15 Resep balado daging sapi basah, empuk, lezat, dan bumbu meresap sampai dalam

Instagram/@decicacicu ; Instagram/@dessi_ii

Brilio.net - Daging sapi merupakan salah satu lauk andalan untuk dimasak setiap harinya. Rasa daging sapi yang gurih dan berserat memang nikmat banget disantap bareng nasi hangat dan menu pelengkap lain.

Di samping itu, daging sapi juga dipercaya punya banyak manfaat untuk tubuh. Dilansir dari webmd.com, daging sapi bisa menutrisi tubuh dengan zat besi dan protein, meningkatkan imun tubuh, menguatkan otot, dan lain sebagainya. Namun, sebaiknya tak berlebihan mengonsumsi makanan ini karena punya kadar kolesterol cukup tinggi.

Bahan makanan ini dapat dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dijadikan sup, ditumis, dikukus, digoreng, sampai dipanggang. Tapi nggak ada salahnya kalau kamu mencoba membuat daging sapi sambal balado.

Apalagi kalau bumbu baladonya banyak dan cenderung basah, serta dagingnya pun empuk, dijamin semakin nikmat saat dikunyah. Menu satu ini dapat kamu jadikan ide untuk keluarga di rumah, lho.

Sebelum masak, intip resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep balado daging sapi basah, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (20/9).

1. Daging balado basah.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 500 gr daging
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica, dan gula sesuai selera
- Air untuk merebus daging
- Air jeruk nipis

Bahan balado ulek kasar:
- 8 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, tiriskan. Potong setebal kira-kira 1 cm. Balur daging dengan bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Pindahkan daging ke wajan, beri air secukupnya.
3. Masak sampai air habis dan daging empuk.
4. Goreng daging dengan minyak panas sebentar saja, tidak perlu sampai kering, angkat, dan tiriskan.
5. Tumis cabai dan bawang merah dengan sedikit minyak sisa menggoreng daging.
6. Beri sedikit air jeruk nipis, gula, dan garam sesuai selera.
7. Masak sampai bau langu hilang. Masukkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Hidangkan daging balado.

Hasilnya Lezat.

2. Daging geprek balado.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, cuci bersih
- 3 buah bawang putih, ulek kasar
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu:
- 10 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Setelah daging dicuci bersih, iris tipis, dan rebus hingga daging empuk. Tiriskan.
2. Ulek kasar bawang putih dan garam, ambil daging geprek di atas ulekan.
3. Panaskan minyak, goreng daging sebentar kurang lebih 3 menit dengan api kecil.
4. Semua bumbu direbus terlebih dahulu. Tiriskan, haluskan, lalu tumis dengan api kecil.
5. Masukkan irisan daging yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan. Matikan api kompor.

3. Balado daging sapi super pedas.

foto: Instagram/@dessi_ii

Bahan:
- Daging sapi
- Garam
- Gula
- Air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Tomat

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga lembut, beri garam sedikit. Angkat dan tiriskan.
2. Geprek daging, lalu goreng sebentar di minyak panas, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan garam dan gula, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan daging yang sudah digoreng tadi.

4. Dendeng empuk bumbu balado basah.

foto: Instagram/@salmaaddina_

Bahan:
- 300 gr daging bagian kisi, potong melintang setebal 1 cm

Bumbu halus daging:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu balado:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr cabai rawit
- 100 gr cabai keriting
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Balurkan bumbu halus ke daging, diamkan 30 menit. Masukkan ke dalam wajan, tambah air secukupnya, ungkep sampai empuk.
2. Setelah diangkat, gepuk-gepuk daging dengan ulekan sampai memar. Goreng sebentar di minyak panas tidak sampai kering.
3. Siapkan semua bahan bumbu balado di cobek. Beri perasan 1/2 buah jeruk nipis agar cabai tidak menghitam. Ulek kasar.
4. Panaskan minyak, tumis semua bumbu balado sampai matang dan tanak. Tambahkan 1/2 buah air jeruk nipis.
5. Koreksi rasa, harus asin dan agak asam khas dari balado. Matikan api.
6. Masukkan daging yang telah digoreng. Aduk sebentar. Sajikan.

5. Daging balado petai.

foto: Instagram/@tsk_diary

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian sengkel
- 2 papan petai
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm cabai giling halus

Bumbu ulek kasar:
- 2 ons cabai keriting
- 1 ons bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Kupas bawang putih dan geprek.
3. Masukkan bawang putih, garam, dan daging ke dalam panci berisi air mendidih, rebus sampai daging empuk.
4. Tiriskan daging, goreng sebentar di minyak panas. Jangan goreng lama biar daging tak keras.
5. Pakai minyak sisa goreng daging untuk menumis bumbu kasar dan 1 sdm cabai giling halus.
6. Tumis sebentar kemudian masukkan petai, teruskan menumis sampai bumbu masak dan harum.
7. Masukkan daging, aduk sebentar, dan angkat

6. Dendeng balado dan kentang.

foto: Instagram/@alifianadewi

Bahan:
- 1/2 kg daging bersih
- 1/4 kg baby potato atau kentang kecil, rebus sampai matang
- 1 papan petai
- Garam, gula, lada bubuk, dan penyedap

Bumbu rebusan daging:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus daging, masukkan semua bumbu rebusan daging, masak sampai daging empuk, lalu iris dan pukul-pukul daging sampai agak pipih.
2. Goreng daging sampai warnanya kecokelatan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Beri air sedikit saja, lalu masukkan daun jeruk iris, kentang, daging, dan petai.
4. Tambah garam, gula, lada bubuk, dan penyedap, koreksi rasa.

7. Daging balado cabai hijau.

foto: Instagram/@dapurku_ummi

Bahan:
- Daging sapi
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Gula, garam, dan lada secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt saus tiram
- 2 sdm sambal terasi
- 1/2 buah tomat, potong dadu
- 100 ml air
- 1 sdm mentega
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu geprek dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dan mentega, goreng daging sampai sedikit garing. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, sambal terasi, dan cabai sampai harum.
4. Masukkan tomat, saus tiram, dan kecap. Aduk rata.
5. Tambahkan air, gula, garam, dan lada. Aduk dan masak sampai mendidih dan air sedikit menyusut, lalu tes rasa.
6. Masukkan daging goreng, bolak-balik daging sampai rata.
7. Masak sampai air menyusut, siap dihidangkan.

8. Beef slice balado.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- Beef slice atau daging sapi iris secukupnya
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu ulek:
- 4 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus yang sudah diulek kasar hingga wangi bersama dengan daun jeruk.
2. Masukkan beef slice, aduk hingga matang.

Enak Dan Bikin Nagih.

9. Daging sandung lamur masak balado basah.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan :
- 500 gr daging sandung lamur, potong-potong dan cuci bersih

Bumbu halus:
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/4 sdt jintan
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 lembar daun salam
- Garam dan penyedap rasa

Bumbu balado:
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai rawit keriting
- 6 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 tomat ukuran sedang
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bumbu balado, kecuali daun jeruk.
2. Rebus daging dengan metode 10:20:10. Goreng daging yang telah direbus empuk, jangan sampai kering.
3. Tumis bumbu balado dengan daun jeruk, masak hingga wangi.
4. Masukkan daging yang telah digoreng tadi, lalu masak hingga berminyak.
5. Tes rasa, setelah matang siap disajikan.

10. Balado daging sapi telur puyuh.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 500 gr daging sapi, cuci dan potong tipis
- 15 butir telur puyuh matang
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 4 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu balado:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 biji cabai rawit merah
- 20 biji cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Campurkan daging dengan sedikit bumbu halus yang sudah ditumis. Simpan di lemari es selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus daging sapi yang sudah dimarinasi, tambahkan serai dan daun salam. Rebus dengan metode 5:30:7 sampai empuk. Setelah empuk, geprek daging, dan goreng.
3. Haluskan bumbu balado, kemudian tumis hingga harum, tes rasa, masukkan daging sapi dan telur puyuh, aduk merata. Angkat dan sajikan.

11. Daging sapi balado basah tanpa lemak.

foto: Instagram/@mariesca_icha

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 daun salam
- 1 daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan sedikit air hingga empuk, angkat lalu tiriskan, potong-potong sesuai selera.
2. Ulek kasar bumbu-bumbu, kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar, masukkan daun salam, daun jeruk, dan potongan daging sapi.
4. Tambahkan garam, gula, dan sisa air kaldu, aduk hingga rata, masak hingga matang dan kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

12. Balado daging kentang masak kemangi.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- 2 buah kentang ukuran besar

Bahan bumbu:
- 10 siung bawang merah blender kasar
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah tanjung besar, blender kasar
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada putih
- 4 butir jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm air rendaman asam jawa

Cara membuat:
1. Presto daging sengkel dengan air, garam, dan bawang putih selama 30 menit, lalu potong-potong dadu. Goreng daging yang sudah dipotong tadi, lalu sisihkan.
2. Kupas kentang lalu potong dadu. Goreng sampai matang tapi tidak kering.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukkan kemangi dan bumbu lain seperti gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
5. Beri 4 sdm air rebusan kaldu sapi, air rendaman asam jawa, dan air jeruk nipis.
6. Masukkan sengkel sapi yang sudah digoreng tadi, aduk rata, lalu biarkan menyerap sekitar 2-3 menit.
7. Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata, dan masak sebentar saja.

13. Dendeng balado basah pedas manis.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bahan ungkep halus:
- 6 bawang putih
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai keriting
- 2 cabai rawit
- 8 cabai merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt air asam
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air dan bumbu ungkep. Ungkep dengan api kecil sampai empuk di wajan tertutup. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan 100 ml air kaldunya untuk menumis.
2. Potong-potong daging jangan terlalu tebal. Lalu memarkan pakai ulekan dan goreng sampai kecokelatan.
3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, semua cabai untuk bumbu balado.
4. Tumis bumbu balado, campurkan dengan lada, gula, garam, air asam, dan kaldu jamur sampai bumbu layu.
5. Tuang air kaldu, aduk hingga wangi. Jika sudah wangi matikan api. Diamkan 15 menit.
6. Nyalakan api kembali, masukkan dendeng sapi, aduk hingga kuah menyusut dan aromanya harum.

14. Sapi balado pedas nikmat.

foto: Instagram/@lorentluo

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml air
- 100 gr cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 7 bawang merah, iris
- 7 bawang putih, iris
- 3 sdm gula merah atau aren
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- Kecap ikan
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan air, tunggu mendidih, kecilkan api, masak sampai sapi empuk sekitar 2 jam.
2. Angkat daging dari air kaldu. Potong dadu, goreng sebentar sampai warnanya sedikit menggelap.
3. Blender cabai rawit dan cabai keriting.
4. Tumis bawang merah sampai sebagian mulai kecokelatan, masukkan bawang putih, oseng terus sampai semua hampir jadi bawang goreng.
5. Masukkan campuran cabai, oseng sampai harum.
6. Masukkan sapi. Oseng sebentar, lalu masukkan gula merah, gula, dan garam. Masukkan air kaldu sekitar 200 ml.
7. Tuangkan kecap ikan sedikit saja.
8. Masak terus sambil dioseng sesekali sampai air mengering. Sajikan.

15. Balado basah bakso daging sapi.

foto: Instagram/@dapurhaninih

Bahan:
- Bakso sapi
- Bawang merah, iris halus
- Tomat, iris halus
- Cabai merah besar
- Cabai keriting
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci bakso, potong-potong sesuai selera. Goreng sebentar, angkat, tiriskan.
2. Ulek kasar cabai merah besar dan cabai merah keriting.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan cabai ulek. Tumis hingga sambal matang.
4. Masukkan bakso, beri garam dan gula, kemudian aduk rata.
5. Tes rasa, jika sudah pas, siap disajikan.

(brl/lut)