15 Resep gorengan sajian Lebaran, renyahnya bikin nambah terus

foto: Instagram/@putriipermanaa dan Instagram/@koleksiresepsj

Brilio.net - Di tengah suasana Lebaran, akan ada banyak sajian makanan yang menggoda selera. Mulai dari menu utama sampai dengan camilan biasanya tersaji di menjamu tamu.

Nggak ketinggalan, sepiring gorengan umumnya ikut meramaikan suasana silaturahmi Lebaran. Mulai dari gorengan olahan tempe, tahu, hingga pisang menjadi primadona dalam momen ini. Meski simpel, namun harus diakui gorengan adalah menu yang sulit untuk ditolak saat berkumpul bersama.

Walaupun banyak dijual di pasaran, nggak ada salahnya nih untuk kamu mencoba membuat gorengan sendiri. Terutama di saat momen Lebaran, biasanya banyak penjual kaki lima yang tutup karena harus mudik.

Nggak usah panik, ada resep praktis yang bisa kamu coba untuk membuat gorengan ala rumahan. Mau tahu seperti apa? Simak yuk penjelasan selengkapnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (8/5) berikut ini.

1. Tempe mendoan.

foto: Instagram/@suryadalisa

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
- Masukkan segelas air dan aduk sampai rata.
- Gulingkan tempe ke dalam adonan tepung basah, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.

2. Tahu isi.

foto: Instagram/@allium.culina

Bahan:
- 8 buah tahu kempus, belah tengahnya
- 1 batang wortel, iris korek api
- 1 genggam tauge
- 50 gram bihun, seduh
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bahan pencelup:
- 75 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan daun bawang.
- Masukkan bihun, wortel, dan tauge. Setelah itu bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
- Masukkan tepung maizena. Aduk rata, lalu angkat dari kompor.
- Isi tahu yang sudah dibelah dengan ragout yang sudah dibuat.
- Campur tepung terigu, garam, dan air. Kemudian celupkan tahu ke dalamnya.
- Panaskan minyak lalu goreng tahu yang sudah dibalut tepung pencelup sampai matang.

3. Pisang goreng.

foto: Instagram/@reseppisang

Bahan:
- 1 sisir pisang kepok
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm wijen
- Secukupnya garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
- Kupas kulit pisang, potong bentuk kipas.
- Campur semua bahan, tuang air perlahan, aduk sampai jadi adonan kekentalan sedang.
- Panaskan minyak, celup pisang ke adonan lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan minyak.
- Sajikan hangat agar terasa krispi.

4. Lumpia ayam sayur.

foto: Instagram/@putriipermanaa

Bahan isi:
- 100 gram daging ayam yang sudah dikukus, cincang halus
- 1 buah bawang bombai
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sdm telur
- 1/2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
- Buat isian lumpia dengan menumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Selanjutnya tambahkan bawang bombai dan tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, daun bawang dan daging ayam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan sedikit air agar daging ayam tidak gosong. Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasa isi lumpia ini semakin sedap dan nikmat. Masak hingga matang lalu angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat kulit, campurkan tepung terigu, garam, dan air secukupnya. Aduk rata lalu masukkan telur ke dalam tepung dan aduk lagi. Masukkan minyak goreng dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit. Panaskan teflon lalu cetak kulit lumpia seperti halnya mencetak kulit dadar gulung. Lakukan hingga semua kulit lumpia terbentuk.
- Ambil kulit lumpia dan masukkan isi lumpia. Lipat kulit dari bawah, bagian kanan dan kiri serta terakhir bagian atas.
- Agar kulit lumpia tidak lepas, rekatkan dengan putih telur.
- Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.

5. Martabak telur.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Lada dan kaldu bubuk

Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia.
- Letakan kulit lumpia di atas mangkuk kemudian tuang bahan isian.
- Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.
- Cocol dengan saus sambal atau dengan kuah cuka.

6. Bakwan jagung.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 5 sendok makan tepung terigu
- 3 buah jagung manis, sisir
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok makan tepung beras
- 3 batang daun seledri, rajang halus
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
-2 siung bawang putih
-3 butir bawang merah

Cara membuat:
- Ulek kasar jagung sisir atau bisa juga menggunakan chopper.
- Buat adonan bakwan dengan mencampurkan jagung dengan semua bahan lainnya, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit.
- Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya.
- Ambil sesendok makan adonan, kemudian tuang melebar di pinggiran wajan yang sudah diisi minyak panas.
- Goreng sampai bakwan jagung berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

7. Pisang molen.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- Pisang raja secukupnya, belah jadi 2 atau 3 bagian
- 250 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt baking soda
- 3 sdm margarin
- 60 gr gula putih halus
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, baking soda, dan gula. Ayak agar terpisah dari yang menggumpal.
- Campur tepung yang sudah diayak dengan margarin dan telur, aduk rata hingga adonan menggumpal.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan jadi adonan padat. Biarkan hingga 15 menit.
- Siapkan alat gilingan, ambil sebagian adonan dan cetak hingga jadi adonan tipis.
- Ambil pisang dan balut rata dengan adonan tipis tersebut dan rekatkan ujungnya.
- Goreng dengan minyak sedang hingga berwarna kecokelatan atau hingga matang.

8. Combro pedas.

foto: Instagram/@dapur_bogorr

Bahan:
- 1 kg singkong parut
- 150 gr kelapa parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan isi:
- 250 gr oncom, hancurkan
- 1 genggam daun kemangi
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 5 butir bawang merah
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
- Singkong parut diperas. Air perasan diendapkan selama 10 menit, lalu bagian endapan putihnya dicampurkan kembali ke singkong parut.
- Haluskan semua bahan bumbu isi. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom dan kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
- Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, daun bawang, bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk rata.
- Ambil 1 sdm adonan singkong, bentuk bulat pipih, masukkan isian oncom, lalu padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak goreng, masukkan combro dan goreng sampai matang.

9. Risoles sayur kentang.

foto: Instagram/@ratu_fortuna

Bahan kulit:
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 350 ml susu cair
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin cair

Isi:
- 1 buah wortel
- 2 buah kentang
- 100 gram daging ayam, potong dadu masak dengan bumbu-bumbu ayam: 3 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, dan garam secukupnya
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica (lada) bubuk
- 200 ml sir
- 1 batang daun bawang
- 100 gram tepung panir
- 2 butir telur untuk celupan
- Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
- Saus sambal
- Mayones

Cara membuat:
- Untuk isian, haluskan bawang putih ditambah merica, panaskan minyak. Tumis bawang putih halus lalu bawang bombai sampai harum.
- Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan wortel dan kentang. Aduk sampai layu.
- Masukkan garam. Aduk rata. Tuang air agar kentang matang. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Untuk kulit, kocok lepas telur, dan garam. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Saring.
- Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil. Lakukan sampai adonan habis.
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang berwarna cokelat.

10. Kroket kentang isi keju.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 320 gr kentang
- 1/2 buah wortel, kukus, cincang halus
- 2 sdm butter
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 1/2 bawang bombai, cincang halus
- 1 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala bubuk
- 120 ml susu cair
- Kaldu ayam bubuk, jika suka
- Keju cheddar/easymelt/mozzarella, potong memanjang untuk isian

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan butter, tumis bawang bombai sampai harum kemudian masukkan tepung terigu, aduk sampai berbutir, masukkan susu cair.
- Masukkan garam, lada, pala bubuk, kaldu bubuk, wortel, dan kentang. Aduk rata. Matikan api dan biarkan dingin.
- Ambil adonan, isi keju, bentuk bulatan panjang.
- Celupkan ke telur lalu balur dengan tepung roti.
- Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil/sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

11. Singkong goreng.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 300 gram singkong, kupas, potong-potong
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Campur bumbu halus dengan 500 ml air. Masukkan singkong yang sudah dipotong, kemudian rebus sampai singkong empuk dan merekah.
- Masak sampai air rebusan tersisa sekitar segelas, lalu tiriskan singkong.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng singkong hingga permukaannya kering. Angkat dan tiriskan.

12. Cakwe.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak goreng
- 70 ml air
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
- Kocok lepas telur, masukkan tepung, ragi, kaldu bubuk, baking powder, dan garam.
- Tambahkan air dan minyak sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis.
- Bulatkan adonan dan masukkan dalam baskom yang sudah diolesi minyak goreng.
- Tutup baskom dengan plastik. Diamkan sekitar 9 jam di kulkas.
- Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan, uleni sebentar. Diamkan beberapa saat.
- Pipihkan adonan, potong persegi panjang, ambil dua lembar adonan, susun jadi satu untuk direkatkan.
- Panaskan minyak. Adonan ditarik kedua ujungnya lalu dipuntir sedikit. Kemudian goreng adonan sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

13. Cireng.

foto: Instagram/@echieffendi

Bahan:
- 250 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- Air panas secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt penyedap masakan rasa ayam
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
- Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam adonan tepung.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk rata kemudian uleni adonan hingga kalis.
- Bentuk adonan cireng. Bulatkan adonan kira-kira sebesar bola pingpong kemudian pipihkan.
- Panaskan minyak, goreng adonan cireng yang telah dipipihkan hingga matang. Tanda cireng sudah matang adalah cireng menggembung saat digoreng dan mengambang di permukaan minyak.

14. Onde-onde kacang hijau.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 35 gr tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 125 gr kentang, kukus, haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- Wijen secukupnya

Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam, buang kulitnya
- 50 ml santan kental
- 50 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
- Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.
Blender bersama air santan.
- Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.
- Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.
- Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.
- Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.
- Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.
- Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali.

15. Odading.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram kentang, kukus, haluskan
- 200 ml susu cair, hangatkan jangan terlalu panas
- 2 1/2 sendok makan margarin
- 75 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh garam

Bahan taburan:
- Wijen putih secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula, ragi, dan kentang lumat.
- Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 40 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
- Kempiskan adonan, letakkan adonan di wadah yang sudah dilumuri tepung terigu.
- Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu.
- Gilas adonan dengan ketebalan 2 cm.
- Potong kotak atau sesuai selera. Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya. Diamkan 20 menit.
- Goreng sampai matang.

(brl/red)