15 Cara memasak cumi empuk, enak, dan bikin lidah bergoyang

Brilio.net - Bagi kamu pencinta seafood, tentunya doyan banget dong, sama cumi-cumi? Untuk menikmati beragam masakan cumi, biasanya kamu harus datang ke restoran atau rumah makan China. Pasalnya tak semua orang bisa memasak olahan cumi. Apalagi ditambah tak sedikit yang merasa malas mengurusi bau amis cumi-cumi. Ya kan?

Akan tetapi, sebenarnya cara memasak cumi-cumi tidaklah terlalu sulit. Untuk menghilangkan bau amisnya bisa menggunakan perasan air jeruk terlebih dulu.

Tentunya cumi bisa diolah dan disajikan dengan teknik yang berbeda-beda. Misalnya menggunakan bahan rempah-rempah asli dari Nusantara. Sederhana namun begitu spesial, sehingga rasa yang diciptakan akan begitu lezat dan istimewa di lidah. Tak heran kalau lidahmu susah untuk berhenti bergoyang alias mengunyah terus.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba praktik memasak cumi di rumah, nggak perlu khawatir. Sebab pemasak pemula bisa juga mencoba dan menyajikan aneka menu masakan cumi seperti koki profesional. Pokoknya nggak ribet dan gampang banget deh.

Memasak sendiri juga bisa membuatmu lebih hemat pengeluaran lho. Sudah bukan rahasia kalau harga olahan seafood di restoran begitu mahal. Sudah mahal, hanya dapat porsi sedikit pula, rasanya jadi nggak sebanding. Penasaran, apa saja resep olahan cumi yang dijamin bikin lidah kecanduan?

Berikut beberapa cara memasak cumi supaya empuk, enak dan bikin nagih, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (14/10).


1. Cumi goreng tepung.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 250 gram cumi
- merica bubuk secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis

Bahan basah (aduk rata):
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdm air
- 1 butir putih telur

Bahan kering (aduk rata):
- 3 sdm tepung sagu
- 1/2 cup tepung bumbu
- 1 sdm tepung beras

Cara memasak:
a. Cuci bersih cumi, taburi merica bubuk dan kucuri air jeruk.
b. Remas-remas cumi lalu diamkan selama 5 menit, kemudian bilas.
c. Masukkan cumi ke bahan basah, kemudian masukkan ke bahan kering.
d. Lumuri cumi dengan tepung hingga rata.
e. Goreng cumi sampai berubah warna jadi kuning keemasan.


2. Cumi pedas kemangi.

foto: Instagram/@dapur_siyeye

Bahan:
- 500 gram cumi-cumi ukuran sedang
- 100 ml air
- gula secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 gram daun kemangi
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt asam
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara memasak:
a. Bersihkan tinta dari cumi-cumi, lepas bagian kepala cumi. Iris cumi bentuk cincin. Kucuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi.
b. Tumis bumbu halus, masukkan cumi hingga terasa kaku.
c. Tuang air, masak sampai airnya menyusut dan cumi-cumi empuk.
d. Beri gula dan garam sesuai selera. Tambahkan daun kemangi.


3. Oseng cumi asin.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 1,5 ons cumi asin (cuci bersih dan rendam air panas 10 menit)
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai
- setengah potong bawang bombai, cincang
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt saus tiram
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- gula secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bawang-bawangan. Masukkan cabai, serai, tomat, jahe, dan daun jeruk. Tunggu sampai sedikit layu.
b. Masukkan cumi, gula, dan saus tiram. Aduk rata. Masak selama 5 menit.


4. Cumi bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@cyber3kosong3

Bahan:
- 8 potong cumi (lepas kepalanya, buang kulit, dan cuci bersih isinya)
- 500 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir

Cara memasak:
a. Rebus cumi dengan santan, campur dengan bumbu halus, dan tambahkan asam jawa. Tunggu hingga bumbu mengering, angkat, dan sisihkan.
b. Tusuk satu cumi dan kepalanya dalam satu tusuk sate.
c. Bakar cumi, sesekali dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu.
d. Saat aroma sudah tercium wangi, angkat dan lepas cumi dari tusukannya.


5. Cumi tumis madu.

foto: Instagram/@familyfoodyummy

Bahan:
- 250 gram cumi-cumi (cuci bersih dan dikerat)
- 2 sdm mentega
- merica halus secukupnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabai rawit merah dipotong-potong
- garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- gula secukupnya

Cara memasak:
a. Rendam cumi ke dalam air jeruk selama 5 menit. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.
b. Masak cumi dengan mentega, tuang semua bumbu kecuali madu. Tunggu selama 5 menit.
c. Setelah selesai, matikan api dan tuang madu. Aduk rata.


6. Tumis cumi ceria.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 200 gram udang, buang kepala dan kulit, sisakan ekor
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah paprika merah, potong memanjang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 gram cumi-cumi, hilangkan kepalanya, buang kulit, potong bentuk cincin
- 100 ml air
- 5 buah bakso ikan, potong sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 3 cm jahe, cincang kasar
- 1 sdt minyak wijen
- 1 batang daun seledri, iris sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
a. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
b. Masukkan udang, cumi-cumi, bakso, dan paprika. Aduk rata.
c. Beri garam, merica bubuk, minyak wijen, dan air. Masak hingga bumbu meresap.
d. Tambahkan daun bawang, aduk rata.


7. Cumi bakar saus teriyaki.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 250 gram cumi-cumi segar

Untuk rendaman:
- 1 sdt jahe parut 1/4 sdt garam

Saus teriyaki:
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt gula merah
- 4 sdt arak masak
- 1/2 sdt tepung maizena

Cara membuat:
a. Larutkan dan campur tepung maizena dengan 2 sdt air. Sisihkan.
b. Bilas cumi di air yang mengalir hingga bersih. Lumuri cumi-cumi dengan parutan nanas atau hancuran kiwi. Diamkan selama 30 menit.
c. Lumuri dengan jahe dan garam, diamkan selama 15 menit.
d. Masukkan cumi ke dalam air yang sudah mendidih setinggi 750ml hingga 1 liter air di panci. Masak 10 hingga 15 detik. Angkat dan letakkan di wadah, beri es batu agar tidak terlalu matang. Sisihkan.
e. Didihkan bahan saus teriyaki, kecuali tepung maizena. Aduk terus, tuang larutan tepung maizena, aduk dan angkat.
f. Lumuri cumi dengan saus teriyaki hingga rata. Lalu masukkan cumi ke oven suhu 175 C selama 5 menit.
g. Keluarkan, lumuri lagi dengan saus teriyaki, panggang lagi hingga matang.


8. Cumi pedas isi tahu telur.

foto: Instagram/@octyam

Bahan:
- 250 gram cumi
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar

Bumbu iris:
- 1 iris laos yang digeprek
- 2 buah daun salam
- 6 siung bawang merah
- 1 buah serai yang digeprek

Bahan isian cumi:
- 1 butir telur
- 2 buah tahu putih dihancurkan
- merica bubuk secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- daun bawang secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci bersih cumi, buang kepala, dan lumuri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas. Sisihkan.
b. Campur bahan isi menjadi satu. Masukkan ke dalam cumi, tusuk ujungnya dengan tusuk gigi.
c. Tumis bawang merah, laos, serai, dan daun salam. Tunggu selama 2 menit.
d. Masukkan bumbu halus. Tumis lagi sampai harum.
e. Tuang air secukupnya. Masukkan cumi-cumi.
f. Beri gula, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen. Masak sampai cumi matang.


9. Cumi udang asam manis.

foto: Instagram/@kepiting_sby

Bahan:
- 250 gram cumi (buang kepala dan kulitnya, cuci bersih, potong cincin)
- 4 sdt gula
- 250 gram udang (buang kepala dan kulitnya)
- 100 ml air panas
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- segenggam kemangi
- 1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm saus tomat

Cara memasak:
a. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan udang dan cumi, aduk rata hingga udang berubah warna. Tuangkan air panas.
b. Beri garam, merica, gula, saus tomat, dan saus sambal.
c. Masak hingga air sedikit menyusut dan matang.
d. Terakhir masukkan kemangi, aduk rata, angkat.


10. Gulai cumi isi tahu.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 3 ekor cumi ukuran sedang
- 1 butir telur ayam
- 2 potong tahu
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- garam, merica bubuk, dan gula secukupnya
- air secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci bersih cumi, buang isinya. Sisihkan
b. Campur tahu dan telur dengan sedikit garam, lumatkan. Masukkan ke dalam perut cumi.
c. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai sampai harum. Beri garam, gula, merica bubuk, dan air secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
d. Masukkan cumi. Masak hingga empuk.


11. Cumi asin mercon.

foto: Instagram/@amandawati

Bahan:
- 250 gram cumi asin (cuci bersih, lalu goreng hingga berubah warna)
- 5 cm jahe, memarkan
- 1 sdm air asam jawa kental
- 1/2 sdm kecap ikan
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tangkai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm sambal ijo
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- kaldu bubuk jamur non msg secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas, dan cabai.
b. Tuang air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan cumi. Aduk rata.
c. Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga matang.


12. Oseng cumi saus kecap pedas manis.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 250 gram cumi (cuci bersih, buang tinta dan iris bulat)
- 3 lembar daun seledri
- 2 buah cabai merah besar (potong serong)
- 1 batang daun bawang
- kecap manis (secukupnya)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 buah cabai hijau besar (potong serong)
- minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- garam secukupnya
- 3 siung bawang putih
- penyedap rasa secukupnya
- 7 buah cabai rawit
- gula secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus. Masukkan cumi lalu aduk rata.
b. Masukkan jahe, daun seledri, daun bawang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar.
Aduk rata, tuang sedikit air.
c. Beri kecap manis, masak hingga beberapa menit sampai cumi matang serta bumbu meresap.


13. Cumi basah bumbu kuning.

foto: Instagram/@nian.tunjung

Bahan:
- 250 gram cumi basah yang sudah dibersihkan
- 1 sdt gula
- 1 batang sereh
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 250 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
b. Masukkan cumi, aduk rata sampai bumbu meresap. Tuang air.
c. Beri gula dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut.


14. Cumi oseng tempe.

foto: Instagram/@sriulandani

Bahan:
- cumi basah, diiris-iris
- 3 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1/2 papan tempe (boleh pakai 1 papan), iris
- garam secukupnya
- 2 siung bawah putih
- 2 buah cabe merah besar
- kecap secukupnya
- saori saus tiram
- gula secukupnya
- air

Cara memasak:
a. Cuci bersih cumi, beri sedikit garam dan diamkan selama 10 menit.
b. Goreng tempe, tiriskan.
c. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabe dan tomat, tumis sampai layu.
d. Masukkan cumi, aduk rata. Beri garam, saus tiram, kecap, dan gula. Aduk rata. Tuang air, masak 5-7 menit.
e. Masukkan tempe, aduk rata.


15. Cumi bumbu balado.

foto: Instagram/@warunggondo2

Bahan:
- 1 kg cumi
- 10 cabe merah keriting
- 1 sdt penyedap rasa bubuk
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 ikan teri medan yg sudah digoreng

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 cabe merah
- 5 siung bawang merah

Cara memasak:
a. Tumis bawang bombay. Masukan bumbu halus, aduk hingga wangi.
b. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Tuang sedikit air.
c. Masukkan cumi, aduk. Masak selama 5 menit. Masukkan teri meda yang sudah digoreng.

(brl/gib)