15 Resep bumbu ikan bakar, sedap dan meresap sempurna

Instagram/@yscooking dan @dishby_ifah

Brilio.net - Ikan bakar menjadi salah satu menu yang diolah menggunakan beragam bumbu rempah. Bumbu oles dan marinasi menjadi salah satu kunci dari lezatnya olahan ikan bakar. Perpaduan aneka bumbu rempah pun kemudian menghasilkan kombinasi rasa sedap, pedas, manis, dan gurih yang bercampur menjadi satu.

Ikan bakar yang disajikan dengan bumbu-bumbu tersebut tentu memiliki ciri khasnya masing-masing. Jika ingin mencoba beragam bumbu ikan bakar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tak perlu khawatir, resep bumbu ikan bakar ini mudah banget buat disontek langsung dipraktekkan.

Meski bisa dibuat sendiri di rumah, memasak ikan bakar akan lebih cepat dan praktis jika sudah menyiapkan bumbu ikan bakar instan. Kamu juga nggak perlu repot membuat takarannya. Untuk kamu yang tengah mencari bumbu ikan bakar yang rasanya enak, cek rekomendasi di bawah ini.

Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (19/1), berikut sederet resep bumbu ikan bakar sedap dan meresap.

1. Bumbu kecap ikan bakar.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bumbu halus marinasi:
- 10 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 jempol jahe
- 1 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan olesan:
- 1 sdm bumbu halus diatas
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis atau limau
- 2 sdm mentega atau margarin, lelehkan
- Kaldu jamur sejumput

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang dan tidak langu. Oleskan bahan halus marinasi ke setiap ikan ,lalu diamkan 20 menit.
2. Pindahkan ikan ke alat bakaran.
3. Bakar ikan sambil diolesi bumbu olesan kecap yang sudah dicampur rata.

2. Bumbu ikan bakar rica pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, beri gula dan garam, sisihkan.
2. Bakar ikan sambil dioles bumbu.

3. Bumbu ikan bakar spesial.

foto: Instagram/@alunrahma

Bumbu marinasi:
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1/2 lada bubuk

Bumbu bakar:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- Garam

Bumbu oles:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat atau sambal

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu bakarnya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai. Lalu tumis hingga bumbu matang, tambahkan daun jeruk, kecap manis, dan garam. Koreksi rasa.
2. Balurkan bumbu yang telah ditumis ke ikan nila hingga merata, hingga ke bagian sela-sela ikan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap pada ikan.
4. Olesi teflon dengan margarin, bakar nila di atas teflon dengan api kecil. Olesi nila dengan bumbu oles, jangan lupa dibalik. Masak hingga matang.

4. Bumbu ikan bakar madu.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 2 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu 1 (haluskan, kecuali daun jeruk):
- 6 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air matang
- 1 sdm air jeruk kunci atau jeruk limau

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu 1 sampai wangi. Masukkan bumbu 2, aduk rata, masak sampai agak kental.
2. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, oleskan bolak balik ikan dengan bumbu. Diamkan 1 jam.

5. Bumbu Padang ikan bakar.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 65 ml santan instan
- 300 ml air
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 4 buah kemiri

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 asam kandis
- 1 batang serai, geprek.
- 1 sdm kari bubuk

Cara membuat:
1. Rebus santan, air, dan semua bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
2. Setelah mendidih, kecilkan api terus masak bumbu hingga kental dan sedikit menyusut. Lalu masukkan ikan, aduk-aduk.
3. Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan 3 jam agar meresap.

6. Bumbu ikan bakar pedas manis.

foto: Instagram/@evalbakri

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 3 kemiri
- Gula, garam, kaldu, dan lada secukupnya
- 3 sdm kecap
- 10 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu dengan 10 sdm minyak goreng dan 3 sdm kecap, tanpa perlu ditumis.
2. Olesi ikan dengan bumbu halus sampai rata, kemudian panggang dengan menggunakan teflon.

7. Bumbu ikan bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 8 buah cabai keriting, haluskan
- 8 buah cabai rawit, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bakar sampai matang dengan sedikit air dan minyak. Koreksi rasa, sisihkan.
2. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar sampai ikan matang.

8. Bumbu kuning ikan bakar.

foto: Instagram/@day_smarie

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Sejumput merica bubuk
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya

Bumbu olesan:
- 2 siung bawang merah halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata (diamkan kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap, simpan dalam kulkas).
2. Bakar ikan, olesi panggangan dengan minyak, dan api sedang.
3. Olesi ikan dengan bumbu olesan pada sisi atas dan bawah secara bertahap.

9. Bumbu ikan bakar instan.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Bumbu racik ikan goreng
- 2 buah jeruk nipis
- Mentega secukupnya

Bumbu olesan:
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 6 sdm kecap manis sekitar

Cara membuat:
1. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan bumbu racik ikan goreng. Biarkan minimal 15 menit.
2. Goreng ikan setengah matang.
3. Siapkan panggangan. Panggang ikan menggunakan mentega sambil dioles bumbu olesan di kedua sisi hingga matang.

10. Bumbu ikan bakar teflon.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah
- 5 cabai keriting
- 4 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 2 kemiri
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu.
2. Oleskan bumbu halus ke badan ikan sambil
dipanggang diatas teflon yang dilapisi daun pisang dan diolesi mentega.
3. Bakar ikan hingga matang.

11. Bumbu ikan bakar tanpa mentega.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bumbu:
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- Kecap
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tambahkan air, lalu gunakan untuk marinasi ikan selama 15 menit atau lebih.
2. Tambahkan kecap dan diamkan kembali selama 15 menit.

12. Bumbu ikan bakar pedas.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam

Bahan olesan dicampur jadi satu:
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campur semua bumbu jadi satu. Kemudian balurkan rata ke semua bagian ikan, lalu diamkan selama 30 menit hingga meresap.
2. Siapkan alat bakar ikan. Lalu bakar ikan bawal sambil diolesi bahan olesan.

13. Bumbu kecap pedas ikan bakar.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan marinasi yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah (bisa tambahkan cabai rawit jika suka pedas)
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan kecap manis
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya

Bahan olesan (aduk jadi satu):
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu marinasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci, dan tambahkan air.
2. Tumis bumbu sampai agak mengental. Tes rasa, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Marinasi ikan dengan bumbu, bolak-balik sampai tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap, kurang lebih 1 jam.

14. Bumbu ikan bakar Bali.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan utama:
- 1 buah jeruk nipis
- 2 bawang putih, haluskan
- Garam
- Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu halus ikan bakar:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri utuh
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 jempol jahe
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdt kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sachet gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu ikan bakar hingga harum dan matang. Tes rasa. Matikan api. Sisihkan.
2. Bersihkan ikan, sayat, belah dua tanpa terputus. Lumuri dengan jeruk nipis serta bawang putih dan garam yang telah dihaluskan. Oleskan merata. Diamkan kurleb 30 menit.
3. Bakar ikan dan olesi permukaan ikan dengan sedikit mentega agar hasil akhir ikan bakar tidak kering. Kemudian olesi dengan bumbu yang sudah ditumis.

15. Bumbu merah ikan bakar.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai kering (rendam sebentar di air panas)
- Saus tomat
- Kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Panggang ikan dengan api kecil, bolak-balik ikan sambil diolesi bumbu halus.

(brl/lut)