikan goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@masakanchacha

Bahan:
- 6 buah ikan nila
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah
- 1 batang sereh
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Goreng ikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah. Tumis hingga harum.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan. Beri garam, gula, dan merica secukupnya.
5. Masukkan potongan tomat dan ikan goreng. Tunggu hingga meresap.
6. Sajikan dengan daun bawang.

13. Ikan goreng bumbu rujak kacang.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 2 sdm tepung maizena
- 3 genggam kacang tanah, sangrai
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam
- 1/3 buah cabai besar, iris
- 3 butir cabai rawit
- sedikit terasi bakar
- 2 sdm air asem jawa
- 1 buah timun, potong tipis panjang
- 1 buah bengkuang baby, potong panjang
- 1/4 buah nanas, potong
- 1/2 buah wortel, potong kecil tipis panjang

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam, gula, lada, sedikit cuka, dan kaldu jamur bubuk. Diamkan 1/2 jam atau lebih.
2. Olesi dengan tepung maizena kedua sisi ikan. Goreng sampai kekuningan. Tiriskan.
3. Ulek kacang agak halus. Masukkan cabai rawit, gula merah, terasi bakar, dan garam. ulek sampai semua halus.
4. Masukkan air asem, aduk rata. Masukkan sisa bahan, aduk rata.
5. Siram bumbu di atas ikan goreng.

14. Pepes patin bumbu kuning.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 2 ekor ikan patin, potong jadi 3 bagian
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Campur ikan patin dengan bumbu. Marinasi selama 30 menit.
2. Letakkan ikan di atas daun pisang, tutupi dengan bumbu dan potongan belimbing wuluh. Bungkus, sematkan pakai lidi di kedua ujung daun.
3. Kukus hingga matang.

15. Ikan bumbu kuning santan.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 1.5 kg ikan
- 1 jeruk nipis
- 2 buah tomat
- 3 putut, iris tipis
- 1 ml santan
- 17 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.
2. Goreng ikan.
3. Tumis bumbu halus dan irisan putut.
4. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan santan.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan ikan goreng, cabai rawit, dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.

Mudah Ditiru.

16. Salmon bumbu kuning.

foto: Instagram/@denzel.maeve

Bahan:
- ikan salmon
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cherry tomatoes
- 1 sereh
- garam
- coconut sugar (gula kelapa)
- santan (Kara)
- 200 ml air matang

Cara memasak:
1. Cuci bersih semua bahan. Potong ikan salmon sesuai selera (potong dadu, jangan terlalu kecil).
2. Haluskan bawang merah. bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit.
2. Geprek sereh dan lengkuas. Potong tomat jadi 2 bagian.
3. Tuang minyal di kuali, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai berubah warna dan harum.
4. Masukkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek tadi ke dalam kuali. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan air matang 150-200ml. Lalu didihkan.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan salmon ke dalam kuali. Masukkan santan kental 2-3 sdm, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt gula. Aduk rata, tunggu sampai kira-kira 3-5 menit sampai bumbu meresap lalu matikan kompor.
6. Siap dihidangkan.

17. Lempah kuning nanas ikan bawal.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- ikan bawal putih
- nanas (jangan terlalu matang)

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 cabai merah keriting
- cabai rawit
- air asam jawa secukupnya
- gula garam secukupnya
- terasi secukupnya
- penyedap jamur totole secukupnya

Cara memasak:
1. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, masukkan ke dalam panci, dan nanas, masak sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Masukkan gula, garam, dan penyedap jamur, rebus kurang lebih 10-15 menit.
3. Masukkan ikan bawal, masak sampai ikan matang lalu angkat.

18. Gurame panggang kuning.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ikan gurame (belah 2 tidak putus)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- minyak untuk menumis, secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1/4 sdt merica butiran
- garam sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe geprek dan serai geprek hingga benar-benar matang supaya tidak langu saat dipanggang.
2. Lumuri ikan dengan bumbu.
3. Panggang di atas pan hingga matang semua sisinya. Tips: lapisi pan dengan daun pisang supaya tidak lengket dan wangi. Jika tidak ada daun pisang, pan bisa dioles tipis minyak.
4. Sajikan gurame panggang kuning bersama sambal favorit.

19. Ikan bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@ummighanihafidz

Bahan:
- 2 ekor ikan mas (bersihkan)
- 2 buah cabai hijau (iris)
- 3 buah cabai merah (iris)
- segenggam cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran sedang (iris)
- 1 batang sereh, geprek
- daun salam
- gula
- garam
- penyedap rasa
- daun bawang
- sedikit air

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air.
4. Masukkan cabai, tomat, daun salam, sereh, gula, garam, dan penyedap rasa.
5. Masukkan ikan, aduk, diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang. Koreksi rasa, angkat.

20. Pesmol ikan salem kacang panjang.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 500 gr ikan salem (3 ekor)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat uk besar (iris)
- 5 buah kacang panjang (potong-potong)
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 batang sereh (putihnya saja)

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan di kulkas 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukkan tomat tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap, tes rasa. Terakhir masukkan kacang panjang, masak lagi sebentar, angkat dan sajikan.

21. Pecak ikan mas.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 kg ikan mas (cuci bersih kasi perasan jeruk nipis dan garam)
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm langkuas keprek
- 250 ml santan kelapa
- garam, gula pasir, dan bumbu kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- kunyit
- cabai
- kemiri

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan langkuas. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ikan, garam, gula pasir, dan bumbu kaldu. Aduk rata. Masukkan santan, aduk secara perlahan hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. Setelah pas, masukkan taburan daun kemangi. Aduk kembali.
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun kemangi.

22. Ikan goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 kg ikan kuro atau senangin
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm garam

Bumbu marinasi:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 sdt garam

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, baluri cuka dan garam. Diamkan 10-15 menit lalu cuci.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campur dengan ikan, diamkan 15-30 menit.
3. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Ikan jangan dibolak-balik. Biarkan matang tiap satu sisinya.
4. Goreng hingga garing dan kecokelatan.

23. Mangut ikan asap terong.

foto: Instagram/@dessy_setiani

Bahan:
- 10 tusuk ikan asap
- 2 buah terong ungu (potong dan goreng)
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah kelapa parut (campur 750 ml air, ambil santannya)
- garam
- kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas (potong tipis atau geprek)
- 1 batang sereh (geprek)
- 1 buah tomat (potong-potong)

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 cm kencur
- sejumput ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan garam, kaldu jamur, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan tomat.
3. Masukkan santan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan asap.
5. Tes rasa, jika sudah enak, masukkan terong goreng.
6. Aduk-aduk sebentar, kemudian matikan kompor.

24. Ikan dorang masak acar kuning.

foto: Instagram/@bekal_bunda_adels

Bahan:
- 4 ekor ikan dorang (bisa ikan sesuai selera)
- 1 buah wortel (potong memanjang)
- 1 buah timun kecil (potong memanjang)
- 2 buah belimbing wuluh
- 6 buah cabai rawit
- garam
- lada
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 200 ml air
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kuyit
- 3 cm jahe

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan lalu goreng hingga kecokelatan (ikan yang sudah dibumbui goreng terlebih dahulu)
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan air lalu tambahkan garam, lada, gula, cuka, belimbing wuluh, wortel, timun, dan cabai rawit
4. Aduk rata, masak hingga air mendidih, lalu masukkan ikan aduk rata dan masak hingga meresap lalu cicipi rasa.
5. Jika sudah, angkat dan sajikan.

25. Ikan bakar saus padang kuning.

foto: Instagram/@vienta.mojokerto

Bahan:
- ikan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 batang sereh (1 untuk dihaluskan, 1 lagi untuk geprek tumisan bumbu)
- lengkuas secukupnya
- salam 3 lembar daun salam
- jeruk 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan
- garam secukupnya
- kaldu jamur atau penyedap (bila perlu)

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam pan.
2. Masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan santan, aduk-aduk.
4. Masukkan garam dan kaldu jamur. Jika bumbu dan santan sudah matang, masukkan ikan yang akan dipanggang.
5. Lalu balik ikan sampai matang dan bumbu mengering.

(brl/lea)