15 Resep daging kambing kecap, empuk, antibau, dan bumbu meresap sempurna

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Daging kambing kecap.

foto: Instagram/@dewwdeww

Bahan:
- Daging kambing
- Cengkeh
- Kayu manis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2-3 sdm bubuk ketumbar
- 3-4 cabai keriting merah
- 3-4 cabai rawit merah
- Garam
- Gula
- Gula merah
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sekitar 15-20 menit dengan cengkeh dan kayu manis agar bau kambingnya tidak terlalu kuat.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan gula merah, dan kecap manis.
3. Tuang kuah kecap dan daging kambing ke dalam presto. Tambahkan air secukupnya. Masak daging sekitar 40-45 menit di dalam presto.
4. Siap disantap.

2. Daging tulang kambing masak kecap.

foto: Instagram/@dapurkue_kasyeindra

Bahan:
- 800 gr daging kambing campur dengan tulangan

Bumbu halus:
- 10 butir cabai merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu lain:
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Air secukupnya sisa presto daging
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, lalu rebus sampai mendidih dengan panci presto posisi terbuka, beri 1 sdt garam dan daun salam.
2. Setelah mendidih, matikan api. Tutup panci presto dan masak selama 20 menit hitung saat presto mendesis.
3. Pastikan sudah tidak ada uap dan tidak mendesis, lalu buka tutup panci presto. Ambil daging, sisihkan.
4. Tumis bawang bombay, bumbu halus dan bumbu iris. Masak sampai harum. Masukkan daging, aduk sebentar. Beri kuah dari bekas presto daging.
5. Lalu masukkan kecap dan bumbu-bumbu lain. Masak sampai bumbu meresap. Matikan api sajikan.

3. Daging kambing kecap saus tiram.

foto: Instagram/@isti_world's

Bahan:
- Daging kambing, presto dengan serai
- 2 sdm bumbu dasar putih
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- Kecap manis
- Bawang daun
- Garam sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dasar putih.
2. Campurkan daging kambing yang sudah diiris tipis.
3. Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis dan garam, aduk rata.
4. Masukkan bawang daun, tumis sampai agak kering.

4. Sate goreng kambing.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi
- Sejumput garam dan gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah, sisir
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing cuci bersih, lumuri air jeruk, diamkan 10 menitan, cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam dengan minyak. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata, masukkan kecap, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan air.
3. Aduk-aduk sampai air menyusut. Tes rasa. Sajikan.

5. Kambing kentang masak kecap.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 4 kentang
- 3 kayu manis
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada halus
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 200 gr bawang merah
- 15 cabai merah
- 5 bawang putih
- 1 1/2 sdt jahe halus
- 1 sdt kunyit

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing yang sudah direbus.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan kayu manis dan potongan daging kambing lalu beri kecap manis.
3. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging empuk, cek rasa.
4. Masukkan kentang lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Lapis kambing bumbu kecap.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah, haluskan
- 13 butir bawang putih, haluskan
- 23 butir cabai rawit (sesuaikan selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 sdm kecap manis
- 750 ml air mineral
- Garam
- Gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci daging di air mengalir sebentar.
2. Rebus daging dengan daun jeruk, daun salam, laos geprek dan jahe tunggu daging sampai matang (untuk mengurangi bau khas daging kambing).
3. Angkat daging, tiriskan dan buang airnya.
4. Iris daging dengan memotong serat.
5. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk sampai harum.
6. Tambahkan air tunggu mendidih.
7. Masukkan daging tambahkan kecap.
8. Tunggu sampai daging empuk.
9. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
10. Koreksi rasa. Matikan api. Siap disajikan.

7. Sate kambing saus kecap.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 25 tusuk sate

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula merah
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak kelapa

Bumbu kecap:
- 10 siung bawang merah, rajang
- 1 buah tomat orange, rajang
- Kecap manis secukupnya
- Air jeruk nipis sesuai selera

Bumbu tambahan:
- Cabai rawit rajang

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dengan lap, buang lemaknya lalu potong-potong. Kemudian remas-remas sebentar dengan daun pepaya agar dagingnya empuk.
2. Kemudian buat sate di tusuk sate, lalu siapkan bakaran arang.
3. Bakar sate setengah matang, lalu olesi dengan bumbu secara merata dan bakar lagi hingga matang.
4. Angkat dan sajikan dengan bumbu kecap serta cabai rawit rajang

8. Kambing bakar kecap madu.

foto: Instagram/@surabayahotelschool

Bahan utama:
- 600 gr daging kambing, potong tebal 2 cm dan tusuk-tusuk dengan garpu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 cm jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm madu
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1,5 liter air
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan kecap manis, lada, garam, saus tomat, saus sambal, dan madu.
2. Kemudian tambahkan daging kambing dan air, lalu masak hingga dagingnya lunak.
3. Terakhir bakar daging kambing hingga matang sambil diolesi dengan bumbu.

(brl/lut)