15 Cara membuat donat manual tanpa mixer, empuk, dan antigagal

foto: Instagram/@rosaang_ dan @intankarinaijo

Brilio.net - Banyak digemari, donat termasuk salah satu camilan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun mal. Buat yang jago bikin kue, donat bisa jadi pilihan kue untuk dibuat di rumah, nih. Cara membuat donat ternyata nggak sulit, lho.

Jika punya alat-alat seperti mixer, donat bisa dibuat dengan cepat dan praktis. Namun, jika nggak punya, kamu tetap bisa membuatnya, kok. Adonan donat ternyata bisa dibuat manual dengan menggunakan tangan saja. Cara membuat donat secara manual ternyata nggak kalah mudah.

Bahan-bahan untuk membuat donat juga pastinya sangat mudah ditemukan di pasaran. Tinggal pilih ingin membuat donat berbahan tepung, kentang, tape, dan lain-lain. Selama langkah membuatnya benar, donat yang kamu buat bisa empuk dan lezat, lho.

Ingin tahu resep donat yang antigagal? Tinggal ikuti 15 cara membuat donat manual tanpa mixer yang empuk dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (4/11).

1. Donat simpel.

foto: Instagram/@yumm.bywna

Bahan:
- 250 gr atau 25 sdm tepung terigu
- 1/2-1 sdt ragi
- 1 butir telur
- 30 gr gula
- 2 sdm susu bubuk
- 30 gr margarin (cairkan, tambahkan dengan air hingga total 165 gr)
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Campur bahan kering (tepung, ragi, dan garam).
2. Campur gula dan air, aduk hingga larut. Tambahkan telur dan margarin.
3. Campur bahan kering dan basah, uleni hingga kalis elastis.
4. Diamkan selama 30-45 menit, tutup dengan kain atau plastik wrap.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera (bisa 18-20 bagian), pulung dan diamkan 5 menit.
6. Lubangi tengahnya dengan jari, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
7. Goreng di minyak yang banyak dengan api kecil, cukup sekali balik saat sudah kecokelatan.

2. Donat empuk ulen tanpa mixer.

foto: Instagram/@winaalmakata

Bahan biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan

Bahan kering:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 3 sdm gula halus
- 1 sachet susu bubuk

Bahan lain:
- 2 kuning telur
- 1 sdm margarin
- 1 sdt SP

Cara membuat:
1. Campur bahan biang, tutup dan diamkan 5-10 menit sampai ragi aktif.
2. Campur semua bahan kering supaya tidak bergerindil.
3. Masukkan bahan biang ke bahan kering, aduk dengan spatula.
4. Masukkan kuning telur, aduk lagi. Lanjutkan pakai tangan sampai adonan setengah kalis.
5. Masukkan margarin dan SP, ulen lagi dengan tangan sampai benar-benar rata.
6. Tutup wadah, diamkan selama 60 menit.
7. Kempiskan adonan dengan meninju bagian tengah supaya udara yang terperangkap keluar. Uleni sebentar bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
8. Bentuk bulat kecil-kecil, bulatkan, taruh di wadah yang dialasi kertas minyak dan ditaburi tepung tipis, pipihkan lalu lubangi tengahnya. Diamkan 15-20 menit.
9. Goreng di minyak panas dengan api paling kecil. Jangan dibolak-balik karena akan menyerap minyak. Cukup satu kali balik saja.

3. Donat sendok.

foto: Instagram/@lisagunawan05

Bahan:
- 25 gr gula
- 1 butir telur ukuran sedang
- 25 gr mentega
- 150 gr tepung terigu cakra
- 100 ml susu cair
- 2 gr ragi instan
- 1 jumput garam
- 2 sdm gula dan 1/2 sdt bubuk kayu manis untuk topping

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata pakai sendok.
2. Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan 1 jam (adonan keliatan ngembang).
3. Kempiskan adonan dengan cara mengaduk pakai sendok.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, cetak menggunakan sendok, goreng sampai matang (pastikan minyak sudah cukup panas), goreng dengan api kecil saja.
5. Setelah dingin beri taburan gula dan sedikit bubuk kayu manis.

4. Lukumades (Greek donut).

foto: Instagram/@rosaang_

Bahan:
- 225 gr tepung terigu protein sedang
- 225 ml susu full cream hangat
- 1 sdt ragi

Topping:
- Cokelat cair sesuai selera
- Remahan oreo

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, tutup dengan plastik wrap.
2. Diamkan 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang dalamnya sudah diolesi minyak (supaya adonan gampang keluar).
4. Panaskan minyak goreng.
5. Goreng di api sedang, gunakan gunting yang sudah dibasahi minyak untuk memotong.
6. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Beri topping sesuai selera.

5. Donat lembut.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 110-120 ml susu cair full cream atau air
- 50 gr margarin
- 5 gr ragi instan
- 3-4 sdm air hangat

Cara membuat:
1. Campurkan separuh susu cair (50 ml) dengan gula, aduk hingga larut. Kemudian tambahkan telur, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang campuran tersebut ke dalam tepung sambil diaduk, tambahkan sisa susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Tutup adonan dengan serbet bersih. Diamkan 3-8 jam.
4. Tambahkan margarin dan ragi yang sudah ditambah air hangat hingga menjadi pasta. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
6. Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
7. Kempiskan adonan, timbang (50 gr) bulatkan, lubangi bagian tengahnya.
8. Diamkan adonan hingga sedikit mengembang (15 menitan).
9. Goreng dengan api sedang cenderung kecil, balik sekali saja agar terbentuk white ring.

6. Donat tanpa mixer.

foto: Instagram/@antirznt

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 80 ml air (suhu ruang)
- 2 kuning telur
- 30 gr gula pasir

Bahan B:
- 30 gr margarin
- 1,5 sdt ragi
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk hingga kalis, lalu tutup adonan dengan serbet, diamkan selama 6-8 jam dalam suhu ruang.
2. Setelah didiamkan 6-8 jam, buka serbet, masukkan semua bahan B (saat memasukkan ragi, campurkan dengan sedikit air), aduk hinggal kalis, lalu tutup kembali dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Setelah didiamkan 30 menit, buka serbet, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bentuk bulat atau sesuai selera (jangan lupa taburkan tepung terigu di wadah yang dipakai untuk alas donat agar tidak lengket). Lalu tutup kembali dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Donat siap dimasak dengan minyak panas, api agak kecil. Tidak perlu membolak-balik adonan, cukup dilakukan sekali saja agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.

7. Donat rasa martabak.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 60 gr gula pasir butir halus
- 5 gr ragi instan
- 2 sdm whip cream bubuk (susu bubuk)
- 1 butir telur
- 120-130 ml susu atau air
- 50 gr margarin
- 1 jumput garam

Isian:
- Margarin
- Keju
- Meises
- Kacang tanah sangrai (cincang)
- Kental manis

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan kering, tepung, gula pasir, ragi, dan whip cream bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk sedikit.
3. Tambahkan sedikit demi sedikit air, sambil diaduk ringan dengan tangan sampai semua adonan menyatu.
4. Simpan dalam wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan sampai tidak ada gula yang bergerindil (selama 1-2 jam).
5. Jika sudah tidak ada gula bergerindil, tambahkan margarin dan garam, aduk ringan sampai semua adonan menyatu. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian.
7. Bulatkan adonan, lubangi bagian tengah, diamkan 5 menit.
8. Goreng dengan api kecil dan hanya sekali balik saja.
9. Bagi dua donat, tapi jangan sampai putus, oles margarin, isi dengan bahan isian.

8. Donat menul no mixer.

foto: Instagram/@rayshanggra .

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 1 butir telur utuh
- 2,5 sdm gula pasir
- 2,5 sdm tepung maizena
- 2,5 sdm susu bubuk
- 6 gr ragi instan
- 110 ml air
- 37,5 gr margarin atau butter

Cara membuat:
1. Masukkan ragi instan ke dalam wadah. Tuang air. Biarkan 5 menit. Kalau sudah berbusa masukkan telur, gula, maizena, susu bubuk, dan tepung terigu. Aduk sampai setengah kalis menggunakan tangan. Lalu masukkan margarin. Aduk sampai kalis.
2. Diamkan 30 menit. Kalau sudah mengembang dua kali lipat, kempiskan. Timbang 30 gram atau sesuai selera. Diamkan 10 menit. Lubangi. Goreng dengan minyak banyak dan panas, gunakan api kecil dan cukup sekali dibalik.

9. Donat tanpa ulen.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm ragi instan
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 125 ml susu cair dingin
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam

Topping:
- Gula donat

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur, dan susu cair ke dalam wadah chopper, aduk rata sekitar 1 menit. Lalu masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga tercampur rata menggunakan chopper sekitar 1 menit, lalu keluarkan adonannya dan bulatkan. Istirahatkan adonan sekitar 30-45 menit sampai mengembang.
2. Setelah itu kempiskan adonan, lalu timbang bagi adonan dengan berat masing-masing sesuai selera, bentuk bulat biarkan sampai mengembang ringan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan donatnya lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup membalik donat satu kali selama menggoreng supaya donat tidak berminyak.
4. Tunggu sampai donat benar-benar dingin baru diberi topping.

10. Donat jadul.

foto: Instagram/@emaulfiana

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 35 gr gula
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm ragi
- 140 ml air hangat
- 1 sdm susu bubuk
- 30 gr margarin

Cara membuat:
1. Aktifkan ragi dengan 100 ml air hangat kuku (diambil dari 140 ml) tambahkan gula 1 sdm, aduk. Biarkan sampai berbusa tanda ragi aktif.
2. Campur terigu, gula, kuning telur, susu bubuk, dan ragi.
3. Uleni sampai kalis.
4. Masukkan margarin, uleni sampai kalis elastis (window pane).
5. Istirahatkan sekitar 1 jam atau mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan. Bagi adonan masing masing 30 gram, bulatkan adonan.
7. Diamkan adonan sampai mengembang ringan sekitar 30 menit (jangan sampai terlalu lama karena donat bisa mengempis).
8. Siapkan minyak untuk menggoreng. Cukup api sedang.
9. Goreng dengan satu kali balik supaya muncul white ring.
10. Angkat dan tiriskan.

11. Donat maizena merah putih.

foto: Instagram/@catatanresepkue

Bahan:
- 360 gr terigu protein tinggi
- 40 gr maizena
- 40 gr susu kental manis (SKM)
- 40 gr gula pasir
- 6 gr fermipan
- 1 butir telur dan air total 225 ml
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin

Bahan lain:
- 500 gr minyak goreng dan 500 gr minyak padat
- Sprinkle

Cara membuat:
1. Campur rata tepung terigu, maizena, gula, dan ragi.
2. Masukkan SKM lalu tuangi bahan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan setengah kalis. Stop tambah cairan jika dirasa sudah cukup atau boleh ditambah jika adonan masih keras.
3. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.
4. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil yang licin dan rapi. Susun berurutan di loyang atau nampan.
5. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donat lalu cetak dengan cetakan. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis. Istirahatkan sampai ringan dan mengembang hampir tiga kali lipat.
6. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api kecil. Saat awal memasukkan donat, gunakan api sangat kecil, biarkan sampai donatnya mengembang sempurna, setelah itu api bisa dibesarkan sedikit. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Satu kali balikan saja supaya nggak berminyak.

12. Sate donat.

foto: Instagram/@dapoer_yulie27

Bahan:
- 90 ml susu cair
- 7 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 140 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt garam
- 15 gr susu bubuk
- 20 gr butter cair

Cara membuat:
1. Campur susu cair, gula pasir, dan ragi instan, diamkan selama 5 menit sampai berbuih. Setelah berbuih, campurkan ke dalam tepung terigu, susu bubuk, garam, dan butter cair, uleni hingga kalis dan istirahatkan selama 60 menit.
2. Kempiskan adonan, bagi dan timbang adonan per 10 gram, lakukan hingga adonan habis lalu bentuk bulat. Istirahatkan kembali kurang lebih 30 menit.
3. Goreng di api kecil dan minyak panas hingga menguning, angkat.
4. Kasih topping lalu tusuk dengan tusukan sate.

13. Donat empuk.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 400 gr terigu tinggi dan 100 gr terigu sedang
- 50 gr susu bubuk
- 65 gr gula pasir
- 6 gr ragi
- 3 kuning telur
- 240 ml air
- 100 gr mentega
- 1 jumput garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega dan garam menjadi satu, lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan mentega, garam, dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
2. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain, diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan, lalu adon sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar lalu bagi adonan timbang menjadi bulatan-bulatan per 45 gram, diamkan lagi selama 20 menit sampai mengembang.
4. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja, goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan, beri topping sesuai selera.

14. Donat tape.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu serba guna
- 2 sdm susu bubuk
- 100 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
- 1 butir telur
- 45 gr gula pasir
- 40 gr mentega
- 1/4 sdt garam halus

Bahan biang:
- 60 ml air, hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 1/4 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Buat bahan biang: siapkan mangkuk, masukkan gula dan ragi, beri air hangat, biarkan sampai timbul buih-buih.
2. Dalam wadah, masukkan terigu, susu bubuk, tape halus, gula, dan telur, aduk rata, tuang larutan biang. Uleni hingga kalis. Masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau plastik wrap, biarkan mengembang dua kali lipat, kurang lebih 45 menit, tergantung cuaca. Kempiskan.
4. Bagi adonan sekitar 50 gram (hasil 12 buah), lalu bulatkan, gilas perlahan dengan rolling pin, letakkan di kertas baking yang sudah ditaburi terigu, lubangi tengahnya.
5. Diamkan 30 menit hingga mengembang ringan (adonan ditutup kain).
6. Panaskan minyak, masukkan donat, goreng dengan api kecil atau sedang, jika bagian bawah sudah kecokelatan, balik donat satu kali saja, goreng hingga kecokelatan lagi, angkat, tiriskan.

15. Donat kentang.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 130 gr kentang kukus dan haluskan selagi panas (ditimbang setelah dikukus dan dikupas)
- 1 sdt ragi instan
- 25 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 60 ml air
- 50 gr butter atau margarin
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang kukus yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Hentikan bila dirasa sudah cukup. Uleni sampai menggumpal
4. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
5. Diamkan 30-45 menit hingga mengembang 2 kali lipat (tergantung suhu).
6. Tutup rapat dengan plastik wrap atau serbet bersih.
7. Kempiskan adonan.
8. Timbang adonan per 40 gram, lakukan hingga adonan habis.
9. Rounding adonan dan gilas ringan dengan rolling pin membentuk bulat.
10. Lubangi adonan donat pakai pangkal spuit atau tutup botol.
11. Diamkan lagi kurang lebih 30-45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.
12. Panaskan minyak dengan api kecil.
14. Jika minyak sudah panas, masukkan donat dalam minyak dan goreng donat sampai matang, angkat.
15. Cukup sekali balik biar matang sempurna.

(brl/mal)