15 Cara membuat sushi mentai rumahan, lezat bak restoran

foto: Instagram/@iu.ion_chefmama dan @ruslitwins

Brilio.net - Sushi merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari nasi, seafood dan sayuran. Kebanyakan, sushi menggunakan ikan tuna yang dihidangkan mentah. Namun kini seafood pada sushi sudah banyak disajikan matang. Sushi sendiri pun ada banyak jenis.

Sushi memang memiliki rasa cenderung hambar, makanya biasanya ditambahkan berbagai saus sebagai pelengkap rasa. Ada shoyu atau kecap Jepang, wasabi, bubuk cabai, serta saus yang biasa teman makan sushi. Nah, salah satu saus yang banyak digemari adalah mentai.

Awal mulanya, mentai dibuat pakai telur ikan dan mayonaise berbumbu. Namun, seiring berjalannya waktu, mentai pun bisa diolah tanpa telur ikan biar lebih sederhana. Walaupun begitu, rasanya tetap lezat, lho. Cara membuat sushi mentai ala rumahan pun gampang abis.

Supaya menyajikannya makin semangat dan estetik saat di foto, kamu bisa memilih piring dengan desain cantik. Ada banyak jenis piring yang tersedia di pasaran, dan salah satunya piring estetik. Piring ini tersedia dalam beragam motif dan desain yang menarik.

Rasanya pun tak kalah dari restoran-restoran Jepang. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (7/1), berikut 15 cara membuat sushi mentai rumahan yang lezat bak di restoran.

1. Mentai sushi roll.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Nasi sushi:
- 2 cup beras Jepang
- 2 cup dan 4 sdm air

Cuka sushi:
- 4 sdm cuka beras
- 2 sdm air
- 2 sdm gula pasir
- 1,5 sdt garam

Saus kecap asin:
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap asin

Saus mentai:
- 9 sdm mayonaise
- 1,5 saus sambal
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 siung bawang putih parut halus
- 2 sdm cuka beras
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur

Adonan tempura:
- 10 sdm terigu protein rendah
- 25-30 sdm air dingin
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt baking soda

Cara membuat:
1. Setelah nasi matang, campur cuka sushi, dan aduk rata.
2. Adonan tempura: campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih, kemudian campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.
3. Taburi permukaan udang dan isian lainnya dengan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan tempura dan goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan.

2. Mentai sushi tanpa salmon.

foto: Instagram/@gitadiosanjaya

Nasi sushi:
- 1 cup beras ketan
- 1 cup beras biasa

Cuka sushi:
- 1 sdm air putih
- 1 sdt cuka
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam

Isian:
- Sosis ayam
- Telur dadar
- Timun buang bijinya, iris panjang

Saus mentai:
- 9 sdm mayonaise
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt cabai bubuk (boleh ditambah jika suka pedas)
- 1 sdt saus tomat
- 1/4 sdt cuka

Saus kecap asin:
- 2 sdt madu
- 2sdt kecap asin

Adonan tempura:
- 2,5 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking soda (sedikit)
- 1 sdt cuka (sedikit)
- 8 sdm air putih

Bahan lainnya:
- Nori
- Tepung terigu untuk taburan sosis tempura
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci beras dan beras ketan yang sudah direndam 1 jam. Kemudian masak di rice cooker hingga matang.
2. Setelah matang campurkan cuka sushi dan aduk sampai rata. Sisihkan, tutup dengan lap bersih agar tidak kering.
3. Didihkan air, rebus sosis selama 1 menit lalu tiriskan. Potong sosis dengan arah memutar sehingga membentuk lembaran kemudian potong sesuai selera.
4. Sosis untuk tempura potong jadi empat bagian memanjang. Taburi dengan tepung terigu kemudian celupkan adonan tempura, lalu goreng. Jangan lupa buat kremesan atau tenkatsu untuk taburan sushi.
5. Siapkan sushi mat dan lapisi dengan plastik wrap supaya tidak lengket. Kemudian susun nori lalu ambil sekepal nasi dan ratakan.
6. Balik nasi sehingga berada di bawah nori.
7. Susun tempura sosis, telur, timun, dan saus mentai kemudian gulung sambil ditekan-tekan supaya padat.
8. Letakkan irisan sosis rebus di atasnya, gulung dan padatkan lagi, potong sesuai selera.
9. Beri saus mentai di atasnya, kremesan atau tenkatsu, dan saus kecap asin.
10. Siap disajikan.

3. Homemade sushi mentai ekonomis.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 cup beras Jepang, cuci bersih dan tiriskan
- 1,5 cup air
- 2 lembar nori ukuran 20x20cm, bagi menjadi 2 bagian
- Saus tomat dan mayonaise dicampur

Cuka sushi:
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air matang
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 8 buah crabstik, direbus sebentar saja
- 1/3 timun Jepang, buang tengahnya dan iris korek memanjang
- 1/3 wortel, iris korek memanjang

Adonan tempura:
- 100 gr tepung terigu
- 220 gr air es
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt soda kue yang dicampur dengan 1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Campurkan nasi dengan campuran cuka sushi, kemudian tutup dengan lap yang lembap biar nasi nggak kering.
2. Siapkan sushi mat, lapisi plastik.
3. Ambil nori, letakkan nasi di atasnya. Ratakan tapi jangan ditekan.
4. Taburi biji wijen hitam. Balik nasi ke bawah, sebelumnya plastik pembungkus sushi mat diolesi air biar nasi nggak nempel.
5. Goreng bahan adonan buat tempura hingga kecokelatan.
6. Susun bahan isian, remahan tempura, saus mentai, kemudian gulung sambil dipadatkan. Potong dan sajikan.

4. Sushi homemade.

foto: Instagram/@homemadebylita

Bahan beras sushi:
- 3 cup beras sushi
- 3 cup air
- 80 ml mirin (cuka beras)
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sachet (5 gr) dashi powder atau bubuk kaldu ikan Jepang
- Salmon

Bumbu saus mentai:
- Mayonaise
- Sambal belibis
- Tobiko

Bahan lainnya:
- Nori (untuk menggulung)
- Biji wijen (opsional)

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras sushi, masak dengan bubuk dashi powder dan air di rice cooker. Ketika sudah tanak, campur dengan mirin, gula, dan garam hingga merata.
2. Siapkan bahan isian dan saus. Gulung sesuai selera dan potong-potong.

5. Bola sushi mentai goreng.

foto: Instagram/@lydiafoodandtravel

Bahan:
- 1 mangkuk nasi panas
- 2 batang sosis sapi (rebus dan potong kecil)
- 4 batang crabstik (rendam air panas dan potong kecil)
- Brokoli (kuntumnya saja, rebus, dan cincang halus)
- Jagung manis (pipil, siram air panas, dan tiriskan)
- 3 sdm sushi seasoning (sesuaikan dengan banyak nasi)
- Garam secukupnya
- 1 lembar nori
- 1 butir telur
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Saus tomat, sambal, dan mayonaise (campur jadi satu)

Cara membuat:
1. Aduk nasi panas dengan garam dan sushi seasoning, koreksi rasa, apabila sudah pas masukkan potongan sosis, crab stik, brokoli, saus mentai, dan jagung manis, aduk rata.
2. Potong-potong nori besar dan banyaknya sesuaikan dengan banyaknya bulatan nasi.
3. Bentuk bulat-bulat nasi, tempelkan nori.
4. Kocok telur. Celupkan bulatan nasi ke campuran telur kemudian gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai habis.
5. Goreng bola-bola nasi sampai kuning keemasan, sajikan dengan saus sambal, mayonaise, dan kecap asin.

6. Crispy ebi mentai sushi roll.

foto: Instagram/@ruslitwins

Bahan:
- Nasi sushi
- Cuka sushi (secukupnya)
- Ebi furai
- Kremes
- Mayonaise
- Saus teriyaki

Cara membuat:
1. Masak nasi Jepang.
2. Goreng ebi furai secukupnya.
3. Campur nasi dengan cuka sushi secukupnya.
4. Ratakan nasi di atas bambu pembuat sushi dengan padat.
5. Oleskan mayonaise diikuti dengan saus teriyaki.
6. Buang buntut ebi dan jejerkan ebi di atas nasi.
7. Gulung sushi hingga padat.
8. Taburkan kremes di atas nasi, lebih banyak lebih baik.
9. Digulung lagi agar kremes makin menempel ke sushi.
10. Potong perlahan.
11. Sajikan dengan saus mentai atau wasabi.

7. Salmon crispy mentai sushi.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan utama:
- Salmon mentah
- Beras sushi secukupnya
- Rumput laut kering
- Telur dadar, bentuk kotak dan potong panjang
- Zukini, belah dua kemudian buang dalamnya
- Alpukat, ambil isinya dan potong kotak
- Kani stik, rebus, tiriskan, boleh disuwir atau utuh
- Cuka beras secukupnya
- Crunchy (tepung roti goreng hingga kekuningan)

Campuran nasi:
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kecap asin

Bahan saus mentai:
- 1 sdm cuka beras
- 1 jumput garam
- 3 sdm gula pasir
- 5 kecap asin Jepang
- 1 sdm mayonaise Jepang
- 1/2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt madu
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras hingga matang, setelah matang aduk-aduk hingga agak dingin kemudian beri adonan cuka beras sedikit, aduk rata, dan tutup dengan kain basah agar tidak kering.
2. Iris tipis salmon sesuai selera.
3. Siapkan rumput laut kering kemudian beri nasi dan ratakan, kemudian balik, lalu isi dengan alpukat, kani stik, telur, dan zukini.
4. Gulung dan padatkan. Potong-potong sesuai dengan selera, taruh salmon di atasnya kemuadian torch sebentar. Beri saus, crunchy, dan mayonnaise di atasnya sebagai pelengkap.

8. Sushi roll vegetarian.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 2-3 lembar sushi nori
- 1 bungkus vegetarian seaweed flakes
- 3 centong nasi putih beri sedikit minyak wijen dan garam
- 1 buah wortel (potong memanjang) kemudian tumis sebentar dengan olive oil
- 1 buah timun (potong memanjang) rendam air dan garam lalu tiriskan
- 2 butir telur dadar
- Biji wijen secukupnya
- Sushi roller
- Saus mentai

Cara membuat:
1. Siapkan sushi mat.
2. Lapisi plastik, taruh nori, kemudian nasi, dan isi dengan bahan isian.
3. Gulung hingga padat, potong-potong, dan beri saus mentai sebagai hiasan.

9. Mentai sushi shrimp tempura roll.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan utama:
- Beras sushi secukupnya
- Udang secukupnya
- Rumput laut kering
- Telur, dadar bentuk kotak dan potong panjang
- Zukini, belah dua kemudian buang dalamnya
- Tepung roti, goreng untuk kremesan
- Kani stik, rebus dan tiriskan
- Cuka beras secukupnya

Campuran nasi:
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kecap asin

Bahan pelapis:
- Tepung roti secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Paprika bubuk, lada, garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm cuka beras
- 1 jumput garam
- 3 sdm gula pasir
- 5 kecap asin Jepang

Bahan mentai:
- 1 sdm mayonaise putih
- 1/2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt madu
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras kemudian beri cuka beras sedikit, aduk rata, dan tutup dengan kain basah.
2. Bersihkan udang kemudian kerat-kerat bagian dalam udang agar udang lurus ketika digoreng.
2. Siapkan tiga wadah untuk bahan pelapis, wadah tepung roti, wadah tepung terigu, dan wadah air. Campur paprika bubuk, lada, garam, dan satu sendok makan tepung terigu.
3. Panaskan minyak banyak kemudian ambil udang balur ke tepung terigu, adonan basah, kemudian tepung roti, dan tekan-tekan biar menempel ke udang.
4. Penyelesaian siapkan rumput laut kering kemudian beri nasi isi dengan kani stik, telur, crunchy, tempura udang, dan zukini.
5. Gulung dan padatkan. Kemudian potong-potong sesuai dengan selera. Beri saus di atasnya.

10. Sushi roll rumahan sederhana.

foto: Instagram/@amateurcook6

Bahan:
- 4 centong nasi hangat
- 4 sdm cuka sushi
- 2 nugget syam stik
- 1 butir telur yang sudah digoreng (dadar)
- 2 lembar nori
- 4 crab stik
- Saus mentai

Cara membuat:
1. Siapkan nori.
2. Tambahkan nasi, isian crab stik, telur, dan ayam sesuai selera.
3. Gulung sampai padat.
4. Sajikan dengan saus mentai.

11. Mentai chicken katsu roll.

foto: Instagram/@bubu.nani

Bahan:
- Chicken katsu, iris memanjang
- 1 lembar nori sushi
- 1 cup nasi
- 1 sdt cuka sushi
- Saus mentai

Cara membuat:
1. Alasi lembaran gulungan sushi dengan plastik wrap.
2. Letakkan selembar nori sushi di atas bambu gulungan yang sudah dialasi plastik, bagian kasar di atas.
3. Ratakan nasi tipis di atas nori, lalu balik sehingga nasi di bagian bawah dan nori di atas.
4. Letakkan potongan chicken katsu di salah satu ujungnya.
5. Gulung sambil agak dipadatkan.
6. Potong-potong.
7. Tata di piring, beri saus mentai di atasnya.

12. Fushion sushi.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 1 kg beras Jepang
- Nori, tiap lembar potong menjadi dua
- Tuna
- Salmon
- Unagi
- Tuna kaleng, tiriskan
- Udang, kupas sisakan bagian ekor
- Wijen putih dan hitam, disangrai
- Tobiko
- 2 butir telur
- Tepung

Cuka untuk nasi:
- 4 sdm mirin halal
- 2 sdm air
- Garam dan gula

Adonan tempura (aduk rata):
- 10 sdm teung terigu protein rendah
- 25-30 sdm air dingin
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt baking soda

Saus mentai:
- 9 sdm mayonaise
- 1,5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm mirin halal
- Garam, gula, merica, kaldu jamur

Saus Eel (masak hingga mendidih dan mengental):
- 4 sdm mirin halal
- 4 sdm kecap asin Jepang
- 15-16 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Masak nasi hingga matang, beri cuka untuk nasi, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
2. Baluri udang dengan tepung, celupkan pada adonan tempura, goreng hingga kuning keemasan.
3. Goreng sisa adonan tepung untuk kremesan: caranya dengan memercikkan adonan pada minyak panas, setelah mulai kekuningan langsung diangkat.
4. Campur telur dengan 4 sdm tepung dan 2 sdm air, garam, merica, aduk lalu dadar tipis dan potong-potong memanjang, sisihkan.
5. Iris tipis tuna, salmon, dan unagi, sisihkan. Tumis tuna kaleng, beri garam, gula, merica, sisihkan.
6. Tahap pembuatan: bungkus tikar sushi dengan plastik wrap.
7. Taruh nori dengan bagian yang kasar menghadap ke atas.
8. Basahi tangan dengan air matang, lalu ambil satu genggam nasi, taruh di atas nori lalu sebar hingga merata tanpa ditekan. Beri taburan wijen.
9. Balik nori, isi dengan isian sesuka selera seperti udang, tuna kaleng, telur, dan kremesan. Lalu gulung hingga padat, taruh lembaran tipis ikan, lapisi atasnya dengan plastik wrap, tekan kembali dengan tikar sushi, lalu potong sushi.
10. Bakar dengan torch agar ikan matang, semprot dengan saus mentai sesuai selera.

13. Sushi salmon yakiniku mentai.

foto: Instagram/@iu.ion_chefmama

Bahan:
- Daging salmon, masak dengan saus yakiniku
- Nasi putih pandan wangi
- Nori

Bahan pengganti cuka:
- 2 sdm air lemon
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam

Bumbu saus mentai:
- 6-7 sdm mayonnaise
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai (opsional)

Cara membuat:
1. Buat nasi sushinya dahulu dengan mengaduk nasi putih dan bumbu pengganti cuka hingga merata.
2. Taruh nasi tipis-tipis di atas nori dan gulung lalu potong.
3. Beri salmon, terakhir di atasnya tuangkan saus mentai.

14. Sushi mentai isi sosis.

foto: cookpad/@Wahyu Wikandari

Bahan:
- 2 lembar nori (dipotong dua)
- 1 buah timun, buang biji dan diiris tipis

Nasi sushi:
- 3/4 cup beras putih
- 1/4 cup beras ketan putih
- 1,5 cup air untuk masak nasi
- 3 sdm cuka sushi

Isian tempura sosis:
- 2 buah sosis
- 5 sdm tepung terigu protein rendah
- 10 sdm air dingin
- 1/2 sdt cuka meja
- 1/4 sdt baking soda

Saus mentai:
- 4 sdm mayonaise
- 1/2 sdm saus sambal
- 1/2 sdm saus tomat
- 1 sdm cuka sushi
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur

Saus kecap asin:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm madu

Topping tambahan:
- 1 buah sosis rebus, diiris tipis

Cara membuat:
1. Saus mentai: campur semua bahan, sisihkan.
2. Tempura sosis: potong sosis menjadi empat memanjang, taburi dengan tepung agar nanti menempel dengan adonan ketika digoreng.
3. Untuk adonan tepung, campurkan tepung dan air dingin. Lalu tambahkan dengan cuka meja yang sudah dicampur dengan baking soda.
4. Goreng sosis dan sisa adonan tepung bisa untuk membuat remahan.
5. Nasi sushi: cuci beras putih dan beras ketan, lalu rendam terlebih dahulu (sekitar 1 jam). Setelah masak dari majic jar, diaduk menggunakan sendok nasi, agar tidak ada uap yang terperangkap.
6. Dalam keadaan masih panas, tambahkan cuka sushi, aduk-aduk.
7. Setelah uap tidak ada, tetapi masih dalam keadaan panas, tutup panci majic jar menggunakan kain basah, agar tidak kering.
8. Ambil nori, letakkan di atas sushi mat yang telah dibungkus plastik wrap dan diberi olesan mayonaise agar tidak lengket.
9. Ambil segenggam nasi sushi, ratakan di atas nori (jangan ditekan-tekan, ratakan saja).
10. Balik posisi nasi di bawah dan nori di atas. Isi dengan irisan timun, sosis teriyaki, 1-2 sendok saus mentai, dan 1 sendok saus kecap (tergantung selera). Gulung dengan sushi mat.
11. Setelah digulung, letakkan irisan sosis rebus di atasnya. Padatkan kembali dengan sushi mat.
12. Iris sushi menjadi delapan bagian, dengan cara pisaunya diseka dengan lap basah (agar tidak lengket saat memotong).
13. Pada saar memotong, usahakan dalam satu kali tarikan. Siap disajikan dengan menambahkan sisa saus mentai dan remahan di atas sosis. Siap dinikmati.

15. Sushi mentai diet.

foto: cookpad/@Annisa Januardika

Bahan:
- 2 sdm nasi putih
- 5 gr nori pedas
- 17 gr wortel
- 28 gr timun
- 12 gr bawang bombay
- 1/2 slice keju
- Saus sambal
- 17 gr mayonaise pedas
- 1 butir telur
- 1 gr bubuk cabai

Cara membuat:
1. Cuci bersih bahan-bahan yang dipakai.
2. Rebus wortel selama 5 menit.
3. Bakar bawang bombay yang sudah dipotong kecil-kecil sampai layu.
4. Telurnya dimasak orak-arik tanpa minyak di teflon antilengket.
5. Gelar nori, taruh nasi. Ratakan, tumpuk dengan timun, wortel, dan telur yang sudah dipotong sesuai selera.
6. Gulung nori dan potong-potong.
7. Untuk saus mentai, dalam wadah kecil, masukkan mayonaise, bubuk cabai, dan saus sambal.

(brl/mal)