15 Resep gulai daging sapi spesial Idul Adha, gurih, lezat, dan menggugah selera

Kuah Segar Dan Bikin Nagih. |

1. Gulai cincang daging sapi.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2 kg daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 60 ml santan instant
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala, parut pakaiparutan keju

Bumbu 2 (haluskan):
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 15 buah cabai keriting merah
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis dan aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan dan sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Masukkan cabai rawit merah dan hijau, masak sampai kuah mengental.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

2. Gulai daging sapi ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur_omahwiji

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus hingga empuk
- 1 bungksu santan instan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 10 gr gula jawa

Bumbu utuh:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 3 butir cengkih
- 1 batang kayu manis

Cara membuat:
1. Rebus daging dan bumbu utuh hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat, dan gulai daging sapi siap disajikan.

3. Gulai sapi kacang merah.

foto: Instagram/@nitasusanti_

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, rebus
- 1/4 kg kacang merah, rebus
- 1/2 liter air sisa rebusan daging
- 1/2 liter air
- Lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 1/2 sdt kapulaga
- Gula merah secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.
2. Tuang air dan air sisa rebusan daging, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan kacang merah, aduk rata tunggu hingga mendidih kembali.
4. Tambahkan bumbu lainnya, seperti kayu manis, kapulaga, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan gula merah yang sudah disisir dan 1 bungkus santan instan. Aduk terus sampai mendidih kembali agar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat. Gulai siap disajikan.

4. Gulai cincang khas Padang.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- 1/2 kg daging campur jeroan
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 bungkus asam jawa
- 3 sdm rempah cincang
- Rebung

Bahan tumis:
- 3 siung bawang merah
- 1 ons cabai giling halus

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm kemiri halus
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging dan jeroan menggunakan daun salam, rebus sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, masukkan cabai giling halus tumis lagi hingga cabai matang.
3. Masukkan daging dan jeroan, aduk-aduk hingga sedikit tanak. Lalu masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Setelah semua tercampur masukkan rempah gulai cincang aduk lagi hingga rata.
4. Setelah dimasak sebentar dengan bumbu, kemudian masukkan santan aduk-aduk hingga mendidih.
5. Setelah kuah mendidih tambahkan rebung, untuk menyeimbangkan rasa tambahkan larutan air asam jawa. Koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan.

5. Gulai iga sapi.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 650 gr iga sapi
- 150 gr daging sapi
- 1 saset bumbu gulai
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 batang serai
- Sepotong lengkuas
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 buah cengkih
- Kayu manis
- 1 bungkus santan instan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging untuk air dikira-kira agar cukup untuk kuah, masak sampai daging empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, setelah bawang wangi dan kecokelatan. Masukkan bumbu gulai, kemudian tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkih, kayu manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak dengan api sedang, masukkan santan, aduk-aduk. Kecilkan api supaya santan tidak pecah.
5. Diamkan sampai bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa.
6. Jika sudah pas dan matang, matikan api. Siap disajikan.

6. Gulai kikil sapi spesial.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 600 gr kikil sapi, cuci bersih
- 200 gr nangka yang telah direbus
- 500 ml santan dari
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong kikil.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Tuang santan beri kaldu bubuk dan gula secukupnya. Masukkan kikil dan nangka.
4. Setelah mendidih masukkan asam kandis.
5. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa dan sajikan.

7. Gulai sapi khas Jawa.

foto: Instagram/@lilik.indrayani

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 4 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm ketumbar, sangrai sebentar lalu blender kering
- 1/4 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir
- 2 gelas santan kental

Bumbu halus:
- 18 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 6 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 3 cm kunci

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan daging beri daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk segar, dan daun salam kering. Kalau daging sudah empuk dan air kaldu wangi, angkat dagingnya dan potong potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Gunakan air rebusan daging untuk dijadikan kuah kurang lebi 3 liter. Masukkan bumbu halus yang udah ditumis ke dalam air kaldu.
4. Beri merica bubuk, ketumbar, kaldu bubuk, garam, dan gula.
5. Terakhir masukkan santan kental lalu diaduk-aduk terus supaya kuah tidak pecah, koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, angkat, dan siap disajikan.

8. Gulai daging sapi campur tetelan.

foto: Instagram/@mahdiyah

Bahan:
- 400 gr daging campur tetelan
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek dan ikat simpul
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 80 ml santan kental
- Air secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga wangi.
2. Rebus daging dalam panci, kemudian potong-potong. Rebus kembali beserta bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Masukkan santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Masukkan garam dan gula sesuai selera.
4. Masak hingga daging empuk, apabila kuah sudah menyusut dan daging belum empuk, tambahkan kembali air, teruskan memasak hingga daging empuk.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat. Siap disajikan.

(brl/lut)