15 Cara membuat bumbu rujak buah, sederhana dan pedasnya nampol

foto: Instagram/@betty_cenn dan @dbas.foodstory

Brilio.net - Rujak buah menjadi kudapan segar dan pas untuk disantap saat berkumpul bersama keluarga atau kerabat. Kumpulan berbagai jenis buah yang dicampur dengan bumbu khas dari gula merah dan cabai menawarkan kenikmatannya tersendiri.

Selain dari kesegaran potongan buahnya, kehadiran bumbu rujak jadi salah satu pelengkap yang bikin makanan sehat ini terasa nikmat. Perpaduan rasa gurih dari kacang dan manis dari gula merah mampu memberikan sensasi yang menggoyang lidah.

Bumbu rujak buah ternyata bisa dibuat dari berbagai macam bahan. Selain dengan kacang dan gula merah, rujak buah juga bisa disajikan dengan bumbu petis khas Madura atau bumbu rujak yang kering khas Bangkok. Bagi yang alergi dengan kacang, bumbu rujak gula merah juga tetap nikmat dibuat meski tanpa campuran kacang.

Bagi sebagian orang, bunbu rujak semakin nikmat jika menggunakan banyak cabai agar pedasnya nendang. Pada dasarnya, cara membuat bumbu rujak berbagai bahan ini cukup mudah. Bahan-bahan yang digunakan juga cukup sederhana. Bumbu rujak ini pun cocok dimakan dengan berbagai jenis buah. Bahkan terasa nikmat buat jadi cocolan keripik atau kerupuk.

Nah, bagi kamu pecinta rujak buah, kamu bisa coba eksekusi berbagai resep bumbu rujak buah yang pedasnya nampol. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (5/11), berikut 15 cara membuat bumbu rujak buah.

1. Bumbu rujak.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 1 sdt garam
- 2 buah cabai rawit (jika suka pedas boleh ditambah)
- 5 buah gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 100 gr kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Ulek garam dan cabai sampai halus.
2. Tambahkan gula merah dan air asam Jawa, ulek sampai halus dan kental.
3. Tambahkan kacang tanah, tumbuk sebentar lalu aduk rata.

2. Bumbu rujak Bangkok.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bumbu:
- 3 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt terasi sangrai
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Campur jadi satu gula merah dan terasi, ulek dan ratakan.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan cabai bubuk, ulek kembali asal rata saja, cicipi rasa, sajikan dengan potongan buah.

3. Bumbu rujak buah pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bumbu:
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 6 keping gula merah (bisa ditambah jika nanti terlalu pedas)
- 1/2 sdm asam Jawa, larutkan dengan air lalu saring
- 1/3 sdt terasi goreng
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek cabai kacang, terasi, gula Jawa dan garam.
2. Tambahkan air asam Jawa, takaran cabai dan gula Jawa sesuaikan dengan selera.

4. Bumbu rujak kacang almond.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 1 genggam kacang tanah goreng
- 15 biji kacang almond utuh matang
- 5 biji cabai rawit (jangan dibuang batangnya)
- 1 butir terasi bakar
- 200 gr gula merah
- 2 jempol asam Jawa (rendam sedikit air panas, kira-kira 3 sdm)
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu (jangan terlalu halus).
2. Tambahkan air rendaman asam Jawa sekaligus dengan asamnya (buang bijinya), semakin banyak asam makin segar.

5. Bumbu rujak buah kweni.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 1-2 buah mangga kweni, kupas dan potong dagingnya (untuk diblender)
- 4 sdm gula merah sisir
- Gula pasir secukupnya
- Air asam Jawa secukupnya
- 1 gelas air
- Garam

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sachet terasi instan (optional)

Cara membuat:
1. Rebus cabai merah, terasi, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam Jawa sampai larut dan mendidih, cek rasa, (boleh saring) dan dinginkan.
2. Blender mangga kweni bersama air rebusan cabai merah sampai halus, sesuaikan kekentalannya.
3. Potong-potong buah lalu campurkan dengan saus mangga kweni yang sudah diblender halus. Aduk rata. Masukkan kulkas sebentar.

6. Bumbu rujak buah es krim.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- Bengkoang, serut
- Timun, serut
- Jambu air, iris tipis
- Nanas, iris korek api
- Kedondong, serut
- Mangga muda, serut
- Gula merah
- Cabai
- Terasi
- Garam
- Asam Jawa (optional)
- Es krim

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, terasi, garam, asam jawa, gula merah.
2. Masukkan buah-buahan, aduk. Sajikan dengan es krim.

7. Bumbu rujak serut apel dengan ebi.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 3 buah apel Malang besar
- 1,5 keping gula merah
- 1 sdt asam Jawa
- Garam secukupnya
- 400 ml air

Bumbu halusk:
- 9 cabai rawit merah
- 9 buah cabai merah keriting
- 2 sdm ebi
- 50 gram kacang tanah, goreng

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai dan ebi.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus.
4. Tambahkan gula merah, asam Jawa, dan garam, masak sampai matang dan tidak ada rasa langu cabai.
5. Serut kasar apel, siram dengan bumbu yang sudah dimasak tadi, campur rata.
6. Diamkan di kulkas sampai meresep bumbunya.

8. Bumbu rujak buah petis.

foto: Instagram/@petirs.maduraku

Bahan:
- 1 sdm petis
- 1 sdt gula pasir atau gula Jawa
- 1 sdt cuka atau jeruk nipis (optional)
- 4 cabai rawit
- Garam secukupnya
- Air (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Ulek terlebih dahulu cabai bersama dengan gula dan garam.
2. Setelah cukup halus, masukkan petis. Ulek kembali, lalu tambahkan air dan cuka.

9. Bumbu rujak buah kolam Medan.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 120 gr gula Jawa
- 4 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt terasi instan, bakar
- 80 gr kacang yang sudah disangrai
- 1 sdt asam Jawa, rendam dengan 3 sdm air panas
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Ulek cabai dan terasi bakar, kemudian ulek gula merahnya.
2. Tambahkan garam dan air asam Jawa, campur rata. Air bisa ditambahkan jika dirasa
terlalu kental.
3. Tambahkan kacang, ulek kasar.

10. Bumbu rujak buah dulit Madura.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bumbu:
- 2 sdm petis ikan Madura
- 1/2 sdt garam (bisa ditambah jika kurang)
- 1 sdt gula aren
- 1 sdm cuka masak (cuka aren)
- 50 ml air (bisa ditambah atau dikurangi)
- 20 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Ulek bahan bumbu rujaknya, koreksi rasa. Jangan terlalu kental dan jangan keenceran juga.
2. Rasanya gurih asem pedas.
3. Petis, garam, dan gula bisa ditambah jika suka.

11. Bumbu rujak Aceh.

foto: Instagram/@juwitacc

Bahan saus:
- 9-10 biji kweni (ukuran besar) matang
- cabai rawit merah sesuai selera
- 500-600 gr gula
- 1 sdm garam
- 200 ml cuka beras atau cuka putih

Cara membuat:
1. Kupas kulit kweni, potong kecil-kecil, kemudian blender kweni dan rawit dengan sedikit air, blendernya jangan sekaligus, sedikit demi sedikit. Airnya jangan terlalu banyak, asal blender bisa jalan.
2. Setelah itu saring kweni dan buang ampasnya.
3. Sediakan panci, masak kweni hingga mendidih.
4. Sambil diaduk masukkan gula, garam, cuka, rasa manis asam dan asin harus benar-benar cukup. Nanti setelah semua bahan dimasukkan ke dalam saus akan berkurang rasanya karena diserap buah, saus harus kental agar lebih enak.

12. Bumbu rujak serut.

foto: Instagram/@ala_ibunino

Bumbu:
- 100 gr gula merah
- 200 gr gula pasir
- 400 ml air
- 15 buah cabai keriting rebus
- 1 sdt terasi
- 1 sdt asam Jawa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan ke dalam panci, gula merah, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih. Saring lalu tempatkan pada wadah yang bersih.
2. Haluskan cabai merah rebus dan terasi hingga lembut lalu masukkan ke dalam air gula.
2. Tambahkan asam Jawa, lalu masak kembali hingga kuah agak mengental dan matang. Matikan api dan biarkan kuah menjadi dingin.
3. Serut memanjang buah buah-buahan, lalu siram dengan kuah bumbu yang sudah dingin. Aduk hingga rata dan diamkan minimal 1 jam.

13. Bumbu rujak kuah.

foto: Instagram/@cooking.kos

Bahan:
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah
- 3 biji asam
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Haluskam semua bumbu.
2. Masak bumbu yang telah halus dengan segelas air, setelah mendidih angkat, dinginkan.
3. Setelah kuah dingin, tuang ke dalam buah yang telah diletakan dalam food box.

14. Bumbu rujak buah kacang.

foto: Instagram/@liu_inyudi

Bahan:
- 100 gr kacang tanah goreng
- Asam Jawa (cairkan, ambil airnya) secukupnya
- Sejumput garam
- Terasi secukupnya
- Gula aren secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Ulek cabai rawit dan garam sampai halus.
2. Masukkan kacang, ulek sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
3. Masukkan gula aren, ulek sampai kekentalan bumbunya sesuai selera. Tes rasa.

15. Bumbu rujak buah manis.

foto: Instagram/@itsmiariyati

Bahan:
- Segenggam kacang tanah goreng
- 3 cabai rawit
- 50 gr gula merah
- 1.2 sdt asam Jawa campur dengan 2 sdm air matang
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Buat bumbu rujak dengan menghaluskan kacang, cabai, gula merah, dan asam Jawa.
2. Jika sudah halus, baru tambahkan 2 sdm air matang.

(brl/mal)