15 Cara membuat bolu kurma, manis, legit, dan praktis

foto: Instagram/@ahara_lena dan Instagram/@syilakitchen

Brilio.net - Penggemar dessert atau camilan manis nampaknya sudah tak asing lagi dengan bolu. Istilah bolu sendiri berasal dari bahasa Portugis yang artinya kue. Umumnya, untuk membuat bolu dibutuhkan bahan-bahan dasar seperti tepung terigu, telur, dan gula.

Kemudian, bahan dasar tersebut bisa pula dikombinasikan dengan tambahan lain seperti cokelat, vanilla, sampai buah-buahan untuk menciptakan rasanya. Nah, buah yang paling populer digunakan untuk membuat bolu adalah pisang. Namun, nggak melulu pisang, kamu bisa membuatnya dari bahan lainnya.

Nah, sebagai alternatif, kamu bisa pakai buah kurma yang rasanya tak kalah enak, manis, dan wangi. Selain itu, kurma juga punya manfaat buat kesehatan, lho. Dilansir dari healthline.com, antioksidan pada kurma ampuh jaga tubuh kebal terhadap radikal bebas, lho.

Resep bolu berbahan buah kurma juga praktis banget untuk dipraktikkan di rumah. Berikut 15 cara membuat bolu kurma yang manis, legit, dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (4/7).

1. Bolu kurma.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 250 gr kurma, buang bijinya dan potong kecil-kecil
- 300 ml air
- 1 sdt soda kue
- 50 gr mentega
- 3 butir kuning telur dan 2 butir putih telur, kocok lepas
- 180 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 bungkus vanili

Cara membuat:
1. Telur dan vanili dikocok lepas, sisihkan.
2. Tuang air dan masukkan kurma dan gula pasir, masak dengan api sedang hingga mendidih, angkat.
3. Dalam keadaan masih panas, masukkan soda kue, aduk lalu masukkan mentega.
4. Aduk lagi, masukkan gula merah yang sudah disisir, aduk hingga rata.
5. Masukkan kocokan telur secara bertahap sambil diaduk terus.
6. Terakhir masukkan tepung terigu bersama baking powder sambil diayak dan aduk hingga rata.
7. Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis-tipis. Taburi kacang almond.
8. Panggangan dipanaskan terlebih dahulu.
9. Masukkan adonan kue dan panggang selama 45-50 menit.

2. Cake kurma gula merah.

foto: Instagram/@aprinaastanti

Bahan:
- 4 butir telur
- 175 gr gula merah, iris halus
- 1 sdt SP
- 150 gr terigu
- 100 gr margarin, dicairkan
- 100 gr kurma, buang bijinya dan potong kecil

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
2. Masukkan terigu yang sudah diayak, mixer lagi dengan kecepatan rendah. Aduk sampai rata sebentar saja.
3. Masukkan margarin cair, mixer sebentar masih dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan kurma, aduk rata dengan spatula dan pastikan tidak ada endapan margarin cair di dasar adonan.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu. Taburi topping sesuai selera.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat celcius selama 55 menit.

3. Bolu kurma susu kukus.

foto: Instagram/@aries.family

Bahan:
- 3 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt SP
- 8 sdm tepung terigu
- 4 buah kurma (haluskan)
- 150 ml susu cair
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, dan SP sampai kaku, putih, kental, dan berjejak.
2. Masukkan tepung (ayak) dan susu cair, mixer kembali dengan kecepatan rendah sampai tercampur saja.
3. Masukkan kurma yang sudah dilumatkan, mixer kembali dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan minyak goreng, mixer sebentar saja jangan sampai overmix.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan mentega (tipis-tipis), lalu tuang adonan dan siap dikukus.

4. Vanilla kurma sponge cake.

foto: Instagram/@livi_591

Bahan:
- 12 kuning telur
- 2 putih telur
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt esens vanilla
- 70 gr tepung protein rendah
- 10 gr tepung maizena
- 15 gr susu bubuk
- 135 gr butter, lelehkan
- 1 sdm susu kental manis

Tambahan:
- Kurma, buang biji dan pipihkan
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula pasir sampai kental berjejak, masukkan terigu, maizena, dan susu, aduk rata pakai spatula.
2. Masukkan bertahap campuran butter, susu kental manis, dan vanila esens ke dalam adonan, aduk rata pakai spatula.
3. Bagi adonan jadi tiga, tuang adonan di 3 loyang persegi. Loyang bolu bagian dasar diberi potongan kurma.
4. Panggang di oven dengan suhu 180-190 derajat sekitar 30-35 menit atau sesuaikan oven masing-masing.
5. Gabung bolu dengan susu kental manis.

5. Cake kurma gula merah kukus.

foto: Instagram/@aprinaastanti

Bahan:
- 4 butir telur
- 175 gr gula merah, iris halus
- 1 sdt SP
- 150 gr terigu
- 100 gr margarin, dicairkan
- 100 gr kurma, buang bijinya dan potong kecil

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
2. Masukkan terigu yang sudah diayak, mixer lagi dengan kecepatan rendah. Aduk sampai rata sebentar saja.
3. Masukkan margarin cair, mixer sebentar masih dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan kurma, aduk rata dengan spatula dan pastikan tidak ada endapan margarin cair di dasar adonan.
5. Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin lalu kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jangan lupa tutup kukusannya dialasi dengan kain bersih dan gunakan api kecil saja. Masak sampai dengan matang.

6. Bolu kurma kukus gula aren.

foto: Instagram/@merriessmile

Bahan:
- 9 buah kurma iris dadu kecil
- 1 gelas gula aren
- 2 gelas terigu protein sedang
- 1/2 gelas air hangat
- 1/4 gelas mentega cair
- 2 butir telur suhu ruang
- 1/2 sdm baking powder
- 1/2 sdm soda kue

Cara membuat:
1. Campur terigu, baking powder, dan soda kue, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kental berjejak, bisa pakai mixer atau manual.
3. Masukkan campuran 1 ke dalam adonan telur perlahan, selingi dengan air hangat. Masukkan mentega, aduk rata.
4. Masukkan potongan kurma ke dalam adonan dan tuang ke cetakan. Hentakkan loyang sebelum dikukus agar gelembung udara keluar.
5. Kukus selama 35 menit dalam dandang kukusan atau teflon dengan api sedang, tes tusuk, angkat. Bisa disajikan dengan topping kurma dan krim.

7. Bolu brownies kurma kukus.

foto: Instagram/@raliespastry

Bahan:
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir halus
- 1 sdt SP
- 65 gr butter
- 40 gr cokelat hitam
- 40 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 15 buah kurma potong-potong

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dan cokelat dengan cara ditim.
2. Mixer telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili bubuk yang sudah diayak. Kocok rata.
4. Masukkan butter dan cokelat leleh, lalu aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan sebagian kurma yang sudah dipotong-potong dan campur ke dalam adonan.
6. Tuang ke loyang bulat ukuran 15 cm yang sudah dialasi baking paper. Beri topping kurma potong.
7. Kukus dengan api sedang selama 35 menit. Lapisi tutup pengukus dengan kain.

8. Bolu tape kurma.

foto: Instagram/@myhajj.id

Bahan:
- 350 gr tape singkong, haluskan
- 225 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr kurma, cincang kasar
- 4 telur
- 100 ml santan instan
- 4 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt ovalet
- 1 sdt vanili
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190 derajat celcius.
2. Buang sumbu tape, haluskan tape singkong dengan garpu.
3. Campur tepung terigu, baking powder, dan vanila, ayak.
4. Kocok telur, gula pasir, dan ovalet dengan mixer kecepatan tinggi sampai warnanya pucat.
5. Kecilkan mixer, masukkan tape dan campuran terigu secara bertahap.
6. Kocok kembali sampai rata. Matikan mixer.
7. Masukkan santan, margarin, dan kurma.
8. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi sedikit tepung.
9. Beri topping kurma.
10. Panggang selama 40 sampai 50 menit. Tes tusuk.

9. Bolu kurma premium.

foto: Instagram/@kurmamedjool.official

Bahan:
- 1100 gr butter
- 1100 gr gula
- 12 butir telur
- 1 kg tepung terigu
- 15 gr baking powder
- 200 ml susu cair
- 20 gr vanilla essence
- 500 gr kurma yang sudah direndam dengan madu sebelumnya dan dicacah

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bundar berukuran 20 cm. Kemudian olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur dalam dua wadah yang berbeda. Lalu kocok mentega dan margarin bersama gula pasir hingga lembut.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu, sambil dikocok hingga merata. Selanjutnya masukkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk hingga merata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan dan aduk rata. Lalu tambahkan kurma dan aduk hingga bercampur rata.
5. Jika sudah, tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan adonan.
6. Selanjutnya panggang dalam oven selama 45 menit dengan panas sekitar 180 derajat celsius.
7. Jika kue dirasa sudah matang, angkat, dan dinginkan.

10. Prol tape kurma.

foto: Instagram/@makan.kurma

Bahan:
- 400 gr tape singkong mentega
- 7 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm margarin cair
- 2 telur
- 6 sdm gula pasir
- 1 sdm gula halus
- 1 sachet susu kental manis
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan tape singkong dengan garpu, hilangkan sumbu dan serat-serat besarnya, sisihkan.
2. Kocok lepas telur dan gula sampai tercampur rata.
3. Masukkan tape yang sudah halus, beri terigu, susu kental manis, dan campuran SP serta baking powder.
4. Kocok sampai adonan tercampur rata.
5. Masukkan dalam loyang yang sudah dilapisi mentega dan tepung.
6. Beri topping berupa irisan kurma.
7. Panaskan oven beberapa menit lalu masukkan adonan lalu putar timer oven 20 menit dengan suhu 150 derajat celcius api bawah dulu dan 10 menit terakhir ganti jadi api atas bawah.
8. Oles dengan kuning telur ketika lapisan atasnya sudah mulai kering.
9. Biarkan dalam oven dulu selama 10 menit, lalu tes tusuk, jika masih basah bisa dilanjut kira-kira 10 menit.

11. Butter cake kurma.

foto: Instagram/@dapoermamaabieng

Bahan:
- 150 gr kurma
- 5 butir telur
- 200 gr margarin atau butter
- 170 gr gula halus
- 1 sdt vanila ekstrak
- 180 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 27 gr susu bubuk
- 2 sdm tepung terigu untuk campuran kurma

Cara membuat:
1. Taburi kurma dengan tepung terigu.
2. Ayak bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder).
3. Mixer margarin, gula halus, dan vanila ekstrak sampai mengembang dan pucat.
4. Masukkan satu persatu telur bergantian dengan bahan kering.
5. Masukkan kurma yang sudah ditaburi tepung terigu.
6. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20 cm.
7. Panggang di oven dengan suhu 180 cerajat celcius api atas bawah selama kurang lebih 45 menit (sesuai oven masing-masing).

12. Cake kurma almond.

foto: Instagram/@syilakitchen

Bahan:
- 5 butir kurma, buang bijinya lalu potong-potong
- 80 ml susu cair UHT
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 1 sdt SP atau ovalet
- 1 sdt vanilla cair
- 100 gr tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt bumbu spekoek
- 80 gr margarin, lelehkan

Topping:
- 3 butir kurma, buang bijinya lalu potong-potong
- Almond slice

Cara membuat:
1. Panaskan oven dan siapkan loyang tulban ukuran diameter 18x7 cm.
2. Blender kurma dan susu hingga lembut.
3. Ayak terigu dan campurkan bumbu spikoe ke dalam terigu.
4. Kocok telur, gula, SP, dan vanilla cair hingga mengembang putih berjejak.
5. Masukkan secara bergantian kurma yang sudah blender dengan tepung, aduk sampai rata.
6. Tuangkan margarin yang sudah dilelehkan dan aduk sampai rata.
7. Tuangkan adonan ke loyang, beri topping potongan kurma dan taburan kacang almond.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit atau sampai matang (tergantung oven masing-masing).
9. Lakukan tes tusuk kue, jika tidak ada adonan yang menempel di lidi, segera angkat dan keluarkan kue dari loyang.
10. Dinginkan di atas cake tray, setelah dingin potong-potong bolu.

13. Bolu kurma almond pistachio.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 6 butir telur
- 175 gr gula putih
- 50 gr gula palem
- 1/2 sdm SP
- 1 sdt vanila krim
- 175 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr maizena
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 200 gr butter, lelehkan
- 15 butir kurma, potong kecil-kecil
- 60 gr keju parut

Topping:
- 5 butir kurma
- Almond
- Bubuk pistachio
- Dried cranberries

Cara membuat:
1. Alasi loyang tulban ukuran 24 cm dengan margarin dan taburi dengan terigu hingga rata.
2. Panaskan oven 180 derajat celcius.
3. Kocok telur, gula, SP, dan vanila hingga mengembang, kental berjejak.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena secara bertahap sambil pelankan kecepatan mixer ke nomer 1.
5. Masukkan kurma yang telah ditaburi terigu, aduk rata lalu masukkan keju parut dan aduk rata kembali.
6. Terakhir masukkan butter yang telah dicairkan secara bertahap sambil diaduk balik hingga rata dan homogen.
7. Masukkan ke dalam loyang lalu hentakkan 3 kali agar udara yang terperangkap bisa keluar.
8. Panggang selama 60 menit atau disesuaikan dengan oven masing-masing.
9. Setelah 3/4 matang keluarkan dari oven lalu beli topping kurma dan almond cincang. Masukkan kembali ke oven lalu panggang hingga matang.
10. Hias dengan pistachio bubuk dan dried cranberries.
11. Sajikan.

14. Cake kurma cokelat leleh.

foto: Instagram/@bunda_kyanna

Bahan:
- 125 gr margarin
- 2 sdm susu kental manis
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 100 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdt bumbu spekuk
- 20 gr susu bubuk
- 100 gr kurma, buang biji, potong kecil

Bahan hiasan:
- 100 ml susu cair rebus
- 200 gr cokelat batang, potong kecil

Cara membuat:
1. Kocok margarin 7 menit sampai lembut, masukkan susu kental manis. Kocok rata sisihkan.
2. Kocok gula, telur, dan SP hingga mengembang, masukkan tepung terigu, bumbu spekuk, dan susu bubuk.
3. Aduk balik menggunakan spatula hingga rata. Masukkan kocokan margarin dan potongan kurma. Aduk rata kembali.
4. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang telah dialasi kertas roti. Panggang dengan 180 dercel selama 30 menit.
5. Tuang bahan hiasan (campuran susu rebus dan cokelat batang yang diaduk rata) ke atas bolu.

15. Bolu kurma jeruk.

foto: Instagram/@ruichibichan

Bahan:
- 14 kuning telur
- 2 putih telur
- 125 gr gula halus
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 140 gr butter, cairkan
- 1 sdm susu kental manis
- 10 buah kurma, pipihkan
- Selai jeruk secukupnya

Cara membuat:
1. Tata kurma di dasar satu loyang ukuran 26x10x4 cm yang dialasi kertas roti dan dioles mandarin.
2. Kocok telur bersama gula halus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Lelehkan butter. Tambahkan susu kental manis. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang sebagian ke dalam loyang 26x10x4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti. Satu bagian adonan lagi dituang ke dalam loyang yang berisi kurma.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat kira-kira 25 menit sampai matang.
6. Ambil selembar kur. Oleskan selai jeruk. Tutup dengan kue lain. Padatkan.

(brl/mal)