15 Cara membuat tempe kukus, enak, sehat, dan bisa jadi menu diet

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary dan Instagram/@windi_purwo

Brilio.net - Tempe sudah jadi makanan orang Indonesia sejak lama. Hingga sekarang, tempe selalu hadir jadi salah satu hidangan andalan khas Nusantara. Makanan dari kedelai yang difermentasi ini juga sudah dikenal luas ke berbagai negara, lho. Kebanyakan, tempe dipakai para vegetarian sebagai pengganti sumber protein daging hewani.

Tempe cocok dengan lidah kebanyakan orang lantaran rasanya yang enak. Cara memasak tempe jadi berbagai hidangan juga cenderung mudah karena tempe sudah punya tekstur empuk tanpa harus dimasak terlalu lama. Di samping itu, tempe pun tinggi nutrisi yang manfaatnya banyak sekali untuk kesehatan, lho.

Dilansir dari webmd.com, tempe punya vitamin B12 dan protein yang tinggi agar tubuh selalu fit dan berenergi. Makanan satu ini juga tinggi serat yang bisa mendukung diet serta melancarkan pencernaan, lho. Nah, biar tetap sehat dan nutrisinya terjaga, kamu bisa memasak tempe dengan cara dikukus, nih.

Tempe yang dikukus nggak kalah enak dengan cara masak lainnya, kok. Kamu pun masih bisa mengkreasikan tempe dengan bahan lainnya. Penasaran gimana resep tempe kukus? Berikut 15 cara membuat tempe kukus yang enak, sehat, dan bisa jadi menu diet, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (3/5).

1. Tempe mendhol.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 cabai rawit merah
- 2 daun jeruk
- 1 sdm tepung beras
- Garam dan gula
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, tumbuk kasar.
2. Buang tulang daun jeruk, iris tipis.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
4. Haluskan kencur, bawang, dan cabai, tambahkan garam dan gula.
5. Masukkan tempe tumbuk dan daun jeruk, aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan tepung beras, aduk rata.
6. Bentuk lonjong kecil-kecil. Bisa dipanggang atau digoreng lagi biar teksturnya lebih renyah.

2. Terik telur puyuh dengan tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong
- 1 batang daun bawang,potong-potong
- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa, angkat, dan taburi daun bawang serta bawang goreng.

3. Pecel tempe terong.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 papan tempe, potong jadi 12
- 2 buah terong, potong memanjang
- 300 cc santan instan kental
- 500 cc air
- 1 ikat kemangi, disiangi
- 1/2 genggam tauge lalapan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cm kencur
- 7 lembar daun jeruk
- 6 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
- 40 buah cabai rawit merah
- 1 sachet penyedap rasa ayam
- 1-2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe dan terong hingga empuk dan matang. Sambil mengukus bisa menyiapkan bumbu pecel.
2. Rebus air bersama bumbu halus sekitar 5 menit agar bumbu halusnya matang. Selanjutnya tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih sekitar 1 menit. Matikan api dan koreksi rasa.
3. Penyet perlahan tempe dengan ulekan sehingga sedikit memipih (jangan sampai hancur).
4. Penyajian: susun tempe dan terong di atas wadah. Siram dengan bumbu pecel. Taburi dengan tauge lalapan dan kemangi.

4. Roll tempe.

foto: Instagram/@elsaelwin

Bahan kulit:
- 2 butir telur kocok lepas, buat dadar yang lebar dan tipis

Bahan isi:
- 200 gr tempe
- 100 ml susu cair
- 50 gr tepung panir kasar
- 3 siung bawang putih geprek, cincang halus
- 5 butir bawang merah
- 1 kuning telur
- Garam dan merica secukupnya

Bahan lain:
- 100 gr mix vegetable (buncis, wortel, kacang polong, dan jagung)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi, haluskan dengan food processor. Tambahkan mix vegetable, aduk rata.
2. Setelah tercampur rata, letakkan di atas lembaran telur dadar, gulung, bungkus dengan aluminium foil, padatkan.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang, setelah itu panggang atau goreng sebentar, angkat. Potong-potong dan sajikan dengan saus sambal atau sesuai selera.

5. Nugget tempe vegan.

foto: Instagram/@_c2k

Bahan:
- 200 gr tempe
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 lembar nori, potong kecil-kecil
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kukus hingga empuk. Kemudian diamkan sampai suhu ruang.
2. Campur semua bahan jadi satu, haluskan dengan food processor atau diulek.
3. Setelah itu, pindahkan ke wadah tahan panas, Lalu kukus hingga matang selama 10 atau 15 menit.
4. Biarkan dingin baru potong-potong.

6. Tempe telur sambal kemiri.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 200 gr tempe, potong menjadi 5 bagian, kukus
- 4 butir telur, rebus
- 200 ml santan kental matang

Bumbu halus:
- 9 butir kemiri, goreng
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai besar, potong
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus, tambahkan santan.
2. Koreksi rasa. Ambil tempe kukus, penyet ke dalam sambal.
3. Tambahkan telur rebus. Siap dihidangkan.

7. Rolade tahu tempe.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan kulit:
- 2 buah telur dan garam secukupnya

Bahan isi:
- 1 papan tempe
- 1 buah tahu putih sedang
- 1 buah wortel (serut)
- 3 buah buncis (iris tipis)
- 1 tangkai daun bawang sop (iris tipis)
- 3 butir bawang merah (haluskan)
- 3 butir bawang putih (haluskan)
- 1 butir telur utuh
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur dan garam, masak dan buat dadar tipis jadi 3 lembar untuk kulit rolade.
2. Haluskan atau lumatkan tempe dan tahu.
3. Campur semua bahan isi sampai tercampur rata.
4. Ambil 1 lembar telur dadar, beri adonan isi di atasnya.
5. Ratakan, kemudian gulung pelan sambil dirapatkan.
6. Bungkus dengan plastik atau aluminium foil.
7. Kukus selama 20-25 menit, angkat dari panci, tunggu hangat kemudian potong-potong sesuai selera.

8. Sambal tempe kukus.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1/2 papan tempe, iris

Bahan sambal:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 8 cabai keriting
- 1/2 tomat merah
- 1 sdt terasi
- Garam atau kaldu jamur dan gula secukupnya
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Kukus tempe, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat sekitar 15 menit.
2. Ulek kasar semua bahan sambal, penyet tempe kukus dengan sambal.

9. Enchilada.

foto: Instagram/@loudandhealthy

Bahan:
- 1 kaleng saus kecil saus enchilada
- 8 ons tempe
- 6 ons ayam suwir
- 1 kaleng kacang hitam
- 2 sdt jinten
- 2 sdt cabai bubuk
- 1 sdt oregano
- 1 sdt garam
- Minyak zaitun atau alpukat (opsional)
- 1 buah paprika merah, iris besar
- 1 genggam ketumbar, cincang
- 1/2 jeruk nipis, peras airnya
- Keju parut (opsional)

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan tambahkan 2 sdt minyak.
3. Pecahkan tempe menjadi potongan kecil dan tumis dengan api sedang.
4. Tambahkan kacang hitam, bumbu kering, dan garam secukupnya.
5. Tambahkan saus enchilada dan aduk rata.

10. Tempe lilit sambal matah.

foto: Instagram/@dapoeramie

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong kecil-kecil
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Serai secukupnya

Bahan sambal matah:
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai keriting sesuai selera
- 2 buah tomat
- 10 lembar daun jeruk atau sesuai selera
- 4 batang serai, ambil putihnya saja
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe sampai matang, setelah matang dinginkan, kemudian tambahkan bawang putih, lada, dan garam. Ulek sampai agak halus dan bumbu tercampur rata.
2. Setelah halus, bentuk tempe dan lilitkan ke batang serai.
3. Kemudian bisa bakar sampai matang sekaligus membantu aroma serai keluar. Sisihkan.
4. Iris kecil-kecil semua bahan sambal matah, kemudian panaskan minyak, setelah benar-benar panas, masukkan semua bahan yang sudah diiris tadi.
5. Tambahkan sedikit garam, aduk sampai tercampur rata dan siap dihidangkan dengan sate tempe lilit.

11. Tempe telur wortel kukus.

foto: cookpad/@ellysopian

Bahan:
- 2 potong tempe
- 1/2 buah wortel
- 2 butir telur
- 1 helai daun bawang, iris tipis (pisahkan batang dan daunnya)
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- Kaldu jamur bubuk
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong tempe dan wortel kecil-kecil.
2. Taruh potongan wortel di dasar mangkuk tahan panas. Kemudian taburkan irisan daun bawang (daunnya) di atasnya.
3. Lanjut masukkan potongan tempe di atasnya lagi, ratakan sampai menutupi wortel dan daun bawang.
4. Siapkan telur, batang daun bawang (yang putihnya), irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit di mangkuk terpisah.
5. Tambahkan kaldu jamur bubuk dan lada bubuk. Kocok lepas sampai bahan tercampur.
6. Tuangkan kocokan telur ke dalam mangkuk tempe.
7. Kukus selama 15-20 menit.

12. Tempe kukus sambal kemangi.

foto: Instagram/@koki_ndeso

Bahan:
- Tempe kukus

Bahan sambal:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bagian tomat
- 6 cabai keriting

Cara membuat:
1. Kukus tempe, sisihkan.
2. Buat sambalnya, rebus atau goreng semua bahan.
3. Kemudian diulek dengan 7 cabai rawit mentah, gula, dan garam.
4. Tambahkan sejumput daun kemangi (sesuai selera), ulek kasar.
5. Penyet tempe bersama sambal kemangi.

13. Schotel tempe.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 125 gr tempe, tumbuk
- 50 gr dada ayam giling
- 2 buah telur
- 150 ml susu kedelai plain
- 1 batang wortel, potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 lembar seledri, iris tipis
- 2 buah bawang putih, geprek lalu cacah halus
- 1/2 buah bombay, cacah halus
- Kaldu jamur dan lada putih bubuk
- Virgin coconut oil secukupnya

Cara membuat:
1. Semprotkan virgin coconut oil ke dalam teflon, tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan ayam giling, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, lalu masukkan tempe tumbuk. Tumis sampai harum.
3. Di dalam wadah terpisah, kocok telur bersama dengan susu kedelai sampai rata. Kemudian masukkan kocokan ke dalam tumisan. Sementara itu, sambil menunggu, siapkan kukusan, panaskan dengan api kecil.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, aduk terus hingga mengental. Beri bumbu kaldu dan lada sesuai selera.
5. Siapkan loyang. Tuangkan adonan, lalu kukus hingga matang.

14. Tempe kukus saus teriyaki.

foto: cookpad/@sandjietakitchen

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2-3 siung bawang merah atau daun bawang, iris tipis
- 2-3 buah tomat ukuran sedang
- 1-2 sdm minyak goreng

Bahan saus:
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 gelas air
- 1/2 sdt maizena

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe, kemudian kukus selama 10 menit.
2. Tuang seluruh bahan saus dalam mangkuk atau gelas, kemudian tambahkan air 1/2 gelas. Tes rasa.
3. Tumis bawang dan tomat sampai harum, kemudian tuang bahan saus, aduk sebentar, masukkan tempe.
4. Aduk tempe sampai saus tercampur rata. Masak sampai air mengering atau sesuai selera.
5. Kemudian beri daun bawang, aduk sebentar, dan matikan kompor.

15. Pepes tempe.

foto: Instagram/@miroh___

Bahan:
- 1/4 potongan tempe
- 4 sdm kelapa parut
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Terasi bakar
- Lengkuas
- Daun salam
- Kemiri
- 1 cabai merah
- Garam, lada, dan gula rendah kalori

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan terasi.
2. Haluskan tempe bersama bumbu halusnya.
3. Masukkan parutan kelapa. Beri bumbu.
4. Siapkan daun pisang, taruh adonan tadi ke daun pisang.
5. Beri lengkuas dan daun salam di tiap gulungan pepes.
6. Gulung adonan pakai daun, tusuk ujung pepes, dan kukus 15 menit.

(brl/mal)