15 Cara membuat aneka perkedel tahu, gurih, praktis, dan ekonomis

Instagram/@mariskatracy dan Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Tahu jadi menu khas Nusantara yang banyak digemari. Punya tekstur begitu lembut dan praktis diolah. Siapa sangka, dilansir dari bbcgoodfood.com, tahu bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kolesterol, dan lain-lain.

Tahu termasuk salah satu bahan makanan yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Dapat diolah jadi tumisan, sup, hingga gorengan. Tahu goreng sendiri nggak hanya sekadar potongan tahu lalu digoreng, bisa juga disulap jadi perkedel, lho.

Orang-orang sering menganggap hidangan perkedel sulit dibuat karena mudah hancur saat digoreng. Padahal kamu cukup membalik perkedel sekali saja saat menggoreng di dalam minyak biar nggak mudah hancur. Selain itu, resep perkedel tahu juga bisa ditambah aneka bahan lain biar lebih lezat.

Penasaran seperti apa resep perkedel tahu? Berikut lima belas cara membuat aneka perkedel tahu, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (6/12).

1. Perkedel tahu bumbu kuning.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning (sekitar 560 gr), dihaluskan pakai garpu
- 1 butir telur utuh
- 1 buah wortel dihaluskan pakai chopper
- 2 genggam tauge segar
- 1 lembar daun bawang, diiris
- 2 sdm bumbu kuning
- 1/2 sdt lada putih
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk dan uleni sampai kalis.
2. Bentuk bulat atau sesuai selera.
3. Panaskan minyak dengan api kecil lalu goreng sampai kecokelatan. Dibaliknya cukup sekali saja supaya nggak hancur.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

2. Perkedel tahu bumbu Bali.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 3-4 buah tahu kuning atau putih
- 1 genggam kelapa parut
- 5 sdm tepung tapioka atau kanji
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu, hancurkan pakai garpu, kemudian peras airnya pakai kain kering dan bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi.
3. Campurkan bumbu yang ditumis dengan tahu, kelapa parut, dan tepung tapioka, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu, koreksi rasanya.
5. Bentuk adonan tahu sesuai selera, kemudian goreng hingga cokelat keemasan atau hingga matang, angkat dan sajikan bersama sambal matah.

3. Perkedel tahu rumput laut.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 500 gr tahu muda
- Wakame yang sudah direndam secukupnya, cincang
- 1 butir telur bebek
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm bawang goreng
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng agak banyak, bulatkan tahu di telapak tangan, kemudian langsung digoreng hingga kuning keemasan.
3. Sajikan.

4. Bakwan tahu sayur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 potong tahu ukuran besar, hancurkan
- 1/2 buah wortel, parut dengan parutan keju
- 1/2 buah jagung manis sisir
- 1 batang daun bawang, rajang
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai rawit
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak, koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
3. Goreng adonan dengan menggunakan 2 buah sendok makan hingga kuning keemasan, lakukan hingga adonan habis.

5. Perkedel tahu glandir.

foto: Instagram/@norasurahman

Bahan:
- 1/4 tahu putih
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 genggam daun glandir
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun glandir hingga agak empuk. Tiriskan.
2. Potong seledri, daun bawang, dan daun glandir yang telah ditiriskan.
3. Hancurkan tahu di dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan bawang putih bubuk, kaldu bubuk, garam, dan bahan-bahan lain. Aduk hingga rata.
4. Kocok lepas telur. Tambahkan pada adonan dan aduk hingga rata.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng adonan hingga matang dan cokelat keemasan.

6. Perkedel tahu udang.

foto: Instagram/@lisa_budhiman

Bahan:
- 4 buah tahu putih, hancurkan pakai sendok
- 100 gr udang, haluskan atau cincang
- 2 tangkai daun bawang
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- Garam atau kaldu secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan bumbu halus. Aduk semua sampai rata.
2. Panaskan minyak, goreng perkedel tahu dengan api sedang.

7. Perkedel tahu daun singkong.

foto: Instagram/@wepeputrii

Bahan:
- 1 kotak besar tahu putih
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih besar
- 1 sdt garam
- Merica
- 5 lembar daun singkong rebus, rajang halus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan garam.
2. Hancurkan tahu di mangkuk. Lalu masukkan telur serta bumbu halus.
3. Aduk rata sambil taburi merica.
4. Masukkan rajangan daun singkong. Aduk rata.
5. Cetak adonan menggunakan sendok lalu masukkan ke minyak yang panasnya sedang.
6. Goreng pakai minyak yang banyak. Jangan sering dibalik. Ketika hampir kering, baru dibalik.
7. Matang lalu angkat.

8. Perkedel tahu sosis.

foto: Instagram/@jessica_fedora

Bahan:
- 3 buah tahu putih, dihaluskan
- 2 butir telur
- Daun bawang iris tipis
- Tepung bumbu serbaguna
- Garam
- Merica
- Sosis sesuai selera (sebagian dihancurkan di tahu, sebagian ditaruh di luar)

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata semua bahan di atas.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan adonan perkedel dengan cetakan ote-ote. Dorong potongan sosis yang bulat agar tidak lepas waktu digoreng.
3. Masukkan cetakan berisi adonan dan goreng. Tandanya cetakan sudah bisa diangkat kalau perkedel mengambang.
4. Angkat dan tiriskan.

9. Perkedel tahu kornet express.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 1 blok tahu China, haluskan
- 1 sachet kornet
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- 2 helai daun bawang, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali telur, aduk rata. Tes rasa. Jika sudah pas, tambahkan telur lalu aduk rata kembali.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng, bentuk adonan sesuai selera. Lalu goreng dengan api kecil agar tidak hancur dan cepat gosong. Lakukan hingga adonan habis.
3. Sajikan perkedel tahu selagi hangat.

10. Perkedel tahu bihun.

foto: Instagram/@adeliasharfina93

Bahan:
- 2 buah tahu (berat total 350 gr)
- 1 keping bihun (direbus lalu potong)
- 2 butir telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang (diiris)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2-1 sdt garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai harum, sisihkan.
2. Hancurkan tahu, campurkan semua bahan, aduk merata.
3. Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, lalu goreng. Lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng sampai berwarna kuning keemasan, tiriskan.
5. Siap disajikan.

11. Perkedel tahu tanpa ambyar.

foto: Instagram/@tina_ummuzafran

Bahan:
- 8 buah tahu
- 2 sdm terigu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih (giling halus)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan penyedap secukupnya
- 1 batang daun bawang (iris)
- 2 batang seledri ukuran kecil (iris)

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, tambahkan terigu dan telur serta bahan lainnya. Aduk rata. Cek rasa.
2. Cetak menggunakan sendok makan dan langsung digoreng. Jangan sering dibolak-balik biar nggak hancur.
3. Angkat dan sajikan.

12. Perkedel tahu kornet.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 6 tahu putih sedang, potong kotak kecil
- 1 telur
- 3 sdm kornet
- 1 bungkus tepung bumbu
- 3 bawang daun, iris kasar
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan kornet, aduk-aduk.
2. Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong.
3. Masukkan tepung bumbu dan bawang daun, aduk rata, koreksi rasa.
4. Goreng sesendok demi sesendok adonan sampe matang.

13. Perkedel tahu bayam.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan perkedel:
- 4 potong tahu putih
- 1 butir telur
- 1 genggam penuh bayam, potong kecil-kecil (boleh lebih)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm penuh tepung sagu tani
- Minyak

Cara membuat:
1. Haluskan tahu putih, boleh pakai chopper atau garpu (tingkat kehalusan sesuai selera).
2. Campurkan dengan potongan bayam dan bahan lainnya. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dan cetak adonan dengan sendok, masak sampai kecokelatan di api sedang cenderung kecil.
4. Cicipi dulu gorengan pertama, tes rasa, tambah garam kalau kurang asin.
5. Goreng sisa adonan sampai habis, sajikan selagi hangat.

14. Perkedel tahu crispy.

foto: Instagram/@bee_is_cute

Bahan:
- 250 gr tahu putih
- 2 siung bawang merah
- 1 lembar daun bawang
- Merica bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- 2 sdm maizena
- 1 telur utuh

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dengan sendok, tidak perlu terlalu halus.
2. Masukkan semua bumbu, telur, dan maizena, aduk rata.
3. Goreng di api sedang.

15. Perkedel tahu.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 8 buah tahu, hancurkan dengan garpu
- 1 bungkus kecil kornet sapi
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur ukuran besar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam dan lada bubuk
- Minyak untuk menggoreng .

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tes rasa.
2. Panaskan minyak goreng, bentuk adonan dengan 2 buah sendok, masukkan dalam minyak panas, goreng dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan dan sajikan.

(brl/lut)