14 Resep olahan tempe tanpa santan, menu sederhana buat berbuka puasa

Instagram/@maiza_almuna dan Instagram/@nafiannis_kitchen

Brilio.net - Tempe terbuat dari kedelai utuh yang direndam, dimasak, dan dibiarkan berfermentasi. Hampir semua orang menyukai tempe. Selain mudah didapatkan dan harganya ekonomis, tempe pun kerap dijadikan menu andalan praktis dan enak. Menariknya lagi, tempe juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh karena termasuk sumber protein.

Buat kamu yang nggak mau ribet, coba olah tempe menjadi masakan sederhana tanpa santan. Olahan tempe tanpa santan ini bisa bikin kenyang dan menggugah selera. Cocok buat menu harian selama puasa Ramadhan.

Berikut sejumlah resep olahan tempe tanpa santan, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (9/4).

1. Tempe penyet.

foto: instagram/@masak_story

Bahan:
- Tempe goreng
- 15 cabai rawit
- 2 cabai merah besar
- 1 tomat
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm terasi, bakar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir
- Gula putih secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah dan tomat. Haluskan
2. Tambahkan garam, gula merah, gula putih dan terasi yang sudah dibakar atau dipanggang
3. Haluskan lagi sambal sambil diaduk-aduk dan semua bahan tercampur rata
4. Sambal siap dan tempe bisa dipenyet di atasnya.

2. Oseng tempe semangit.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 1 papan tempe semangit, cacah kecil
- 5 terong lalap, belah lalu goreng
- 50 gr teri goreng
- 1 batang pete, kupas
- 5 daun jeruk, dibuang tulangnya lalu iris tipis
- 1 daun salam
- 1 serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 10 cabai utuh
- Garam
- Gula merah
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sedikit air

Bumbu ulek kasar:
- 35 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk iris, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu secukupnya
2. Masukkan pete, cabai utuh, tempe semangit, dan sedikit air. Ungkep sampai matang
3. Masukkan terong dan teri goreng, aduk rata lalu masak sampai matang.

Olahan Tempe Sederhana, Rasa Juara.

3. Tumis tahu tempe kuah kecap.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- Tahu dan tempe, potong dadu goreng setengah matang
- 3 buah bawang merah iris tipis
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris dadu
- 1/2 sdt garam
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, lengkuas sampai harum
2. Tambahkan sedikit air tunggu sampai mendidih
3. Setelah mendidih masukkan potongan tahu dan tempe aduk, tambahkan garam dan kecap aduk lagi sampai rata
4. Koreksi rasa, tunggu sampai meresap, dan siap untuk disajikan.

4. Tahu, tempe dan telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gr tahu dan tempe, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah serut
- 1 tomat (ukuran kecil), potong-potong
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 15 cabai merah
- Cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam Jawa dan gula merah serut
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
4. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Sambal goreng tempe.

foto: Instagram/@maiza_almuna

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak, goreng setengah matang.
- 2 buah tahu, potong kotak lalu goreng hingga berkulit.

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 tomat
- 3 cabai merah
- 10 cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

6. Tumis tempe bunga bawang.

foto: Instagram/@luis_setmenu

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 ikat bunga bawang potong 3 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 10 cabai hijau rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan tempe goreng.
Beri kecap asin merica bubuk, garam, dan kaldu
3. Kemudian tambahkan bunga bawang, aduk hingga layu
4. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut, cicipi rasa dan angkat.

7. Oseng tempe gembus.

foto: Instagram/@inupqosa

Bahan:
- 2 papan tempe gembus (potong kotak panjang kecil)
- 4 buah tomat hijau (potong sesuai selera)
- 1 buah wortel

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 cabai rawit
- 3 cabai hijau keriting
- 2 daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air matang secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah putih, lengkuas dan salam sampai layu dan harum.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai keriting, masak sampai wangi
3. Masukkan tomat dan wortel, aduk sampai layu
4. Masukkan potongan tempe gembus, aduk rata
5. Tambahkan air lalu masukkan kecap, garam dan gula
6. Masak hingga air menyusut
7. Cek rasa, angkat, lalu sajikan.

8. Tempe saus tiram.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 papan tempe panjang (potong kotak, goreng setengah matang, tiriskan, sisihkan)
- 1 wortel, iris korek api

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 3-4 sdm saus tiram
- Secukupnya garam, lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 4-5 sdm kecap manis
- 1-2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap ikan
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bombay, susul bawang putih dan bombay
2. Masukkan wortel tunggu setengah matang, susul tempe, beri bumbu-bumbu, aduk rata, tidak perlu ditambahkan air
3. Koreksi rasa dan sajikan.

Dimasak Tumis Hingga Berkuah Tanpa Santan, Sedap Banget.

9. Tempe bacem.

foto: Instagram/@galeriresepku.id

Bahan:
- 1 lonjor tempe, potong menjadi 10 bagian
- 800 ml air kelapa
- 80-100 gr gula merah cokelat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci atau wajan besar masukkan tempe dan semua bumbu
2. Masukkan air kelapa, lalu tutup rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut
3. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke tempe
4. Ketika merebus, balikkan tempe sesekali agar bumbu merata, koreksi rasa
5. Angkat, goreng sebentar.

10. Tempe mendoan.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- Tempe iris tipis
- 6 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 200 ml air
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata, kecuali tempe
2. Cicipi asinnya
3. Panaskan minyak agak banyak, celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sebentar.
4. Angkat, sajikan dengan cabai rawit atau sambal kecap.

Bahan sambal kecap:
- Cabai rawit secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat sambal kecap:
1. Iris tipis cabai rawit.
2. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata.

11. Bola tempe keju.

foto: Instagram/@berbururesep

Bahan:
- 200 gr tempe (kukus dan haluskan)
- 4 butir bawang merah (haluskan)
- 1 butir bawang putih (haluskan)
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/3 bagian keju quick melt (potong dadu)

Bahan pelapis:
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Campur tempe, bawang merah, bawang putih, telur, garam, lada, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata.
2. Ambil adonan tempe, isi dengan potongan keju, tutup dan bulatkan.
3. Gulingkan bola tempe ke telur, kemudian ke tepung panir.
4. Goreng dalam minyak panas

12. Tempe kluwak.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 serai (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 10 cabai hijau (iris)
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm minyak
- 800 ml air

Bahan halus:
- 2 kluwak (ambil isinya)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar (sangrai)
- Garam
- Lada
- Gula
- Kaldu jamur bubuk
- 2-3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tempe potong dadu dan goreng setengah matang, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan halus, serai, lengkuas, cabai hijau, dan daun salam sampai wangi.
3. Masukkan tempe, aduk hingga merata. Lalu tambahkan 400 ml air, garam, lada, gula, kaldu jamur bubuk, dan kecap manis, masak hingga airnya menyusut.
4. Tambahkan 400 ml air, dan masak kembali hingga air menyusut.

13. Oseng tempe kemangi.

foto: Instagram/@nafiannis_kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe (potong kotak dan goreng)
- 1 ikat kemangi
- 10 btr telur puyuh (rebus)
- 5 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- Cabai keriting selera
- Kecap
- Saos tiram
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Lalu tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan telur puyuh, dan tempe, tambahkan kecap dam saus tiram.
4. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata dan masak sebentar.
5. Oseng tempe kemangi siap disajikan.

14. Tempe asam manis.

foto: Instagram/@lusia_vv

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 100 ml air

Bahan saus:
- 1 batang daun bawang (potong kasar)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 buah bawang bombay (potong kasar)
- Cabai keriting merah atau hijau
- 2 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm Saori saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu kukus selama 15 menitan. Setelah itu, hancurkan tempe dengan garpu atau ulekan dan jangan terlalu halus.
2. Lalu masukkan tepung bumbu, kaldu bubuk, dan lada bubuk, aduk rata. Setelah itu, masukkan air secara perlahan-lahan.
3. Kemudian goreng adonan dengan bantuan sendok. Goreng hingga warnanya kuning keemasan dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih, bawang bombay, bawang daun, dan cabai keriting. Kemudian masukkan semua saus dan aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan air, kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam, masak hingga airnya mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena dan aduk merata hingga mengental. Kemudian, masukkan adonan tempe yang sudah digoreng sebelumnya dan aduk hingga merata.
6. Tempe asem manis siap disajikan.

(brl/lut)