15 Resep gulai ayam tanpa santan lezat, gurih, dan praktis

Selera pedas memang nikmat |

8. Gulai ayam kampung pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Santan dari 1 kelapa tua, sisakan 1/3 gelas santan kentalnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdm bumbu pemasak kambing, optional

Bumbu halus:
- 3 sdm cabai merah kriting
- 14 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt kunyit giling

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan sekitar 15 menit, kemudian bilas bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum.
3. Lalu masukkan ayam, aduk-aduk sampai bumbu rata. Kemudian masukkan santan dan aduk terus sampai santan mendidih.
4. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan bubuk pemasak kambing, aduk sampai rata. Masak sekitar 30 menit lalu.
5. Masukkan sisa santan kental, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera, masak kembali sampai daging ayam matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Gulai ayam telur.

foto: Instagram/@ni2k_idr

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 5 butir telur rebus
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur

Bumbu cemplung:
- 2 batang sereai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- Sejempol lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah kriting
- 5 butir kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 8 bagian, kemudian kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, lalu masukkan bumbu cemplung. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayamnya berubah warna.
4. Kemudian masukkan telur rebus, beri secukupnya air. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, masak sampai ayam empuk.

10. Gulai ayam pete pedas.

foto: Instagram/@indah_aryatii

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Lada
- Air
- 1 papan pete, belah jadi 2 bagian

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk, lada, dan air secukupnya. Aduk rata.
4. Koreksi rasa, lalu masukkan potongan ayam dan pete, aduk-aduk dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging ayamnya lembut.

11. Gulai ayam kentang timun.

foto: Instagram/@dekitchen8

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- Kentang
- Timun
-150 ml susu cair plain

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai keriting
- 4 butir kemiri
- Serai
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ayam potong, tumis sebentar lalu tambahkan air.
2. Kemudian masukkan kentang, garam, dan penyedap. Aduk-aduk dan masak sampai setengah matang. Lalu masukkan timun, aduk-aduk.
3. Setelah semua matang, masukkan susu cair. Aduk-aduk dan biarkan mendidih sebentar. Angkat dan sajikan.

12. Gulai batak.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
2 buah kecombrang, belah jadi 2
- 5 buah asam cikala, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 4 buah daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Fibercream
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 cabai merah
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum.
2. Kemudian masukkan daun serai, lengkuas, daun jeruk, asam cikala, dan kecombrang, aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan ayam kampung, aduk hingga rata.
4. Tambahkan santan, gula, garam, dan penyedap, masak hingga ayam kampung lembut.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.

13. Gulai ayam pedas.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 ekor ayam penjatan, potong menjadi 8 bagian
- 1000 ml susu cair full cream
- 500ml air
- 2 batang serai, geprek
- 1 lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam dan daun jeruk
- 3 lembar daun lawang
- Garam, lada, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit, sesuai selera
- 6 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 1 ruas jempol jahe
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, hingga harum.
2. Kemudian masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu halus. Masak kira-kira selama 5 menit.
3. Masukkan susu full cream dan air, aduk rata. Lalu masukkan bunga lawang, masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
4. Setelah mendidih lalu beri garam, lada, gula, dan penyedap jamur. Aduk-aduk dan masak lagi sampai matang.

14. Gulai ayam kentang telur pedas.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 4 paha ayam
- 4 buah kentang
- 2 batang daun kari
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 5 cabai kering, rendam dulu
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang Merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam lalu potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng kentang, sisihkan.
3. Tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
4. Kemudian masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit, tumis sampai wangi lalu tambahkan air.
5. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam, dan gula, aduk-aduk. Masak hingga ayam empuk dan matang.

15. Gulai ayam kentang cabai hijau.

foto: Instagram/@arieza_rieza

Bahan:
- Ayam
- Kentang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Bunga lawang
- Cengkih
- Kayu manis
- Daun kari
- 5 sdm bubuk kari ayam
- Kerisik
- Lada hijau
- Daun ketumbar
- Air
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu goreng ayam setengah matang.
2. Panaskan minyak sisa menggoreng ayam, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, jahe, bunga lawang, cengkih, kayu manis, dan daun kari, tumis hingga wangi.
3. Setelah wangi, masukkan bumbu rempah, air, ayam, kentang. Masak dengan api kecil sampai empuk sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan semua bahan lain dan masak hingga matang.

(brl/tin)