21 Resep aneka sambal terasi, sederhana dan menggugah selera

Pedas dan menggugah selera. |

13. Sambal goreng terasi.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- Terasi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu rasa ayam secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih tomat dan bawang, lalu potong kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan cabai, tomat, bawang, dan terasi, aduk sebentar asal layu, kemudian angkat.
3. Haluskan cabai, beri garam, gula pasir, dan bumbu kaldu rasa ayam.
4. Setelah halus, beri perasan jeruk limau.

14. Sambal terasi tanpa ulek.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 2 sdm cabai giling
- 1/4 bawang bombay, iris kasar
- 1 buah tomat matang ukuran sedang
- 1 sdt gula merah
- 1 sachet terasi
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan cabai giling dan daun jeruk.
2. Lalu masukkan tomat yang sudah dibelah 4 namun tidak sampai putus. Aduk rata sampai berbentuk pasta.
3. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam. Koreksi rasa. Masak sampai matang.

15. Dabu-dabu sambal terasi.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah ukuran sedang potong kecil
- 1 buah terasi bakar
- Garam sesuai selera
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 2 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Ulek cabai rawit, cabai keriting, terasi, dan bawang merah, lalu masukkan tomat, ulek kembali.
2. Beri garam dan kaldu bubuk, ratakan.
3. Terakhir siram dengan minyak panas.
4. Aduk kemudian koreksi rasa.

16. Sambal terasi bubuk.

foto: Instagram/@dapur_mamak_nayya

Bahan:
- 1 ons cabai keriting
- 15 biji cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdm terasi bubuk
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan kecuali terasi, gula merah, garam, dan kaldu hingga layu.
2. Chopper sampai halus.
3. Tumis sambal yang telah diblender dengan tambahan sedikit air dan bumbu lain yang belum dimasujkan, masak hingga matang dan tanak.
4. Angkat dan sajikan.

17. Sambal terasi tomat.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 10 butir bawang merah
- 3 cabai keriting
- 6 cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdm peres gula pasir
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdm air perasan jeruk kunci

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bawang, cabai dan tomat hingga layu. Angkat dan saring.
2. Tambahkan terasi bakar, blender atau ulek kasar semua bahan yang telah digoreng.
3. Panaskan kembali minyak sisa goreng bahan tadi, masak bumbu yang telah diulek atau blender. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Jika sambal udah berubah warna lebih tua dan minyak sudah tampak terpisah dari bumbu, kucurkan air perasan jeruk kunci, aduk bentar. Angkat.

18. Sambal terasi rumahan.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 buah terasi
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat :
1. Goreng cabai dan bawang sampai matang, angkat.
2. Goreng terasi sampai wangi, angkat.
3. Haluskan semua bahan.
4. Lalu goreng kembali dengan api kecil sampai keluar minyak. Sajikan.

19. Sambal terasi super pedas.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 30 buah cabai rawit
- 1 buat tomat ukuran besar
- 2 sachet terasi, kukus
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan putih hingga layu
2. Uleg bahan yang sudah digoreng bersama terasi dan juga gula, garam, dan penyedap.
3. Koreksi rasa, kucuri jeruk limau. Sajikan.

20. Sambal terasi belacan.

foto: Instagram/@yayuk_martin

Bahan:
- 15 buah cabai setan
- 2 siung bawang merah
- 8 buah tomat kecil
- 3 buah jeruk limau atau jeruk sambal
- Terasi

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan menggunakan garam, penyedap, dan gula.
2. Tambahkan perasan jeruk limau dan minyak bekas menggoreng ikan.

21. Sambal terasi tanpa bawang merah.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 sachet terasi instan, dibakar
- Jeruk limo
- Garam dan kaldu
- Gula merah

Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang putih, dan tomat hingga layu dan matang.
2. Ulek tumisan dan terasi goreng atau bakar, dan bahan lainnya kecuali jeruk limo, koreksi rasa, terakhir beri perasan air jeruk limo, aduk rata, sajikan.

(brl/mal)