15 Resep camilan dari tepung kanji untuk takjil, praktis, enak, dan lembut

HL: Instagram/@ongrainy & @rondut

Brilio.net - Menjelang berbuka puasa, tak ada yang lebih menggoda selera daripada camilan lembut dan enak yang bisa disiapkan dengan cepat dan mudah. Salah satu bahan dasar camilan saat takjil yang enak, lembut, nikmat, dan praktis ialah tepung tapioka atau ada yang menyebutnya tepung kanji.

Tepung kanji sering digunakan untuk campuran berbagai camilan seperti pembuatan bakso, pengental masakan, campuran isian pangsit, maupun menjadi bahan pengenyal kue. Selain jadi bahan tambahan, ternyata tepung kanji juga bisa dikreasikan menjadi berbagai macam cemilan. Ada yang dipadukan dengan bumbu dan cabai, sehingga bisa menjadikan kudapan pedas yang enak dan menggugah selera.

Tak hanya pedas, tepung kanji juga bisa diolah menjadi camilan yang manis dan gurih. Cara pengolahannya pun mudah dan praktis, cukup dicampurkan air maupun bahan-bahan lainnya yang menambah berbagai varian rasa. Meski dibuat di rumah, camilan dari tepung kanji untuk takjil tak kalah nikmat dengan yang dijual di pinggir jalan lho.

Berikut deretan resep camilan dari tepung kanji untuk takjil, praktis, enak, dan lembut, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (14/3).

Kue lapis kanji.

1. Kue lapis kanji.

foto: Instagram/@michellemawar

Bahan:
- 675 gr tepung kanji
- 600 gr gula
- 25 gr tepung kacang hijau
- 15 gr garam
- 150 ml air pandan
- 1600 ml air santan dari 3 butir kelapa atau 1,2 kg

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu lalu disaring.
2. Pisahkan adonan 300 gr, sisanya bagi adonan jadi 2.
3. 1 bagian putih dan 1 bagian diberi 50 ml endapan pandan.
4. Tiap lapisan kukus 5 menit dan tiap lapis beras 150 gr.
5. Masukkan ke loyang ukuran 20x20x8 cm.
6. Setelah matang, tunggu dingin lalu sajikan.

2. Cheese stick renyah tanpa telur.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 900 gr tepung terigu
- 300 gr tepung kanji atau tapioka
- 300 gr keju, diparut halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 gr margarin, dilelehkan
- 1 bungkus santan instan kemasan, 65 gr
- 350-400 ml air atau secukupnya sampai adonan bisa menggumpal, tidak ambyar

Cara membuat:
1. Campur rata tepung terigu, tepung kanji, garam, dan bubuk kaldu, Sisihkan.
2. Di mangkuk besar campur margarin cair, keju parut, garam dan santan. Aduk rata.
3. Masukan terigu ke dalam wadah yang berisi campuran margarin cair.
4. Uleni sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan tidak ambyar. Pastikan adonan tidak lembek.
5. Uleni sampai adonan sedikit keras tapi bisa dibulatkan. Takaran air disesuaikan saja.
6. Jika kebanyakan jangan dimasukin semua.
7. Tutup wadah yang berisi adonan yang telah dibulatkan dengan plastik atau lap basah. Biarkan 20-30 menit.
8. Uleni lagi sebentar lalu ambil sekepal adonan. Giling dengan pasta maker sampai ketebalan yang diinginkan. Atau gilas tipis dengan rolling pin atau botol bekas.
9. Potong dengan gilingan mie yang lebar.
10. Goreng sampai kuning keemasan dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang.

3. Kue carabikang khas Malang.

foto: Instagram/@resep.kuebaking

Bahan:
- 500 gr tepung beras kemasan
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung kanji
- 350 gr gula
- 1 bungkus SKM putih
- 6 gelas santan panas atau 1200 ml santan panas
- Vanili
- Pewarna makanan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1.Campur tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka dan gula.
2. Kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai santan habis.
3. Mixer selama 10-15 menit. Pastikan adonan halus dan tidak bergerindil. Saring bila perlu.
4. Masukkan skm putih, aduk hingga tercampur rata.
5. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera untuk diberi pewarna.
6. Panaskan cetakan kue. Setelah benar-benar panas tuang salah satu adonan warna.
7. Tunggu sampai setengah matang kemudian tuang adonan dengan warna lain. Tunggu sampai matang.
8. Setelah matang, beri olesan santan kanil diatasnya, lalu cungkil.

4. Cilok kuah sambal goang.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan:
- 3 sdm kanji
- 3 sdm terigu
- 1 siung bawang putih kecil, haluskan
- ± 130 ml air mendidih
- ± ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- Merica bubuk secukupnya
- Irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Aduk rata terigu, kanji, garam, merica dan kaldu ayam bubuk.
2. Masukan bawang putih halus. Aduk rata kembali.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan bisa dipulung, jadi 15-18 butir cilok.
4. Masak banyak air sampai mendidih. Masukan cilok dan rebus sampai mengapung.
5. Biarkan ±3 menit, angkat dan tiriskan.

Sup ceker

Bahan:
- 250 gr kaki ayam/ceker
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan 750 ml air ±30 menit. Buang air dan tiriskan ceker.
2. Rebus lagi dengan 750-1000 ml air dengan 3 siung bawang putih, garam, dan merica bubuk ±30 menit.
3. Masukan cilok dan rebus kembali sampai mendidih.
4. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan sambel goang, dan siap dihidangkan

Sambel goang

Bahan:
- 20 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih kecil
- ½ sdt garam
- 5 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Uleg cabai, bawang putih, dan garam sampai halus.
2. Masukan minyak panas lalu aduk sampai rata.

5. Cireng kuah pedas.

foto: Instagram/@dapurkave

Bahan:
- 3 centong nasi, setara 250 gr
- 9 sdm tepung kanji
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 600 ml air
- 3 bawang putih
- 15 sdm tepung kanji

Bahan kuah:
- 2 bawang putih
- 3 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 15 cabai kering
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 2 daun bawang
- 600 ml air
- Minyak goreng
- Thinwall ukuran 200 ml

Cara membuat:
1. Siapkan blender masukkan nasi, tepung kanji, kaldu bubuk, bawang putih dan air. Blender sampai halus.
2. Siapkan teflon, masukkan adonan nasi, aduk sampai kalis.
3. Siapkan wadah yang berisi tepung kanji dan adonan nasi, bentuk pipih jika ingin dijual frozen food.
4. Atau bisa langsung di masukkan thinwall ya, diamkan cireng selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng sampai cireng matang.
5. Haluskan semua bahan kuah, panaskan sedikit minyak, tumis sampai harum.
6. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air, tunggu sampai mendidih.
7. Masukan daun bawang. Aduk-aduk.
8. Siapkan thinwall ukuran 200 ml. Masukkan cireng nasi lalu siram dengan kuah.

6. Kue lapis pelangi.

foto: Instagram/@nadinecandra19

Bahan:
- 500 gr tepung kanji
- 250 gr tepung beras
- 500 gr gula pasir
- 1600 mil santan, sekitar 8 gelas
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanilla bubuk
- 1 sdt pewarna makan putih
- Pewarna merah orange, kuning, hijau, biru, dan ungu

Cara membuat:
1. Campur dan aduk semua bahan kecuali pemutih.
2. Aduk sampai gula larut lalu saring.
3. Bagi adonan menjadi 2. Adonan 1 beri pemutih dan adonan 2 bagi menjadi 6 wadah.
4. Beri warna merah orange, kuning, hijau, biru, dan ungu. Aduk sampai warna rata.
5. Panaskan kukusan. Oles loyang dengan minyak. Gunakan loyang ukuran 22x10x7 cm
6. Tuang adonan ungu terlebih dahulu. Kukus sampai setting.
7. Masukkan warna putih, kukus sampai set. Lakukan sampai adonan habis.
8. Untuk 1 warna 2 kali kukus, bisa dilihat dilapisan-lapisnya.
9. Setelah adonan habis, kukus selama 15 menit.
10. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
11. Keluarkan dari loyang. Potong sesuai selera lalu kemas dengan plastik.

7. Uyen goreng.

foto: Instagram/@julislie

Bahan:
- 500 gr talas parut
- 125 gr kanji
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 130 ml air
- Penyedap jamur
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 30 gr ebi rendam air panas, cuci bersih dan blender halus
- 30 gr tauco, haluskan
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, gunakan 2 sendok untuk membentuk uyen dan langsung di goreng.

Bahan sambal cabai:
- 100 gr cabai merah keriting
- 100 gr gula
- 35 gr bawang putih
- 35 gr kecap asin
- 10 gr cuka

Cara membuat:
1. Blender semua sampai halus. Cabai dan bawang putih harus bebas dari air supaya tahan lama.
2. Opsi lain, bahan sambal bisa direbus dulu baru di blender.

Nagasari loyang

8. Nagasari loyang.

foto: Instagram/@rondut

Bahan :
- 6-8 buah pisang
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung kanji
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt vanilla
- 800 ml santan cair
- Loyang ukuran 20x20x7 cm

Cara membuat:
1. Potong serong pisangnya untuk yang bagian dasar loyang.
2. Potong memanjang untuk bagian lapisan atas dan seterusnya.
3. Bikin adonan nagasari. Campur semua bahan menjadi satu lalu saring.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak tipis-tipis. Tata pisang yang dipotong serong ke dalam loyang.
5. Tuang adonan sebanyak 3 centong sayur atau sampai pisang tertutup adonan.
6. Tuang pelan-pelan adonan biar pisang tidak mengapung keatas. Kukus selama 8 menit.
7. Tata pisang yang dipotong memanjang. Tuang lagi adonan nagasari sampai pisang tertutup.
8. Kukus 10 menit. Lakukan sampai selesai. Lapisan terakhir kukus lebih lama sampai matang.
9. Kalau sudah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan sampai suhu ruang. Keluarkan dari loyang.
10. Potong-potong nagasari lalu bungkus dengan daun pisang. Terakhir bungkus dengan plastik.

9. Bika Ambon ekonomis.

foto: Instagram/@titien_effendy

Bahan:
- 100 gr tepung kanji
- 50 gr tepung segitiga
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 2 telor, kocok lepas
- 65 ml santan ditambah air. Rebus dengan daun jeruk, daun pandan dan sedikit kunir

Bahan biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi

Cara membuat:
1. Campur bahan biang, diamkan sampai berbuih 15 menit.
2. Campur tepung kanji, tepung segitiga, gula pasir, garam, biang, 1/2 santan.
3. Aduk-aduk pakai whisk sampai gula larut dan licin.
4. Tuang telor dan sisa santan, aduk rata.
5. Masukkan margarin leleh, aduk kembali. Diamkan 1 jam
6. Panaskan cetakan lumpur, harus benar-benar panas. Alasi bawah cetakan dengan seng biar tidak cepat gosong.
7. Tuang 3/4 tinggi cetakan, biarkan sampai mengeluarkan gelembung.
8. Jika bagian atas mulai mengering, tutup sebentar, dan kue bika ambon boleh diambil dengan bantuan sendok.
9. Bika ambon siap dinikmati.

10. Floral lapis kanji.

foto: Instagram/@rondut

Bahan:
- 1200 ml santan
- 300 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 400 gr gula pasir
- ½ sdt vanili
- ¼ sdt garam
- Pewarna makanan
- 1/2 sdt pemutih makanan untuk adonan putih

Cara membuat:
1. Masak santan dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih. Sisihkan biarkan dingin.
2. Campur tepung kanji, terigu dan gula.
3. Masukan santan yang sudah dingin setengah dulu. Aduk sampai rata tidak bergerindil.
4. Masukkan sisa santan, aduk rata.
5. Masukkan vanilla dan saring.
6. Bagi adonan dan beri pewarna sesuai selera.
7. Siapkan kukusan. Pastikan kukusan sudah mendidih panas.
8. Masukan cetakan silikon yang sudah dioles minyak tipis.
9. Masukan adonan sesuai warna yang diinginkan, jangan lupa diaduk-aduk dulu biar tidak mengendap tepungnya
10. Kukus selama 3 menit setiap layer. Layer terakhir kukus 5 menit.

11. Kolak biji salak.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 300 gr ubi jalar, dipotong jadi 2 dan kukus
- 100 gr tepung kanji

Bahan kuah:
- 170 gr gula merah
- 80 gr gula pasir
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan

Resep bubur mutiara santan:

Kuah santan:
- 65 ml santan
- 120 ml air
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masak semua bahan hingga mendidih. Matikan api dan sisihkan.

Cara membuat:
1. Masak air dan daun pandan hingga mendidih.
2. Masukan sagu mutiara masak dengan
api sedang selama 5 menit, aduk sesekali.
3. Setelah 5 menit, matikan kompor tutup dengan tutup panci biarkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit buka tutup panci. Nyalakan kompor dan masukan gula pasir, aduk rata.
5. Masak hingga 7 menit terhitung dari mulai mendidih.
6. Setelah 7 menit. Matikan api. Tutup kembali dengan tutup panci dan biarkan beberapa menit lagi.
7. Agar matang merata tidak ada bintik putih di mutiara.
8. Sajikan bubur mutiara dengan kuah santan.

12. Pempek.

foto: Instagram/@resepmakasakan

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 500 gr tepung kanji
- 400 ml air
- Garam, gula, kecap asin dan merica secukupnya

Bahan saus cuko:
- 250 gr gula aren.
- 150 gr air asam jawa.
- 5 cabai rawit, 3 cabai merah dan 1 bawang putih. Ditumis dan ulek sampai halus.

Cara membuat:
1. Gula aren dicairkan dengan air asam jawa. Lalu disaring supaya bersih dari kotoran.
2. Diberi ulekan cabai dan didihkan. Siap digunakan.
3. Campur daging ikan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus.
4. Lakukan sampai air habis dan semua air meresap pada daging ikan.
5. Tuangkan tepung kanji sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Jangan uleni ya karena bisa keras empek-empeknya. Lakukan sampai habis.
6. Beri garam, gula, kecap asin dan merica secukupnya.
7. Goreng sedikit untuk tes rasa. Bila sudah cocok rasanya sudah boleh dibentuk.
8. Bentuk memanjang untuk buat lenjer dan bentuk kapal selam diisi dengan telur.
9. Setelah dibentuk langsung celupkan ke dalam air mendidih. Rebus sampai matang kira-kira 20-25 menit.
10. Angkat dan tiriskan.
11. Goreng dengan minyak panas, api sedang sampai kekuningan.
12. Potong-potong dan sajikan dengan saus cuko dan timun serta hancuran udang kecepe.

13. Lumpia.

foto: Instagram/@liliana.wijaya68

Bahan:
- 250 gr terigu Kunci Biru
- 1 sdm tepung kanji
- 2 butir telur ukuran kecil
- 1 sdt garam
- 3 sdm olive oil atau minyak sayur
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Whisking telur dan garam sampai kental berbuih, lalu beri air.
2. Masukkan terigu, tepung kanji dan olive oil. Aduk-aduk terus dengan whisking sampai licin halus sampai tidak ada yang menggumpal.
3. Olesi teflon dengan minyak goreng. Tunggu sampai panas lalu dadar tipis-tipis.
4. Sering diaduk-aduk dengan whisk supaya kulitnya tidak gampang sobek.
5. Satu resep ini menghasilkan 16 buah kulit dengan teflon diameter 26 cm.

14. Kue lumpang.

foto: Instagram/@ongrainy

Bahan:
- Tepung kanji 150 gr
- Tepung beras 50 gr
- Gula Pasir 150 gr
- Santan, segar. 1 butir kelapa dan air
- Jus pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu dan aduk rata.
2. Sediakan cetakan, oleskan dengan sedikit minyak makan.
3. Didihkan air di dandang sebelumnya.
4. Tutup dandang harus diikat dengan serbet supaya air tidak menetes dari tutup.
5. Panaskan dulu dandang dan cetakan hingga beruap. Tuang adonan yang sebelumnya harus aduk rata.
6. Kukus 15 menit dengan api besar hingga matang
7. Tunggu dingin lalu keluarkan kue dari cetakan.

15. Cilok bumbu kacang.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 250 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu
- 2 batang daun bawang, rajang tipis
- Garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk
- 3 buah bawang putih haluskan
- 400 ml air.
- 1 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih, garam, dan kaldu ayam.
2. Masukan, tepung kanji dan tepung terigu serta potongan daun bawang.
3. Masukan air yang sudah mendidih kecampuran tepung. Aduk dengan sendok kayu sedikit-sedikit sampai bisa digulung. Tuang air pelan-pelan agar tidak terlalu lembek.
4. Bentuk bulat-bulat kecil sesuai selera sampai semua adonan habis.
5. Didihkan air beri 1 sendok makan minyak sayur. Rebus cilok sampai mengapung dan matang. Tiriskan

Bahan bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Garam sesuai selera
- Kaldu ayam bubuk
- Gula aren sepotong kecil
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Masak semua bahan di wajan teflon sampai bumbu matang. Koreksi rasa.
2. Masukan ciloknya, aduk rata. Setelah itu, sajikan.

(brl/far)