15 Resep aneka perkedel, enak dan cocok dijadikan lauk hingga gadoan

foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@ri.gaul.fa

Brilio.net - Salah satu makanan yang banyak disukai masyarakat yaitu perkedel. Perkedel dibuat dari kentang. Makanan ini biasanya digunakan sebagai lauk atau pelengkap makanan utama, seperti soto, sup, atau pun tumpeng.

Selain enak, perkedel juga mudah dibuat. Biasanya perkedel dibuat dari kentang yang dihaluskan, kemudian diberi bumbu seperti garam, merica, dan sedikit gula. Supaya rasanya makin lezat, kamu bisa menambahkan kornet ataupun daging halus ke dalam kentang. Setelah bumbu tercampur rata dengan kentang, selanjutnya bentuk bulat dan celupkan kentang ke dalam telur. Lalu, goreng hingga kuning kecokelatan.

Namun, seiring berjalannya waktu, perkedel tak hanya dibuat dari kentang saja lho! Kamu bisa menggantinya dengan tahu, tempe dan lainnya sebagai bahan utama. Perkedel yang terbuat dari aneka bahan ini, tentu akan membuatmu tidak cepat bosan makan perkedel. Berikut 15 resep aneka perkedel, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis(20/5).

1. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr kentang
- 50 gr kornet/daging sapi cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- Secukupnya garam & kaldu bubuk
- 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
- 1 sdt merica butiran

Pencelup:
1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Kupas & potong kentang lalu digoreng sampai matang, angkat, selagi panas haluskan kentang dengan ulekan, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih goreng & merica butiran, masukkan bumbu halus ke dalam kentang halus, tambahkan kornet/daging giling, bawang merah goreng, seledri, garam, kaldu bubuk & daun bawang, aduk rata.
3. Bentuk bulat lalu pipihkan sedikit, celup dalam kocokan telur, goreng dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat, tiriskan lalu sajikan.

2. Perkedel kentang daging.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas, potong dan goreng
- 50 gr daging sapi cincang
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 2 batang daun seledri, rajang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, iris tipis goreng kering
- 6 siung bawang merah, iris tipis goreng kering
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Dalam cobek, haluskan semua bumbu hingga halus. Masukkan kentang yang sudah digoreng, ulek kembali hingga halus/kasar sesuai selera.
2. Masukkan daging cincang dan seledri, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, aduk dan tunggu 5 menit agar set.
4. Setelah 5 menit, bulatkan adonan sambil dipadatkan, lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak, celupkan perkedel dalam putih telur lalu goreng dengan api kecil hingga matang.
6. Cukup sekali balik agar perkedel tidak menyerap minyak.

3. Perkedel jagung.

foto: Instagram/@d3rsfamily

Bahan:
- 4 buah jagung, pipil
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah cabai merah dan hijau, iris halus
- 6 sdm tepung serbaguna
- 3 sdm tepung putri
- 3 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Blender halus jagung yang sudah dipipil beserta bawang merah putih, kemiri, ketumbar, kunyit, merica, garam, gula, dan kaldu sampai halus.
2. Lalu aduk jadi satu sampai rata dengan jagung pipil, daun bawang, cabai, dan 3 jenis tepung.
3. Goreng di minyak panas dengan api kecil saja. Balik sekali, goreng sampai warna keemasan.

4. Perkedel tahu.
foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 1 buah tahu
- 2 butir telur (putihnya saja)
- 1 buah wortel ukuran paling kecil, cincang kasar
- 1 buah daun bawang, diiris halus
- 2 siung bawang putih, diulek
- 2 butir bawang merah, diiris halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur bubuk/ kaldu ayam bubuk
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan memakai sendok dengan cara ditekan-tekan.
2. Campur tahu yang sudah dihaluskan dengan wortel, daun bawang, bawang putih, bawang merah, gula pasir, kaldu bubuk, garam, dan merica.
3. Aduk rata adonan dan cek rasa apakah bumbu sudah pas.
4. Bentuk adonan tahu bulat-bulat gepeng atau sesuai selera.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng.
6. Celupkan perkedel tahu ke putih telur dan goreng hingga perkedel berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.

5. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@djayanti_wulan

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bungkus kornet
- 2 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe, lalu kukus kurang lebih 10 menit. Angkat lalu haluskan dengan ulekan.
2. Masukkan kornet dan daun bawang ke dalam adonan tempe, aduk rata.
3. Tambahkan bawang putih bubuk, kaldu jamur, lada dan garam. Aduk lagi sampai rata.
4. Masukkan telur 1 butir dan tepung terigu. Aduk rata.
5. Bentuk adonan sesuai keinginan. Setelah itu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
6. Lalu, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.

6. Perkedel mie.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 2 bungkus mie instan
- 500 gr tepung terigu
- 950 ml air
- 2 buah wortel, parut
- 6 batang daun bawang, iris halus
- 3 daun seledri, iris halus
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat:
1. Masukkan air tunggu mendidih, masukkan wortel, daun bawang, daun seledri tunggu kira-kira 5 menit.
2. Masukkan mie dan bumbu-bumbu di dalamnya, aduk hingga mie matang, kecilkan api
3. Lalu tambahkan terigu aduk cepat hingga menjadi adonan kalis, angkat.
4. Cetakan oles dengan minyak sayur tipis-tipis, lalu tuang adonan sambil ditekan-tekan tunggu hingga set / selama 30 menit.
5. Potong-potong lalu goreng dengan minyak yang panas dan angkat jika sudah matang.

7. Perkedel singkong.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg singkong, kukus
- 2 batang daun seledri,rajang
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, potong-potong
- 6 siung bawang merah, potong-potong
- garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama goreng bawang putih dan bawang merah hingga matang, lalu ulek hingga halus.
2. Hilangkan sumbu-sumbu pada singkong lalu tumbuk hingga halus.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan telur, garam, merica, kaldu bubuk dan juga seledri sambil diuleni hingga tercampur rata.
4. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan, jika sudah pas bulat-bulatkan adonan lalu goreng hingga kuning keemasan.
5. Sajikan perkedel bersama cabai lalap.

8. Perkedel tempe ayam.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 120 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Gula, garam, merica
- Minyak goreng

Pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 10 menit, haluskan selagi panas, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan ayam giling, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Bubuhi gula, garam, merica, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat.
6. Masukkan telur ke dalam tempe yang sudah di haluskan, aduk rata. Kemudian masukkan tumisan ayam, aduk hingga semua tercampur.
7. Ambil secukupnya adonan bentuk bulat sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng.
8. Panaskan minyak. Celup tempe ke telur kemudian goreng hingga matang, angkat dan sajikan.

9. Perkedel udang.

foto: Instagram/@aula_ahmad

Bahan:
- 5 buah kentang, potong-potong lalu goreng
- 100 gr udang cincang
- 2 batang seledri iris tipis
- 1/2 batang daun bawang iris tipis
- 3 siung bawang merah haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 butir putih telur
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tambahkan garam pada udang dan tumis sebentar tanpa minyak sampai berubah warna. Angkat.
2. Campur semua bahan-bahan, aduk rata lalu tes rasa.
3. Kemudian bulatkan dan goreng sampai matang kecoklatan. Sajikan.

10. Perkedel ikan.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 300 gr ikan kakap, haluskan
- 5 lonjor kacang panjang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai merah, cincang halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris halus
- 1 butir telur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt lada
- Garam, gula secukupnya
- 2 sdm sagu

Cara membuat:
1. Dalam baskom, campur semua bahan jadi satu. Bentuk bulat-bulat dengan bantuan 2 buah sendok.
2. Goreng dalam minyak panas sampai matang.
3. Angkat. Sajikan selagi hangat.

11. Perkedel sayuran.

foto: Instagram/@kaldujamurmotovegan

Bahan:
- 4 buah kentang, kupas dan kukus hingga matang
- 3 batang daun bawang, potong-potong tipis
- 1 buah wortel, serut tipis
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan

Cara membuat:
1. Hancurkan kentang kukus dan campurkan dengan bumbu halus, garam, kaldu jamur motovegan dan gula secukupnya. Aduk rata.
2. Masukkan sayuran, aduk rata. Bentuk bulatan perkedel.
3. Kocok telur, celupkan perkedel dan goreng hingga matang.
4. Perkedel sayuran siap sajikan hangat jadi lauk ataupun camilan.

12. Perkedel tahu ayam.

foto: Instagram/@s.dwi_uwie

Bahan:
- 7 tahu putih
- 100 gr daging ayam
- 1 wortel parut
- 1 batang daun bawang cincang
- 1 butir telur

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk

Bahan pencelup:
- Telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Giling daging ayam & bawang putih sampai halus.
2. Hancurkan tahu lalu masukan semua bahan, aduk rata.
3. Masukan adonan ke dalam cetakan/loyang, kukus selama 20 menit.
4. Celupkan adonan yang sudah dikukus ke dalam kocokan telur lalu goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan.

13. Perkedel kacang merah.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 200 gr kacang merah
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 siung bawang merah cincang halus
- Lada bubuk secukupnya
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 liter air putih untuk merebus
- Garam, kaldu secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Debelum direbus sebaiknya, rendam terlebih dahulu kacang merah agar cepat lunak pada saat nanti direbus.
2. Rebus kacang merah hingga lunak, saring airnya kemudian haluskan kacang merah. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam kacang merah yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan tepung terigu, daun bawang, daun seledri, kuning telur, lada bubuk, gula pasir, garam, kaldu, dan garam. Aduk rata semua bahan dan koreksi rasanya.
5. Bentuk perkedel sesuai selera, baluri dengan putih telur kemudian goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan sajikan.

14. Perkedel telur puyuh.

foto: Instagram/@ri.gaul.fa

Bahan:
- 1 kg kentang
- Telur puyuh rebus (kurang lebih 15 butir)
- 2 telur ayam
- 2 batang daun seledri, iris
- Bawang goreng
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang potong menjadi 4 bagian. Goreng. Tiriskan.
2. Masukkan kentang ke dalam wadah dan haluskan.
3. Campurkan dengan daun seledri, bawang goreng, lada bubuk, kaldu dan garam.
4. Bentuk adonan kentang bulat dan diisi dengan telur puyuh rebus.
5. Celupkan adonan kentang de dalam telur.
6. Goreng. Angkat sajikan dengan saus atau mayonais.

15. Perkedel kepiting.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 500 gr daging kepiting rebus
- 3 butir telur ayam
- 100 gr tepung roti halus
- 8 batang daun ketumbar, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- Minyak goreng

Pelengkap:
- Lemon, potong wedges
- Saus sambal botolan
- Spicy mayonais

Cara membuat:
1. Aduk rata daging kepiting, telur ayam, tepung roti, daun ketumbar, garam, dan merica.
2. Bagi adonan menjadi 13 bagian sama besar. Ambil 1 bagian, bulatkan dan pipihkan.
3. Dalam wajan datar, panaskan minyak goreng (cukup merendam setengah bagian perkedel), goreng perkedel secara bertahap hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera bersama pelengkap.

(brl/far)